鮮花餅失敗

❶ 他用一盒鮮花餅告訴你：情懷就是說人話

講真，說個故事給你聽

他用一盒鮮花餅告訴你：情懷就是說人話

這是一個有點「怪」的大叔。他曾因為一個「任性」的不喜歡，大學讀了兩個學校；他曾因為執著的音樂理想，毅然北漂多年；他曾因為北漂遇冷，回蓉後一頭撞進了廣告圈，從寫文案一直做到了創意總監。其實這些都不重要，最重要的是：他竟然只用一個鮮花餅的情懷，就「正兒八經」的賺你的錢！

文|慢半拍小姐

這是我第一次見到肖建，對他卻是早有耳聞。

采訪之前，編輯老師就提醒過我，肖建老師不是你想像的一個老公關人，也不是普通的創業者，他對你們這一代的理解或許比你自己還深。

2016年3月的一天，我見到了他，與之前在廣告牌、電視里看到的那個文藝大叔不同，他更真實，煙癮極重，說話輕聲輕語，與節目里的那個他大不一樣。

在聊天的一個多小時內，他一直在抽煙，後來我在他的朋友圈看到一條這樣的信息，他說，「人一直都是靠感情來決定買什麼，然後再給自己的購買行為找出一個合理的理由。比如我為什麼只買白嘴兒的混合型香煙，合理的理由是白嘴兒的混合型香煙價格公道，沒有社交風險且第二天少痰。但真正讓我形成習慣依賴的原因卻是很多年前的一個下午，我在一個酒吧里圍觀張楚和樂隊排練，他叼著當時還比較少見的白嘴兒香煙，迎光佇立，帥成了一個大寫的牛逼。」

這就是肖建，一個不把情懷擺在檯面兒上，卻處處將情懷融入自己的行為中。

在談話中，他非常愛笑，笑起來眼睛眯成兩條細縫，說也奇怪，同樣是歲月刻下的皺紋，在他的臉上看起來有一種青春的味道，或許是他實在太懂我們這一代年輕人了吧，後來我想。

重新定義女性

最先見到肖建，是在成都街頭的公交車站台廣告牌上，當時是「我是花吃」和「粗鹵」兩款產品剛上市，肖建作為產品的品牌形象代言人，側著頭，嘴角微揚，媒體用「41歲廣告精英改賣鮮花餅」來形容他。

媒體眼中的肖建象徵著青春、個性，這一點毋庸置疑，在點上他的第一支煙時，他明確地給我們講到，我是花吃只做女性市場，而且是19歲—25歲和35歲以上這兩個區間的女性。

「中國的女人是全世界最有變革性的女性，她們特別地多樣化，我們認為，研究女人是一件非常重要的事情。」他說「很多食品開始簡單膚淺地定義女性的時候，要麼覺得你是一個沒心沒肺的吃貨，要麼你是一個高大上的母親，但實際上，女人是有很多面的。」

這話引起了我們的興趣，肖建解釋道，這就是說，「其實他們可能是絕望的主婦，有很多放肆，甚至是重口味的一面，中國女性的面相特別多，你要很誠實、勇敢地去面對。這些女人不希望用一個很固化的思維去定義她們，很多時候你可以看到上一秒她還在焚香，下一秒她可能就是一個重口味。」

因此，我是花吃的兩類消費群體中有一類就是35歲以上的中年婦女，而對於 19—25歲這個區間，她們正值青春旺盛期，對一些新奇的東西易於接受，也有需求。

情懷就是說人話

由「我是花吃」品牌出售的每一個鮮花餅上都彰顯著一個特殊的氣息——情懷。

「中國會經歷一個從吃飽、吃好，發展到一個吃得有趣的演變過程，所以接下來吃什麼會成為一個人群的分流，我是覺得中國的一線食品太缺乏深度，太缺乏一些真正的關懷，缺乏一些真正地觸及人類情感的東西。」

一開始就選擇另闢蹊徑的我是花吃，把創業的目光投向了地處西南邊界資源豐富，四季如春的雲南。通過對雲南各類產品進行了多次商業模擬推演和綜合考察後，最終把目標鎖定在了雲南獨具特色的鮮花資源上，定位於只做鮮花衍生品的一種微商業活動。

在入行前針對雲南當地47家工廠進行了實地考察，發現80%的鮮花餅企業是處於生產過程臟亂，防腐劑、護色劑、香精等添加劑的使用無下限的狀態；剩下的20%稍顯正規的企業產品意識又太弱，很少研究消費者的口味需求，更別說體驗需求了。

看到鮮花衍生食品行業如此不規范的現狀 ，肖建開始有了「鮮花餅應該試著擺脫雲南旅遊特產的標簽」這一信念。於是開始從「反腐」和「體驗」這兩個方面去顛覆已在雲南自成一派的鮮花餅行業。

通過加大工廠設備投入，增配空氣過濾和控溫系統，實現標准化生產； 建立了「食品首先是為家人服務」和「食品檢測從入口開始」、「QS是底線管理」的人格品控觀，形成獨樹一幟的生產管理團隊；專門進行降糖處理，改進產品製作工藝；堅決拒絕添加防腐劑和其他添加劑；增配鮮花餅的相應詳細說明書等方式，讓產品符合消費的口味，更能讓消費者體會到他們的關懷。

搭上羅輯思維和吳曉波頻道

2016年，距離我是花吃創立兩年多的時間，這款休閑食品已經跟羅輯思維、吳曉波平台進行過多次合作，肖建也剛剛在央視的「創業英雄會」節目上成功拿到融資。

「後來很多人都問我一個問題，你們是怎麼上的羅輯思維平台？」

我插嘴道，對啊，怎麼去的呢？

他將手一攤，淡淡地說道，我們之前真的不認識羅振宇先生，我們也沒有花錢去上，一切的淵源皆起於一次偶然的誤會。

事情源自2014年羅輯思維發起的那場中秋節月餅活動，聲稱為第一場互聯網思維做月餅，活動結束之後，我是花吃團隊收到了產品，關於這個產品，我是花吃團隊有不一樣的看法，後來雙方就進行了一次比較深度的行業交流。通過這次交流，羅輯思維團隊對花吃產品傳遞的理念、獨特的包裝設計和產品口味表示出濃厚的興趣，後來便向花吃拋出了橄欖枝。

「你發現你不想如何如何成功的時候，你才會你活到你覺得最重要的時候，你反而會覺得你跟別人有最大的差異，當你把這個差異做出來的時候，突然有人覺得：誒，這個還挺好的，那我們就合作吧。」肖建說道。

同樣讓人覺得意想不到的跨界合作典範之例的，還有在本來生活網就9粒褚橙+6枚鮮花餅組成「兩種關於香甜的欲罷不能，一種關於創業的向上力量」主題禮盒活動中和褚橙的搭檔營銷。

兩次跨界營銷都為我是花吃帶來了不錯收獲，曝光量、銷量和品牌觸達率都有大幅度的提升。

營銷策略的「怪」主張

肖建說，「中國跟情感的關系這么重，但是傳統的休閑食品跟情感的關系太弱。比如中秋月餅，大家都知道畫好富貴呀，或者口味系列的，但我們去洞察辦公室的同事生活，你會發現一年中，有很多很多的時刻不是你，一年中你會扮演很多種的角色。我們希望你能在中秋那一天脫下偽裝，變成一朵幸福的花。所以我們做了12個人們特別熟悉的，你在生活中又不得不扮演的角色，然後通過簡單的包裝創意，讓人們覺得吃個月餅這么low的事情也能和生活、工作發生關系。當然也會用這個方法區分我們的購買群體。」

營銷的本質在於傳播好的產品，產品的本質就不好的話，再怎麼營銷也是失敗的。也許正如肖建所言：「你是這樣的產品後，才會找到匹配的渠道、管道，才會找到這群人。如果你不是一個好的，相對有鮮明的產品的話，這些渠道不會理你，就算理你了，你花了大量的代價之後，你也很難達到你預期的效果。」

當被問到鮮花餅剛開始是如何定位，選擇消費群體時，肖建回答道：「每天有數以萬計的新技術和新項目出來，你只能找你喜歡的。只能說我們包括做其他品牌，會做更極端一點。就如果說線上沒有討厭你，就沒有人喜歡你。所以你會發覺，你不需要那麼多流量，我不需要每天擠破頭敲門，我只需要每個人進來都是對的人。所以我們從產品開發就會堅持這個邏輯。」

最開始我是花吃玫瑰餅的口味營銷實驗就是基於這一邏輯，採取的一次暴力營銷實驗。當第一批鮮花餅即將做好的時候，肖建他們就開始討論怎麼把這些餅賣出去，最後大家一致同意採用暴力營銷的方式，即首先確定銷售總目標，然後各自認領相應的目標銷售額，在自己的朋友圈子裡進行營銷。

2014年5月20日這一天，大家按照「第一要關系足夠好，第二要足夠有錢。人數只要100人」這三個既定標准，在自己的朋友圈邀請合適的人選參與「新品試吃會」。

說到這次「新品試吃會」，肖建臉上有了些許得意的表情。

「你要知道，我們的朋友都非常多，但最終只邀請了100個人。而且這100人也不是來免費試吃的，我們是把鮮花餅賣給他們的，他們得自己出錢去買。」

「試吃會不大多都是免費嗎？讓他們買是出於什麼原因呢？」我有些不解的追問道。

肖建並沒有馬上回答我的追問，而是俯身，在煙灰缸上把手上香煙燃燒後的多餘煙灰輕輕磕掉，然後慢悠悠地說道「中國人是有一種很奇怪的思維，覺得免費的東西，不能說人家不好。但如果是他們自己掏了錢，好與不好他們就會直接說,這樣我們才能得到真實的新品調查結果。然後再根據收回的朋友圈調查結果進行口味優化，將最終的標準定下來。」

最後也確實證明這場另類的暴力營銷很成功，因為2014年7月13日，我是花吃淘寶店上線，正式向所有消費者開放。也有越來越多的朋友上門來問能不能做他們的代理，就這樣我是花吃的渠道慢慢開始拓展了。

或許正是基於「不同就是魅力，在中國這么大的市場，任何一種不同都會收獲你的用戶，你做到有人討厭你，就會有人喜歡你」的營銷理念，我是花吃才會精準定位為：一家只做女性市場的互聯網鮮花餅初創公司。

一個愛折騰的「怪」大叔

是時候該認識一下肖建了 。

肖建是一個吃東西如果是吃得太干凈，就會拉肚子的「怪人」。所以每當同寢室的同學請他吃蘋果時就會說道，建娃來吃蘋果。然後把洗好的蘋果從地上滾過一道讓他撿起來吃。因為只有這樣，他吃了才不會鬧肚子。

肖建的大學生活也透著股「怪」勁兒，他大學讀了兩個學校，第一所學校是父母選的，他不喜歡，於是兩年之後退學，再考到了四川音樂學院作曲系。在川音的自由的學習氛圍中，他一邊組建樂隊，跑場子賺票子。一邊給報社兼職寫點有關吃喝玩樂的稿子。

畢業後為了崇高的音樂理想，毅然北漂。在北京冰冷的地下室里，激情的演繹著專屬於搖滾批騷小青年的理想。

北漂落魄遇冷後，返蓉後轉戰廣告界。十多年的廣告從業經歷中，肖建曾拿過兩次被譽為營銷傳播界的「奧斯卡」—艾菲獎。當然他和團隊手上成功策劃過品牌也如同他臉上的皺紋一樣，挺多的。

就是這樣一個在廣告界混的如魚得水的「怪咖」，在自己41歲的時候，又開始和朋友合夥做我是花吃的雲南鮮花餅了。他們通過線上、線下的有效整合，他和團隊創立的鮮花餅品牌，在9個月時間，創下了600萬元的銷售額。

然後在銷售鮮花餅大放異彩後，肖建又開始涉足鹵味行業。關於未來，他說：「我是花吃將通過開拓創新產品種類，建立線下實體體驗店等方式來給用戶帶來更有意思，更具情懷的消費體驗。」

當然，在未來到來之前，沒有人知道我是花吃的准確模樣，我們只能期待它能給我們帶來更多有意思，有情懷的創意。

❷ 做鮮花餅不起酥咋回事，烤完不起層

做法 不對
中懿鮮花餅的做法
主料 小麥麵粉 150g 豬油70g 水38g 白糖70g
輔料 玫瑰醬100g 熟糯米粉150g 香油1茶匙 食用紅色素1滴

1.75克麵粉倒在案板上開窩，中間放入豬油40克，把麵粉和豬油搓勻成為油酥面團。
2.75克麵粉倒在案板上開窩，中間放入水、10克豬油、10克白糖。用手把白糖和豬油搓化，再用疊壓的手法和成水油麵團。
3.兩種面團加蓋濕布餳15分鍾。
4.玫瑰醬、60克白糖、香油放入大碗中攪拌均勻。
5.加入熟糯米粉充分攪拌，入冰箱冷藏15分鍾
6.把水油麵團搓條分割成8等份，油酥面團再次搓勻後也搓條分成8等份。
7.水油劑子捏成燈盞窩狀，中間放入一個油酥劑子，把口收緊後搓圓。
8.包好的劑子按扁擀成長舌形。
9.捲起來，順長擀開，再捲起來。
10.然後擀開，三折。
11.餡料從冰箱取出後分割成8等份搓圓。
12.擀折好的酥皮擀成厚度約為2-3毫米的酥片，中間放入餡料。包好把口收緊，揪去多餘的面團。
13.再次搓圓，按扁後擀成厚度約為1厘米左右的圓餅。
14.4根竹簽中間用紙或牙簽間隔開捆成一把，底部對齊。
15.用捆好的竹簽蘸少許色素，在生坯上點出紅點。生坯間隔放入鋪好耐烤布的烤盤中。
16.烤盤放入已預熱的烤箱，上下火180度烤15分鍾左右至表面上色。

❸ 鮮花餅製作過程

自製的玫瑰鮮花餅，從口味上來講，會比外面買的好吃太多，酥得掉渣，卻不鑽口。餡也可以根據個人喜好調整。

下面分享做法，看起來步驟多，但實際上很簡單，不要被嚇住，靜下心來好好看，就會知道實際上不難，比做麵包簡單多了，麵包還容易發酵失敗，這個不發酵，基本不會失敗。

而且鮮花餅的水油皮和油酥的做法，是中式酥皮點心通用的做法，比如酥皮月餅也是一樣的做法，餡料完全可以按自己的喜好換，比如鮮肉餡、豆沙餡、椰蓉餡等等。

原料：

一、玫瑰餡。

玫瑰醬：250克

熟糯米粉:30克

熟花生碎:30克

黑芝麻：10克

二、水油皮

中筋麵粉:130克

豬油：40克

細白砂糖：15克

開水:60克

三、油酥

中筋麵粉：80克

豬油：40克

做法：

一、先做玫瑰餡，一定要先做餡。

1、糯米粉放到不粘鍋里炒，炒得開始發黃就可以了。炒好的糯米粉盛到碗里冷卻。

糯米粉炒到發黃就可以。

2、把玫瑰醬的水份瀝出來，我是買的400克一瓶的玫瑰醬，用漏網加勺子擠去水分，大概就正好剩下250克稍微干一點的玫瑰醬，盡量擠掉水分，水分越少越好。

用漏網和小勺把玫瑰醬里的水分瀝干。

其實如果是自己做玫瑰醬的話，就不需要這個步驟，因為自己做的玫瑰醬很乾的，但我自己做的已經吃完了，只好去買的。

瀝去水分的玫瑰醬，需要250克左右。

3、把擠干水分的玫瑰醬放到小盆里，放入炒好冷卻的糯米粉、花生碎和黑芝麻，拌好。然後分成12份。可以一個一個捏成小團，我是偷懶，直接在小盆里大概劃了12份的樣子。

把玫瑰醬與糯米粉、花生碎和黑芝麻拌勻。

把玫瑰醬與熟糯米粉、花生碎、黑芝麻一起拌勻。

4、把拌好的玫瑰餡放到冰箱冷藏室里，至少要放一小時以上。這道程序是讓餡可以凝固一下，那樣包餡的時候，不會因為水分太重而散開。

拌好的餡米分成12等份，放在冰箱冷藏室。

二、製作水油皮，就是鮮花酥餅的外皮之一 。

1、可以把水油皮的所有原料混合在一起自己手工揉，揉出手套膜就可以了。

我是用的麵包機，用和面的程序，直接就可以揉出手套膜了。先是把麵粉、糖和豬油放到麵包桶里，然後倒入開水，開始和面。

開水的溫度不能太低，水開以後，大概放兩三分鍾左右就可以倒進麵包桶。

2、和好的水油皮用保鮮膜包好，也可以放到保鮮袋裡，用濕的毛巾搭在上面，醒20分鍾左右。

三、製作油酥，水油皮醒面的時間，可以做油酥。

1、把80克中筋麵粉和40克豬油混合，揉到一起，揉成團就可以了。然後用保鮮膜蓋住。

四、製作玫瑰鮮花餅。

1、水油皮醒夠20分鍾以後，先是把油酥分成12個劑子，搓滾圓，整齊排放到案板上，排放不能影響後面的操作。

2、把水油皮也分成12個劑子，滾圓，整齊放到案板上。

3、取一個水油皮的劑子，直接用手壓扁，包入一個油酥劑子，滾圓，放到案板上，一直做完12個。最好做的時候，每個包好油酥的面團都用保鮮膜蓋上，，免得被吹乾了。

4、把包好油酥的小面團用擀麵杖輕輕的擀成舌狀長條，然後把長條掀起來，翻一面，從上往下捲起來。

第一次卷。

然後用手把卷輕輕的壓扁， 再擀成長條，然後把長條提起來，再翻一面，再從上往下捲起來。12個都卷好以後，整齊排列在案板上，最好還是一直要用保鮮膜蓋上。

第二次的卷。

5、取一個卷，用筷子在中間用力壓一下，兩邊擠壓，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀成圓形的麵皮。麵皮也是要一邊做一邊蓋保鮮膜。

6、12個麵皮都擀出來以後，把餡從冰箱里取出來，取一個麵皮，把餡包進去，口一定要收好，不然容易露餡。

收好口以後，把面團滾圓。再用手掌輕壓成餅形，放在烤盤上。烤盤上最好墊上油紙。

7、12個都做好以後，用點心印章蘸上食用色素，給鮮花餅蓋花章，然後用針或牙簽，沿著小花朵的周圍戳一圈小洞，這道工序很重要，可以防止高溫烘烤讓鮮花餅膨脹以後爆裂。

如果沒有印章的話，也可以免掉蓋花章的手續，那個不影響口感，只是有花章可以好看一點點。

8、把烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火170度，20分鍾。烤的溫度和時間可能根據烤箱的性格不同會有差異，那個就需要自己掌握了。

9，好了，一盤美麗的玫瑰鮮花餅就出爐了。剛烤好的鮮花餅是最酥的，回了以後，味道一樣很好。徹底冷卻以後，最好放在密封容器里。

❹ 玫瑰餅的家庭製作方法

導讀：玫瑰花餅的做法：掌握個技術要點，花香濃郁不開裂，酥的掉渣
哈嘍大家好我是老左一個愛研究美食的90後。還記得在2018年端午節，別人家的公司都在發粽子，可是我們公司不一樣，每個人發了一盒鮮花餅，一共有五種口味，在這五種口味中我最愛的就是玫瑰花口味的，於是我把其他口味和同事換了一下。那時很多的同事還以為我換成玫瑰花餅是為了送女朋友，其實是我個人特別喜歡這個味道。
去年回到老家後就再也吃不到那麼好吃的玫瑰花香酥餅了，於是自己決定親手做一次試試，經過了兩次的失敗，最終找到了做玫瑰花香酥餅的訣竅。其實很簡單，只要記住這兩點和比例，花香濃郁不開裂，而且酥的掉渣特別好吃。來看看是怎麼做的吧！

做法：
1，准備好買回來的玫瑰花果醬倒入一個大碗中，再分多次加入炒熟的低筋麵粉攪拌混合均勻，戴上手套取出團成圓團放入冰箱冷藏半個小時備用，這一步需要注意的是麵粉要選用低筋麵粉而且是要炒熟的。

2，先做一個水油麵團，300克麵粉加入3克食鹽，30克白糖，60克豬油，用180毫升的溫水和面隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放半個小時。

3，做一個油酥面團，碗中加入180克麵粉，90克豬油攪拌混合均勻揉成面團，同樣蓋上保鮮膜3半個小時。

4，水油麵團好之後分成大約30克左右的小面擠，油酥面團分成20克左右的小面擠，蓋上保鮮膜防止乾裂。

5，把水油麵團按扁包裹上油酥面團，用虎口收攏封口捏嚴，全部包好之後擀成牛舌狀從一邊捲起，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

6，20分鍾後再次擀成牛舌狀，收口朝上，從中間按壓一下，兩面在往中間捏緊，擀成小餅，包裹上做好的玫瑰花餡，用虎口向中間收攏，封口處捏的緊實一點防止玫瑰花餡來，封口朝下輕輕按壓，用牙簽在邊緣扎幾個小洞防止烤的過程中鼓包開裂。

7，烤盤鋪上一張吸油紙放入生坯，刷上一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱，180度烤25分鍾。

8，時間到出鍋，酥的掉渣玫瑰花餅就做好了，花香濃郁不開裂，看著就有食慾。

溫馨小提示
1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋麵粉，團成圓團放冰箱冷藏30分鍾包起來會更加的容易
2，水油麵團和油酥面團要注意比例。擀成牛舌狀捲起後要注意要蓋上保鮮膜20分鍾
3，做成玫瑰花餅坯要用牙簽扎幾個小洞防止開裂
今天就給大家分享到這，喜歡吃玫瑰花餅的家人們可以收藏動手做起來