如何腌制鮮花
① 怎樣腌制櫻花以便保存
鹽漬櫻花復做法步制驟：
【用料】：關山櫻（連柄）100g， 海鹽或食鹽 20g， 梅醋（可用米醋代替）35ml，食鹽（保存櫻花用）25g
【鹽漬櫻花的做法】 ：
採摘五分到七分開的櫻花，完全開放的櫻花香味較淡，而花骨朵在水中不會綻開。 連花柄一起摘，兩三朵花並在一起也沒事。
摘好的櫻花用流動水小心沖洗，浸泡十分鍾，把浮塵和小蟲子洗掉。
把櫻花控干水分，用廚房紙巾輕輕按壓櫻花吸干水分，讓花朵表面看不到水分。
容器內薄薄撒一層鹽，鋪一層櫻花撒一層鹽，最後鋪一層保鮮膜壓實櫻花，用櫻花重量兩倍的重物壓在保鮮膜上。
放在陰涼避光處，鹽漬兩天。兩天後，將滲出的水倒出，櫻花也稍稍擠掉一點水分。
把脫好水的櫻花呈同心圓狀整齊排列在漬物器中，均勻淋入梅醋。加好醋以後，鋪一層保鮮膜上，壓上兩倍到三倍重量的重物。
放在陰涼避光處，醋漬三天到七天。
把漬好的櫻花瀝掉汁水，稍整一下形狀，一朵朵分開放在竹簾上，在通風處陰干兩天。一定避免陽光直射，會讓櫻花失掉香味。
大概兩三天，櫻花就可乾燥，花瓣摸上去感覺不到濕氣即可。把櫻花裝入洗凈和乾燥的密封容器，撒上食鹽，搖晃均勻。放避光陰涼處，可以保存一年。
② 桂花應該怎麼腌制
教你一個非常簡單的方法，這的杭州花農教的！呵呵
1.先將桂花摘下，因為腌制數量不多，所以沒有用竹竿打桂花，樹下鋪東西接的方法。直接手工採摘了一些。
也手工挑選，因為基本上沒有雜質，只要將桂花梗摘除就可以了。
2. 再將干凈的桂花里灑一些鹽粒，輕輕拌勻，置放半小時。
3. 然後取一干凈玻璃瓶，瓶底鋪一層白糖。
4. 接下來一層糖一層桂花……
5. 最後將玻璃瓶密封好，外面最好包層保鮮膜。放在陰涼處保存。
蕭遙
③ 新鮮玫瑰花瓣怎麼做腌制
玫瑰糖的做法
·配
料:
玫瑰花，白砂糖。
·特
色:蔗糖營養成分豐富，和玫瑰花相結版合，可以溫經補血，安神權養氣，不僅適合兒童和老年人，更與年輕女性的體質相合，是健康天然的滋補品。
·操
作:
鮮玫瑰花兩朵。
白砂糖100克(根據你用的瓶子大小准備)。
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，葯店買的,回來洗干凈煮煮再用,衛生第一。
擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣，真PP）瀝去多餘水分。
將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是
花瓣＋糖＋花瓣＋糖
這樣放滴）
用石杵搗爛，過程需要10分鍾左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫`質地晶瑩的團塊。
搗啊，搗啊，搗啊！
搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中。
封嚴瓶口，放於避光通風處存放。（大功告成啦！嘻嘻，偶要找個地方把它好好地存放起來。只是偶怕偶會心急哦。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥`做糕點`包湯圓都很棒
④ 如何腌韭花
腌制韭花方法：
1.挑選韭花嫩的部位，把梗子去掉。
2. 准備辣椒，最好是朝天椒，普通辣椒也可以。
3. 准備蔥和蒜。
4. 然後把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎， 放鹽。
5. 把舂好了的所有東西都放到一個罐子里，把韭花裝進去，裝實，淋上一層上等的香油。密封，蓋好，壓緊。大概一周就可以啦。
腌辣韭菜花≮美食原料≯韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。≮美食特色≯咸、香、鮮、辣。韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，准會迎得客人們的交口稱贊。 其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的「白肉火鍋」和「羊肉火鍋」。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯庄，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然後切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少於七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。 在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生薑、100克蘋果洗凈並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。 此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。 中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。 韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
⑤ 怎樣腌制韭花
1.挑選韭花嫩的部位，把梗子去掉。
2. 准備辣椒，最好是朝天椒，普通辣椒也可以。
3. 准備蔥和蒜。
4. 然後把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎， 放鹽。
5. 把舂好了的所有東西都放到一個罐子里，把韭花裝進去，裝實，淋上一層上等的香油。密封，蓋好，壓緊。大概一周就可以啦。
腌辣韭菜花≮美食原料≯韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。≮美食特色≯咸、香、鮮、辣。韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，准會迎得客人們的交口稱贊。 其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的「白肉火鍋」和「羊肉火鍋」。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯庄，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然後切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少於七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。 在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生薑、100克蘋果洗凈並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。 此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。 中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。 韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
⑥ 腌制的玫瑰花怎樣吃
腌制的玫瑰花可以做玫瑰湯圓。做法如下：
主料：糯米粉200克，玫瑰醬80克
輔料：玫瑰花茶少許
調料：水110克，黃酒10克
步驟：
1.200克糯米粉放入盆中，先加入10克黃酒。
2.慢慢加入110克溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3.用手將糯米粉揉成光滑的面團，蓋上擰乾的濕布，餳20分鍾。
4.將面團搓成長條，揪一塊大約16克，先在手心搓圓。
5.再用拇指和食指做出窩狀。
6.裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。
7.小心地收口並搓圓，放一邊用濕布覆蓋。
8.鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開後關小火，等湯圓浮起再用最小火8分鍾，關火後燜5分鍾，可撒少許玫瑰碎做裝飾。
⑦ 如何腌制菲菜花
腌制韭菜花的三種方法
腌制韭菜花方法一
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
有的人不清楚如何腌制韭菜花，其實有三種腌制方法。先准備好新鮮的韭菜花，根據自己的食用情況來確定多少量，一般600克就夠平常食用了。還需要准備腌制時候所需要的其它的食材，比如姜、蒜等調味品，還需要一兩個蘋果，可以使腌制後的韭菜花味道更好。
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
准備好後需要把買來的韭菜花用清水清洗干凈，之後把大蒜去皮，蘋果要切成小塊狀，將洗干凈以後剁碎，把它們混在一起用小木椎搗碎，之後添加香油、食用鹽等，均勻攪拌以後就可以密封，只需要一兩天就可以吃了。
腌制韭菜花方法二
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
在腌制前需要把韭菜花清洗干凈，然後平鋪到干凈的地方，曬干韭菜花上的水分。這個時候我們就可以把准備好的花椒與大米放進鍋裡面，倒進適量的水進行火燒，等到水開始沸騰，就可以加一點食用鹽。
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
煮沸一會就可以關火開始降溫，這時候就要把准備好的韭菜花放進湯汁裡面入味，一般兩天以後就可以拿出來吃了，吃之前可以把腌好的韭菜花用刀切碎，加入黃瓜沫，滴一點香油調配。
腌制韭菜花方法三
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
還有一種相較於上面兩種更為簡單的方法，購買好新鮮的韭菜花以後，用水清洗干凈，放到陽光照射的地方，加快瀝水的速度。這時候可以准備一個干凈的盆子倒進熱水，放入花椒調味品。
如何腌制韭菜花，詳解三種方法
然後要等盆裡面的熱水溫度下來以後才可以使用，等溫度適宜後就可以把瀝好水的韭菜花倒進盆裡面，之後加入食用鹽均勻攪拌，腌制兩天即可食用。使用的時候可以沾上香油、醬油一起吃。
⑧ 如何製作腌漬櫻花
原料：8分開的來關山櫻200G 鹽25G 白醋源2大勺 鹽50G（保存用）
做法
1、連梗摘取八分開櫻花200G，清水浸泡，去除灰塵、蟲等雜物；
2、沖洗後瀝干水分。一個一個放置在廚房紙巾上，用另外一張廚房紙輕輕擦乾；
3、放入玻璃碗內，一層花朵一層鹽再一層花朵一層鹽碼好後，保鮮膜蒙上，取400G的重物壓上48小時左右，待滲出汁液；
4、花朵的汁液輕輕捏干，舒展開，放入玻璃盒中，倒入醋、依然用保鮮膜包好，壓上200G的重物，放入冰箱冷藏3天左右。
5、取出醋漬過的櫻花，用紙巾吸去多餘的水分，舒展開，懸掛起來，在陰涼通風處晾曬。溫度25度左右大概1天半左右花朵就已經沒有水氣了，但摸上去還是柔軟的。
6、全部晾曬好之後，玻璃盒中先均勻撒上食鹽，然後以同心圓的方式先排放一層櫻花，再撒上食鹽後，再排放一層櫻花。以這樣的方式處理完所有的櫻花。
所有櫻花鹽漬後，用保鮮膜封好瓶口，蓋上蓋子，冰箱冷藏。大概可以存放一年左右。
⑨ 新鮮桂花如何腌制
主料：桂花花瓣500克、白糖300克
1. 把採摘回來的桂花花瓣清理回干凈，摘去花莖答
2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鍾，以除去花瓣里的雜質及消毒，浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風干到沒有水分（曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的）
4. 准備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，製作好的糖桂花放冰箱保存