鮮花椒怎麼做

㈠ 新鮮花椒如何製成花椒油

准備材來料：新鮮花椒、玉自米油。

1，將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾乾水汽。

㈡ 鮮花椒怎樣做花椒醬

花椒醬和花椒油的製作方法，其特徵是以鮮花椒、植物油、老薑和蔥為原料，鮮花椒與植物油的重量比為1∶1，老薑是植物油總重量的8～15％，蔥是5～11％，製作方法和步驟如下：一、將植物油加溫，煉至起油波紋時，降低火力；二、投入8～15％的老薑片，炸至轉黃；三、再投入5～11％的長蔥，炸至姜、蔥不吐泡時撈出；四、再加大火力，將花椒投入油鍋內，炸至花椒轉色，吐魚眼泡時，連油一起盛入陶瓷容器內冷卻；五、將花椒殼與籽實分離，瀝干油質；六、用石磨或鋼磨將花椒殼磨成油漿；七、加入5～10％經煉制過花椒的余油，攪拌均勻，即得花椒醬成品；八、用石磨或鋼磨將籽實粉碎；九、加入1～3倍煉制過的二級或4～6脫植物油；十、與煉制花椒的余油一起攪拌，即成為花椒油。

花椒醬的傳統做法很簡單，把花椒搗碎，取鮮肉、黃瓜適量切成小丁，放入油鍋中翻炒至七八成熟時，加適量面醬和作料，待熟後起鍋即可。講究一些的，用鮮肉剁成肉泥，和著花椒、面醬如法製作。花椒醬的做法簡單，配料價格便宜，但口味卻很特別。剛下樹的花椒幼嫩，那種辣酥酥的味兒十分輕微，做成的花椒醬有一種青澀味道，吃起來十分可口。到花椒老一些的時候，做成的花椒醬便有了一種辛辣味兒，吃到嘴裡麻麻的、辣辣的，令人食慾大增。

㈢ 鮮嫩花椒怎麼做好吃

鮮花椒油的用途非常廣泛，而且口味獨特，特別受到食客的青睞！

鮮花椒魚片、椒麻仔雞、椒油金針、很多很多的美食菜品都可以添加這種花椒油，來增加獨特的風味！

現在給大家分享一下以上三種美食的基本做法！

黃瓜一根切成起絲，碼入盤中墊底！蔣鮮金針菇在開水中過一下，撈出，用水沖涼！擠干水分放入容器內加入，鹽，味精，生抽，蒸魚豉油，花椒油一勺！香油少許！

攪拌均勻以後，碼放在黃瓜絲上面！

㈣ 鮮花椒的腌制方法

鹽腌鮮來花椒的方法：源

用料：鮮花椒、鹽、

1、鮮花椒用清水洗干凈，放陰涼地方晾乾。

㈤ 新鮮花椒怎麼曬

1、選擇自然晾曬，一般以晴天採摘花椒為好。

㈥ 鮮花椒怎麼腌制

鹽腌鮮花椒的方法：

用料：鮮花椒、鹽、

一、鮮花椒用清水洗干凈，放專陰涼地方晾乾。屬

㈦ 鮮嫩花椒怎麼做好吃

花椒不同於麻椒，麻味十足！花椒我們在購買的時候選擇顏色紅潤，體態飽滿的！聞起來能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，輕輕搖晃，看看錶面的是否和底下的一致，這樣做，主要是鑒別一下鮮花椒的質量！

就是我們的加工過程，用少許溫水浸泡，這一點也很重要！水的量把花椒寖濕即可！然後再放入涼油中浸泡，最少需要8到10個小時，這個過程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油裡面！

二斤半的草魚一條，清洗干凈，從背部開刀剔除魚骨，取肉打成薄片！放入鹽，味精，胡椒粉雞蛋清半個，澱粉少許，用筷子往一個方向攪動，直至上勁，這樣上漿的魚片口感更加彈性。

炒鍋上火，放入清水，水中加入鹽，味精，胡椒粉！大火燒開，將上獎好的魚片！均勻的撒在鍋里！大概開過30秒鍾左右就可出鍋了，我們將剩下的魚骨放入鍋內，煮熟撈出碼盤！

油菜心12顆，用開水燙熟，碼放在魚盤的邊上，魚骨墊底，把魚肉放在魚骨上面！腳上一層蒸魚豉油！

將鮮花椒碼放在魚片上面，炒鍋上火，加入一勺子鮮花椒油，燒到油十成熱的時候，澆在魚身上即可！

此菜魚片鮮嫩，花椒味濃，下酒下飯是一道不錯的家庭美食！

㈧ 新鮮花椒怎麼吃

新鮮花椒可用來做花椒雞

主料：兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、專小米辣四個、大蒜半頭、青花椒屬一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結一個、姜三片

調料：醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量

做法步驟：

1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鍾。如果用整隻雞，就煮15分鍾關火燜30分鍾