鮮花米飯

『壹』 許多鮮花也可以入菜，說出你知道的三款可以入菜的鮮花

要知道我們雲南可是一年四季都有開不敗的鮮花，所以，素有「無花不成宴」「無花不成席」的美譽，今天我介紹幾種我們本土最常入菜的鮮花。長在植被較好的森林裡，為藤狀植物。老哇花作為時令鮮花，也是我們當地人最愛吃的時令野菜，味道甘甜可口，吃的時候焯水後浸泡，可煮可炒，尤其配新鮮的蠶豆瓣或者韭菜炒食美味可口。曬乾的老哇花可以葯用，是降火清熱氣的佳品。

『貳』 雲南人愛吃米飯，哪些米飯做法簡單易學，北方人也愛吃

對於北方人來說就是大米放上合適的水，通過加熱變成米飯，就這么簡單，然後才有各種各樣的米飯，什麼蓋澆飯，雞蛋炒飯，芝士蓋飯，主要是米飯得先熟，在我眼裡米飯無論做成什麼樣，北方人都愛，因為米好！

總結：

北方的米飯還是比較簡單的，就是白米飯，想換花樣也得等白米飯熟了的，不像雲南，米飯都能做出花樣來，什麼煲仔飯，鮮花飯、竹筒飯，各種各樣，顏色鮮艷，食材豐富，不過說句欠罵的話，北方的大米是真香！

『叄』 唐朝人「 」以花為飯」，生活竟然還能如此高雅

《長安十二時辰》里頭，我注意到一個有趣的小細節。 右相林九郎除了在府中運籌帷幄，還順便搞了點兒個人小愛好，那就是「 」養花」。 《長安十二時辰》劇照 這養花可是有大學問，澆水，施肥，播種，氣溫，濕度等工序與條件缺一不可，但養花除了我們熟知的「 」觀賞作用」以外，在唐朝還兼具另一種極為特殊的用途，總結來說就四個字： 以花為飯。 在唐朝， *** 的鮮花不僅外相喜人，還被文人雅士們視作不可多得的美味食材。 但眾所周知的一點，並非所有鮮花都能吃，有的花，兼具養生，但有的花，食之則有毒。 如水仙花，好看是好看，卻含有多種生物鹼，人直接食用會導致頭昏腹瀉等一系列不適症狀，然而在外科醫學中水仙花又是鎮痛劑的基礎原料。 水仙花 再比如夜來香，初聞不會有任何不適，只覺得香氣沁人心脾，但久聞則必會頭昏腦漲，所以對於食用花朵這件事來說，並非所有的花都適合直接食用，反而要謹慎的進行篩選。 那麼問題來了，既然鮮花具備「 」有毒」與「 」無毒」之分，唐朝時的文人雅客們，究竟如何食花呢？ 如果以菜式來劃分，那麼無外乎以下兩種： 第一，冷盤。 興許現在去很多大酒店吃飯，在熱菜正式上桌之前，都會有幾道開胃小碟，其中不難見到有鮮花妝點擺盤。 但在唐朝，鮮花的作用並不止於點綴，反而往往在冷盤中充當主要食材。 如大詩人劉禹錫，曾酷愛一道冷盤握檔，名為： 菊苗齏蘆菔。 （齏：jī，菔：fú） 這道菜名看似文藝的很，其實所需食材非常簡單，菊苗，自然就是菊花的嫩葉，至於蘆菔嘛，就是咱們現在所說的蘿卜。 菊花 所以這道冷盤其實就是用切碎的菊花苗拌蘿卜絲，現在的叫法，就是「 」菊花蘿卜絲」~ 想來以蘿卜的清脆，再搭配菊花苗的沁人心脾，必然是十分爽口。 菊花蘿卜絲（參考圖）因蘆菔一般是指白蘿卜 至於這道菜為何會是唐時文人的最愛，則來源於後唐時期的一部小說，名為《雲仙散錄》，是由後唐文人馮贄（zhì），其中生動描繪了大詩人劉禹錫以一碟「 」菊苗齏蘆菔」，換取白居易一碗「 」六班茶」的趣事。 《雲仙散錄·換茶醒酒》：樂天方入關，劉禹錫正病酒。禹錫乃饋菊苗齏蘆菔鮓，換取樂天六班茶二囊以醒酒。 這「 」六班茶」，為白居易所創之名茶，飲之有解酒的功效，因此劉禹錫在頭天晚上喝大了以後，第二天早上便去找白居易，哥倆見面分外熱絡，而為了醒酒，劉禹錫便拿出自己的最愛——「 」菊苗齏蘆菔」，換一碗白居易的「 」六班茶」，如此便留下兩位大詩人之間的千古趣聞。 此故事足以說明，起碼在唐朝時的文人墨客之間，其實是十分喜愛以花為食材的冷盤，尤其是用菊苗調拌而成的菊苗齏蘆菔，更是餐桌上不可缺少的開胃涼調。 據說是現代人復原的「 」菊苗齏蘆菔」，把菊花苗和蘿卜切成一樣細的絲，我是看不出來，大家能看出來嗎？ 說起以花為食材做成的涼調，還有一道歷史上赫赫有名的菜餚。 正是在唐宋時期大放異彩的「 」金齏玉鱠」。（齏：jī，鱠：kuài） 晚唐時期的大文豪皮日休，曾作詩盛贊金齏玉鱠： 共君無事堪相賀，又到金齏玉鱠時。——《新秋即事三首》 而這一道用鮮花與鱸魚調制而成的美味，更是江南一帶百姓最愛的下飯美食之一。 如白居易所作《鹽商婦》，便生動描述了沿江漁民以魚鱠下飯的場景： 何況江頭魚米賤，紅膾黃橙香稻飯。 展開來講，金齏玉鱠作為「 」鮮花入菜」的代表美食，不僅在唐朝盛行，就連宋朝，也是一等一的著名美食。 《舌尖上的中國》里的「 」金齏玉鱠」 首先按照《太平廣記》里頭的說法，金齏玉鱠的主要食材之一，便是鮮花。 然作鱸魚鱠，須八九月霜下之時。收鱸魚三尺以下者作干鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內。【取香柔花葉，相間細切，和鱠撥令調勻。】霜後鱸魚，肉白如雪，不腥。所謂「 」金玉鱠」，東南之佳味也。——《太平廣記·卷第二百三十四·食》(能食、非食附) 文中所說的「 」取洞皮褲香柔花葉」，便是採摘鮮花的嫩葉，切成粗細相當的細絲，然後與鱸魚干相互調拌均勻，如此便做成了東南地區久負盛名的極品美味，金齏玉鱠也。 現代版的「 」金齏玉鱠」 這道獨特的美食不僅在唐代倍受文人喜愛，在宋朝同樣為文人騷客所追捧，如大詩人陸游，便曾對金齏玉鱠不吝稱贊： 《夏日》：未說盤堆玉膾，且看臼搗金齏。 甚至在隋朝時期，金齏玉鱠還是一份貢品，由江浙一帶的吳郡進貢給隋煬帝，納簡在品嘗這道奇特的涼調以後，隋煬帝當場贊不絕口，金齏玉鱠之名就此名揚天下。 《大業拾遺記》：吳郡獻海?干鱠四瓶……並狀奏作干鱠法。帝示群臣雲：「 」昔術人介象於殿庭釣得海魚，此幻化耳。亦何足為異？今日之鱠，乃是真海魚所作，來自數千里，亦是一時奇味。」 如上，鮮花入菜，製作涼調的歷史，由於唐朝時期穩定繁榮的經濟環境，與文人墨客的獨特品味，而得到了一定程度的流行與發揚，卻並未因為唐朝的衰亡而就此消失，反而在之後的朝代，如宋朝得到了完整的繼承，但通過以上的列舉，也足以看出古人對於「 」鮮花」的鍾愛，在古人眼裡，鮮花不止是一種觀賞物，更可入食，因而成為餐桌上不可多得的佳餚。 那麼說完了冷盤，開完了胃，咱們再來說說鮮花作為一種食材，在唐朝時的另一種吃法： 第二，熱菜。 熱菜能用到的烹飪方式，那可就是千變萬化了。 可油炸，可烹煮，可熬粥，還可腌制，比如前幾天我還吃到過一瓶雲南當地的「 」玫瑰花醬」，只是那個醬，太甜了，實在是甜到齁，我只吃了一勺就忍不住咳嗽。 但在唐朝，當時的人們更注重於鮮花本身具備的養生功能，因此腌制的菜式較為少見，主要的烹飪方式無外乎兩種： 一，油炸。 說來也很奇妙，可能有的朋友會問，這花兒一炸，還能吃么？ 我可以非常負責任的告訴大家，能吃，而且味道十分好，因為家庭緣故，我很小就喜歡吃一種炸薄荷葉，雖然薄荷葉嚴格意義上來說並不屬於「 」花」，但這類有著奇特芬香的植物，用熱油滾過一遍以後，足以保留原本的清爽口感，甚至脆而不膩。 油炸薄荷葉 仍然是大詩人皮日休，在吃飯果腹之餘，最喜歡吃一種用油炸鮮花做成的小食，名為： 煠菊。 （煠：zhá，同炸。） 這道菜餚非常簡單，就是將鮮嫩的菊花葉用油炸一遍，成為一道美味的輔食。 或蒸一升麻，或煠兩把菊。 用以閱幽奇，豈能資口腹。 ———《吳中苦雨因書一百韻寄魯望》 油炸菊花 二，燉煮蓋澆。 有的朋友可能就會問了，這燉煮好理解，無外乎將鮮花撕成花瓣，下到粥里一起煮，可這「 」蓋澆」又是什麼鬼？ 誒嘿，唐人食花之奇妙，就在於蓋澆二字，即我前文所說的「 」下飯菜」。 具體的表現為，將鮮花與豬肉一同熬煮，借著鮮花的香味，所煮出來的肉有一種獨特的香氣，具體是什麼香氣，因為咱也不是唐朝時候人，所以我也描述不出，但說起蓋澆飯之前，我先來說一則歷史冷知識。 其實蓋澆飯，並非現代發明，反而在兩千多年前的周朝就已出現，而且比現在的食材更為天然，不會有那麼多的佐料與添加劑。 煎豬排蓋澆飯 《禮記·內則》中便詳細記錄了周朝人如何製作蓋澆飯，當時的名稱還不叫蓋澆飯，而是叫做： 淳熬。 《禮記·內則》：淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。 唐朝經學家孔穎達，對這一記載作疏雲： 淳熬者，是八珍之內，一珍之膳名也。淳，沃也，則沃之以膏是也。熬，謂煎也，則煎醢是也。陸稻者，謂陸地之稻也。謂以陸地稻米，熟之為飯，煎醢使熬，加於飯上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛漬，曰淳熬。——《禮記正義》 首先，是這「 」煎醢」，說白了，就是煎肉，將煎好的肉搭配素材，再熬煮成湯菜，是為「 」熬」，而為了不使其味道太過平淡，便會在熬煮過程中加入豬油，是為「 」淳」，隨之蓋在米飯上，便是一道色香味俱全，引人垂涎三尺的「 」淳熬」。 （醢：hǎi，肉醬） 所以不管稱呼如何變化，相信各位看到也就明白了，這不就是一道現在隨處可見的「 」煎豬排蓋澆飯」嘛~ 煎豬排蓋澆飯 那與唐朝人又有何關系呢？ 答案便是，經過千百年的發展，唐朝會吃的能人們，又在淳熬之中加入了鮮花，於此，這道歷經千百年的名吃，就又演變成一種新的形式，正是赫赫有名的「 」芍葯淳熬」！ 這芍葯，正是被稱為「 」花中宰相」的芍葯花，性微寒，味未酸，食之有通便功效。 鮮艷怒放的「 」芍葯花」 在唐朝，便將芍葯花加入到淳熬之中，製作成一道老少皆宜的「 」升級版油煎豬肉蓋澆飯」，兼具美味與葯理，實在不得不令人感嘆一句，還是唐朝人會吃呀~！ 《為並州長史張仁亶進九鼎銘表》：芍葯淳熬，滌瀡隨膏餌，御九州之美，順四時之和。 總結來說，鮮花在唐朝時作為一種常見的食材，主要的料理方法為涼調，熬煮，乃至做成蓋澆飯這三類。 但除此之外，因鮮花的 *** 與特性，本身就是可以生吃的，如我國著名舞蹈藝術家楊麗萍老師，每日三餐必生吃鮮花，她也自述長期生吃鮮花能使自己常駐容顏，南方一帶也常用鮮花釀酒，如桂花酒，或做成日常飲品，如菊花茶等，不一而足，憑我一文，自然也是難以詳盡。 但這些製作方法，其實早在千百年前的唐朝，就已經出現，甚至毫不誇張的說，古人在美食方面的創新與鑽研，絲毫不比我們現代人差，興許最大的不同之處只是做飯用的炊具或者燃料不同，但歸根結底，對於美食的熱愛，我國五千年來，不論古今，皆是淵源流傳，一脈相承。 這也反映出我們常說的中國文化博大精深，同時往深了說，也體現出中華民族對於大自然的熱愛，取之自然，食之自然，以花為食，別有一番人文生趣，以及千百年來積淀而成的文化風雅，成為有別於其他人類文明的傳奇象徵。 最後一句話收官： 我為生在中國而驕傲，更為中國美食而自豪！ —————— 關注作者：錢品聚，了解更多歷史與文化趣聞，帶您發現更大的世界~！ —————— 參考文獻： 《雲仙散錄·換茶醒酒》：樂天方入關，劉禹錫正病酒。禹錫乃饋菊苗齏蘆菔鮓，換取樂天六班茶二囊以醒酒。 《新秋即事三首》：共君無事堪相賀，又到金齏玉鱠時。 《鹽商婦》：何況江頭魚米賤，紅膾黃橙香稻飯。 《太平廣記·卷第二百三十四·食》(能食、非食附)：然作鱸魚鱠，須八九月霜下之時。收鱸魚三尺以下者作干鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內。【取香柔花葉，相間細切，和鱠撥令調勻。】霜後鱸魚，肉白如雪，不腥。所謂「 」金玉鱠」，東南之佳味也。 《夏日》：未說盤堆玉膾，且看臼搗金齏。 《大業拾遺記》：吳郡獻海?干鱠四瓶……並狀奏作干鱠法。帝示群臣雲：「 」昔術人介象於殿庭釣得海魚，此幻化耳。亦何足為異？今日之鱠，乃是真海魚所作，來自數千里，亦是一時奇味。」 《吳中苦雨因書一百韻寄魯望》：或蒸一升麻，或煠兩把菊。 用以閱幽奇，豈能資口腹。 《禮記·內則》：淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。 《禮記正義》：淳熬者，是八珍之內，一珍之膳名也。淳，沃也，則沃之以膏是也。熬，謂煎也，則煎醢是也。陸稻者，謂陸地之稻也。謂以陸地稻米，熟之為飯，煎醢使熬，加於飯上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛漬，曰淳熬。 《為並州長史張仁亶進九鼎銘表》：芍葯淳熬，滌瀡隨膏餌，御九州之美，順四時之和。

『肆』 玫瑰花如何做成美食

鮮花類的美食貌似最常見的就是玫瑰花了，因此玫瑰花的美食也有很多。就比如很早之前出的一則新聞，一位女生把一位追求自己的小夥子所送的幾百朵玫瑰花全部做成了玫瑰花醬。這種玫瑰花醬的製作方法就很簡單，很容易上手。

只選取玫瑰花瓣，多餘的全部都去掉後洗干凈晾乾，一定要晾乾到玫瑰花瓣表明沒有一點水珠即可。然後把玫瑰花瓣與白砂糖進行揉搓，讓玫瑰花瓣揉搓出紅色的汁水。除了可以用白砂糖之外，還可以用紅糖，至於放多少，看你個人決定。如果喜歡吃甜一點的話，就可以多放一點糖。揉搓好了之後就可以將玫瑰花瓣進行密封了，在密封之前可以加入少量的蜂蜜，這樣可以提升玫瑰花醬的口感。大約密封一至兩個月就能夠享用玫瑰花醬這道美食了。

玫瑰花醬的吃法有很多種，比方說泡茶，或者早上吃吐司的時候塗在吐司上吃。