新鮮花椒的圖片

A. 還沒熟的綠色花椒能食用嗎

可以食用，綠色花椒就是青花椒，青花椒一般是指在成熟之前採摘的鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料，也可用來燒菜，最常做的菜餚之一是椒麻魚。

青花椒，果也可作調味香料，果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入葯。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入葯，能消寒解毒，消食健胃。

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傳統的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。

現多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。

椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。

B. 生花椒怎麼吃，就是那種綠色新鮮的，不是紅色曬乾的

可以用青花椒來蒸魚，青花椒會比紅花椒要麻一些，所以做菜麻味會更濃一點。

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生花椒的作用：

1、調味品

調味是花椒最基本的用途，為了更好地貯存住花椒易揮發的香氣，人們研製出了更耐儲存的保鮮花椒或是用密封瓶直接將花椒的有效成分進行壓榨濃縮製成方便好存取的鮮花椒油；除了花椒單純調味，為了廚房新手特製的復合花椒調味料也受到了人們的歡迎，其中的花椒搭配肉桂葉、丁香、姜蒜等調味料一同打磨成粉，分裝在小袋子中，成為一道道菜餚的美味秘訣。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的應用可以說兼顧了新奇與實用功效。在風味製品日漸流行的當下，以花椒果皮調和的酸奶、以花椒芽為主料調配的花椒茶以及各種花椒小食都占據了不小的食品市場份額，這些產品在滿足了口味的前提下，還兼顧了花椒中所含有的眾多功能性營養物質，在提高食品質量，增加食品營養密度的用途上意義重大。

3、裝飾用品

花椒樹樹形張揚而利落，長勢茂盛，雜而不亂，作為家居裝飾用途也具有很高的觀賞價值。

C. 新鮮青花椒如何保鮮又不變色

新鮮青花椒的清香味更濃，但如果保存不當就會變成黑色。青花椒怎麼保存不變色，快來看看吧。

方法/步驟

• 把採摘下來的新鮮青花椒用水稍微洗一下，沖洗掉青花椒表面的浮灰即可。

  

D. 花椒是什麼樣的圖片

花椒是抄芸香科花椒屬的落葉小喬木，盛果期樹高3-5米。花椒果實在9月中旬前後成熟，果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗鬆散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4.5-5.0毫米。曬干後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味。

花椒樹的當年生新梢為綠色，一年生枝幹為褐綠色，多年生枝幹為灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。適宜在海拔300一1800米、向陽濕潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。

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花椒的應用和注意點：

一、花椒的應用

1、花椒的果皮是香精和香料的原料。

2、花椒的種子是優良的木本油料，葉可代果做調料、食用或製作椒茶。

3、花椒還是乾旱半乾旱地區重要的水土保持樹種，兼具生態功效。

二、花椒的注意點

1、成熟採收期陰雨天氣會造成花椒色、味不佳，影響質量。

2、採收後雨量過多還會延長新梢生長期和落葉期，造成木質化程度低，冬季易受凍害。

E. 花椒、麻椒、藤椒是同種調味品嗎，哪種適合做涼拌菜

花椒是我們生活中常見的一種調味品，它全身是紅色，散發著一股濃厚的香氣，全國很多地方都出產花椒，西北的韓城大紅袍，四川漢源花椒，隴南大紅袍，鳳縣大紅袍，茂縣花椒，每到花椒收獲的季節，站在山頂望去，山下火紅一片，鬱郁蔥蔥，到處都是椒農忙碌的身影，滿山坡的花椒，搖曳著婀娜的舞姿，就連空氣中都彌漫著香味，花椒在川菜和鹵料中，發揮了巨大的作用，毫不誇張地說，少了花椒的存在，很多名菜都將黯淡無光，市場上除了花椒以外，還有麻椒、藤椒，知己知彼，才能百戰百勝，你知道它們三者之間的關系嗎？其實差別挺大的。

四川菜講究《麻辣鮮香》，用「麻」字當頭，可見麻椒的重要性，麻椒也可以榨成花椒油，順氣提色，地道的川菜火鍋都用麻椒，如果你不會挑選麻椒、花椒和藤椒，那就選直接榨好的油也行，提煉過後的油味道更濃烈，味道可不止差一點，學會可別再亂用了。

F. 鮮嫩花椒怎麼做好吃

花椒不同於麻椒，麻味十足！花椒我們在購買的時候選擇顏色紅潤，體態飽滿的！聞起來能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，輕輕搖晃，看看錶面的是否和底下的一致，這樣做，主要是鑒別一下鮮花椒的質量！

就是我們的加工過程，用少許溫水浸泡，這一點也很重要！水的量把花椒寖濕即可！然後再放入涼油中浸泡，最少需要8到10個小時，這個過程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油裡面！

二斤半的草魚一條，清洗干凈，從背部開刀剔除魚骨，取肉打成薄片！放入鹽，味精，胡椒粉雞蛋清半個，澱粉少許，用筷子往一個方向攪動，直至上勁，這樣上漿的魚片口感更加彈性。

炒鍋上火，放入清水，水中加入鹽，味精，胡椒粉！大火燒開，將上獎好的魚片！均勻的撒在鍋里！大概開過30秒鍾左右就可出鍋了，我們將剩下的魚骨放入鍋內，煮熟撈出碼盤！

油菜心12顆，用開水燙熟，碼放在魚盤的邊上，魚骨墊底，把魚肉放在魚骨上面！腳上一層蒸魚豉油！

將鮮花椒碼放在魚片上面，炒鍋上火，加入一勺子鮮花椒油，燒到油十成熱的時候，澆在魚身上即可！

此菜魚片鮮嫩，花椒味濃，下酒下飯是一道不錯的家庭美食！

G. 新鮮花椒怎樣保存才放得久，謝謝

嫩花椒用來調味的話，能讓菜餚的味道，有一種特殊的味道。對比乾花椒時，嫩花椒的調味效果會非常好，但是嫩花椒如果不及時採用正確方法，對其進行保存的話，很容易就會發黑變干，甚至會嚴重影響花椒本身的原味。


所以，每年嫩花椒上市的時候，我都會多買上一些，然後將其帶回家，對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候，隨時吃隨時取了，對於保存方法，今天就讓我來給你說一說，然後你也學起來，收藏一下。


（1）、首先買回家的花椒，我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉，因為在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易傷手的。處理好以後的花椒，我們要准備大半盆清水，用清水對花椒進行簡單的清洗。


（2）、花椒清洗的時候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要准備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水後，開大火將水燒開。接著把准備好的花椒，全部倒入清水當中，對其進行焯水20秒鍾，並快速控水撈出。


（3）、在花椒焯水的時候，還要記著多加入一勺的食用油，加入油的目的，是為了讓花椒在焯水出來以後，其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油，去對花椒進行焯水處理，焯水以後的花椒，很容易就會發黃、發黑。


（4）、花椒焯水的時間到了以後，把花椒立馬撈出，並放到涼水當中將其浸泡上，這樣能讓花椒中的麻味，被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後，需要把花椒中的水分給晾乾，晾乾以後的花椒，需要准備一個袋子，把花椒裝入袋子當中。


（5）、弄好以後的花椒，需要用手把袋子的袋頭給扎緊，讓花椒處於密封的環境之下。接著把准備好的花椒，放入冰箱當中，對其進行冷藏，保存就可以了。需要用的時候，把花椒從冰箱中取出，並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存，花椒保存一年也不會壞哦。

H. 花椒要吃的明明白白：這39種原產花椒的特點和產地你都應該知道

花椒是我國傳統的調味品和香料，我國原產花椒有39種，北起遼東半島南至海南島, 東自台灣西至西藏東南部均有分布。

原產我國的花椒屬植物主要有以下幾種：

花椒又稱秦椒、 鳳椒、 蜀椒等，花椒在甘肅已有兩千年以上的栽培 歷史 , 北魏時期傑出的農學家賈思勰在 《 齊民要術》 中記載: 「蜀椒出武都, 秦椒出天水」, 甘肅隴南、 天水一帶的花椒以其芳香濃郁、 麻味純正、 色澤艷麗而享譽古今中外, 早在唐代就被列為貢品。

花椒產地北起東北南部, 南至五嶺（ 大庾嶺、 越城嶺、 騎田嶺、 萌渚嶺、 都龐嶺的總稱, 位於江西、 湖南、 廣東、廣西四省 (自治區) 之間, 是長江與珠江流域的分水嶺 ）北坡, 東南至江蘇、浙江沿海地帶, 西南至西藏東南部; 台灣、 海南及廣東不產。常見於平原至海拔較高的山地, 在青海海拔2500 米的坡地也有栽種。

雲南西北部的花椒樹, 常見在雌花上有發育的雄蕊, 它的花被片的大小有時相差很大。

陝西、 甘肅二省南部及四川西部及西北部的花椒, 其小葉的邊緣有較大的鋸齒狀裂齒, 果梗較纖細且長, 分果瓣較小, 但色澤鮮紅、 紫紅或洋紅色,。

其他地區的花椒, 其果梗一般較粗而短, 分果瓣干後多呈暗紅褐色。 生於南方的花椒, 花期較早, 約在3 月中旬, 果期也較早, 但果皮所含油分不如北方的多。

青海、 寧夏、 甘肅、 陝西和四川產的最優, 遼寧、 河北、 山東、 河南、 山西等省產的也屬優良。

市場上的花椒因產區及採收季節而不同, 商品名稱也多：

西北部分地區和西南產的通稱川椒, 或稱川紅椒, 亦稱大紅袍 。

果皮色紅潤, 油點大, 凸起, 香氣濃, 味香而麻辣, 無籽, 質脆,內果皮淡黃白色, 品質最優。 至於果皮色淡紅, 粒小, 閉口(尚未開裂去備盯種子) 的, 其味不純, 屬次品。

野花椒又稱花椒、 岩椒、 青花椒、 土花椒等, 主要分布於長江以南及華北山地灌木叢中, 產青海、 甘肅、 山東、 河南、安徽、 江蘇、 浙江、 湖北、 江西、 台灣、 福建、 湖南及貴州東北部。

野花椒見於平地、 低丘陵或略高的山地疏或密林下, 喜陽光, 耐乾旱。 適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、 沙壤土, 萌櫱性強, 耐寒, 耐旱, 喜陽光, 抗病能力強, 隱芽壽命長, 故耐強修剪, 不耐澇, 短期積水可致死亡。

野花椒果作草葯, 性溫, 味辛, 麻舌, 有溫中散寒、 健胃除濕、 止痛殺蟲、 解毒理氣、 止癢祛腥的功效, 可用於治療積食、 停飲、 呃逆、 嘔吐、 風寒濕邪所致的關節肌肉疼痛、 脘腹冷痛、 泄瀉、 痢疾、 蛔蟲、 陰癢等病症。

川陝花椒又稱大金花椒、 皮氏花椒、 小葉花椒。 本種可作花椒的砧木, 果皮可提取芳香油, 種子也可榨油。 產陝西、 甘肅 (徽縣、 成縣) 二省南部, 四川 (大金、 理縣、 祟化) 。

竹葉花椒又稱竹葉椒、 洋椒子、 狗椒、 兩面針。 果皮麻味較濃而香味稍差。 產山東以南, 南至海南, 東南至台灣, 西南至西藏東南部。

全株有花椒氣味, 果麻舌, 苦及辣味均較花椒濃, 果皮的麻辣味最濃 。 新生嫩枝紫紅色。 根粗壯, 外皮粗糙, 有泥黃色松軟的木栓層, 內皮硫黃色, 甚麻辣。

果亦用作食物的調味料及防腐劑, 江蘇、 江西、 湖南、 廣西等有收購作花椒代品。 山地有少量栽培, 或作花椒砧木。

通常為高1 ~2 米的灌木; 莖枝有短刺, 刺基部兩側仿碰和壓扁狀, 嫩枝暗紫紅色。

一般生長於五嶺以北、 遼寧以南大多數省區, 但不見於雲南。 生長於平原至海拔800 米山地疏林或灌木叢中或岩石旁等多類生境。 朝鮮、 日本也有分布。

另外, 花椒屬植物還有刺花椒、 嶺南花椒、 墨脫花椒、 異葉花椒、 微柔毛花椒、 翼刺花椒、 梗花椒、 浪葉花椒、 屏東花椒、 椿葉花椒、 簕 花椒、 石山花椒、 糙葉花椒、 硯殼花椒、刺殼花椒、 貴州花椒、 密果花椒、 蘭嶼花椒、 雲南花椒、 廣西花椒、 擬硯殼花椒、 雷波花椒、 荔波花椒、 大花花椒、 小花花椒、 朵花椒、 多葉花椒、 大葉臭花吵讓椒、 尖葉花椒、 菱葉花椒、花椒簕、 狹葉花椒、 氈毛花椒、 西疇花椒、 元江花椒等。
本文文字內容來源自圖書《花椒優質豐產栽培管理與修剪》