鮮花椒鹵肉

Ⅰ 鹵牛肉要放花椒嗎怎麼做好吃呢

花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用於配置鹵湯、腌制食品或者燉煮肉類、做火鍋底料等等，有去膻增味的作用。大家都知道，牛肉屬於性溫的肉類，中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強筋健骨、化痰息風的作用，添加花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去濕的作用，牛肉的脂肪和蛋白質含量很高，過量食用牛肉最容易導致消化不良，而花椒入脾經、入胃經的葯物，最能夠幫助身體分擔消化系統的負擔，所以說鹵牛肉一定要用花椒。

C、煮香料。把准備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鍾左右的時間，發現鍋裡面湯汁變色並且聞到香味以後，把牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒等調味料，並加入冰糖，用小火燜煮大概一個小時左右，出鍋前十分鍾加入食鹽。

D、浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在鹵水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急著吃的話，牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用，只不過味道稍微差些。

Ⅱ 鹵肉怎樣做最香

茶鹵肉用料：五花肉1000克、信陽毛尖茶15克。大料、花椒、精鹽、醬油、料酒各適量。
茶鹵肉內製法：
容將鹵肉洗凈，放入盛涼水的高壓鍋內。②茶葉用紗布包好，投入鍋內，並加入大料、花椒、精鹽、醬油、料酒。③蓋好鍋蓋，用大火燒至限氣閥鳴響，改用文火煮60分鍾，即可。
茶鹵肉特點：色澤紅亮，清香爽口。
茶鹵肉用料：五花肉1000克、信陽毛尖茶15克。大料、花椒、精鹽、醬油、料酒各適量。
茶鹵肉製法：
將鹵肉洗凈，放入盛涼水的高壓鍋內。②茶葉用紗布包好，投入鍋內，並加入大料、花椒、精鹽、醬油、料酒。③蓋好鍋蓋，用大火燒至限氣閥鳴響，改用文火煮60分鍾，即可。
茶鹵肉特點：色澤紅亮，清香爽口。
茶鹵肉用料：五花肉1000克、信陽毛尖茶15克。大料、花椒、精鹽、醬油、料酒各適量。
茶鹵肉製法：
將鹵肉洗凈，放入盛涼水的高壓鍋內。②茶葉用紗布包好，投入鍋內，並加入大料、花椒、精鹽、醬油、料酒。③蓋好鍋蓋，用大火燒至限氣閥鳴響，改用文火煮60分鍾，即可。
茶鹵肉特點：色澤紅亮，清香爽口。

Ⅲ 自己在家鹵肉吃，怎麼做口感才會更好一點

說到鹵肉，相信不少吃貨們已經口水直流了，基本上現在很多人都是無肉不歡的，肉類配上純正的一鍋鹵水，那樣鹵出來的肉類食品真的是色澤紅亮，香氣撲鼻呢！而且鹵肉除了好吃之外，它的營養價值也是非常豐富的，能夠滿足人體對蛋白質以及維生素的補充，還具有了開胃健脾，消食化滯等功效。

烹飪小貼士：

根據食材的不同，最好是將鹵水分開鹵，因為一次鹵水可以使用好多次，對於那些異味比較重的食材，分開鹵才能夠保證鹵水和鹵肉的質量，還有配方千萬不要隨便的更改，要是覺得這樣的量比較多的話，可以將配方減半，但不能隨便的調整量，這樣就可以導致鹵水超級苦，聞著也不香。

Ⅳ 鹵肉里放花椒,和花椒水有什麼區別

你好，朋友
個人認為鹵肉時放花椒和花椒水應該是沒有多大區別的，
花椒主要用於腌制肉類原料或者肉類餡料的調制不全，可以去除肉的腥味，還可以增加香味兒。
鹵出來肉的味道更加的好，謝謝。

Ⅳ 鹵肉放花椒多了,會黑湯嗎

建議少放些，放多了除了顏色，味道肯定也不好！
花椒能養活肉腥味，防止肉滋生病菌！可多放點！
十斤肉，花椒：四兩 ，八角二十個！
還有鹵東西還可以加兩三個草果、一些丁香

Ⅵ 做鹵肉的時候,如何添加辣味和花椒呀

一顆一顆的干紅辣椒和乾花椒籽放在鹵肉鍋里一起鹵!親!

Ⅶ 鹵肉如何增加麻度

最好的花椒不是貴州的，而是四川漢源花椒，麻味不夠可以適當增加花椒的用專量，還有個關健屬的地方就是在腌制的時候也放一些花椒，製作鹵制的菜品不要放花椒粉，用花椒粒！因為花椒的揮發性較強，而鹵制的肉類時間較長，如果花椒太細，鹵到最後就沒有麻味了！

Ⅷ 鹵肉有什麼好的調料配方

加入王守義十三香鹵起來特別香

Ⅸ 居家該怎麼做鹵肉好呢做鹵肉有什麼簡單的方法

肉是我們日常生活中最常用的食材之一，我們平常都是自己在家做炒菜或者是做湯搭配豬肉，但是有一種我們做不出來的豬肉，不管任何人都喜歡吃，那就是鹵肉。鹵肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起來相當的美味又開胃。但是一般鹵肉店裡面賣的鹵肉又比較貴，特別是現在豬肉價格比較高的情況下更是貴。

丁香的味道濃郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和異味，但是丁香的味道太過濃郁，所以做鹵肉時，丁香的量一定要掌握好。否則一旦過量，就會嚴重影響鹵肉的味道。

選擇適當的香料，做出來的鹵肉味道真的是非常的棒，自己在家做鹵肉吃起來也非常的過癮而且健康又美味。喜歡吃肉的朋友可以試著在家做。

Ⅹ 切盤鹵牛肉,旁邊放一堆 花椒是什麼意思

切盤鹵牛肉,旁邊放一堆 花椒是什麼意思？是可以激發牛肉的香味的