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鮮花餅是什麼花

發布時間: 2024-10-20 22:30:32

鮮花餅是起源於哪裡的

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

據史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造,由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點,而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載:"四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。"食用玫瑰花的花期有限,而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣,這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華,經朝內官員的進貢,使之一躍成為宮廷御點,並深得乾隆皇帝的喜愛,並獲得其欽點:"以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。"因此鮮花餅也就成為了乾隆欽點的糕點。

今天來了解一下鮮花餅的做法。鮮花餅製作的主要配料有:中筋麵粉、糯米粉、豬油、玫瑰釀、糖、熱水喜歡花生的也可以加入花生。

水油皮:120g麵粉加糖加35g豬油,加50g熱水,迅速攪拌,成雪花狀。用手和面,至光滑。油皮:75g麵粉加35g豬油 攪拌,用手和面 至光滑。把水油皮面團和油皮面團分別分成十份。水油皮包裹油皮,裹成球狀。用擀麵杖把包裹好的面團擀成橢圓。依次裹好後,把裹好的卷又擀成橢圓,再捲起,重復上一個步驟。把裹好的卷對折 稍微捏圓。餡料:80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加適量水 攪拌,對折准備好的面團 擀成圓片 包餡料,封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀。放入烤盤,用牙簽戳孔,以防漲起。烤箱預熱200度,放入中層,十分鍾拿出翻面,再烤十分鍾。烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子,好甜蜜的感覺~^_^烤好的樣子,外皮酥得掉渣,好好吃。

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