鮮花生的判斷
❶ 什麼樣才是鮮花生
從地里弄出來的,還是嫩的,沒有曬過或其他加工的花生
❷ 買帶殼的生花生,怎麼辨別發霉的花生
從花生殼的色澤上分辨。
如果是新鮮的花生,
花生殼一般呈黃色,
色澤很自然,
沒有黑點
然後也可以聞一聞,
發霉的花生會有一種霉味。
❸ 怎麼辨別乾花生果是新鮮的
用冷來水(比如自來水)源浸泡12-24小時(看花生米的乾燥程度)。如果自來水有味(比如漂白粉味),可用礦泉水。現在有的飯店有一道菜叫「老醋花生米」,其做法是:將花生米在自來水中浸泡12-24小時,用手將花生米的外皮搓掉(花生米外的紅色薄皮),用陳醋浸泡10-20分鍾即可上桌。花生的味道與新花生一樣。
❹ 怎麼判斷花生發霉了沒有
花生發霉了就不要再吃了,花生發霉就會容易產生有害物質,會對身體產生一定的危內害。
最簡單容的判斷方法就是嘗,發霉的花生一般有哈喇字味,主要是花生中油脂氧化酸導致的。有點酸酸苦苦的,難以下咽,油脂氧化酸敗產生自由基,有引起心腦血管疾病和癌症的風險。
發霉的花生和沒有發霉的花生,用肉眼看也能辨別出來,霉變花生會長出黑色或黃綠色黴菌,果仁可能會變成黃色,有的也會直接長出白毛,用手指一搓就感覺到了。
另外,也能通過看花生的保質期,貯藏環境來辨別。花生貯藏時間長,貯藏環境潮濕很容易發霉。
如果一袋花生里,有部分發霉的現象,必須要挑揀出來,以免黃麴黴菌傳染給其他花生。
如果花生發霉情況不嚴重,誤食少量時不用擔心,一般不會引起癌變,長期服用才會增加患癌風險,應多吃蔬菜水果。
如果誤食大量已發霉的花生,引起黃麴黴毒素中毒,主要表現為惡心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等,應盡快送至醫院救治。
❺ 花生好吃又營養,怎樣辨別陳花生和新鮮花生
花生是我老百姓非常喜愛、營養價值很高的堅果,有著「長生果」的美譽,每當秋天正是它收獲的季節,很多喜吃花生的朋友,此時會迫不及待地買上一些嘗嘗鮮。不過,您可看好了,雖然新鮮花生已經上市,但是市面上賣的花生良莠不齊,分辨不好,很可能買回來的就是陳花生,那麼,怎樣辨別陳花生和新鮮花生?不妨從以下兩個方面來區分:
看花生的外觀:新鮮花生表皮顏色呈淡粉色,去掉種衣,果肉呈奶白色;陳年花生表皮暗紅、種皮會有乾裂現象。
嘗口感:新鮮花生嚼起來含水多,味道清甜純正;陳花生吃起來比較脆硬,味道不怎麼香甜,還可能有哈喇味兒。
花生的吃法很多,但是很多人可能跟我一樣喜歡吃炒花生,炒熟的花生口感爽脆、味道香濃,越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸,不但不健康還容易上火。今天分享一種用花生做的涼拌菜【涼拌花生甘藍】,做法簡單又少油,口感中有著紫甘藍的酸辣清脆,又伴隨脆爽的花生濃香,真的特別美味,多吃也不擔心上火,強烈建議夥伴們試試做,接下來分享一下具體做法。
小貼士:
- 做這道涼拌菜用到的紫甘藍最好是菜心部位,這個部位纖維少,水分足,口感脆嫩;
- 紫甘藍腌制這步一定不能少,因為,只有腌制後,紫甘藍內部的水分才能析出,料汁才能滲透入內,吃起來更入味兒,口感才爽脆。
- 花生必須在吃之前撒入紫甘藍里,避免和紫甘藍接觸時間過長,否則花生吸水受潮,就會變軟,吃起來口感會不好。
- 花生清洗的過程一定速度快,避免花生吸水,延長炒的時間。
花生雖好,但因其含油脂太多,一次不要吃多吃。
以上是我對「花生好吃又營養,怎樣辨別陳花生和新鮮花生?」的解答,希望對您有幫助,感謝您的閱讀。
❻ 什麼是鮮花生
就是花生外殼還沒有曬乾的花生,一般是從起裡面剛挖起的,最好還帶著泥土。
❼ 新鮮的帶殼的生花生怎麼判別它在土裡被寄生蟲破壞過
花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外版,花生在泥權土裡生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高:有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃,這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外,花生容易感染黃麴黴菌毒素,水煮後,花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去,這樣吃更安全。
❽ 花生要吃新鮮,你知道怎麼判斷陳花生和新花生嗎
陳花生吃起來有點陳,新花生的口感比價好
❾ 如何判斷花生的成熟與否
花生是無限開花結莢作物,同一植株上的莢果形成時間和發育 程度很不一致,判斷大多數莢果已充分成熟,即可適期收獲,以達到高產優質。特別是南方花生產區普遍栽培的珍珠豆型品種,種子 休眠期僅9〜15天,如成熟後不及時收獲,常會在田間發芽。生產 上一般以大部分莢果成熟,即珍珠豆品種飽果率>75%、中間型中熟品種飽果率>65%、普通型晚熟品種飽果率>45%時,作為田間 花生的成熟期。通過綜合考察花生的植株表現、莢果特徵和種仁特 點來確定成熟期比較科學。
(1) 莖葉標志花生植株進入成熟期,莖葉明顯衰老,養分已大部分從莖葉轉入莢果。因此,成熟期的植株,下部葉片基本脫 落,僅剩下上部的幾片復葉,頂端生長點停止生長,頂部2〜3片復葉明顯變小,莖葉不再發綠,顏色由綠轉黃,中部葉片跟隨著下部葉片亦逐漸枯黃脫落,小葉柄基部葉枕的睡眠運動減弱,葉片的 感夜運動基本消失,中午時沿著花生壟溝行走,葉片容易碰落。花 生的莖也呈現黃綠色。有個別品種收獲時,葉片還是濃綠色的。值得注意的是,在葉斑病、銹病等花生葉部病害嚴重的田塊,雖然未 達到生理成熟期,植株也會表現出生機衰退、葉片枯黃脫落的現 象。一定不能等花生的葉片落光了才收獲,否則,莢果會變成過熟果。
(2) 莢果標志大多數莢果果殼韌硬,網紋明顯。果殼開始變硬、變薄,顏色逐漸由白色轉為淺黃色;內果皮海綿組織極度干縮變薄,顏色由白色轉為淺棕色,逐步加深;中果皮纖維層日益木質 化,逐漸由白色轉為黃色、橘紅色、棕色、黃褐色以至黑褐色。產 區農民把殼內著色的莢果稱作「金里」或「鐵里」,這是花生莢果成熟的良好標志,即果殼內的海綿組織(內果皮)完全乾縮變薄、 緊貼里殼內壁呈深棕色,多數品種種子擠壓處的內果皮呈現黑褐色 的斑片。美國產區檢查花生莢果成熟度的方法是:在莢果腹縫線上颳去外果皮,見中果皮已由黃褐色轉黑褐色。如果飽果成熟期遇到 嚴重乾旱或受其他不良因素影響,花生種子未能充分飽滿,直到莖 葉枯衰之時,果殼依然外黃里白,內果皮不著色。莢果外觀顏色與種植土壤類型和質地有關,主要以網紋和內果壁顏色來確定成熟 與否。
(3) 種子標志成熟籽仁飽滿、皮薄、光潤、硬度較大,呈現本品種固有的色澤。這是田間鑒定的標志。未成熟的種子,游離脂 肪酸多,種子維生素E易受破壞。維生素E是脂肪內天然抗氧化 劑,對脂溶性的維生素A有保護作用。因此,未成熟即收獲的種子,不但油分易酸敗,而且維生素A也不易保存。此外,成熟種 子油酸與亞油酸比值增大,油分不易氧化,較耐貯藏。成熱種子, 油分增加,使油脂呈黃色的斤胡蘿卜素和葉黃素被沖淡。