鮮花生米的做法
A. 怎樣涼拌花生米
生的花生米冷油下鍋，油量要比平時炒菜的油多一些，確保花生米都能均勻地裹上油。
開小火，用鍋鏟不斷推劃花生米，等沒有了噼啪聲，冒出香味了就可以撈出來放涼了。
趁著晾花生米的功夫我們來處理配菜，洋蔥、焯過水的胡蘿卜切丁，香菜切碎混合。配菜沒有固定組合，選自己喜歡的菜就可以。我還喜歡加上芹菜。
拌入花生米、蝦米
再加入生抽、陳醋、鹽、白糖和辣椒油，拌勻就行啦。簡單辣椒油的做法：辣椒面+蒜末+花生碎+白芝麻+鹽+糖，用熱花椒油邊澆邊攪拌就可以了。
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有「長生果」的美譽。民諺道：「常吃花生能養生」，研究發現，其具有一定的葯用價值和保健功能。
1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
3、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
花生的營養價值
花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
每百克（炒）花生含有下面的營養素：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量能量2464.00（千焦）維生素A10.00（毫克）銅0.68（毫克）碳水化合物23.80（克）尼克酸18.90（毫克）鉀563.00（毫克）灰份2.40（克）鈣47.00（毫克）維生素E(T）0.12（微克）水分4.10（克）蛋白質3.20（克）胡蘿卜素60.00（克）蛋白質21.70（毫克）鈉34.80（微克）脂肪48.00（毫克）膳食纖維6.30（毫克）鋅2.03（毫克）錳1.44（毫克）