中餐與鮮花

⑴ 宴會餐檯布置的美觀性與實用性的關聯程度如何

主題設計缺乏文化內涵

任何宴會檯面都必須緊扣宴會主題及檔次進行設計，宴會的主題多種多樣，沒有一成不變的程式。要將主題宴會檯面設計得別出心裁、有創意，需要在滿足賓客基本需要的情況下深入挖掘主題。但是，以往部分宴會主題的選擇及設計缺乏文化內涵段衫或對相關文化內涵挖掘不夠深入，導致宴會主題的表達停留於表面，無法形成顧客和主題宴會設計者思想上的對話，無法給顧客帶來深刻的印象。

2.創意設計體現不了主題

宴會檯面創意設計主題不明顯，主題宴會各載體間的組合流於形式，單一地局限於圖案、字元或者顏色的一致性，拼湊明顯，沒有強烈的整體感和和諧感，細節經不起推敲和考究。部分檯面創意空洞、主題不明，色彩混亂無美感，無法體現色彩原理，無法表現主題寓意的主次關系。有的中心裝飾物僅擺放一個花瓶或一個擺件，缺乏藝術美感，無法彰顯文化內涵，與主題關聯性不高。個別檯面布置甚至沒有任何與主題相關的元素。

3.主題缺少實用性和推廣性

目前，雖說中餐主題宴會檯面設計產品層出不窮，但部分主題宴會檯面設計過分追求新穎獨特和視覺效果，使宴會檯面創意設計成本過高，或素材選用限制，降低宴會的重復利用率。部分檯面中心裝飾物超高、超大，遮擋客人視線，不方便客人之間進行交流，也不便於叢彎服務工作。菜單僅重視外觀形式，忽略菜單內容和設計原則等，導致主題宴會受眾少，直接影響了餐飲產品的實用性和市場推廣性，急待改進。

二、中餐主題宴會創意設計對策

成功的宴會檯面設計像一件藝術品，創意、創造的過程要遵循一定的原則和步驟。要依據赴宴者的消費目的、年齡、消費習慣、消費標准等因素，確定檯面設計方案，例如，為開業慶典設計的檯面與婚宴、壽宴、答謝宴會的檯面有很大不同。

（一）設計原則

（1）實用性原則。中餐主題宴會檯面設計首先考慮實用性，以滿足顧客進餐需求為前提，以方便顧客實用為原則。做到顧客第一，方便實用。

（2）美觀性原則。在實用的基礎上，結合文化傳統、美學原則進行創新設計，提高藝術欣賞性。做到整潔統一，藝術美觀。可以將檯面設計與時代特徵、傳統文化等相結合。在提升其美觀性的同時，確保宴會檯面具備豐富的內涵。

（3）便捷性原則。主題宴會檯面設計不可太煩瑣、復雜，在實用、美觀的前提下，餐位大小、餐具擺放等必須合理，做到方便、快捷。

（4）界域性原則。在設計過程中，餐具擺放要緊湊一些、相對集中一些，應充分考慮每位賓客、每個團體的實際需要，適當分隔，歸屬明確，使所有顧客都感到滿意。做到適當分隔，歸屬明確。

（5）禮儀性原則。在宴會檯面設計中，需要充分考慮用餐者的地位、聲望、國別以及民族特點，參加宴會的主賓等。做到符合禮儀，遵守習俗。

（二）設計步驟

1.擬定主題

主題的確定是宴會設計的第一步驟，也是核心環節。我們要根據宴會性質和顧客特點，擬一個恰當的主題暗示檯面設計藝術滲燃悶手法，營造宴會的氣氛，如珠聯璧合宴、蟠桃慶壽宴、大展宏圖宴等。凝練一個優秀的主題並不容易，宴會設計者應具有較高的文化素養和較全面的綜合知識，需要深刻解讀其背後深厚的文化內涵，挖掘其本質。根據多年參賽經驗總結，以獲得二等獎的「吳韻流芳」為例，主題來源於地域民族特色類的地域文化及其景觀，緊緊圍繞吳文化來挖掘其中的內涵。

2.選擇素材

選用主題素材必須尊重不同國家、民族嘉賓的風俗習慣，主題表達不宜牽強。擬定好主題之後就要考慮此主題通過哪些素材體現，吳文化包括歷史起源到新吳文化歷史人物、文學藝術和名勝古跡，崑曲、錫劇、園林、絲綢、吳醫等。綜合考慮各種因素，最終選擇吳文化中的人類口頭和非物質文化遺產的崑曲作為切入點，深入了解崑曲600多年的發展史和能用於宴會檯面設計的素材，比如，經典曲目中的崑曲人物，崑曲演奏的樂器、樂曲，現場表演的服裝、道具，崑曲表演的場景等。

3.創意類型

中餐宴會檯面創意設計的類型有果蔬食雕型、插花藝術型和工藝擺件型等，具體選用哪種類型主要取決於素材的可獲得性和藝術表現性。在酒店的實際經營中，主題插花是運用最廣泛的一種裝飾品，主題插花比較簡潔，對於美化檯面、增強效果、烘托氣氛具有十分重要的作用。但宴會檯面插花一般要選用鮮花，根據宴會的主題確定花的品種。因為鮮花容易凋謝，推廣使用相對較高。除此之外，果蔬食雕與拼盤由於成本及保存時間的原因，現在一般應用較少，取而代之的是一些創意小造型和盆景，這些小造型一般多採用泡沫雕或以實物為主，一般能反復使用，實用性較強，所以比較受大多數酒店的歡迎。根據之前尋找的相關素材和應用推廣性的要求，我們最終考慮選擇的創意類型是工藝擺件型。

4.設計主體

設計主體是宴會檯面設計的中心裝飾物的最終展示作品，主要將所有素材組合成一個整體。一般來說，中餐宴會檯面中心裝飾物，建議以一個托盤作為底部支撐，四周附以鮮花作為點綴，中間擺放最能體現主題的物品，中心裝飾物主體高度不能遮擋賓客雙方視線，妨礙雙方交流，一般不宜超過30厘米。《吳韻流芳》主題創意設計擺件的底盤選用圓形黑色紫檀木的茶盤，沉穩而有歷史厚重感，同時，還可以用於茶藝演示，一盤多用。底盤最中間靠前位置是典型崑曲人物工藝品，人物背景後面是富有中國山水畫意境的實木屏風，兩側高低錯落地擺放著白色的太湖石，太湖石身後倚著一棟古色古香的江南園林建築，一隻梅花悄悄地從牆角伸出來。該作品以吳文化典型代表之一——崑曲作為核心要素，以精緻唯美的江南園林藝術為背景，巧妙使用黑檀木托盤，精緻園林，太湖石畔，笛聲悠揚，雅唱昆韻，崔鶯鶯、杜麗娘一顰一笑間眼波流轉，巧物出巧匠，佳物化佳人，將古韻崑曲文化和非遺的絹人製作工藝完美結合，展示了江南核心區域吳文化的流光溢彩，營造了頗具地域文化特色的美好意境。園林是可以看的崑曲，崑曲是可以聽的園林，園林和崑曲，構成中國人幾百年來共同擁有的精神家園，是一個江南吳地文化對美的忠誠守護。

5.完善餐台

最終運用心理學、民俗學、管理學、美學、營養學、烹飪學等多門學科知識，對整體檯面創意設計購買和製作相應素材，並將所有素材進行巧妙設計與融合，完善餐台設計。宴會檯面中的筷套、牙簽袋和菜單風格設計一致，上均印製著主題「吳韻流芳」和吳文化中的崑曲臉譜，精緻點題，細節之處彰顯宴會設計者的用心和周到。為了符合主題需要，菜單裝幀設計選用崑曲劇本的摺子戲形式，菜單印有古代戲曲人物的底紋和花紋，菜餚名稱緊扣主題，採用虛實相結合的形式，主要取自於中央電視台大型紀錄片《崑曲六百年》的主題，充分體現了崑曲的600多年的發展史。菜品編制不僅注重科學、營養、美味等編制原則，在菜品搭配上，也講究冷盤、熱菜、主食、湯和水果等合理搭配。同時，宴會檯面的布草選擇要符合美學、設計學、心理學等學科的要求，盡量做到美觀、大方、協調。選用的布草以淺棕色和灰色作為主色調，淺棕色的底布，上面鋪有灰色的方形檯布，口布選擇和底布一樣顏色的，整體感覺非常具有江南古韻風格，與中國傳統文化傳承相協調。餐具選擇質地精良的高檔骨質瓷配有簡單的水墨寫意圖案，色調和風格與中國傳統戲曲文化協調，彰顯文化韻味，骨瓷餐具使用輕便，材質健康。菜單、筷套和牙簽袋上的花紋與餐具花紋一致。單一的設計或者顏色選取都不能形成完整的設計，必須多個主體之間相互配合。我們根據需要選用同類色進行搭配，注重色彩協調、質感相同、有層次感和藝術感。

⑵ 中餐是什麼

1.午飯。
唐賈島《送貞空二上人》詩:"林下中餐後，天涯欲去時。" 唐卿雲《秋日江居閑詠》:"檢方醫故疾，挑薺備中餐。"
2.指中國式的飯菜，別於"西餐"。
王力《龍蟲並雕齋瑣語·棕櫚軒詹言·西餐》:"凡是希望有口福的人，仍舊應該贊成中國人吃中餐。"
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成了東亞大陸特色餐飲類別。
折疊編輯本段食材六品
色
有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。

香
為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜餚加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

味
通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意
食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形
如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。
養
一些食材本身就有豐富的營養價值，甚至還有葯用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。
折疊編輯本段烹飪方法
煎
是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。
一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由於加熱後，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
燜與煮
燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然後放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
蒸
指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
炒
炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
折疊編輯本段特點
1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。

⑶ 錦里中餐哪裡好吃

錦里是一個讓人流連忘返的餐飲街區，其中的中餐餐廳更是引人入勝。在，以下是幾個推薦。

第一家是「小吃街天府川菜」，這家餐廳的菜品豐富，口味地道，是許多本地和外地遊客捧場的熱門地點。他們的招牌菜是川菜，砂鍋魚和糯米雞也十分出色。此外，他們的服務非常周到，讓人感到賓至如歸。

第二家餐廳是「巴蜀人家」，這是一家擁有熱情而友好服務的餐廳。他們的菜品充滿川菜的獨特風味， 從熏肉火鍋到干燒土雞，每道菜都在品嘗中展現了當地的風土人情。此外，價格合理，讓人可以在享受美食的同時不用過多擔心經濟負擔。

最後是「鮮花餐廳」，這家餐廳的環境非常舒適，服務水平優異，菜品新鮮，送到餐桌時也令人垂涎欲滴。他們以輕盈的調味，清新的顏色和獨特的創新為特色。鱔魚涼粉和清燉的雞湯是一定要嘗試的美食。

總之，錦里中餐哪裡好吃，每一家餐廳都有其獨特的魅力。你可以嘗試不同的口味和氛圍，享受最純正的成都美食價值。

⑷ 餐桌上放什麼樣的花瓶

餐桌上放什麼樣的花瓶

餐桌上放什麼樣的花瓶，一般人的餐桌的位置大體是固定的，但是也有人會把餐廳和客廳合體，餐桌位置也會發生變化。但是餐桌是哪個放什麼花也是有講究的。以下分享餐桌上放什麼樣的花瓶？

餐桌上放什麼樣的花瓶1

讓人難忘的宴席除了美食外，餐桌的布置也至關重要。在美食還未上桌前，首先映入眼簾的是餐桌上各種物品的擺放，餐具、鮮花、桌布等等。其中鮮花的擺放是最吸引人的眼球的，它鮮艷美麗，生機盎然。

在酒店舉辦婚禮的餐桌上，總能看到很多擺放精美的插花與整齊的餐具。今天農畉來說說餐桌美學的擺花藝術，餐桌上的花用什麼花瓶擺放美觀？

若是私人宴會，關系較為親密的話。餐桌上的擺花可以創意一些，不局限於傳統意義上的.花瓶（陶瓷花瓶、玻璃花瓶等）。可以使用酒瓶、茶杯、酒杯、水壺等讓人眼前一亮的容器。

利用水壺也別有一番趣味，還可以廢物利用。

鳥籠也可以當花瓶，但注意要與餐桌的整體環境想搭配。

不同規格的玻璃瓶的組合擺放在一起，有點小清新的味道。

酒杯也可以當擺花工具，高低錯落有致。

餐桌上放什麼樣的花瓶2

1、鮮花和花瓶是餐桌上最佳的配飾，無論是中餐還是西餐，都可以在餐桌上擺放鮮花花瓶的，別以為只有西餐才能與花瓶搭配，其實花瓶與中餐也是打造「情調」的好partner。

2、餐桌是大家用餐與交流的地方，餐桌花瓶擺放的高度不宜太高，否則會影響到大家的視線。花瓶宜擺放在餐桌的中央，這樣大家可以一邊欣賞鮮花，一邊就餐。

3、餐桌上的花瓶置入適當的鮮花，盡可能不要插假花，如果你困渣局不說很懂花藝，可以只選擇某一種花材，花朵不要一樣高，錯落有致的自然感最好。

4、個人風格、高度、寬度都是選擇花瓶的決定因素，不要局限於只選擇 一種高度或寬度的花瓶做裝飾，應該考慮到家裡的裝修風格及選擇的花朵是否適合。

5、為自己的家定一個主題，你的花朵也要貼合這一主題，當向家人朋友介紹餐桌上的花梁歷時，就可以說出他們特殊的意義，讓花朵柔弱的生命傳遞出你堅實的信仰。當你心中認定這個信仰後，所有的事都會朝著這個美好的方向發展的。

6、餐桌花瓶里的水要保持干凈，否則會污染到家裡的環境，對家裡的風水產生不好的影響。再者鮮花本身的香味應該是較為淡雅的，畢竟餐桌上還是要以食物的香味為主，鮮花是陪襯，可不能喧賓奪主了。

餐桌花瓶擺放有講究 餐桌花瓶擺放效果圖。親愛的業主們，是否從以上幾張餐桌花瓶擺放效果圖中「偷」學到餐桌花瓶擺放技巧呢？沒有不要緊，掌握以上幾點技巧，你也可以輕輕鬆鬆地把家裝扮的漂漂亮亮的！

餐桌上放什麼樣的花瓶3

首先，想要在家中約會，在餐桌的布置上可不能少下工夫，不論是中餐還是西餐，百搭的鮮花和花瓶都是較佳的配飾。

第二，餐桌上都是大家用餐與交流的地方，因此，花瓶的高度不能太高，否則會影響人們的視線。而鮮花擺放的位置也應該放在餐桌的中間。

第三，花瓶里的鮮花本身的香味應該是較為淡雅的。畢竟餐桌上還是以食物的香味為主。

餐桌上放什麼樣的花瓶4

餐桌上放什麼花好看

實際上，餐桌上可以擺放的花多種多樣，因每個人的喜好而不同，但是在選擇時也得把握一定的度，比如說不挑選散發太過刺激、濃烈氣味的，即便是香味，若是太過濃烈，反而影響人的食慾;若家中有人對花粉過敏的話就只能選擇裝飾性的假花了。

再者，餐桌裝飾花的色彩最好以清雅為宜，如水仙、百合、紫羅蘭等，不僅不會對視覺產生強烈的沖擊，而且風水學上認為，它們能夠給家中帶來更好的運勢，尤其利於財運。可以參考房屋主人的命相，比如說，「陽命土相人」五行喜：金、水、木，喜顏色：白、黑、綠，那麼，相信在餐桌上擺放白色的鮮花，其所帶來的風水效果會更加的適合房屋主人。

餐桌裝飾花如何擺放風水好

1、東方

方位分汪讓東南西北，每一種都有其不同的風水講究，首先來看看東方位。若餐桌位於烹煮區的東方，那麼可在餐桌上擺放紅色系列的花，如紅玫瑰、粉色菊等，對主人的身體有一定的益處，且在風水上認為東方為大吉，擺放上紅色的花朵，有催旺家運的功效，當然也可選擇擺放在冰箱附近，有利於吸收不利的之氣。

2、南方

若是餐桌位於烹煮區的南方，那麼我們可以選擇在桌上或周邊放置綠色盆栽，因為風水學上認為廚房位於南方長期受太陽之氣，主人易亂花錢，若擺放上一些綠色的盆栽，一定程度上有緩和太陽之氣，減少亂花錢的傾向，並催動財運儲蓄之氣。

3、西方

若是餐桌位於烹煮區的西方，那麼我們可以選擇在桌上或周邊放置金黃系列的花卉，如水仙花、鬱金香等，給人一種食慾大開的效果，而且在風水上也有團結家人的說法，特別是擺放於窗戶位置，還能夠擋住夕陽的陰邪之氣。

4、北方

若是餐桌位於烹煮區的北方，那麼我們可以選擇在桌上或周邊放置橘色系列的花卉，如月季花、君子蘭等，從五行陰陽學角度來看，北方為陰，南方為陽，所以在此處選擇一些較亮眼的暖色系花朵，有著散發正能量，增添室內活力的功效。