鮮花椒急凍

❶ 烹飪用的花椒分種類和檔次嗎

首先說一下，我們常用的花椒確實存在種類和檔次的問題!

而這個檔次就代表著質量和價格!質量好的價格肯定高，反之價格低的質量肯定不太好!但現在市場上也有很多實體或網店以次充好，賣出高價，這種現象就辦法去說，什麼時候都有!只有靠自己辨別花椒的質量!

這里簡單說一下，我們常用的幾種花椒。附辨別/保存方法!

第一種：鮮青花椒!

就如它的名字一樣，即未熟的青鮮花椒從樹上摘下，在開水中簡單燙制消毒(時間要短，否則麻味會流失)，然後取出冷卻，加少量冰攜帆水入袋真空包裝!之後入冰箱急凍室保存。

PS：上述流程為重慶江津花椒基地，袋裝青花椒製作方法!如果你家有新鮮花椒，也可使用這個方法，可避免變黑。

保存方法：我們在使用的時候，將袋裝花椒打開後，如果不進行處理，最多一個晚上就會變黑氧化!所以我們應該把花椒里的水分倒掉，加干凈色拉油浸泡保存，不用的時候用保鮮膜封住，放入冰箱保鮮室即可，這樣可以保存10-20天。

辨別方法：注意兩個細節即可!

1：袋子內部的水一定是冰凍的，如果袋內冰塊化開、有水流動，那不要買!否則開袋1小時花椒必黑!

2：看花椒的顏色!翠綠色即可，變黃或者變黑的一律不要!

3：如果是散裝新鮮花椒，直接看它的新鮮度!非常的直觀!如下圖我自己買的鮮花椒一樣!

最後總結：普通人就不要去管花椒的種類了，管它是花椒還是麻椒，只要香味足、顏色正、麻味夠、籽的比例正常就可以了!我們只是使用者，不是研究學者!

❷ 香精油做法

最近有高中同學在網上賣精油皂，發各種各樣的廣告讓我目不暇接。之前也在學校附近的超市買過一款精油皂，但是不適合我的皮膚。從那以後就再也沒有買過精油皂，以及類似精油皂的東西。但是就我個人而言，對精油皂的製作方法是很感興趣的：
1、水蒸餾法
將新鮮的或經乾燥處理的芳香植物原料放到蒸餾器中，由下方加熱送入蒸氣將植物的精油發出來。含有精油的水蒸汽經由導管收集冷卻後，蒸汽會冷卻成液體，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離出來，剩下來的水分當中，或多或少都有些精油溶在裡面，就是所謂的花水，大部分精油是以此方式提煉出來的。
例如：羅勒、胡蘿卜種籽、洋甘菊、肉桂、快樂鼠尾草、芫荽、絲柏、尤加利、天竺葵、杜松、薰衣草、香蜂草、橙花、廣藿香、歐薄荷、保加利亞玫瑰、迷迭香、花梨木、檀香、茶樹、馬鞭草、伊蘭伊蘭。
2、冷壓榨法
此種方法多半用在柑橘類植物，因為精油多包含在這些植物的果皮中，萃取方式是在壓碎果皮過程中加水，收集汁液後，經離心機將精油分離出來。
例如：佛手柑、檸檬、葡萄柚、橘子、紅柑
3、油脂分離法
以油脂吸收植物香氣較佳的部分，再經酒精處理，並以機器攪拌，待酒精蒸發後，留下的便是芳香精油
例如：茉莉、橙花、玫瑰
4、溶劑萃取法
利用酒精、醚液態丁烷等溶劑，反復淋在欲萃取的植物上，再將含有香精油的溶劑分離解析，以低溫蒸餾即可得到精油。這是最新的萃取方式，可用來取代油脂萃取法。
例如：肉桂、鼠尾草、安息香
由於技術的原因，個人想要單憑自己能力製作精油皂應該是不可能的。除非，你的確願意在這方面發展並且想以此作為自己的事業，想在這方面大幹一場。暫且先把精油製作方法作為一種知識收藏吧。畢竟，實踐是需要理論做基礎的嘛！

❸ 新鮮花椒如何保存不變色時間久

花椒泡在水中加鹽，待花椒自然冷卻裝瓶。將剛才濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存。

花椒分布於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

功能主治

溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

❹ 真空包裝的新鮮花椒是放冷凍室還是放在冷藏室比較好

真空包裝的新鮮花椒是放在急凍裡面，要好一點哇，這樣子沒有那麼容易壞