鮮花生仁

㈠ 新鮮花生的營養價值及功效與作用

花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，新鮮花生的 營養 價值有哪些?下面就讓我來告訴你答案。

花生的營養價值
花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性 疾病 都有良好的止血功效;

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高 血壓 和 冠心病 ;

4. 花生中含有一種 生物 活性物質白藜蘆醇可以防治 腫瘤 類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的 化學 預防劑;

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體 消化 吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
功效與作用
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能 養生 ”，研究發現，其具有一定的葯用價值和 保健 功能。

1、降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

2、延緩人體衰老:花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進 兒童 大腦 發育，有增強大腦的記憶功能;可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3、預防腫瘤:花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與 健康 發揮更大的作用。
適用人群
花生營養豐富，一般人群均可以食用。

1、適宜營養不良，食慾不振， 咳嗽 之人食用;適宜 腳氣 病患者食用;適宜孕婦食用，可以預防 貧血 ;適宜寶寶食用，能提高寶寶 記憶力 ;適宜婦女 產後 乳汁缺少者食用。

2、花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱 上火 者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

花生自古就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”，經現代研究發現，其具有一定的葯用價值和保健功能。但是關於吃花生的一些 注意事項 也需要了解哦，花生最好煮著吃，不建議吃生花生米和油炸的花生。
挑選花生方法
1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現霉變現象，色澤出現霉色則不宜購買。

2、如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出後用白紙用力摩擦，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色，可以放心購買。同時，如果花生仁一端中的“小白點”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購買。

3、優質花生具有花生純正的香味，無任何異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。

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㈡ 鮮花生能放冷凍保存多久 新鮮花生放冰箱能放多久

1、新鮮花生放冰箱冷凍能放一年左右。

2、將新鮮花生仁包上保鮮袋之後，放到冰箱里邊儲存，那樣能讓里邊的小蟲子被凍裂，有利於花生仁的儲存，大約能夠儲存1年。需要留意的是，一定要曬干之後才可以儲存，要不然會發霉的。

3、花生族吵（peanut），原名落花生（學名：Arachis hypogaea Linn.），是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名「長生果者神」、「泥豆」、「番豆」等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30～80厘米，翼瓣與首穗虧龍骨瓣分離，莢果長2～5厘米，寬1～1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6～8月。主要分布於巴西、中國、埃及等地。可用於制皂和生發油等化妝品的原料。

㈢ 生花生的熱量高還是熟的花生熱量高

鮮花生的熱量最低。具體數據如下：花生(鮮)熱量：298大卡(每100克)，花生仁(生)熱量：563大卡(每100克)，花生仁(炒)熱量：589大卡(每100克)，花生仁（油炸）熱量：618大卡(每100克)，花生油熱量：899大卡(每100克)，花生（烤）熱量：566大卡(每100克)！

花生營養豐富，含有多各維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類。比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。故普遍受到人們的歡迎。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。

另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中葯一並煮食，食葯並進，相得益彰。

㈣ 新鮮花生凍了還能吃嗎

新鮮的花生凍了以後還是可以吃的，這是因為花生被凍了以後，只是它的口感變了，而它營養物質是沒有改變的，它也沒有發生變質。
適宜：營養不良、食慾不振、產後婦女
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。兒童、青少年及老年人均適宜食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。此外，營養不良，食慾不振，婦女產後乳汁缺少者宜食用。

禁忌：痛風急性期、胃潰瘍患者
1、痛風急性期不宜食用。
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者不宜食用。
此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
3、跌打淤腫者不宜食用。
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

母嬰宜忌
孕婦宜食用。
孕婦可以吃花生，因為花生衣中含有止血成分，可以對抗纖維蛋白溶解，增強骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間，提高血小板量，改善血小板質，加強毛細血管的收縮功能，是孕婦防治再生障礙性貧血的最佳選擇。

嬰幼兒不宜食用。
由於花生含脂肪較多，消化吸收比較緩慢，寶寶的腸胃功能還不夠完善，大量食用可引起消化不良。

溫馨提示
1、忌食發霉或發芽的花生。這種花生往往會受到黃麴黴毒素的污染。黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，具有很強的毒性和致病性。
2、在花生的諸多吃法中以燉吃為佳，這種做法更有利於人體吸收其營養物質。

㈤ 新鮮花生怎麼做好吃 具體做法步驟列舉

1、皮蛋脆花生。作法：將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

2、鹽焗黑豆花生。製法:花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。黑豆加水慢火煲1小時。待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。繼續煮焗至干身，即可食用。

3、五香花生的做法。製法:花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.煮五香花生。製法：（1）把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。 （2）剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 （3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。 （4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

4、五香茶花生。製法：將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，並投入其餘配料。先用大火煮滾，然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

5、南乳花生 （李禧記食品店製作）製法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

㈥ 新鮮花生米的做法大全

1、准備新鮮花生、鹽、八角、花椒粒、香葉、陳皮、草果。