鮮花乳扇卷
A. 乳扇怎麼做才好吃
原料：
木瓜、奶。
做法：
1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右，版再以碗（約500毫升）盛奶倒入權鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊；
2、然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使干固後容易取下；
按此法製造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1：2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇；
3、酸水的制備：利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。製作時可按烏梅與水1：3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
B. 怎麼做乳扇好吃
炸捲筒乳扇
材料：乳扇調料：花椒鹽5克，熟豬油50克。
製法：
1.將乳扇洗凈並用碾去水分的菜葉包上，約發兩小時。待乳扇回軟，一張一張的拆開，再取潮紗布平鋪在菜板上。放上乳扇用紗布包好，壓上重物，將乳扇壓平整。
2.炒鍋內注入熟豬油兩百克（實耗油五十克），在小火上燒熱（保持三成熱，過大則易糊），左手握住乳扇的一端，右手持竹筷夾住乳扇的另一端，然後放入鍋中，邊炸邊轉動竹筷，乳扇受熱收縮即卷在竹筷上成筒狀，將乳扇炸至金黃色時（不能焦），一卷一卷地理碼在盤內，撒上花椒鹽即成。
特點：呈黃色，質地極酥脆、鮮香。奶油芳香味較濃，是很有民族特點的菜餚。
乳扇薩其馬材料
乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，飴糖800克，蜂蜜130克，熟豬油70克，花生油2下克(約耗50克)。
乳扇薩其馬的特色：
既有薩其馬的酥、松、軟、入口易化、蜜甜清香、面紅身黃的特點，又增加了乳香和回味。
教您乳扇薩其馬怎麼做，如何做乳扇薩其馬
1.用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱．移到小火上，加花生油，下乳扇條迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。 2.白糖、蜂蜜、飴糖、熟豬油、水入鍋，上火燒至能拉出絲時，起鍋倒入炸好的乳扇條中，撒上芝麻，充分拌勻成型(大塊狀)出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻後裝盤。
乳扇薩其馬的製作要領：
乳扇要選優質品，炸時溫度不能過高，保證乳扇色澤潔白。
炒乳扇絲
主料：乳扇60克，韭菜薹30克，豬裡脊肉120克，水發冬菇3個，青辣椒2隻，紅辣椒1隻。調料：（1）鹽2/3茶匙，澱粉1茶匙。（2）高湯1/3碗，糖1/3茶匙，豬油2碗。
製法: （1）將乳扇用濕紗布包裹約20分鍾，回軟後一片一片地打開鋪平，切成韭菜葉寬的絲，韭菜薹和青、紅辣椒切成段，豬裡脊肉切成絲。
（2）豬裡脊肉絲盛入碗內，放入澱粉、鹽拌勻。
（3）鍋燒熱，加入豬油2碗，待油燒到三分熱時放入肉絲，撈起瀝干。
（4）炒鍋內留豬油一大匙，將韭菜薹、青辣椒、紅辣椒、冬菇絲煸炒熟，放入肉絲、乳扇絲拌炒，用高湯、糖和澱粉勾芡，起鍋裝入盤中即成。
C. 烤乳扇的簡便製做方法
乳扇
玫瑰醬（可不用）
竹簽
烤箱預熱至150°C
乳扇攤平放在錫紙上（想刷醬的這時候刷上去）放回進預熱好的石板上答
通風烤，或者開著烤箱門
看到析出來的水冒泡了就可以開始用竹簽卷乳扇了。方法是：像用筷子那樣夾起一角來卷。
D. 乳扇除了烤和炸外還有其他的做法么
1乳扇放在火爐上烘烤成卷後，揉切成碎塊，放上白糖，沖鮮開水食用。這種吃法回如果再加上茶就答是白族「三道茶」中的第二道茶。
2乳扇+肉絲炒年糕
3蒸飯呢時候把乳扇放在上面蒸一小，然後裹點白糖進去卷著吃
這個是依個人口味的，有些人就是不喜歡吃
E. 乳扇的做法
炸捲筒乳扇
材料：乳扇調料：花椒鹽5克，熟豬油50克。
製法：
1.將乳扇洗凈並用碾去水分的菜葉包上，約發兩小時。待乳扇回軟，一張一張的拆開，再取潮紗布平鋪在菜板上。放上乳扇用紗布包好，壓上重物，將乳扇壓平整。
2.炒鍋內注入熟豬油兩百克（實耗油五十克），在小火上燒熱（保持三成熱，過大則易糊），左手握住乳扇的一端，右手持竹筷夾住乳扇的另一端，然後放入鍋中，邊炸邊轉動竹筷，乳扇受熱收縮即卷在竹筷上成筒狀，將乳扇炸至金黃色時（不能焦），一卷一卷地理碼在盤內，撒上花椒鹽即成。
特點：呈黃色，質地極酥脆、鮮香。奶油芳香味較濃，是很有民族特點的菜餚。
乳扇薩其馬材料
乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，飴糖800克，蜂蜜130克，熟豬油70克，花生油2下克(約耗50克)。
乳扇薩其馬的特色：
既有薩其馬的酥、松、軟、入口易化、蜜甜清香、面紅身黃的特點，又增加了乳香和回味。
教您乳扇薩其馬怎麼做，如何做乳扇薩其馬
1.用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱．移到小火上，加花生油，下乳扇條迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。 2.白糖、蜂蜜、飴糖、熟豬油、水入鍋，上火燒至能拉出絲時，起鍋倒入炸好的乳扇條中，撒上芝麻，充分拌勻成型(大塊狀)出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻後裝盤。
乳扇薩其馬的製作要領：
乳扇要選優質品，炸時溫度不能過高，保證乳扇色澤潔白。
炒乳扇絲
主料：乳扇60克，韭菜薹30克，豬裡脊肉120克，水發冬菇3個，青辣椒2隻，紅辣椒1隻。調料：（1）鹽2/3茶匙，澱粉1茶匙。（2）高湯1/3碗，糖1/3茶匙，豬油2碗。
製法: （1）將乳扇用濕紗布包裹約20分鍾，回軟後一片一片地打開鋪平，切成韭菜葉寬的絲，韭菜薹和青、紅辣椒切成段，豬裡脊肉切成絲。
（2）豬裡脊肉絲盛入碗內，放入澱粉、鹽拌勻。
（3）鍋燒熱，加入豬油2碗，待油燒到三分熱時放入肉絲，撈起瀝干。
（4）炒鍋內留豬油一大匙，將韭菜薹、青辣椒、紅辣椒、冬菇絲煸炒熟，放入肉絲、乳扇絲拌炒，用高湯、糖和澱粉勾芡，起鍋裝入盤中即成。
F. 如何把玫瑰花和鮮半奶手工製作成乳扇
應該可以參考下面的方法製作：
1。先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右；版
2。再以碗(約500毫升)盛奶倒權入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。
3。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
4。然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上；
5。並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。
6。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使干固後容易取下。
7。按此法製造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。
9。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
酸水的制備：
1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。
2。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。
3。製作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
產品特點 乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。
產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。
G. 去雲南買了點乳扇，但是怎麼做好吃麻煩給點詳細烹飪方法
炸捲筒乳扇的做法
調料：花椒鹽5克，熟豬油50克。
製法：
1.將乳扇洗凈並用碾去水分的菜葉包上，約發兩小時。待乳扇回軟，一張一張的拆開，再取潮紗布平鋪在菜板上。放上乳扇用紗布包好，壓上重物，將乳扇壓平整。
2.炒鍋內注入熟豬油兩百克（實耗油五十克），在小火上燒熱（保持三成熱，過大則易糊），左手握住乳扇的一端，右手持竹筷夾住乳扇的另一端，然後放入鍋中，邊炸邊轉動竹筷，乳扇受熱收縮即卷在竹筷上成筒狀，將乳扇炸至金黃色時（不能焦），一卷一卷地理碼在盤內，撒上花椒鹽即成。
特點：呈黃色，質地極酥脆、鮮香。奶油芳香味較濃，是很有民族特點的菜餚。
炒乳扇絲
原料:
主料：乳扇60克，韭菜薹30克，豬裡脊肉120克，水發冬菇3個，青辣椒2隻，紅辣椒1隻。調料：（1）鹽2/3茶匙，澱粉1茶匙。（2）高湯1/3碗，糖1/3茶匙，豬油2碗。
製法: （1）將乳扇用濕紗布包裹約20分鍾，回軟後一片一片地打開鋪平，切成韭菜葉寬的絲，韭菜薹和青、紅辣椒切成段，豬裡脊肉切成絲。
（2）豬裡脊肉絲盛入碗內，放入澱粉、鹽拌勻。
（3）鍋燒熱，加入豬油2碗，待油燒到三分熱時放入肉絲，撈起瀝干。
（4）炒鍋內留豬油一大匙，將韭菜薹、青辣椒、紅辣椒、冬菇絲煸炒熟，放入肉絲、乳扇絲拌炒，用高湯、糖和澱粉勾芡，起鍋裝入盤中即成。
H. 乳扇怎麼做好吃
需要准備材料：乳扇半片（約60g）無心小湯圓150g，米酒2～3勺，雞蛋1個，白砂糖內15個。
1、將乳扇切容成絲狀（不用非常細）。
I. 如何做乳扇
乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。
製作方法
1。先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右；
2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。
3。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
4。然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上；
5。並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。
6。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使干固後容易取下。
7。按此法製造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。
9。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
酸水的制備：
1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。
2。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。
3。製作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
產品特點 乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。
產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。