鮮花椒豆豉怎麼做
㈠ 怎樣做花椒豆豉
黃豆洗凈泡發幾個小時，泡好瀝干水，放鍋里煮熟。 5黃豆煮好後撈出瀝干，放一容器里攤開等待發，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。一周後的樣子或者10天左右，可以用手把毛給拔掉一些。
做豆豉的調味料:鹽辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把發霉後的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油，放鹽攪勻，最後放花椒粉和辣椒粉。
㈡ 保定鮮花椒豆豉的做法是什麼
主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度內白酒1大勺。
步驟：容
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。
配圖：
㈢ 放青花椒、姜絲而且帶湯兒的豆豉怎麼弄
青花椒姜絲豆豉做法
1、主料：
青花椒200克、花生仁250克、干豆豉50克、杏仁50克。
2、輔料：
食鹽30克、大料3個、生薑10克、涼白開適量。
3、步驟
青花椒摘去尾部剩餘的花椒樹枝，再剪成小朵。用清水反復洗干凈，准備一鍋開水，放入開水鍋炒2分鍾，焯好後撈出晾涼。把花椒焯水可以減少本身的麻味，不過焯水的時間也不宜過長，水開2分鍾即可。
花生仁洗凈後，同樣也要用開水焯一遍，焯到斷生即可撈出，放一旁自然晾涼。
杏仁也同上步操作一樣，洗凈後焯水，斷生後撈出晾涼，再把外皮去掉。焯過水的杏仁皮用手一捏，很容易就能把去掉。
干豆豉用清水反復搓洗干凈，洗去外麵包裹的麵粉。為了口感更好，在清洗的過程中我把豆豉外皮也去掉了，您也可以根據自己的喜好來決定。
涼開水裡先提前加入大料浸泡出香味，再把食鹽加入溶解化掉。
生薑清洗干凈，切成大片。腌好的生薑也是可以吃的，如果您愛吃薑，也可以切成細絲，這樣更容易入味。
准備一個無水無油的壇子，可以提前用開水燙一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、杏仁、豆豉都倒進壇子里。再倒入有食鹽和大料的涼開水，水量以沒過全部食材3厘米左右為宜。最後加入生薑片，用保鮮膜封口，把蓋子蓋緊實，就可以放陰涼地方進行發酵了。
花椒，是芸香科、花椒屬植物。
落葉小喬木；高3至7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。
花椒，是重要的調味品，是川菜的重要標志。
花椒可用作中葯，有溫中行氣、逐寒等功效。
㈣ 高碑店特產鮮花椒豆豉怎麼做有賣的嗎
主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。
㈤ 豆豉青花椒怎麼腌制
鮮花椒，鹽，清水。 將剛採的鮮花椒洗凈，下入消過毒的搪瓷桶里，鋪一層花椒撒一層鹽，放一層豆鼓，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷櫃保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時將花椒盛出洗凈，再行加工調味。
㈥ 鮮花椒豆豉怎麼'做
1 豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鍾，撈出瀝干；2 鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3 中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油後，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鍾，加醬油，水澱粉勾芡；4 加肉末、雞精、青蔥燒2分鍾，水澱粉勾芡，收汁撒上花椒！