雲南鮮花餅做法
『壹』 正宗雲南鮮花餅的做法是什麼
主料：中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、熱水50克、冷水50克、鹽2克、低筋麵粉1180克
輔料：糖粉20克、豬油75克、豬油185克、玫瑰醬200克、熟糕粉30-50克
1、玫瑰醬：200g、熟糕粉：30-50g。
『貳』 雲南玫瑰鮮花餅做法
玫瑰鮮花餅做法一，
材料
1.材料
水油皮：普通麵粉130克，白砂糖20克，黃油15克，全蛋液10ML（1/3個雞蛋），水50克
油皮：普通麵粉80克，黃油50克
餡料：玫瑰糖40克，熟麵粉70克。
做法
做法
1、製作水油皮：材料混合揉成光滑面團，分成9份。
2、製作油皮：材料混合揉成光滑面團，同樣分成9份。
3、製作餡料：將材料全部混合，攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形；捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形；再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。
5、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鍾。
玫瑰鮮花餅做法二，
材料
餡料：玫瑰糖 240 g、麵粉50 g、黑芝麻15 g
油皮：麵粉106 g、糖粉8 g、豬油 44 g、水40 g
油酥：麵粉132 g、豬油67 g
做法
餡料：
1、黑芝麻和麵粉分別小火炒熟。黑芝麻炒至出香味，麵粉炒至微微發黃；
2、冷卻後麵粉、芝麻和玫瑰糖混合均勻，分成30份備用。
餅皮：
1、把油皮和酥皮材料分別混合，揉成兩個面團，均勻分成30等份；
2、油皮壓薄，包上一塊酥皮；
3、擀成牛舌狀，自上而下捲起，形成一個小卷；
4、小卷再壓扁，豎著擀成牛舌狀，自上而下捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾；
5、小卷用手壓成中間厚兩邊薄的圓形，放入餡料，收口，用可食用色素在上面點上裝飾；
6、烤箱180C預熱，中層烤15-20min即可。
小訣竅
1、擀圓形餅皮時用擀麵杖可能會粘，可以用手按壓成圓形，很方便；
2、去菜場買塊豬板油，豬油自己熬；
3、餅皮邊緣薄一點，這樣收口處不會積壓很多面，整個餅較均勻。
玫瑰花餅做法三
材料
油皮原料：中筋麵粉180克，細砂糖35克，豬油35克，水100克
油酥原料：豬油100克，中筋麵粉200克
玫瑰醬餡原料：玫瑰醬350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
做法
玫瑰醬製作過程：
1大碗中依次放入玫瑰醬，糯米粉、白芝麻、蜂蜜攪拌均勻，冷凍30分鍾
油皮製作過程;
2中筋麵粉、糖、豬油放入攪拌器中慢速攪勻
3加入水中速攪拌
4攪拌成光滑的水油麵團，靜置10分鍾
油酥製作過程：
5 中筋麵粉和豬油放入攪拌器中慢速攪拌均勻，
6和成油酥面團
玫瑰花餅製作過程：
7把油皮分成22克一個的劑子，油酥分18克一個的劑子
8一份油皮包入一個油酥，依次包完
9包好的面團擀成長條狀從上而下捲起，鬆弛5分鍾
10再一次擀長後捲起，依次卷完
11包入25克一個的玫瑰餡
12收好口後，壓一下放入德普烤箱，焙烤檔175度，30分鍾
玫瑰花餅做法四
材料
低粉150克，普通麵粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，鹽2克，糯米粉100克
做法
1.將油麵材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鍾
2.將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鍾
3.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好
4.將包好的面團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鍾。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子
5.取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點
6.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鍾即可
7.餡料的製作如下：把糯米粉用微波爐高火叮3分鍾，花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒
8.三種果仁中加入鹽，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉攪拌均勻，可以捏成團時即可，糯米粉可以根據情況酌情增減
9.把餡料包成12份，揉圓
『叄』 茉莉花鮮花餅做法
茉莉花餅
前幾天去雲南玩，那裡特產鮮花餅，就想著這個是不是也可以做，周末沒事就試著做了些，還不錯，茉莉花味不是很濃，但是也很好吃。
茉莉花餅的用料
小麥麵粉
250g
豬油
50g
水
適量
小麥麵粉
150g
豬油
70g
茉莉花醬
70g
糯米粉
適量
花生碎
適量
蛋黃
一個
黑芝麻
適量
茉莉花餅的做法
步驟13
還不錯吧。
『肆』 雲南鮮花餅的配方
主料
玫瑰來花瓣、蜂蜜、糖
雲南鮮自花餅輔料
麵粉、黃油
雲南鮮花餅做法
1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可
2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成面團，分成等分即可
3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成面團，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來
5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成面團
6.將餡料分成等份，放在面團上
7.將餡料包好，團成團
8.碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的面團上
9.烤箱預熱，150°中層烤30分鍾即可
『伍』 軟皮鮮花餅的做法及配方
主料：（油皮材料）中筋麵粉130克、（油皮材料）豬油40克、（油皮材料內）細砂糖10克、（容油皮材料）熱水60克、（油酥材料）低筋麵粉80克、（油酥材料）豬油40克
調料：（餡料）玫瑰醬280克、（餡料）熟糯米粉20克、（表面）紅色素適量
做法步驟：
1、玫瑰花醬、熟粉和豬油混合成團，分成10份，搓圓待用。
『陸』 鮮花餅的做法及配方
食材明細
水油皮
中筋麵粉240克
豬油70克
糖15克
溫水100克
- 油皮
中筋麵粉150克
豬油170克
- 輔料
玫瑰醬400克
煎花生100克
熟糯米粉50克
甜香口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
20
完成。
鮮花餅的做法步驟
小竅門
剛剛烤好的玫瑰餅裡面不是脆的是正常的，涼冷以後酥脆無比。
『柒』 鮮花餅的做法
高原玫瑰「大甜瓣」——雲南特有的純凈高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場 1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
『捌』 鮮花餅做法
材料：中筋麵粉【油皮】150克
水【油皮】60克
鹽【油皮】2克
糖【油皮】10克
豬油【油皮】55克
低筋麵粉【油酥】120克
豬油【油酥】60克
玫瑰醬【內餡】240克
粘米粉【內餡】80克
玫瑰鮮花餅【附玫瑰醬的做法】的做法
❶玫瑰醬的做法：新鮮的食用玫瑰洗干凈好的花瓣晾乾表面水分，或者用廚房紙蘸干表面殘留的水分，然後按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀麵杖將混合的花瓣和白砂糖充分搗碎到看不到新鮮花瓣為止，放入干凈的密封玻璃罐中腌制。按雲南的說法是腌制3個月，並且時間越久越香醇，PO主自己腌了以後實在等不及，一周食用的時候也不是很酸澀，看大家不同情況自己確定咯
第一步：開始做鮮花餅吧~玫瑰醬和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘鍋炒出香味略微泛黃】
第二步：攪拌均勻成團如圖
第三步：均勻分成16份，滾圓備用
第四步：油皮揉好後蓋上保鮮膜靜置半小時，然後均分成16份，油酥也均分成16份
第五步：每份油皮包入一份油酥，捏緊收口
第六步：收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鍾
第七步：取一份上一步的面團擀開成牛舌狀
第八步：捲起來
第九步：蓋上保鮮膜靜置15分鍾後，重復上一步驟，在長方向擀開再次捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鍾。
第十步：取一塊靜置好的面團兩頭向頂部捏進去成大致圓形，擀開
第十一步：皮擀開後包入一份玫瑰餡，捏緊收口
第十二步：收口向下排入烤盤，略微壓扁，然後用色素印上紋樣。