鮮花生的判斷

❶ 什麼樣才是鮮花生

從地里弄出來的，還是嫩的，沒有曬過或其他加工的花生

❷ 買帶殼的生花生，怎麼辨別發霉的花生

從花生殼的色澤上分辨。
如果是新鮮的花生，
花生殼一般呈黃色，
色澤很自然，
沒有黑點
然後也可以聞一聞，
發霉的花生會有一種霉味。

❸ 怎麼辨別乾花生果是新鮮的

用冷來水（比如自來水）源浸泡12－24小時（看花生米的乾燥程度）。如果自來水有味（比如漂白粉味），可用礦泉水。現在有的飯店有一道菜叫「老醋花生米」，其做法是：將花生米在自來水中浸泡12－24小時，用手將花生米的外皮搓掉（花生米外的紅色薄皮），用陳醋浸泡10－20分鍾即可上桌。花生的味道與新花生一樣。

❹ 怎麼判斷花生發霉了沒有

花生發霉了就不要再吃了，花生發霉就會容易產生有害物質，會對身體產生一定的危內害。
最簡單容的判斷方法就是嘗，發霉的花生一般有哈喇字味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。有點酸酸苦苦的，難以下咽，油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。
發霉的花生和沒有發霉的花生，用肉眼看也能辨別出來，霉變花生會長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色，有的也會直接長出白毛，用手指一搓就感覺到了。
另外，也能通過看花生的保質期，貯藏環境來辨別。花生貯藏時間長，貯藏環境潮濕很容易發霉。
如果一袋花生里，有部分發霉的現象，必須要挑揀出來，以免黃麴黴菌傳染給其他花生。
如果花生發霉情況不嚴重，誤食少量時不用擔心，一般不會引起癌變，長期服用才會增加患癌風險，應多吃蔬菜水果。
如果誤食大量已發霉的花生，引起黃麴黴毒素中毒，主要表現為惡心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等，應盡快送至醫院救治。

❺ 花生好吃又營養，怎樣辨別陳花生和新鮮花生

花生是我老百姓非常喜愛、營養價值很高的堅果，有著「長生果」的美譽，每當秋天正是它收獲的季節，很多喜吃花生的朋友，此時會迫不及待地買上一些嘗嘗鮮。不過，您可看好了，雖然新鮮花生已經上市，但是市面上賣的花生良莠不齊，分辨不好，很可能買回來的就是陳花生，那麼，怎樣辨別陳花生和新鮮花生？不妨從以下兩個方面來區分：

看花生的外觀：新鮮花生表皮顏色呈淡粉色，去掉種衣，果肉呈奶白色；陳年花生表皮暗紅、種皮會有乾裂現象。

嘗口感：新鮮花生嚼起來含水多，味道清甜純正；陳花生吃起來比較脆硬，味道不怎麼香甜，還可能有哈喇味兒。

花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一樣喜歡吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香濃，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康還容易上火。今天分享一種用花生做的涼拌菜【涼拌花生甘藍】，做法簡單又少油，口感中有著紫甘藍的酸辣清脆，又伴隨脆爽的花生濃香，真的特別美味，多吃也不擔心上火，強烈建議夥伴們試試做，接下來分享一下具體做法。

小貼士：

• 做這道涼拌菜用到的紫甘藍最好是菜心部位，這個部位纖維少，水分足，口感脆嫩；

• 紫甘藍腌制這步一定不能少，因為，只有腌制後，紫甘藍內部的水分才能析出，料汁才能滲透入內，吃起來更入味兒，口感才爽脆。

• 花生必須在吃之前撒入紫甘藍里，避免和紫甘藍接觸時間過長，否則花生吸水受潮，就會變軟，吃起來口感會不好。

• 花生清洗的過程一定速度快，避免花生吸水，延長炒的時間。

花生雖好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。

以上是我對「花生好吃又營養，怎樣辨別陳花生和新鮮花生？」的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。

❻ 什麼是鮮花生

就是花生外殼還沒有曬乾的花生，一般是從起裡面剛挖起的，最好還帶著泥土。

❼ 新鮮的帶殼的生花生怎麼判別它在土裡被寄生蟲破壞過

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外版，花生在泥權土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。

水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。

❽ 花生要吃新鮮，你知道怎麼判斷陳花生和新花生嗎

陳花生吃起來有點陳，新花生的口感比價好

❾ 如何判斷花生的成熟與否

花生是無限開花結莢作物，同一植株上的莢果形成時間和發育 程度很不一致，判斷大多數莢果已充分成熟，即可適期收獲，以達到高產優質。特別是南方花生產區普遍栽培的珍珠豆型品種，種子 休眠期僅9〜15天，如成熟後不及時收獲，常會在田間發芽。生產 上一般以大部分莢果成熟，即珍珠豆品種飽果率>75%、中間型中熟品種飽果率>65%、普通型晚熟品種飽果率>45%時，作為田間 花生的成熟期。通過綜合考察花生的植株表現、莢果特徵和種仁特 點來確定成熟期比較科學。

(1) 莖葉標志花生植株進入成熟期，莖葉明顯衰老，養分已大部分從莖葉轉入莢果。因此，成熟期的植株，下部葉片基本脫 落，僅剩下上部的幾片復葉，頂端生長點停止生長，頂部2〜3片復葉明顯變小，莖葉不再發綠，顏色由綠轉黃，中部葉片跟隨著下部葉片亦逐漸枯黃脫落，小葉柄基部葉枕的睡眠運動減弱，葉片的 感夜運動基本消失，中午時沿著花生壟溝行走，葉片容易碰落。花 生的莖也呈現黃綠色。有個別品種收獲時，葉片還是濃綠色的。值得注意的是，在葉斑病、銹病等花生葉部病害嚴重的田塊，雖然未 達到生理成熟期，植株也會表現出生機衰退、葉片枯黃脫落的現 象。一定不能等花生的葉片落光了才收獲，否則，莢果會變成過熟果。

(2) 莢果標志大多數莢果果殼韌硬，網紋明顯。果殼開始變硬、變薄，顏色逐漸由白色轉為淺黃色；內果皮海綿組織極度干縮變薄，顏色由白色轉為淺棕色，逐步加深；中果皮纖維層日益木質 化，逐漸由白色轉為黃色、橘紅色、棕色、黃褐色以至黑褐色。產 區農民把殼內著色的莢果稱作「金里」或「鐵里」，這是花生莢果成熟的良好標志，即果殼內的海綿組織（內果皮）完全乾縮變薄、 緊貼里殼內壁呈深棕色，多數品種種子擠壓處的內果皮呈現黑褐色 的斑片。美國產區檢查花生莢果成熟度的方法是：在莢果腹縫線上颳去外果皮，見中果皮已由黃褐色轉黑褐色。如果飽果成熟期遇到 嚴重乾旱或受其他不良因素影響，花生種子未能充分飽滿，直到莖 葉枯衰之時，果殼依然外黃里白，內果皮不著色。莢果外觀顏色與種植土壤類型和質地有關，主要以網紋和內果壁顏色來確定成熟 與否。

(3) 種子標志成熟籽仁飽滿、皮薄、光潤、硬度較大，呈現本品種固有的色澤。這是田間鑒定的標志。未成熟的種子，游離脂 肪酸多，種子維生素E易受破壞。維生素E是脂肪內天然抗氧化 劑，對脂溶性的維生素A有保護作用。因此，未成熟即收獲的種子，不但油分易酸敗，而且維生素A也不易保存。此外，成熟種 子油酸與亞油酸比值增大，油分不易氧化，較耐貯藏。成熱種子， 油分增加，使油脂呈黃色的斤胡蘿卜素和葉黃素被沖淡。