檯面鮮花

❶ 餐廳包廂服務員標准流程和服務用語還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事項!

酒店服務禮貌用語
⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。2、"三輕"：走路輕，說話輕，操作輕。
"三不計較"：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
"四不講"：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
"五聲"：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
"六種禮貌用語"：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
"文明禮貌用語十一字"：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。
"四種服務忌語"：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
2、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容准確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
3、基本用語
1）基本服務用語
①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。
②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。
③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻為客人提供服務，本著衣真負責的態度說。
④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。
⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。
⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。
服務員注意事項：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

2、容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
中餐宴會服務工作標准程序

要求：過硬的服務操作技能和應變能力和整體配合意識，對操作技能的要求「三輕」（說話輕、操作輕、走路輕），「四勤」（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。
1 、宴會的布置
1 ）搞好宴會要的環境衛生，餐廳衛生要求。
2 ）根據宴會的類別、檔次進行合理布置，根據餐廳布局和大小安排餐桌之間距離適當，以方便穿行、服務為宜，重點突出主台，主台應放在可視餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。.做好宴會配套設施的布置和裝飾。
3 ）檢查和確認燈光、室溫、音響、傢俱、設施的完好和適宜。
2 、熟悉菜單和物品准備
1 ）熟悉菜單以便於服務時介紹，並根據菜單所列式的服務要求，計算
2 ）根據台數菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、檯布、小毛巾等服務必用品，餐具及服務用品，餐及服務品准備時要留有餘地。
3 ）根據接待對象，視情設置分菜台和酒水台（如受場地限制，採用席上分菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜單要求備足各類酒水、飲料，用布擦乾凈擦乾酒瓶和各類罐子，並在工作台上整齊擺放。
5 ）客到前准備好飲料或茶水。
6 ）准備好小毛巾。
7 ）客到前上醬油醋。
8 ）將各類開餐用具整齊歸一放好。
3 、迎接客人
1 ）列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多台宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳或倚台而站。
2 ）客到時，應笑臉迎接賓客，使用敬語（同零點迎接）
3 ）主動拉椅讓座，隨即送毛巾、上茶、操作則服務技能之毛巾服務、茶水服務、按先女賓、主賓、後主人的順序進行。
4 、席間服務
1 ）賓客進入宴會廳後，熱情為賓客拉椅讓座，為主賓拿出骨碟中的口布，打開鋪好，然後撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要講話，人數及大致時間。
3 ）掌握上菜時間後銜接或徵得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟酒水。
5 ）席間如有賓客致詞時，應立即關掉音響，並通知廚房暫緩/減速出菜，然後站立一邊，停止工作（如後來的客人到，應保證客人有乾杯用的酒，或應客人要求送上飲料，靈活掌握）
6 ）如大型宴會，主客或主人發表祝詞時，主台服務員在托盤內准備好酒水，待客人講話完畢時應示意遞給講話人。
7 ）主人輪各台敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，當客人起立乾杯或敬酒時，應迅速拿起酒瓶或協助客人拉椅。
9 ）宴會開始前10-15 分鍾，冷盤上桌，注意葷素是隔，色彩間隔擺放，有冷盆，將花型正對客人和主賓。
10 ）要求每道菜都必須公菜，台採取席上分菜，則在上菜前將鮮花轍走，擺 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服務的宴會（台某些。壽宴等）。
11 ）如客人提出毋須分菜，亦客人的要求，上湯、羹類必須分菜。
12 ）每一道菜出菜時，都必須列隊進入餐廳，主台服務走在前列，上菜時要求動作統一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。
13 ）多台宴會的分菜，要求各台的分菜速度一致，特別強調的是其他台的分菜，上菜不能快於主台。
14 ）掌握上菜時，快慢適當，大型宴會視主台的用餐速度進行控制。
15 ）高規格的宴會，在上甜品前先撤完所有餐具，然後整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（轉台清潔見服務操作）。
16 ）一般形式的宴會，撤走空的餐具，然後整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（轉台清潔同上）
17 ）其他服務細節參照廳房服務。
18 ）清點撤下來的高檔餐具是否齊全。
5 、結帳服務
6 、宴會送別服務
1 ）客人離席時應主動上前雙手拉椅送客。
2 ）提醒客人帶齊隨物品。
3 ）先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快，再見。
4 ）大型宴會結束後，服務員列隊在餐廳門口歡送。
7 、結束工作
8 、操作技巧及要求：
1 ）遞、收毛巾：客到時遞巾，上第一道菜時遞巾，上需要用手捻食菜後遞巾，上甜品後遞巾、上甜後遞巾、客人離席歸來時遞巾。用過的毛巾（指沒用毛巾托）及進收回，以免弄濕檯布。
2 ）上酒水：嚴格按照酒水服務標准操作。
3 ）上菜、分菜：嚴格按照服務技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤換餐具、煙缸：
---席間撤換餐具應嚴格按照右上右撤，不能跨越遞撤。
---（分菜服務時）撤換骨碟應盡可能等到所有的客人吃完才撤。
---嚴格按照服務技能之撤換餐具、煙蠱撤換操作要求。
5 ）服務細節：
（1 ）客人離席或敬酒時應主動拉椅，並將客人的口布疊成小三角形放於餐位邊。
（2 ）如果有2 個服務員同時為一台客人服務，不應在客人的左右同時服務，令客人左右為難，應講究次序。
（3 ）動作不要過於求快，將物品堆積於工作台而疏於清理，不利於提高工作效率，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨頭雜物拿走。
（4 ）用托盤收撤的餐具，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨對倒在一隻骨碟上，其他骨碟方可疊起，否則很容易因傾斜面跌落，收撤餐具時無論客人碟里有否剩菜均應示意後再收。
（5 ）如客人擋住去路或妨礙你的工作時，應禮貌地說：「請讓一讓，謝謝。」
（Please giveway , Thank you ）。不能粗魯地越過客人取物或從客人嶴邊擠過。
（6 ）上菜報菜名，聲音要適度，讓客人聽清為宜。分雞、魚等不能只分一部位給客人，要均勻搭料，假如一次分不完的菜式或湯，要主動分第二次。
（7 ）分完菜或湯後，應將菜遞到客人面前，並做手勢示意客人請用。
（8 ）分給客人的菜碟上切忌有汁、茨滴於碟邊而直接遞給客人。
（9 ）分完一道菜後，應抓緊時間做斟酒、換煙蠱，收拾工作台等工作，不能一味站著等下一道菜。F.服務員之間要求配合默契，有整體意識，如A 、B 服務員，當A 在上菜報菜名進，B 不應站在A 的背後，應巡視客人檯面情況或斟酒水。

❷ 莫言本該獲得敬重，為何讀者卻對他冷言冷語

莫言在獲得諾貝爾獎後，按照正常人的思維來看，應該獲得敬重。令人玩味的是，生活中有兩個莫言，一個活在官方，另一個也是在網路世界。尤其是網路世界中，大部分人對莫言不是太友好，冷言冷語的說得很難聽，一些話都拿不到檯面上。反正，「倒莫」的人大於「挺莫」的人，為何會出現這種怪現象？大家不妨看看莫言他做了什麼。

最後，盛名之下有人眼紅，時不時的給莫言穿小鞋，莫言本人沒有接招。雖說文人相輕古已有之，可文人之間彼此穿小鞋那是常有的事情。比如魯迅跟郭沫若之間的「對罵」，從開始的遮遮掩掩到擺到明面公開化，彼此給對方穿小鞋那多了去。究其原因，就在於魯迅當年的名氣太大，要想出名就得罵魯迅蹭熱度。果不其然，與魯迅對罵的郭沫若確實是火了。

基於上述3點原因，就不難理解為何莫言在獲得諾貝爾獎後，明明該獲得敬重，卻無故遭受到他人的冷言冷語。莫言有著山東人的朴實與厚道，面對他人的冷言冷語，他選擇了無所作為。可現實的輿論把莫言的忍讓當成了軟弱可欺，關於他的冷言冷語還在繼續，可莫言依舊不為所動，這就是大家風范。

❸ 餐廳檯面上的鮮花需要一天一換嗎

要看具體放的什麼類型的鮮花吧，有些鮮切花能維持比較長的時間的，只放一天就扔掉實在可惜。每天從鮮花里把不好的花挑出來就好。

❹ 怎麼改變驕傲我發現我有有點驕傲了

去外面的世界多看看，你就會發現自己有多麼的渺小。困在自己的一畝三分地里是不會發內現自己的容不足的。當到了外面呢就會發現世界之大，能讓輩出，自己的那的小才能是多麼的微不足道。
找到你這方面比你強的人，例如看看最強大腦前幾季。看看富豪排行榜單，看看別人的生活。也許別人會比你好很多，這樣你的驕傲自然沒有可值得炫耀的了。其實日常的只能算小得意，真正的驕傲都是因團隊榮譽產生的。