教做鮮花餅
發布時間: 2024-12-30 15:12:15
『壹』 雲南的花餅是怎麼製作的
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代版表。鮮花餅權在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。
『貳』 鮮花餅要怎麼好吃呢
每年4月底5月初，是雲南食用玫瑰的盛放期。雲南人善於製作鮮花餅，其中由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。今天就來教大家玫瑰鮮花餅的做法？教你怎麼做玫瑰鮮花餅。
注意事項
在每一個醒面的步驟里，都要在面上蓋保鮮膜，以免面團放干。
在玫瑰花餡兒的製作過程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。
在擀麵的過程里，不要太用力，以免在擀的時候漏酥。
鮮花餅烤之前，可以拿綉十字綉的那種粗一點的針在點了紅點的周圍扎幾個小孔，這樣可以防止餅面因為高溫散發熱氣的時候裂開。
如果怕表面著色太深，看著餅面開始著色，就在鮮花餅上蓋一層錫紙繼續烤。
『叄』 鮮花餅哪裡有教
雲南鮮花餅的烹飪技巧
技巧tips
1、這是傳統的中式酥皮做法，可以換成不同的餡料製作不同口味的中式酥皮點心；
2、餡料不是太濕可成團即可，太濕烘烤易裂，也別太干，口感不是太好；
3、豬油有直接售賣的成品，也可買塊豬板油回家自己煉，建議自己煉制，效果更佳。
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