鮮花椒怎麼晾乾

❶ 如何曬制花椒

花椒採摘下來以後要及時晾曬，如果晾曬不及時，顏色就會變的暗淡，長時間堆積會造成花椒發霉變質；花椒應選擇在竹席、篷布或者是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不宜超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證正反兩面都能曬干，花椒曬干後及時收回。

採收後的花椒必須及時攤曬，不能堆放太久，必須及時晾曬。晾曬對花椒品質，特別是色澤影響極大，採收後要及時晾曬，最好當天曬干，當天曬不幹時，要攤放在避雨處。陽光暴曬方法簡便，經濟實用且干制的果皮色澤艷麗。
方法是選晴朗天氣採收，在空地上鋪晾曬席，邊收邊晾曬，晾曬攤放的厚度控制在3厘米左右，在強烈陽光下經2-3小時即可使全部花椒果皮裂開，輕輕翻動果實，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開。
然後在陰涼通風處晾幾天，使種子和果皮充分乾燥後包裝貯藏。採收後若遇陰雨天氣不能曬干，可暫時在室內地面上鋪晾曬席攤晾，厚度3~4厘米，不要翻動，待天晴後移到室外陽光下繼續曬干。

❷ 才摘的新鮮紅花椒怎樣晾曬.才不影響麻味

採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，百攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂度，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。

花椒最好當天曬專干整理，即：早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬干後花椒的品質、色澤均好。

若遇雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差。如採收後遇雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬干。如採收後遇久雨不晴，或攤曬屬條件不好的地方，也可採用（探索）烘烤的方法制干

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選購新鮮花椒技巧：

1、主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、把花椒拿在手裡捏一捏，可以感受一下花椒是否乾燥，如果花椒乾燥的話捏起來會有沙沙的聲音。捏完之後把花椒放回去可以觀察一下手掌，這版樣就可以檢查出花椒裡面是不是有很多雜質了。

3、可以聞一權聞花椒的氣味，如果花椒質量好的話聞起來會有一股天然的香味，如果花椒質量不好的話聞起來有霉變的味道或者是其他異味。

參考資源來源：

人民網-花椒不止是調味品 這5個用途很奇妙

❸ 新鮮花椒怎麼曬干 新鮮花椒如何曬干

1、找到一個陽光充足的場地，並且提前打掃好衛生。

2、在確保場地干凈無塵，並且沒有水氣的時候，把採好的青花椒倒在上面。

3、在晾曬過程中，盡量少用手翻動，一天翻動一次就可以了。

4、當花椒核脫離花椒殼後，盡快用篩子把花椒核和花椒殼分離，不然花椒殼容易變成黑色，影響美觀。

❹ 新鮮的花椒如何曬干

陰干。

對於新鮮採摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜，還應該要曬干以後再去食用，而很多人們都是比較喜歡採用陰乾的方式，其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用，畢竟花椒不僅是一種食材，還是人們經常會採用到的葯材。

花椒的葉子在是可以食用的，特別是在幼芽階段特別的好吃。花椒主要分布在南方地區，花椒的果皮具有一種特別的香氣，所以可以作為調味料。其實，曬花椒是很簡單的一件事，只要陽光足夠充足，那麼你就可以隨時去曬你的花椒。

注意事項

1.首先要選擇好天氣，一天當中的天氣最重要的是要看早晨的天氣。

2.如果天氣不錯。艷陽高照的話就可以把家裡面的花椒拿出來均與的撒在院子的水泥地板上，用大太陽進行暴曬。注意，不同類的花椒要分開來晾曬。

3.之後在晾曬花椒的期間要不停的翻動，使花椒能夠均勻的曬到太陽。

❺ 剛收獲的花椒怎樣製作成乾花椒

花椒採收後，應先按不同品種分放在陰涼、通風處攤晾2～3天。然後，暴曬乾燥，在陽光下一日曬乾的花椒果實質量最佳。

然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3——4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50—60℃，2—2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8—10小時，待花椒含水量小於10％時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。

開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

注意事項：

1、乾花椒量大裝到袋子里，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。

2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。

3、量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。

4、乾花椒怕潮，所以建議在乾燥的地方存放，而且不要和吸味的東西放在一起，因為乾花椒有味，同時注意避免陽光直射。

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暴曬時，切忌直接攤曬在水泥地面或石板上，以免因接觸地面燙熱花椒，致使其變色而影響質量。若不進行攤晾降溫，立即暴曬，

一是使果實油胞內的芳香滲入果肉中，呈現跑油或浸油狀，使油胞下陷，色澤變黃而不紅，品質大降；

二是因剛採收的花椒含水分多，如直接暴曬水分蒸發過多，使椒粒產生「氣殼」而影響產量。

參考資料來源：網路-干制花椒

❻ 花椒採摘後怎樣晾曬

花椒採摘後，一定要及時晾曬，晾曬時太陽越紅、溫度越高越好，最好是早上採摘的花椒當天曬干最好。但注意一點，倘若早上有露水時，等到太陽出來，露水乾燥後採摘就行。如溫度低陽光不足，就算曬不幹，也得保證花椒果實中花椒籽和果殼脫落，當果殼開裂後用小木棍來回敲打一會，這樣花椒籽就能掉落干凈，然後再把花椒籽和果實分開，讓果殼單獨曬干，去干凈雜物就行。
當天下午採摘的花椒，由於太陽西下，拿回家不能堆放在一起，最好把花椒倒下撒開，放在通風乾燥的環境下，注意不要太厚，以免花椒果實之間產生熱量，導致花椒色澤變暗、變黑。
花椒採摘之後，切記千萬不要讓採摘後的花椒淋雨，那樣直接影響花椒色澤。
晾曬花椒時，為了不讓花椒果實被地面雜物污染，最好在地面鋪設一層毯子、熟料布等物料，讓花椒果實與地理分離，這樣就不會沾上地面雜物了。
晾曬花椒果實的地方，以水泥地面或鋪設過石材地面、柏油路等為最好，由於這些地面在太陽的暴曬下吸熱性能好，晾曬花椒時果實最容易開裂，乾的也比土地面要快。
有經驗的農戶在採摘花椒時，通常都會在花椒地周圍無阻擋的地方，鋪設一塊地毯或其他布料，一邊摘花椒一邊讓花椒果實曬太陽。
如遇持續降雨，農戶把採摘回來的花椒一定要放在室內，鋪上防護布散開越薄越好。還要處在通風乾燥環境下，注意要勤攪動花椒果實。
如果花椒種植面積大，結果多，也可以用花椒烘乾機烘乾花椒，但成本相應較高。

什麼時間適宜採摘花椒？
花椒採摘可是一門手巧玲瓏的技術活，巧手之人採摘，不但採摘的果實多，還比較干凈不帶葉片。笨拙之手採摘的少，還時不時被刺扎。

說到採摘時間，可是一門學問。花椒顆粒摘早了，果實顏色暗淡發黑，油性少：味道淡 、果實品質差，買不上高價。採摘晚了，花椒果實外殼開裂，果實也會出現掉落，影響整個花椒產量。所以說適時採摘一定要做好，具體採摘時間，還得通過觀察，看到花椒果實完全紅透，能聞到花椒哪種辛麻味最好。以鄉村隴原家鄉大紅袍和伏椒為例，採摘時間一般都在入伏之後十天左右，也就是中伏之前，此時花椒果實已完全成熟，顏色紅潤，大老遠就能聞到花椒的香味。不過花椒品種多樣，除了伏椒和大紅包之外 ，秋椒採摘通常都在立秋後十天左右進行為宜。