廈門的鮮花餅

㈠ 有關鮮花餅的作文

昨天下午，爸爸從昆明回來，還帶來了那兒的美食特產——鮮花餅。今專天早上，屬我終於嘗到了它。早上一起床，我洗漱完畢，就飛快地跑到廚房，打開了鮮花餅的盒子。
吃哪種好呢？看著這么多種類，我下不定手。從最小的開吃吧。於是我拿了一個「松仁玫瑰酥」。一撕開包裝，就聞到了一股酸酸的味道，是松仁的味道。這個餅像蛋塔一樣包著錫箔紙，上面撒滿了，我不禁咬了一口，又香又脆。再咬下去，我看見了像豆沙一樣的東西，仔細一看，原來是玫瑰花。我把花上面的皮全吃了，可以看見整朵的了，玫瑰花散發出了一陣清香，我又咬了一口，這一口正好落在花上。我用嘴把咬中的花瓣扯了出來，嚼了幾口，嘴裡，洋溢著一股花香。我慢慢地吃，想留住這朵花。

終於，我吃完了整個餅過了一會兒，回味一下，仍可以感覺那嘴裡的花香。鮮花餅真美味啊！

㈡ 玫瑰鮮花餅的製作方法 水油皮怎麼做

製作原料：
玫瑰餡：玫瑰醬300克、麵粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。
鮮花餅皮油酥：中筋麵粉250克、豬油125克。
鮮花餅皮水油皮：中筋麵粉250克、豬油50克、清水130克(面團要柔軟)、糖30克(直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半)。

製作過程：
1、將50克生麵粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。
2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麵杖擀碎成小顆粒，擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。
3、將玫瑰醬放入大碗中，然後放入焯好的熟麵粉、花生芝麻碎拌勻。
4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀。
5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的面團(一定要柔軟一些，不然後麵包的時候易發硬)，拿出包上保鮮膜餳20分鍾。
6、將油酥裡面的麵粉和豬油倒入干凈的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成面團也包上保鮮膜。
7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。
8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。
9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面，要包緊。
10、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發干。
11、取第一個包好的小面團，擀開成長橄欖形，注意不要擀得太薄，以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。
12、然後從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，還是要蓋上以免干皮變硬。
13、按照順序將其全部捲成卷，然後還是按照順序排列。
14、按照先後的順序，取第一個小卷，豎著擀開(還是不要太薄)，還是從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，要蓋上以免干皮變硬，將其全部做完按照先後順序排列。
15、取第一個卷了兩次的小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡。
16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。
17、將封口處沖下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。
18、所有的餅都做好後擺入考盤中，烤箱預熱180度(根據烤箱的溫度)中層烤15-20分鍾，取出晾涼放入盒中密封保存，室溫中可以保存一周。

㈢ 鮮花餅的烤制過成

用料：
主料——麵粉 1000g；熟麵粉適量；
輔料——雞蛋 1個；
調料——豬油(板油) 350克；水 適量；玫瑰糖 適量。
鮮花餅的做法：
1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可

2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成面團，分成等分即可
3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成面團，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來

5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成面團
6.將餡料分成等份，放在面團上
7.將餡料包好，團成團
8.碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的面團上
9.烤箱預熱，150°中層烤30分鍾即可

烹飪技巧：
1、做油皮的時候，水的量根據面的吸水性來決定，使面成團即可。
2、做油皮的油最好是大油，也就是豬油，這樣的油和面混合後比較干，好包；如果用植物油就發散，容易露餡。
3、烤前將烤盤上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。
4、烤的時候要勤看點，因為烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用時間上也會略有差別。
5、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。
6、其實也可以自己買來小的玫瑰花，來做玫瑰花醬。
7、如果沒有玫瑰糖，也沒關系，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來調制。

營養功效：
1、玫瑰含有豐富的維生素以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。
2、調氣血及女性生理問題，促進血液循環，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。
3、中醫認為，玫瑰能疏肝理氣而解郁，可適用於肝氣郁結，胸部燜痛等自律神經失調的狀況。

㈣ 玫瑰鮮花餅的家常做法 玫瑰鮮花餅家常做法

1、食材：中筋麵粉150克，低筋麵粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。低筋麵粉180克，豬油85克。玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。

2、玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。

3、攪拌均勻後，分成22克每份，滾圓後冷藏備用。

4、接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決於室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。

5、油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去。

6、用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鍾鬆弛。

7、接著來做油酥，把低筋麵粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油。

8、將水油皮面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也分成小劑子，每份約9g

9、把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓團，收口朝下。

10、全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始擀。

11、把面團按扁，擀成牛舌狀。

12、然後從下向上捲起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鍾。

13、把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。

14、再次擀開，略長過第一次的牛舌狀，捲起，收口朝下，鬆弛少許。

15、取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下。

16、捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些。

17、把凍好的玫瑰花餡包入麵皮，包好後收口向下放。

18、全部包好後放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁。

19、紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙。

20、有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案。

21、把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鍾左右。

22、烤制完後直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。

㈤ 酥皮鮮花餅的做法步驟圖，酥皮鮮花餅怎麼做

用料
油皮
中粉（普通麵粉） 80克
水 30克
豬油 33克
糖粉6克 6克
油酥
低粉 100克
豬油 50克
玫瑰餡
玫瑰糖 180克
熟麵粉 35克-45克
熟黑芝麻 10克（依據喜好可多加）
烘焙 180度15-20分鍾
薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法
製作玫瑰餡
麵粉炒熟晾涼 。玫瑰糖和熟麵粉，黑芝麻稱量薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟1
混合均勻成團，可根據情況添減麵粉。由於我的醬色比較深，第二次我還特意加了點兒鮮花瓣，結果事實證明烤完還是看不出來，哈哈。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟2
可能我的醬稍微稀了點兒 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大於10克。（整粒的芝麻我們無法吸收它的營養，我特意把它搗碎香氣出來）然後放冰箱冷藏一會兒，戴手套分割，也很容易團成團了。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟3
製作鮮花餅
把油皮材料混合 最好揉出膜薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟4
把油酥材料用刮刀拌勻混合即可薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟5
兩個面團活好後如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟6
分別分割成20等份薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟7
取一份油皮用手按成中間厚邊緣薄的片，包起一份油酥。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟8
收緊收口薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟9
按扁擀開成牛舌形薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟10
從一側捲起薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟11
全部完成第一次擀卷薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟12
取一個卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟13
再次擀成牛舌狀，捲起薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟14
完成第二次擀卷，蓋保鮮膜松馳15分鍾。鬆弛好的狀態就是面卷變得比較柔軟好操作，如果還是有些硬可稍等一會兒，否則不好進行下一步。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟15
取一份鬆弛好的面卷按扁薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟16
擀成四周薄中間厚的片狀（我這個不太標准。。）薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟17
包入一份餡薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟18
收緊收口薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟19
按扁排入烤盤，將色素用筷子點在中間入爐。中式豬油開酥點心不易上色，我覺得有個紅點兒挺好看的薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟20
成品第一波薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟21
成品第二波薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟22
小貼士
1：豬油在大的超市或生鮮肉店有售，也可買塊豬板油回家自己煉。前面我也有上傳最簡單的煉油方法。
2：這是傳統的中式酥皮做法，可以換成不同的餡料製作不同口味的中式酥皮點心。餡料不是太濕可成團即可，太濕烤了易裂，也別太干，口感不好。這個豬油酥皮真是太贊了！正如靜心蓮博主所言「薄如蟬翼」！完美的中式酥點，剛出爐的小餅，只能用手小心地取出，碰一下就會酥掉，太可愛了~
3:擀卷之前醒發足夠時間 面是軟的 更好操作 不會破酥。牛舌擀得越長 卷越多卷 最後的成品層次越多 每一層也越薄~

㈥ 鮮花餅的做法 鮮花餅怎麼做

1、用料：玫瑰醬230克、中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、花生50克、熟糯米粉250克、豬油90克、糖10克、熱水60克。

2、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右。

3、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用。

4、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的面團 水油皮就完成了。

5、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成面團 油酥就完成了。

6、水油皮，油酥鬆弛30分鍾。

7、水油皮平均分成10份，油酥也平均分成10份。

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球。

9、擀成橢圓面餅，從下至上捲起。

10、靜置10分鍾鬆弛，鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起。

11、靜置10分鍾鬆弛，用筷子在面團中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮。

12、像包包子一樣包入玫瑰餡料，包好的收口處向下用物體壓扁。

13、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾。

14、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鍾左右。

15、鮮花餅就完成了。