永春鮮花禮儀

㈠ 永春訂婚風俗

訂婚禮俗記要
訂婚又稱「文定」，昔稱「納吉」及「納徵」，訂婚雖然不像結婚般繁復，但傳統習俗仍非常重視，男女雙方均需准備若干禮品，其過程如下：

·新郎先在家行完家祭，而後與媒人同乘一車前往女方家迎娶。下了車，進了門，紅包可跑不掉哦!
（一）貢禮官：俗稱「押箱先生」，專門負責送禮行聘事宜。貢禮官必須控制人數(湊成雙數)、車輛(六輛或十二輛)、聘金(雙數且用紅紙包裝妥當)、六件禮。
（二）家祭：出發前往女方家納采之前，男方先行在家行祭祖儀式，這時將納采所用之「盒仔餅」或大餅，上香祭告列祖列宋，將前往某處女方家下聘，請示列祖列宗保佑這段姻椽美滿幸福。
（三）出發：行完家祭後，貢禮官負責將所有聘禮搬上車，新郎與媒人同乘一事，前往女家。
（四）紅包：出發前貢禮宮除了打理人數、車數、聘禮外，也得提醒新郎多准備紅包。如：前來開新郎車門的舅爹、「壓桌」、六名隨去的親人都需備有新娘見面禮、捧洗臉水的女方新友、媒婆禮。
· 訂下終身後如何下聘
「吃米香，嫁好婿」，六禮中要有米香餅。
·為什麼要准備四色糖呢?
是象徵新人甜甜蜜蜜，白頭到老的意思。
聘禮不僅代表男方報答女方家長的心意，感謝女方家含辛茹苦撫養即將過門的新嫁娘，同時也代表了男方的面子。所以大多數都願意添置得風風光光、體體面面，而且每件聘禮也都包含了討吉利、增圓滿的象徵意義。
聘禮通常分簡單的六件禮或講究的十二件禮，聘禮的多寡依照個人的預算安排，同時不妨托媒人向女方家長請教，詢問女方意見，做個兩全其美的排場。
·男婚女嫁正式登場
霹哩叭啦!鞭炮聲響起，男方迎娶的人到啦！當天要進行祭祖、奉茶，直到戴上牽手到白頭的戒指後才算禮成。
·大禮過後，女方如何回禮？
中國人一向講究「禮尚往來」，在男方過大禮後，女方自然也要備回禮，可不能讓男方空手而歸啊。

漢族--婚俗

過去漢族青年的婚姻多由父母包辦，大都是父母從小就給訂了婚，有的還指腹為婚，即孩子還未出生，雙方父母就為他們確立婚姻關系。
同姓不婚：即同一姓之男女不相嫁娶，始於西周初期，是周民族實行族外婚時遺留下的規定。春秋時，人們同姓婚會造成後代畸型及不育已有進一步認識，但同姓婚配仍在貴族中時有發生。戰國後，以氏為姓，漢代以後，姓氏不分，因而同姓不婚多有不禁。至唐代，對同姓婚又循古制，予以禁止。宋、元一宗唐律，同姓為婚乾杖而離之。明、清時地域更大，人口眾多，早成為以地域為基礎的社會，取代了原先以血緣為基礎的氏族。故《明律例》與《清律例》均分同姓、同宗為二，中表面規定兩者皆禁止通婚，實際同姓而不同宗也可以結婚。清末冊律，將同姓不婚與親屬不婚合並，只禁止同宗結婚。
訂婚前要請媒人到女家去求婚。訂婚時，由男方給女方一些財物作「訂禮」，結婚時女方也要帶給男家很多財物，叫「陪嫁」。
舉行婚禮那天，新郎要坐上禮車或花轎，到女家去"迎親"，禮車或花轎前邊有樂隊。新娘被迎進男家後，要參拜天地和父母。禮畢，新婚夫妻入洞房。這時男家設宴款待前來賀喜的親朋。有的地方還有鬧洞房、聽壁腳的習慣。
查日子：漢族婚姻風俗。又稱報日子。流行於廣西多數縣鄉。農村議婚訂婚的一個步驟。男女青年相識了解後，稟告父母，托媒溝通，男方給女方送彩禮，然後定婚期。
舊時多先請算命先生排「八字」，如命相相合才進行。有些地方雙方家長相會為子女訂婚。如全州縣一帶，雙方意見一致後，媒人代男方送酒肉衣料給女方，約定日期陪同女方家長和舅舅到男家相會，男方設宴款待。小夥子執壺斟酒，先敬女方舅舅後敬自家舅舅，然後先客後主依序敬酒。雙方商定婚期，訂婚告成。爾後男女送女方重禮、聘金，女方准備嫁妝，男方准備傢具，依期舉行婚禮。如女方催婚，便做一對糯米粑(俗稱「團圓粑」)送到男家，男方心領神會，盛情款待並請左鄰右舍陪客。一般均尊重女方倡議將婚期提前。
賀郎歌：漢族婚姻風俗，流行於桂東北興安縣一帶。拜堂、晚宴後，親友簇擁新郎於正廳，唱賀郎歌。即興現編賀詞，也有戲謔、詼諧之詞。親友唱一首，新郎飲一杯酒。唱到半夜，送新郎入洞房。女歌手閉門以待，男女對唱《開門歌》，盡興方開門。進門後唱歌鬧房，由「恭賀新郎酒一杯」唱到「十杯」，新郎依次由1飲到10杯(酒力不勝者可由男歌手代飲)。然後唱《交歡酒》，新人雙雙同飲一杯。最後歌手扣門唱《扣門歌》以結束婚禮。
坐紅堂：漢族婚姻風俗，流行於桂東北全州縣一帶，男女青年結婚前夕分別在自家祭祖並接受尊長訓誡。新娘穿紅掛飾，由同班姐妹相伴，端坐堂屋細聲委婉唱《哭嫁歌》，念父母恩，敘姐妹情。姐妹們叮囑新娘過門後孝敬老人、和睦兄弟姐妹，贊新郎俊秀勤勞。當新娘訴說不如意的心事時，姐妹們多方勸慰。唱到深夜衣依依告別並贈禮品。新郎亦由同班兄弟相伴坐在自家正廳，接受長輩勤儉理家，為人處世之教。教導結束老人退堂，小夥子們說笑打諢追新郎，歡樂深夜方散。
討鑰匙：漢族婚姻風俗，流行於桂東北全州縣一帶。新娘之嫁鑰匙，由其年幼弟妹或侄男女中任「送親郎」掌管。拜堂前，新郎向送親郎送封包討鑰匙，以便拜堂後打開箱子，展示其中穀米錢物，象徵婚後五穀豐登、家庭富裕。送親郎嫌少不接，新郎多次添加。送親郎收下封包，新郎討得鑰匙後，歡歡喜喜與新娘拜堂。
看屋：漢族婚俗之一，農村議婚中的一個重要程序。又名看家門、查家。流行於廣西多數縣鄉。屆時女方和兩位稱為「陪姑」的姑娘在10多位親友的陪同下，到男女查訪家況(也有女方本人不去的)。男方設宴款待。媒人介紹議婚雙方相識。女方親友代提財禮要求，男方當時通常一概應承，並贈諸賓客「行腳錢」。次日，雙方通過媒人細議。有些地方還允許進入議婚男子內室翻箱倒櫃察真情實況，之後再通過媒人議婚。
黑房搶親：漢族婚姻風俗，流行於桂東賀縣一帶。在下程山區，新娘哭嫁兩天兩夜後，過門之日清早與女伴們同藏黑房。男女迎親隊伍到達後，新娘的兄長(或堂兄表哥)和親威中的男青年破門而入。女伴擲沙子揮竹枝抵抗。搶者力圖將女伴們拖出門外以排除干擾。如兩個搶者敗陣，則增到4人乃至10多人，直到把新娘強背出門。再由男方迎親隊中的兩個(或4個)女子輪流背新娘到郎家。搶親角逐中，男給女抹鍋煙墨，女撕男衣衫，使古搶婚遺風演變為男女青年的打鬧嬉戲。
拜堂彩語：漢族婚姻風俗，流行於廣西多數縣鄉。婚禮中的一個重要程序。常由新郎的舅舅點燃供桌上的一對喜燭，並說彩話賀喜祈福。如桂東賀縣一帶常用彩語：「龍獨光光，高照華堂，夫妻並壽，福祿成雙」、「手拿花紅丈二長，恭喜外甥娶新娘，鸞鳳和鳴添福壽，夫妻和睦百年長。」祝詞說完後，新郎新娘拜天地、祖宗，並對拜成親。
回門：舊時漢族婚姻風俗。即成婚後三、六、七、九、十日或滿月，女婿攜禮品，隨新娘返回娘家，拜蠍妻子子的父母及親屬。自親迎始的成婿之禮，至此完成。此俗起於上古，泛稱「歸寧」，為婚後回家探視父母之意。後世各地名稱不一，宋代稱「拜門」，清代北方稱「雙回門」南方稱「會親」，河北某些地區稱「喚姑爺」，杭州稱「回郎」。近代通鮑在婚後第三天，又稱「三朝回門」。此為婚事的最後一項儀式，有女兒不忘父母養育之恩賜，女婿感謝岳父母及新婚夫婦恩愛和美等意義，一般，女家皆設宴款待，新女婿入席上座，由女族尊長陪飲。新婚夫婦或當日返回，或留住數日，若留住時，則不同宿一室。

㈡ 福建人過春節時干什麼

《福建人春節習俗習慣》
春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱

《福建人春節習俗習慣》《放眼天下》
關於《放眼天下》的文章《福建人春節習俗習慣》正文開始>> 春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱「年」。
春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初一。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、游樂等。
1.開 正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇一良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。「開正」的時間依該年天乾地支推算，一般人家均依歷書上的記載行事。「開正」之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，一時間熱鬧非凡。
「開正」，在龍海，叫「開春」；在古田，叫「開年」；在沙縣，叫「接年」；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為「開門」或「開大門」。「開正」的儀式全省各地大同小異。在廈門，「元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉」①。在將樂的農村，倘若是多戶人家共住一座房屋的，那麼開大門者必須是一位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的一年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的一些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按「春牛圖」所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被「開正」的鞭炮擊傷出血，叫「血彩」，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇「開正」時辰的做法基本上沒有了，一般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視台的「春節聯歡晚會」節目。零點時，當電視中新年鍾聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日「開正」可比。這一新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民注意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀 神
祀神在「開正」之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的「歲飯」、鮮花。有的地方則純為素齋，「設齋果、茶、酒、歲飯拜天」②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼乾等。泉州的許多人家把正月初九的「天公誕」移至「開正」後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂「禮神祈年」。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，「元旦設香案當天叩拜，謂之『啟寅』。」③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。在連城，拜祖先稱「拜圖」，初一早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初一早起喝薑茶(即糖開水中放生薑、米花)的習俗，這時應敬一杯薑茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜 年
拜年又稱「拜正」、「賀正」、「賀春」，是春節的重要活動之一。拜年可分為三種類型：
第一種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊志中的「少長序拜」④、「卑幼以次拜其尊長」⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多隻說些「拜年」、「長壽」之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此一般在初一早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的「團拜」。據(民國)《連江縣志》「禮俗」(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，「隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領一二枚，取百事吉之義。」凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這一類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰里故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府志》「民風」(卷38)記載：「元日祭畢，無貴賤御新衣，詣親賀歲。主人出辛盤共款，行人相望於道，五日乃止」。龍海、南靖等地舊志也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是「齊發，齊發」。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，「初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉」。說的是初一拜宗親，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去給岳父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是「野婿郎」。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到一份「壓歲錢」，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：「拜年拜年，沒桔也有錢」。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說「新正如意」，對方要回答「大家，大家」，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，一些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明一帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第一家不可是姓王(諧音「亡」)、吳(諧音「無」)、對於姓桑(諧音「喪」)、賈(諧音「假」)的人家也應迴避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱「拜年」、「恭喜」，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手說「恭喜發財」之類的吉利話。
拜年的時間多在初一至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初一可到公共場所游樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的一些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱「暖壽」，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為弔唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友弔唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為「探亡日」。後來，把這紀念日改在「小年夜」(除夕)與「大年夜」(正月初四，詳見後「除夕」條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避「探亡」之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初一早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初一拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱「晝民」)有一特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有一人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家一年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初一，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶「打餅」，也含有賀年之意。每到一家，主人便分給一人一粒糖、一塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了「團拜」和電話拜年的新內容。「團拜」即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某一時間，聚會一起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民「團拜」，軍政「團拜」的。在農村，回鄉幹部、學生也常有「團拜」之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鍾聲一響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這一新習俗逐漸流行。
4.游 樂
春節的游樂活動很多，大型的游樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，「諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常」⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱「鼓吹達仔」。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱「打獅」)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到一家，都大受歡迎，離開時一樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以盪鞦韆為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易鞦韆架，從初一到十五，聚集一起，或單人，或雙人，作各式各樣的盪鞦韆比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打「鑼鼓板」，而且大人們也玩。「鑼鼓板」的調式不少，常見的是「大板」、「小板」、「行板」。「鑼鼓板」不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節游樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如「套宋江」等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裡面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節游樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、游園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視台播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有一新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍岩的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的卧龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城游戲，別有情趣。所謂「炮城」，是竹竿掛起一串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻「城」者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。「攻炮城」獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻「城」的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻「城」開始之前，每處「城」的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這一頗有刺激的游戲往往能吸引大批的「攻城」者和更多的觀戰者。
「攻炮城」一般在春節里進行，也有選定農閑時某一日子的。設「炮城」的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定「攻城」時間，發出通告。「攻炮城」的這一天，附近各村的人們都早早地來到「戰場」。「攻城」者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到來之後便選定所要攻的「城」，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布「攻城」開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。「攻炮城」進行得十分激烈，從上午一直持續到晚上。有的當天不能攻下「炮城」的，第二天繼續進行。攻城者耗費「炮彈」一箱箱，一直堅持到全部「炮城」被攻下才收兵。
「攻炮城」的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，一人送「炮彈」、一人「攻城」。有時，一箱鞭炮還沒有完，「城」便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻一「城」未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食 俗
福建舊俗對於正月初一的飲食十分講究，比較普遍的是吃「隔年飯」(歲飯)、線面、年糕、素食。初一早上一般不煮新飯，吃「隔年飯」討個「年年有餘」的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求一年平安如意。在將樂一帶流傳這樣的俗語：「一餐吃齋，四季無災；一天吃齋，災禍不來」。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個「太平蛋」，象徵一年中福壽綿長，太平如意。在仙游，早餐是線面和菠菜，稱「歲面」。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃「隔年飯」配素菜，主要是紅蘿卜(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉干(取須發皆白長壽之意)。南平民間初一早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，「早、午兩餐素食，晚設宴如除夕」⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初一的三餐多擺一副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給一份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱「長年菜」，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音「勤、算、聰、巧」，以圖吉利。有的地方初一早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生薑糖茶，稱吃「甜頭」。在霞浦，「無論貧富，人各食糍湯一碗，俗稱『行時』。蓋『糍』與『時』同音，取吉利意」⑧。
現在，初一吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。

㈢ 泉州的風俗有哪些

1、拍胸舞

拍胸舞是泉州民間舞蹈的一大特色。拍胸舞表演者人數不拘，但都是體魄強壯的男子漢，頭上戴著圓形革箍，上身裸露，腰系綵帶，隨著《風打梨》、《三千兩金》等伴奏曲的慢、中、快三種節奏和舞步陣式跳路表演。

2、綵球舞

綵球舞又稱"踢球"、"貢球"，是逢年過節、迎神賽會、婚喪喜慶等表演的民間文藝活動主要形式之一。舞蹈形式為4位妙齡少女丫"髻簪花，身著綵衣綉鞋和一位頭戴"丁香托"的丑婆，圍繞著一手持長柄綵球的男性雙手舞動的綵球，翩翩起舞。

少女、丑婆以手、肩、頭、膝捧球、托球、頂球、踢球，活潑多姿丑婆表演詼諧風趣，或以背承球，或用膝接球，或雙肩顛球，或抬腳繞球，載歌載舞，惟妙惟肖。

3、唆鑼謎

"唆鑼迷"又稱"采蓮"，是泉州地區在端午節時表演的一種民間舞蹈，源於古代泉州"驅疫儺"及唐、宋宮廷"采蓮舞隊"。舞隊一般由10至幾十人組成。

4、火鼎公火鼎婆

"火鼎公火鼎婆"由3人表演：火鼎公手執橘木長煙管；火鼎婆手執大圓蒲扇；村姑身著襟衣和寬筒褲，腳穿綉花軟底布鞋，肩挑一擔用繩子扎系的木柴，屬"丫環"打扮。

公與婆抬著用長竹竿架著的大鐵鼎，鼎中火焰熊熊，隨著民間小調「十花串」等樂曲的節奏，在觀看踩街的人巷中穿行起舞，以滑稽的動作、幽默的語言同觀眾交流逗樂。村姑隨其身後，挑著柴擔，踏著舞步緊相配合。

這個舞蹈寓意是盼望日子過得興旺紅火。

5、驢子探親

驢子探親由4人表演，一對丑角打扮的老公婆身上綁著 用竹、紙裱制的"驢子"，作騎驢狀；老夫牽驢，後面跟著女兒和"憨女婿"。

情節大致是老公婆因女兒婚事與親家發生爭吵，帶著女兒等騎驢要到男方家評理。舞蹈表現了這一家4口人在路上的情景：活潑、詼諧，妙趣橫生。"驢子探親"最早在清末的民間社火"妝人"表演中已出現。

6、車鼓舞

"車鼓舞"的表演形式各地差異較大。動作大多吸收戲曲科步。音樂多採用民間小調，如「車鼓調」、「四季歌」、「更鼓調」等。隊舞陣容壯觀，整齊劃一，氣氛熱烈。

7、惠安女

這是流行於泉州市惠安崇武的古老傳統的服飾。頭披鮮艷的小朵花巾，捂住雙頰下頜，只霹眼、鼻、嘴，上身穿斜襟衫，又短又狹，露出肚皮，下穿黑色寬腿褲，腰束鍛鏈，手帶銀鐲，手提竹編小籃子，這是傳統的惠東女打扮。

8、潯埔女

泉州市郊漁村婦女，有保留簪花圍的風俗。這種婦女發飾相傳是宋元時代阿拉伯人傳播的風俗。簪花圍製作簡便，花樣別致，把含苞或初放的花朵用麻絲線綴成，環繞成簪花圍，圍在發髻周邊，多至三小環，色彩相間，還插扦玉簪、銀梳等。

(3)永春鮮花禮儀擴展閱讀：

泉州的主要特產：

1、特色主食

咸飯， 蘿卜飯，芥菜飯，花菜飯，鹵肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯魚仔粥，鴨仔粥，鹵面，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲面，浮粿。

2、特色湯類

貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫羹，墨魚梗，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿卜排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩干貝湯，肉燕湯，豬血湯

3、特色包子

水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。

4、特色素菜

安溪水瓮菜，嫩餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。

5、特色葷菜

洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，薑母鴨，鰻魚干燉豬腳，燜豬肘，烘豬腳，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蚝（東石蚝）（潯埔蚝），清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。

6、特色甜品

石花膏，茜草粿（仙草密），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），土筍凍，柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯等。

㈣ 泉州市永春縣的民俗文化

泉州市永春縣歷史/民俗文化
永春山清水秀，景色宜人。福建省第二大山脈——戴雲山脈自德化南伸本縣，綿延全境。境內地勢由西北向東南傾斜，以蓬壺馬跳為界，大致可分為兩部份。西北群山疊嶂，幽壑高岩，泉清樹綠；東南丘陵起伏，盆地相間，猶如珠串散布。南宋著名理學家朱熹曾經數游永春，不禁贊道「千潯瀑布如飛練，一簇人煙似畫圖」。 東關橋
永春民風淳樸，勞動力充足，素質良好。全縣勞動力20.6萬人，占總人口的39.2%。每十萬人口中具有大學文化程度者達586人，其比例居泉州市第二位。全縣有普通師范學校、技工學校、成人中專學校各1所、職業中學4所、普通中學36所。1995年開始全縣實施九年義務教育。
永春縣是福建省著名僑鄉和港澳台胞的主要祖籍地，華僑歷史源遠流長。早在明德宣五年（公元1430年）就有人旅居南洋群島。在東南亞至今仍有「無永不開市」之說。目前旅居海外的華僑、華裔以及港澳台同胞達103萬人，足跡遍布世界40多個國家和地區。他們在僑居地與當地人民一道披荊斬棘，艱苦創業，創造了輝煌的成就；他們熱愛祖國，關心家鄉建設，為永春的發展作出了積極貢獻。1993年11月成立的「世界永春社團聯誼會」(簡稱「世永聯」)，不僅對加強海外鄉親的橫向聯系，敦睦鄉誼，合作交流，而且對該縣開展海外僑務工作，加快永春社會經濟發展，促進祖國統一大業等方面，都起了很大作用。近年來，永春發揮僑鄉優勢，積極發展外向型經濟。項目規模日趨擴大，投資領域不斷拓寬。

永春白鶴拳
拳術，又稱國術，閩南人亦叫「打拳頭」也稱功夫武術。在福建閩南一帶以及星馬、印尼等地華僑中，一談起打拳頭，常要繪聲繪色稱道：「永春白鶴拳，無燒也拉侖。」「無燒也拉侖」系閩南方言，即水不燙，也有微熱的意思。這里是用來形容永春白鶴拳的厲害。
永春白鶴拳作為南少林一達尊、二太祖、三行者（猴拳）、四羅漢、五白鶴、五大拳種中最年輕的拳種，之所以能夠蓬勃發展，歷久不衰，是有它的歷史淵源，健身作用和技擊價值的，它以悠久的歷史，獨特風格，朴實又豐富的內涵，辯證而富哲理的技法而盛行於世.，永春白鶴拳是一個具有多項內容的優秀拳種。永春白鶴學以鶴為形、以形為拳、取象於名、冠於雅稱、寓意其中、便於記誦、易於領悟、利於習練。
它的套路動靜有法、虛實分明、快慢相間、起伏有序、脈絡貫通、神氣流暢、似剛非剛、似柔非柔，形神兼備，輕盈靈巧、瀟灑飄逸、彈抖勁力足、技手變化多。
它講究「內外合一」，意與氣合、氣與力合、意守丹田、以意引氣、意到氣到、氣到勁到、以氣催力、吐氣生威、攻防並重、運手務柔、著手須剛、講究「子午虛實、吞吐浮沉、剛柔緩急、後發先至」，拳法結構嚴謹清晰，攻防意識鮮明，手法短橋多變，步法走閃靈活，勁力飽滿剛脆。
永春白鶴拳自創始形成、傳播發展、衍化變革，以至形成完整技術理論體系，迄今已三百餘春秋，雖幾經滄桑，亦創造輝煌。現支分派衍，花繁葉茂，雖各自開宗垂統，然情結祖庭。改革開放二十年來，海內外鶴友，或組團或個人，紛紛到永春尋根訪祖，交流技藝。作為中華武術瑰寶的永春白鶴拳，繼承發展，我儕責無旁貸，任重而道遠。但我們堅信，有著三百多年光輝歷程的永春白鶴拳，得天之時、得地之利、得人之和，必將更加發揚光大
白鶴拳與太祖、羅漢、達尊、行者諸拳一並稱為少林五祖拳。它是福建南拳中較年輕的拳派，是祖國南拳百花圃中一朵鮮艷明媚的奇葩。這一拳派，最早在福建省著名僑鄉永春縣流行，而後傳到德化、大田、永安、福州、福清、泉州、同安、廈門、漳州直至台灣等地，故又稱「永春白鶴拳」。近來在福建南安又有發展成為自成體系的[鶴拳道]。
美妙的傳說
白鶴拳顧名思義，當與白鶴有關。在永春民間，至今仍流傳著一個白鶴仙教拳法的故事。清朝康熙年問(1662——1722年)，福建省福寧州(今福安、寧德一帶；另一說為浙江省處州府麗水縣)北門外，有個名叫方種公的，妻室早亡，唯一女兒，玻名七娘。方七娘自幼聰明過人，好學武藝，俏麗多姿。方種公年上花甲，方七娘正滿十六妙齡。遠近各方青年紛紛登門，向七娘求婚。七娘為贍養老父，發誓不嫁。不料，有豪門望殷子弟，競竄入方家，妄想調戲七娘。
一天，七娘正埋頭飛梭織布。突然，一隻白鶴翩翩飛來，佇克機旁，許久不肯走。七娘順手抓起梭盒擲去。但見白鶴輕輕展翅，把梭盒彈了回來。七娘又舉一竹枝，向白鶴打去。白鶴一腳輕輕抖動，竹授反而被彈到廳堂外去。這一切，使方七娘倍覺棹奇。入夜，白鶴不走棲息梁間。七娘睡中夢見，有一老人走來，對她說： 「我是白鶴仙人，看你將遭人塗炭，特米相助。我有娘家正法，似剛非剛，似柔非柔，名為鶴拳。你若願意，我當全都傳授給你。」七娘喜出望外，連忙下跪，拜鶴佃為師。從此，白鶴仙日夜不停，教方七娘拳技。幾個月後，方七娘成了遠近聞名、獨具一格的拳師。那些對她存有痴心妄念的公子哥兒，個個聞風喪膽。有一天，白鶴仙人對七娘說：「你藝學已成，今只一事相告。某月某日午時，如有陌生人前來你家避雨，當要留他。這人就是你的結發郎君了。」方七娘朝等暮盼。幾個月又過去了，她又添一歲，可連個人影也沒見到。女大當婚，方種公心也急了。他叫來七娘說：「還是在鄉里挑個滿意的吧!」七娘說什麼也不肯。父女倆無言對坐。就在這時，天上黑雲滾滾，屋外狂風呼嘯，霎時，暴雨傾盆。不久，傳來陣陣敲門聲。七娘又驚又喜地開門。但見一青年，肩扛木棒，一頭吊著個布袋。那青年靦腆地說：「雨太大，借個落腳地，避一避就走。」七娘讓他進門，方種公看他眉目清秀、舉止端莊，高興地問他何方而來。青年彬彬有禮答說：「我姓曾，名阿四，永春人。只因家境貧困，才到貴地打拳棒賣膏葯，藉以糊口。」方種公按白鶴仙人所囑，便留下曾阿四。夜間，在方種公一再催促之下，阿四無奈掄棒行拳。不料被方七娘用指輕輕一掃，便棒飛人倒。曾阿四立即跪拜七娘為師。自此，曾阿四成了方家女婿。七娘把白鶴拳所有技法、套路都傳授給池。夫妻倆恩恩愛愛。光倒荏苒，一幌幾年過去。他倆有了兩個男孩，方種公卻不幸去世。
有一天，知州派出爪牙，走村串戶，橫征暴斂。看到方七娘姿色超凡，吏爪便生邪念，上前要戲弄七娘。七娘踏個偏步，雙手揮劈。其中一個吏爪便腦漿橫飛。知州當即派人揖拿七娘治罪。那知當夜曾阿四已攜七娘母子潛逃。幾往周折，他們回到永春縣。而後，在永春五里街金峰山麓的觀音亭一帶，向鄭、王、吳、林、李、蔡、顏、樂等姓的二十八英俊傳授白鶴拳技，白鶴拳就這樣，在永春山區紮根繁衍開始結果，成為鄉人普遍喜愛好學的武藝。
獨特的風格
永春白鶴拳內容豐富多彩，有徒手拳法，有操持器械各法，又有點穴技法。徒手拳法有雙手、兩腿、頭部「五技」，有108個技法和兒十個套路。每個動作，均有名稱，如鶴冠、鶴嘴、鶴翅、鶴腳、弓、箭等。各技法，也有如「白鶴獨立」、「白鶴展翅」、「白鶴踏雪」等名稱。套路也各有獨特的命名。初學者，要先練「三線」、「搖技」、「運氣」、「搖節」等。器械包括刀、槍、劍、戟等十八般武藝，亦各有其技法、套路。永春白鶴拳還有按經絡、穴位、時辰不同，用「鶴技」點斷筋脈的技法。此外，它還包括一套推拿、按摩、接骨、治防的方法、葯方以及製作丹膏葯散的知識。因而，白鶴拳名師又是骨傷科名醫。
民間常言「遇鶴如能電，敗勢摔三丈」。其技擊必發聲，一指一節，一招一式，有如風馳電掣，銳不可當。然而．白鶴拳動作又形似鶴姿，剛柔相濟，靈巧時朗，優美多姿，其起勢均系「白鶴寄腳」，以作標志。白鶴拳善用掌與腿法。拳法以節力、指力為主，防則多用節力，攻則多用指力。手臂至掌，要做到上節吞肩、中節吞墜尾節如猛虎擒豬之勢。從內到外，則需做到內節如鐵、外節如綿，尾節手指如泥。技擊時，應手似輪車、肘如輔轉、動手如牛舌、運手如馬腳，後發而佔先。其腿法，站立之狀，應是「不丁不八」，兩腿用力按「前三後七」分。左右兩腳，視情況，以一腳為主，靈活旋轉。腳腿站法分平馬、勒馬，連同身姿，又分上中下三盤。腿的技法主要有踢，掃、鉤等永春白鶴拳講究以靜待動、以氣推力。勘應從沉腰束腳，落大椎，起單田，提腸縮氣，夾尾推而來。因此，必須苦練氣功、基本功，達到內外功兼修。只有這樣，才能「吞吐浮沉，子午分明。脈能貫通，神氣流暢。意形相隨．內外合一。剛柔相濟，順逆相生。」
廣泛的流傳
永春地處閩南山區。在漫長的暇社會中，虎狼出沒，兵匪窩亂，豪紳勒索，官吏壓迫，鄉村百姓，掙扎於水深火熱之中。這一切，逼使許多人都要有「二譜功夫」。那些離鄉背井、遠渡重洋謀生的，對拳術更要有「二步七」。因此，當七娘、阿四把白鶴拳帶到永春山區後，從縣城州內、五里街、達埔、蓬壺到岵山、太平、湖洋等地，到處設有拳館，男女爭相學技。《永春縣志》載：「鄭禮，和風里大羽人，善拳術。康熙間，……禮父明，嘗與七娘角，不敵，病將死，遺言命禮師七娘。」「禮與林椎、姚虎等與七娘習白鶴拳，禮精勤不懈，遂以技名。」其時，鄭禮技藝最高。名揚閩南各地後，他遠游福建、江西．與各地拳師較量，並從中取人之長。從而，使永春白鶴拳得到發展。他的徒弟，遍於八閩大地。此後的二百多年，正如《永春縣志》所雲：「永地以拳名者，大率禮之徒所授也。」與此同時，永春白鶴拳也隨著出洋謀生的人，傳播到東南亞各地。特別是索稱「無永不開阜」的馬來亞，幾乎各主要市鎮，都有永春拳師在開館授拳。
歷史上，永春白鶴拳在抵禦深山獸害、反對封建壓迫、抗擊土匪強盜中，曾起過很大作用。有一年，返永春探親的幾位海外華僑，因害怕路過南安一山嶺被土匪搶劫，滯留泉州許久。名拳師鄭禮在泉州比武聞訊，忙找上僑親說：「跟我回去，包保無事」。來到山嶺，果有幾個強盜從叢林跳出，殺氣騰騰。持刀搶劫。鄭禮佯裝眾人代表，上前欲交出財寶，便用「單枝」朝一歹徒點穴，又賣個空，奪下歹徒大刀，殺了過去。眾匪只好下跪告饒。僑親於是安抵故里。清咸豐三年(1853年)，應太平天國起義、威震八閩的永春林俊義軍，武藝高強，翹勇善戰，所向披靡，先後攻克永春、德化、大田、永安、尤溪、仙游等十八個州縣。首領林俊，就是名赫一時的白鶴拳名師。
由於白鶴拳在少林五祖拳中是最年輕的拳種，它善於吸收其他拳種之長，發展自己，加上永春民間廣泛傳播，因而，使永春白鶴拳一度蜚聲中外。1928年8月，偽國民政府在南京舉辦全國首屆國術考該、比賽。永春選十人參加，個個均合標准。其中一人參加比武，曾獲金牌嘉獎。載譽歸來，又應南洋僑領陳嘉庚等邀請，於1 929年8月，由李萬悅率領，前往星馬等地演，歷時八個多月，深得僑胞和當地人民的歡迎。陳嘉庚還多次接見永春白鶴拳師，並予資助。由於華僑要求迫切，永春白鶴拳師多人，還留下來在東南亞各埠設館傳藝。1930年冬，，永春縣又在五里街「翁公祠」開辦國術館，先後由林寶山，潘世諷、潘孝德等任館長，系統地傳授白鶴拳。
解放後，在共產黨和人民政府的重視下，永春白鶴拳得到進一步發展。對流傳於民間的白鶴拳套路、技藝進行發掘，搜集、整理。多次推選代表，參加各級舉辦的武術表演、比賽。其中，鄭禮拳師後裔、省武術協會會員、曾兩次榮獲全省武術表演、比賽一等獎的鄭文存 ，整理了「永春白鶴拳》手稿，對其來歷、特點、技法，拳套等作了較完整的總結。文存拳師年已八十，仍精神矍鑠，於閩南各地繼續傳授白鶴拳。在新加坡、馬來西亞、香港等地，還出版了《干德原白鶴拳譜》、李載鸞著的《白鶴拳秘要》等書籍。不久前，國家體委，省體工隊曾派人到永春，尋訪白鶴拳名師，發掘整理永春白鶴拳。永春縣的這一風格獨特的拳術，必將得到進一步提高和發展。這一拳圃中的鮮花，必將在祖國的大好春光中，開放得更加爛漫。

永春特產
永春岵山的荔枝、達浦的甘蔗、下洋的煤礦、玉斗坑子口的香茶、湖洋的蘆柑、縣城的紙織畫、農家的榜舍龜；下洋的牛姆林、蓬壺的百丈岩、一都的岱山岩、石鼓的魁星岩、五里街的萬春寨、岵山的北溪村、錦斗的烏髻岩等都是永春人民的驕傲。
「永春佛手，清香可口！」
「永春佛手香又甜，暢銷全國賺大錢！」
永春的佛手三次去全國參加比賽，次次都得了一個冠軍，所以又有了一句話 ：「永春佛手，全國第一！」
永春縣五里街鎮的逢源飲料廠、下洋鎮的紅獅水泥都暢銷全國，價格便宜，質量上等。
永春老醋是中國四大名醋之一，聞名全國。
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