鮮花餅沒起酥

㈠ 為什麼回族同學說她們回族一般都不吃鮮花餅

因為市面上在售的很多鮮花餅，配料中一般都添加了豬油。

而回族的朋友遵從其自身的宗教信仰，拒絕一切豬肉及其相關製品。

另一方面則是因為當地流傳有美好的傳說，藏族興水葬，因為傳說這樣可以讓死者的靈魂得到升華。相傳在很久以前，當地有一“神湖”，人們亂枯好將先祖的遺體投入“神湖”之中，其中的“神魚”會分食其軀體，就擁有了先祖的靈魂之精粹，因此在很長一段時間，對於當地的地位崇高者來說，水葬是一種榮耀。

種種原因，造就了敗純藏族忌食魚肉的習俗。

而如今的漢族，雖然很少再聽說有什麼忌食的習俗了，但其實在歷史上，漢族曾經是忌食牛肉的，因為在過去的農耕時代，牛幫助人們耕地務農，因此為了保護糧食產量，人們是立法禁止食用牛肉的。

當然，這種忌諱在當代是不復存在了。

所以說綜上所述，雖然回族朋友的飲食習俗，與其他民族有所差異，但是作為本國同胞，他們的習俗理應得到尊重。

每個民族與眾不同的飲食文化，都應該得到尊重。

㈡ 鮮花餅是靠什麼起酥的

• 鮮花餅的做法

• 1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可

• 烹飪技巧

• 1、做油皮的時候，水的量根據面的吸水性來決定，使面成團即可。
  

• 2、做油皮的油最好是大油，也就是豬油，這樣的油和面混合後比較干，好包；如果用植物油就發散，容易露餡。

• 3、烤前將烤盤上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。

• 4、烤的時候要勤看點，因為烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用時間上也會略有差別。

• 5、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。

• 6、其實也可以自己買來小的玫瑰花，來做玫瑰花醬。

• 7、如果沒有玫瑰糖，也沒關系，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來調制。

㈢ 玫瑰餅的製作

中國人講究吃，有著悠久的歷史。在食品上也十分講究按季節品嘗時令美食。我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。

春暖花開又是百花盛開的季節，各種鮮花餅也應季推出，在房山坡峰嶺就有這么一家玫瑰餅屋，她繼承了中國傳統的前店後作坊的格局，現場製作銷售，嘗的就是新鮮。

舌尖上的美食，口感極好，在徵得同意後參觀了她們製作的全過程。

玫瑰餅屋就在這環境幽雅的坡峰嶺山坡上。

香酥鬆軟也適合老人孩子的口味。舌尖上的享受。

她們嚴格把控每個餡分量，保證達到要求。

她們選用坡峰嶺當地上品新鮮玫瑰花瓣入餡，採摘嚴苛把控時間，只採摘早晨7-9點帶露水的新鮮玫瑰花。並選用含苞待放或微微開放狀態的玫瑰花。

誘人的玫瑰餡。

採摘後經過篩選，立即將鮮花以適宜的存儲溫度進行運輸加工。全程手工製作——用含苞待放的玫瑰花瓣製成鮮花餅餡料，加以麵粉等上等配料手工製作烘焙而成。

將雞蛋濾除蛋清，只用蛋黃，給玫瑰餅上色。

選用天然酥油配方起酥工藝、優質小麥粉、當地天然野花蜂蜜、農家散養土雞蛋以及當地玉虛宮地下泉水調制。

送人烤箱烤制。

香酥的玫瑰餅新鮮出爐。

也是贈送親友的最佳禮品。

這里環境幽雅泡上一壺茗茶，賞景品嘗美食是多麼的愜意。

㈣ 玖魂鮮花餅

玫瑰鮮花餅的做法

17、成品圖

㈤ 鮮花餅餡料粘手是不是因為糯米粉沒有炒熟

鮮花餅做起來雖不難，卻也有許多注意的要點：
第一、玫瑰醬：鮮花餅好吃的關鍵就在於玫瑰醬了，自己腌制的最好吃，必須要用雲南可食用玫瑰來腌制，可選擇墨紅玫瑰或滇紅玫瑰。墨紅玫瑰肉質厚、香味濃、但顏色有點暗，偏紫紅；滇紅玫瑰顏色鮮艷，但是肉質薄、味道也不如墨紅香濃，可根據自己的喜好選擇玫瑰品種。如果懶得做，可以直接網購雲南的玫瑰醬，如潘祥記的玫瑰醬，味道也不錯。

第二、餡料的調制：玫瑰醬直接做餡料會比較甜膩，要加入粉類進行調和。一般的配方會加入糕粉―即炒熟的糯米粉來調，但是糯米粉做出來的餡料發黏。所以我用了低筋麵粉和粘米粉來調制餡料，口感是沙沙的，很好吃。加入餡料中的麵粉一定要炒熟，如果加入生麵粉，那麼烤的時候就要延長時間來把餡料烤熟，會增加鮮花餅爆餡的風險。加入熟麵粉的話，餡料都是熟的，只要把皮烤熟就可以了。

第三、醒發擀卷：擀卷時動作一定要輕柔，防止破皮；每次擀卷完要留出足夠的時間鬆弛，讓麵皮恢復延展性，下次擀卷時才不容易破皮；操作全程都要隨時給麵皮蓋保鮮膜，防止風干破皮。