涼拌鮮花椒葉

㈠ 花椒葉屬於調料嗎

花椒葉不屬於調料，但是可以吃。
花椒葉，是花椒樹在春天剛抽條時，摘取的枝條尖端最最細嫩的一小段。椒葉性熱，止痛殺蟲治寒積。對於高寒地帶生活的人，正是好食補，椒葉只是微麻，花椒葉包含了花椒淡淡的清香清香，既營養又美味，中國吃網菜譜大全現在就教您花椒葉的做法：
花椒葉的做法：
一、花椒葉切碎、加少許鹽、水、麵粉調成稀麵糊，平底鍋煎成薄餅是一法。

二、花椒葉切碎，鹽、雞蛋打散調成蛋糊，平底鍋煎成蛋餅，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不錯。

三、花椒葉切短，牛肉（小裡脊）切粗絲，加水、生抽、料酒、生粉抓勻後加入植物油抓勻，加微量小蘇打抓勻，起油鍋炒，是最好吃的第三法。

花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麵糊做餅等。

花椒葉的吃法很多，最簡單的吃法當然還要數涼拌了。涼拌花椒葉的做法如下：

1.將採摘好的花椒葉放入盤中，然後准備所需食材如蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。

2.將焯好水的花椒葉控干水分，然後加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，攪拌均勻後裝盤即成。

㈡ 花椒葉怎麼吃

材料：花椒葉、大蒜、蔥姜、辣椒。

做法：

1、將花椒樹枝條尖端最細嫩的一小段摘下來，洗凈後備用;

2、蔥姜切成末，大蒜也切成蒜泥，辣椒切碎;

3、將花椒葉在燒開的水中焯一下，並瀝干水分，然後加精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，攪拌均勻後裝盤即成。

材料：花椒葉、雞蛋、麵粉。

做法：

1、鮮嫩的花椒葉洗凈瀝干;

2、將兩個雞蛋打入碗里，放入麵粉，再加入適量的水調成糊(調至用筷子挑起來有流動感最佳)，加鹽和五香粉調味;

3、再將花椒葉裹上麵糊，在油溫七八成熱的時候放入油鍋，兩面炸的焦黃便出鍋。

材料：花椒葉、麵粉、雞蛋。

做法：

1、麵粉加水，用筷子攪拌到無麵疙瘩細膩的麵糊，然後加入切碎的花椒葉、雞蛋和鹽，一起攪拌均勻;

2、平底鍋中放入油，並轉動鍋使整個鍋底均勻的粘一層油，再亂改把多餘的油到小碗中，然後加入一勺麵糊，轉動鍋均勻的粘上麵糊，開小火，一面熟後用鏟子鄭埋翻面，直到另外一面熟透即可出鍋。

材料：牛裡脊肉、花椒葉、生粉。

做法：

1、牛裡脊肉切粗絲，加生抽、料酒和少許生粉抓勻，再加入植物油抓勻，再加微量小蘇打抓勻喊陪螞;

2、將配好的牛肉下鍋滑熟後再撒入切短的花椒葉，加鹽炒勻即可出鍋。

蒸花椒葉卷

材料：麵粉、溫水、酵母、花椒葉適量、鹽、油。

做法：

1、麵粉、溫水，酵母兩克。溫水化開酵母，和成軟硬適中的面團，省至面團變至1.5到2倍大小，內部氣泡充盈。水不要一次用完，留10克水調節軟硬。

2、花椒葉，揉碎，去除葉梗。

3、揉光擀開呈正方形或長方形。用油刷刷均勻油，不宜太多，均勻撒上花椒葉碎和鹽。

4、麵皮片分成四份，向內對折，在白色的面上刷油，再撒些花椒葉，但不用撒鹽。再對折。

5、切成十二份，兩兩對折，最中間的搭最邊上的劑子。中間最粗，搭邊上的劑子正好使花捲變成均勻的大小。

6、用筷子使勁在劑子中間壓一下。對折，拉長，左右扭一下，把兩端對捏一下就好了。

7、開水上鍋，蒸十五分鍾左右。

8、也可以直接把花椒葉和鹽揉在面里。

春天採摘的花椒葉可做上述食用方法，但這並不是所有人都適合吃的，其中溼熱質、陰虛質體質應忌食或少食，以免引起或加重身體不適。