新鮮花菇挑選

『壹』 新鮮香菇應該怎麼挑選和保存

香菇是一種比較常見的菌類食物，用來炒肉吃口感還是不錯的，很多人喜歡吃。今天小編就給大家來分享四個挑選鮮香菇方法，還有香菇洗完後的保存技巧，喜歡吃香菇的朋友可以往下仔細看看。

一、挑選鮮香菇的四個方法

1、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態

一般優質的香菇，它的菌柄與菌蓋都是生長均勻的，而不會歪瓜裂棗。如果在購買的時候，看到香菇是長得不均勻的話，千萬不要購買，因為這個香菇並不是優質的，吃起來味道沒那麼好。

2、聞香菇的味道

顧名思義，香菇是有一種香味的，相信大家都吃過香菇，也知道香菇的味道是怎麼樣的。在購買香菇時，都可以先聞一下香菇的味道，如果聞到是香菇的味道，那就可以放心購買。但如果聞到一股腐爛的味道，那麼就說明香菇已經不新鮮了，千萬不要購買。

3、看香菇的個頭

一般個頭大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而長得小的香菇，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。當然買香菇不能只看個頭，應該要結合以下三點，再決定要不要購買。

4、看香菇菌蓋的邊緣

正常剛摘新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的。但如果香菇的菌蓋，是往外面翹的話，那麼就說明這香菇是不新鮮的，已經摘了好長一段時間了，才會導致香菇的菌蓋往外面翹。

二、香菇洗完如何保存？

1、曬干保存

洗過的香菇還可以採取曬干處理。不過，洗過的香菇曬干後是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜於自然風乾的香菇。

2、冰箱冷藏

香菇洗完常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，此時香菇的細胞壁會破損。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變乾燥後再放在冰箱保存。

3、鹽水浸泡

將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。

4、清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水裡浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。

香菇這種菌類食物營養價值也比較高，如果你也比較喜歡吃的話，在購買的時候可以借鑒上文的幾個挑選方法哦。一般洗完的香菇最好一次吃完，但實在多了，可以用上面的四種方法來進行保存，希望本文能夠幫助到大家。

『貳』 怎樣挑選花菇好吃 如何挑選花菇好吃

1、看色澤。正常的花菇色澤是白褐色的，黑色部分不會太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色澤變色發綠發藍，或者顏色過黑，都是不好的花菇，甚至可能是別的有毒菇類弄錯了當做花菇拿來賣，這種一定不要買；
2、聞氣味。品質好的花菇，香味都是比較純正的，雖然香味不如香菇濃厚，但是聞著比較清香自然，而如果花菇聞著氣味比較刺鼻，那麼可能是加了農葯催生的，不建議購買。
3、看大小。好的花菇一般個頭都比較大，看著比較飽滿誘人，而劣質的花菇一般個頭較小，而且表面不完整，要麼是催生的要麼是去年的老蘑菇，不推薦購買。
4、看菇頭。好的花菇一般菇頭都是比較飽滿個大的，菇頭的裂開花紋內也是干凈整潔的，看上去比較自然無缺口，而如果是花菇形狀怪異扭曲，且縫隙里都有灰塵，肯定是不好的花菇。

『叄』 怎樣挑選到新鮮美味的花菇

花菇，又稱香菇或香蕈，是一種非常受歡迎的食用菌。它不僅味道鮮美，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。挑選新鮮美味的花菇是烹飪美食的第一步，以下是一些挑選新鮮花菇的技巧：
觀察外觀：新鮮的花菇外觀應該是濕潤的，顏色均勻，有光澤。菇傘部分應該是完整的，沒有破損或者開裂。如果花菇表面看起來乾燥、無光澤或者有明顯的破損，那麼它們可能不是很新鮮。
檢查顏色：新鮮的花菇顏色通常是淺褐色到深褐色，顏色均勻一致。如果發現花菇上有異常的斑點或者顏色發黑，這可能是花菇已經過期或者儲存不當的跡象。
聞氣味：新鮮的花菇應該有一股自然的、淡淡的蘑菇香味。如果花菇散發出刺鼻或者不新鮮的氣味，這可能意味著它們已經變質。
檢查質地：用手輕輕觸摸花菇，新鮮的花菇質地應該是堅實的，有一定的彈性。如果花菇感覺松軟或者水分過多，這可能是它們不新鮮的標志。
查看菌褶：花菇的菌褶位於菇傘下面，新鮮的花菇菌褶應該是緊密排列的，顏色應該是白色或者淡黃色。如果菌褶鬆散、顏色發暗，這可能意味著花菇不夠新鮮。
檢查莖部：花菇的莖部應該是堅實、濕潤的，沒有干癟或者腐爛的跡象。莖部的新鮮程度也是判斷花菇新鮮與否的重要指標。
注意包裝：如果是購買包裝好的花菇，要注意包裝是否完好無損，是否有過多的凝結水珠。過度的水珠可能是花菇被水洗過，這樣的花菇保存時間會縮短。
選擇來源：盡量從信譽良好的市場或者超市購買花菇，這些地方的花菇通常質量更有保障。同時，可以詢問銷售人員花菇的產地和採摘時間，新鮮的花菇通常是本地生產且採摘時間較近的。
季節性：了解花菇的生長季節也很重要。一般來說，花菇在秋季是最佳的生長季節，這時候的花菇通常更加新鮮美味。
總之，挑選新鮮美味的花菇需要綜合考慮外觀、顏色、氣味、質地、菌褶、莖部以及包裝等多個方面。通過仔細觀察和適當的感官檢查，你可以挑選到新鮮、美味的花菇，為你的菜餚增添風味。記住，新鮮的食材是烹飪成功的關鍵，而挑選花菇也不例外。

『肆』 該怎麼挑選花菇呢

挑選花菇的話，首先要看色澤還有氣味，以及花菇的個頭大小等等，這里其實有幾個方法：
1、花菇的表面一般是呈現一種淡淡的黑色，而且具有白色黃色等等，因為花菇的長相比較漂亮，營養價值比較高，口感會有嫩滑以及鮮美的感覺，會有一點點像肉製品，所以有很多的朋友都喜歡吃花菇，一般來說花菇在生長的過程中需要進行控制溫度等等，這樣的才能夠保證花菇正常發育，需要達到一定的有機食物標准才可以投放到市場上。
2、還有就是花菇和其它的毒菇是比較相似的，所以在挑選的時候一定要注意是否是花菇，如果不是的話千萬不要買，因為有一些商家可能會搞錯，那麼在聞花菇的時候，這個味道肯定是一種比較清香自然的味道，大家在聞的時候就能夠直接感覺到，如果感覺味道不對肯定是有問題，還有一些花菇是在生長過程中會噴灑一些農葯的，所以味道也是很刺鼻的，這樣的花菇也不建議購。
3、另外花菇的個頭是屬於比較大的，而且整個花菇的狀態也會呈現一個比較飽滿的狀態，一些不太好的花菇的個頭都是很小的，整個花菇的狀態是看著沒有什麼美感，這樣的花菇就是使用催熟劑催熟的，要不就是很久之前的老花菇的，雖然價格低一點，但是口感很差，可能會有一些細菌之類的。