鮮花生營養價值

① 新鮮花生的營養價值及功效與作用

花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，新鮮花生的 營養 價值有哪些?下面就讓我來告訴你答案。

花生的營養價值
花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性 疾病 都有良好的止血功效;

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高 血壓 和 冠心病 ;

4. 花生中含有一種 生物 活性物質白藜蘆醇可以防治 腫瘤 類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的 化學 預防劑;

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體 消化 吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
功效與作用
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能 養生 ”，研究發現，其具有一定的葯用價值和 保健 功能。

1、降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

2、延緩人體衰老:花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進 兒童 大腦 發育，有增強大腦的記憶功能;可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3、預防腫瘤:花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與 健康 發揮更大的作用。
適用人群
花生營養豐富，一般人群均可以食用。

1、適宜營養不良，食慾不振， 咳嗽 之人食用;適宜 腳氣 病患者食用;適宜孕婦食用，可以預防 貧血 ;適宜寶寶食用，能提高寶寶 記憶力 ;適宜婦女 產後 乳汁缺少者食用。

2、花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱 上火 者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

花生自古就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”，經現代研究發現，其具有一定的葯用價值和保健功能。但是關於吃花生的一些 注意事項 也需要了解哦，花生最好煮著吃，不建議吃生花生米和油炸的花生。
挑選花生方法
1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現霉變現象，色澤出現霉色則不宜購買。

2、如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出後用白紙用力摩擦，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色，可以放心購買。同時，如果花生仁一端中的“小白點”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購買。

3、優質花生具有花生純正的香味，無任何異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。

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