茉莉鮮花
Ⅰ 茉莉的鮮花分級有哪些標准
茉莉鮮花一般分為三級，其標准如下：一級標准：（1）花蕾飽滿均勻，發育成熟，花萼已專離花冠，屬含苞欲放，無擠壓損傷。
（2）色澤潔白、鮮艷、有光澤，無悶熱。
（3）凈花率97%以上，無夾雜物；未成熟的青蕾和病、蟲蕾的含量少於3%。
二級標准：（1）花蕾較飽滿，成熟度尚好，含苞待放，無擠壓損傷。
（2）色澤尚潔白，較鮮艷，有光澤，無悶熱。
（3）凈花率95%以上，無夾雜物；未成熟青蕾和病、蟲蕾的含量少於5%。
三級標准：（1）花蕾不夠飽滿，成熟度較差，花蕾較小，含苞待放，稍有壓傷。
（2）色澤不夠潔白，稍帶青黃，欠光澤。
（3）凈花率93%以上，無夾雜物；未成熟青蕾及病、蟲蕾含量少於7%。
凡不符合上述標準的或已開放的白花，均列為級外花。
Ⅱ 茉莉的鮮花採收有哪些標准
茉莉的鮮花採收標准：茉莉花是典型的氣質花，鮮花內芳香油是伴隨著花朵的開內放而逐漸形成與容揮發的。嚴格掌握採收標准，是保證鮮花品質的重要技術關鍵。
根據茉莉花的成熟程度，可分為當天花、青蕾和白花三種。
當天花系指采後當天晚上能開放的花蕾。由於它已達到工藝成熟期，所以也叫成熟花。四川花農則形象地稱之為桶花，是用於窨制花茶或提取浸膏的茉莉花採摘標准。其外觀主要標志是：花蕾飽滿、花冠筒已伸長，使花萼遠離花冠基部；花蕾含苞欲放，色澤由黃白轉為潔白晶瑩。
青蕾系指未成熟的花蕾。有的地方稱生蕾、生花和青疙瘩。花蕾小，不飽滿，略帶青色，花萼緊貼花冠基部。這種花蕾采後當天晚上既不會開放，也因芳香油尚未完全形成而不會吐香。如用以窨茶，則會因帶青臭味而降低花茶品質，同時也會減少鮮花產量，有害無利，切勿採摘。
白花系指已經完全開放的花朵。它是前一天漏採的過熟花，花內芳香油已大部分揮發，有的色澤紫紅，甚至萎蔫，失去了經濟利用價值。
Ⅲ 茉莉花的特點是什麼
茉莉，一種常見花卉，適合在家中養，能發出濃郁的香氣，沁人肺腑，常綠灌木。枝回條細長，略呈藤本狀。答葉對生，光亮，卵形。聚傘花序，頂生或腋生，有花3~12朵，花冠白色極芳香。大多數品種的花期6~10月，由初夏至晚秋開花不絕，落葉型的冬天開花，花期5-11月。性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質壤土為最適合。畏寒、畏旱，不耐濕澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長，就會死亡。
Ⅳ 茉莉花與中國人有何淵源
茉莉花在印度和玫瑰一樣非常受人喜愛。而在中國古代，其優雅甜美的花香更被視為女人感性的象徵。6月盛開的小白花帶有濃郁的花香，沖泡而成的茶也因此很受歡迎。其濃郁的香味有點類似玫瑰，讓人只是聞到香味就會覺得心情舒暢，在沮喪、失去自信時飲用，也有提振精神的效果。此處，對於女性的生理、生殖機能也有幫助。以前就有人把茉莉花茶與其他茶混合飲用，尤其是與紅花或烏龍茶很相配。
茉莉花的香氣可安定情緒，除口臭，調節內分泌，潤澤膚色，對於月經失調有相當療效。香氣可以增強機體應付復雜環境的能力，消除精神疲勞，心情緊張等。
茉莉花開放釋香過程中，因香氣組分數變化顯著，不宜採用歸一法定量，否則會導致結果的重現性差，主要香氣組分變化規律不明顯。內標法定量是目前香氣分析中廣泛採用的一種定量方法，它具有減小實驗誤差、結果可比性強且簡便易行的特點。茉莉花香氣分析中可採用癸酸乙酯作為內標物〔32〕，該化合物在茉莉花香氣中不存在，出峰時間基本處於茉莉花香氣氣相色譜圖中間位置，且與茉莉花香氣組分不重疊。
茉莉花是調香師永恆的主題。的確，茉莉花和玫瑰花的花香真是大自然極其優秀的代表作，千百年來一直受到世人的喜愛。印度、巴基斯坦、斯里蘭卡人民最喜愛茉莉花的香氣。分布在世界各地的印度廟，你一進入，立即聞到強烈的茉莉花香，因而在南洋各國，華人和馬來人稱茉莉花香為「吉寧仔味」（印度人在南洋各地被稱作「吉寧仔」）。菲律賓人和印度尼西亞將茉莉花定為國花，足以說明菲律賓人和印尼人對茉莉花的喜愛。中國人也對茉莉花倍加贊賞，江蘇民歌「好一朵茉莉花」唱遍全中華，用茉莉花窨制的茉莉花茶在全國各地有成千上萬個嗜好者，東南沿海各省的婦女喜歡在頭上插上幾朵茉莉花，既美麗又大方，又芳香襲人。
茉莉有大花茉莉和小花茉莉兩種，我國南方各省廣泛種植的 是小花茉莉，大花茉莉主產於地中海沿岸地區，近年來我國廣東、福建等省也有少量種植，習稱素馨花。有趣的是大花茉莉花朵小，而小花茉莉花朵大，香氣也不一樣，小花茉莉香氣清靈，而大花茉莉鮮濁。歐美各國人們習慣而且喜歡大花茉莉濃強的香味，而亞州人則喜愛小花茉莉的清香。
中國歷來文人雅士都盛贊茉莉花的香氣：「雖無艷態驚群卻有清 香壓九秋」，「月桂荔枝樹上，人行茉莉香中」,「一卉能令一室香，炎天尤覺玉肌涼」，」香從清夢回覺時，花向美人頭上開「，」他年我若修化史，列為人間第一香「，可見調香師對茉莉花的偏愛不是偶然的。有句老話」沒有茉莉花不成香水「，將調香師的秘密暴露無遺。
茉莉花是調配各種食用烹調「化工」和食用香精的母體香料。產品配方多種.用途廣.「茉莉花」在香辛料中.是很重要基礎原輔材料及調料.
其中目前廣西南寧橫縣被稱為(小茉莉花):"茉莉花之都"
Ⅳ 茉莉花鮮花餅做法
食材
主料
中筋麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
細香蔥
適量
茉莉花
適量
步驟回
4.鍋里熱油，把餅煎至變色即可食用
Ⅵ 《茉莉花》 歌曲簡介
《茉莉花》是前線來歌舞團原唱的歌自曲，由何仿改編自中國民歌《鮮花調》，於1957年首次單曲發行。
《茉莉花》的五聲音階曲調具有鮮明的民族特色，它的流暢的旋律和包含著周期性反復的勻稱的結構，又能與西方的審美習慣相適應，因此其能夠在西方世界傳播。
該曲屬於小調類民歌，是單樂段的歌曲。它以五聲調式和級進的旋律，表現了委婉流暢、柔和與優美的江南風格，生動刻畫了一個文雅賢淑的少女被芬芳美麗的茉莉花所吸引，欲摘不忍，欲棄不舍的愛慕和眷戀之情。全曲婉轉精美，感情深厚又含蓄。
(6)茉莉鮮花擴展閱讀：
2008年8月，為了迎接2008北京奧運會，該曲進行了MV的拍攝。雷佳身著金色旗袍參與了MV的拍攝，為了給觀眾不同的視覺享受，MV導演孔嘉歡首次運用了另類表現手法，把中國宗教文化和該曲結合起來。
作為MV鏡頭重要組成部分，導演策劃了雷佳站在幾丈高的大佛的手心裡演唱該曲，雷佳從容的在大佛上拍攝了MV畫面。此外，該曲MV作為向北京奧運會的獻禮，特別剪輯了鳥巢的鏡頭畫面，使整個MV充滿了奧運的氣息 。
Ⅶ 茉莉鮮花要怎樣維護
茉莉鮮花的維護：對進廠的茉莉鮮花在質量上要求朵大、成熟、飽滿、潔白、香氣芬芳持久。雨水花，開放花及病蟲花品質差，不宜用於窨花。若用白蘭花打底，應選朵大、均勻、成熟，色鮮香濃、花蒂短，無雜物的當天開放花。鮮花進廠後要進行鮮花維護，指鮮花從採摘、運送到按質歸堆、及時攤放、適時收集過程中，保持適當的溫度、濕度、空氣氧含量等，避免機械損傷，盡量維持鮮花的正常活力，促進鮮花的適時吐香的作業過程，俗稱伺花。根據茉莉花的自然屬性和工藝要求，作業場所的基本條件是要求清潔、陰涼、通風。
①伺花伺花的目的是養護鮮花品質，促進勻齊地達到生理後熟而開放吐香。主要通過攤花和堆花反復交替的過程來控制鮮花的生理變化。一般鮮花於傍晚進廠，由於運送過程的堆擠，花溫上升，必須及時攤涼散熱，避免「火燒茉莉」現象產生。攤放厚度一般不超過10～15厘米。也可用風扇排濕。當花溫下降後進行收堆，每堆花量掌握在150千克，堆高40～60厘米，使花溫上升，促進開放，當花溫升至40℃時再散堆攤涼散熱通氣，攤花散熱不宜過久，一般掌握花溫在34～38℃時就要再行堆花，如此反復3～4次。當開放率（指花蕾開放的數量占總數量的比例）達70%左右，開放度（指一朵花蕾開放後花瓣形成的角度）達50°～60°左右時，即可篩花。
②篩花篩花是花蕾在篩床振動力的作用下，對鮮花進行分級與除雜的作業。其主要作用一是篩選凈花並進行分級（大、中、小三號花）以便以按級對茶配花；二是起振盪作用，促進茉莉花開放；三是去雜，篩除已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其他雜質。篩花多採用大型平圓機，篩床配置4面篩網，篩孔直徑分別為12、10、8、6毫米。經篩花可分出凈花、青蕾及脫落的花萼與花柄。凈花按大小分為大號花、中號花和小號花。大號花花朵大而潔白，開放度適當，開花吐香早，質量最好，多用於窨制高級花茶或作提花用；中號花花朵中等，開放度較小，開放略遲，花質較次，用於窨制中低級花茶；小花花朵小，開放度也小，花質較差，多用於窨製片、末茶。篩出的青蕾、花萼、花柄棄去不用，以減少青臭氣味。凈花經過磅，待開放率達90%以上，開放度達85°～90°左右即可付窨。下堆前還要將凈花薄攤一次，使花溫不高於茶坯溫度，才可收花付窨。
不同季節在操作原則上掌握伏花以攤為主，結合翻動散熱。春秋花以堆為主，以利保溫。據報道，福州的秋花期從9月中旬至10月中旬，尤其是白露後通常自18時起自然養花間的氣溫大多為23～25℃。此間採用一般的增加堆厚，上蓋薄膜的措施，可以提高花溫，但花堆中的水分，熱量和供氧狀態以及它們之間的自動平衡協調較差，造成秋花的開放率較低。根據生產現狀和茉莉鮮花開放吐香對環境條件的要求，採取加溫技術措施，在養花間建立一個伺花微域環境，伺花微域環境相對獨立於自然環境，加溫處理後構成一個「人工夏天」，但不孤立於自然環境，可通過活動薄膜與外界交流，適時調節伺花微域環境內的溫度，濕度和空氣流通量。
在窨前的鮮花處理過程中攤花有利於降溫散熱，保持生機；堆花有助於升溫保濕，促進生理成熟；篩花可達到分別優次，促進開放。鮮花處理良好與否直接影響花茶的窨制質量。
Ⅷ 鮮花茉莉花可以泡茶喝嗎
木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙內江、福建、台灣、廣東容、四川、雲南等地均有分布。夏季花初開放時，擇晴天採收，曬干備用；亦可用鮮品。
[性能]味辛、甘，性平。能化濕和中，理氣解郁。
[參考]含揮發油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。
[用途]用於脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。
[用法]泡茶，或煎湯服。
★注意事項：茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食
Ⅸ 茉莉的鮮花要怎樣裝運
茉莉的鮮花的裝運：剛採下的茉莉鮮花還是活體，其呼吸作用仍內在繼續進行。要保容持鮮花的鮮度，就要盡可能降低其呼吸作用強度。而呼吸作用的強弱與溫度、濕度、通風狀況、攤放厚度和擱置時間都有密切關系。所以，交售前要做到：（1）把採下的鮮花及時攤放在陰涼、干凈、通風的場所。攤放厚度以不超過10厘米為宜。
（2）剔除青蕾、病蟲花蕾、葉片、細枝和其他夾雜物。
（3）由於鮮花質地柔嫩，含水量高達80%～86%，所以，在攤放、裝運過程中要盡量防止鮮花受擠壓和機械損傷。
（4）鮮花芳香物質的形成和揮發，在正常情況下，大約采後只能維持10小時左右。因此，要盡快運往花市或加工廠。
（5）裝運工具要求干凈、無異味。裝貯鮮花可用尼龍絲網袋或竹籮，每袋（籮）鮮花重不超過15千克，離加工廠較遠的，要在籮筐中心豎放一二個竹編的通氣筒，以利散熱。
Ⅹ 茉莉的鮮花有哪些採收方法
茉莉的鮮花的採收方法：茉莉花採收全靠手工。用食指和拇指尖夾住花梗（柄）專，掌心斜向上方，食屬指稍用力便可採下。不可硬扯，傷及其他花蕾；也不可只採花冠，留下花梗，致使花蕾不會開放；但採下的花梗越短越好，因為過長的花梗會給花茶或鮮花浸膏帶有草青味。採得的花蕾應放在干凈的竹籃（筐）內，不要擠壓，防止機械損傷。每天採花後，還要再重復巡園一遍，將漏採的當天花及時采盡，俗稱過花。
此外，在氣溫高、陽光照射強烈的夏、秋季，採花期間應保證水分供應，除正常的澆灌外，於上午9～10時進行採花前噴水，待花蕾上的水珠消失後方可採摘。這時花梗變脆易於採收，還可提高花質，增加產量。
由於采前噴水已為植株所吸收，成為體內新陳代謝、生理生化活動的介質，與雨淋花表面附著雨水、采後人工浸水、噴水而降低品質，有本質區別。