酥皮鮮花餅

1. 鮮花餅軟皮和酥皮區別是什麼 鮮花餅怎麼做出軟皮的

鮮花餅依據皮質的不同，可以分為軟皮和酥皮兩種類型。軟皮鮮花餅與酥皮鮮花餅在製作方法上存在顯著差異。酥皮鮮花餅需要使用起酥油，並在擀麵過程中多次折疊，以形成層次分明的酥脆口感；而軟皮鮮花餅則較為簡單，只需一次擀麵，皮質較為松軟。軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅各有特色，個人偏好決定了哪種更受歡迎。對於喜愛軟皮鮮花餅的朋友們，可以嘗試自製。

自製軟皮鮮花餅的方法如下：

首先，將麵粉與豬油混合均勻，加入適量清水製成水油皮，不加水的豬油則作為油酥，兩者分別覆蓋保鮮膜醒發一小時。同時准備玫瑰花瓣、糖、蜂蜜和炒熟的糯米粉，混合製成餡料。

接著，將醒好的面團分割成若干份，取一份面團，將油酥包裹在水油皮上，類似包包子的步驟，確保水油皮完全包裹油酥。之後，將包裹好的面團擀平，捲起，再將餡料分均放在面團上。

最後，將包好餡料的面團團成球狀，表面刷一層蛋液，放入預熱至150℃的烤箱中烤制30分鍾即可。

2. 酥皮鮮花餅的做法步驟圖，酥皮鮮花餅怎麼做

用料
油皮
中粉（普通麵粉） 80克
水 30克
豬油 33克
糖粉6克 6克
油酥
低粉 100克
豬油 50克
玫瑰餡
玫瑰糖 180克
熟麵粉 35克-45克
熟黑芝麻 10克（依據喜好可多加）
烘焙 180度15-20分鍾
薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法
製作玫瑰餡
麵粉炒熟晾涼 。玫瑰糖和熟麵粉，黑芝麻稱量薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟1
混合均勻成團，可根據情況添減麵粉。由於我的醬色比較深，第二次我還特意加了點兒鮮花瓣，結果事實證明烤完還是看不出來，哈哈。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟2
可能我的醬稍微稀了點兒 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大於10克。（整粒的芝麻我們無法吸收它的營養，我特意把它搗碎香氣出來）然後放冰箱冷藏一會兒，戴手套分割，也很容易團成團了。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟3
製作鮮花餅
把油皮材料混合 最好揉出膜薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟4
把油酥材料用刮刀拌勻混合即可薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟5
兩個面團活好後如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟6
分別分割成20等份薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟7
取一份油皮用手按成中間厚邊緣薄的片，包起一份油酥。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟8
收緊收口薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟9
按扁擀開成牛舌形薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟10
從一側捲起薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟11
全部完成第一次擀卷薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟12
取一個卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟13
再次擀成牛舌狀，捲起薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟14
完成第二次擀卷，蓋保鮮膜松馳15分鍾。鬆弛好的狀態就是面卷變得比較柔軟好操作，如果還是有些硬可稍等一會兒，否則不好進行下一步。薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟15
取一份鬆弛好的面卷按扁薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟16
擀成四周薄中間厚的片狀（我這個不太標准。。）薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟17
包入一份餡薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟18
收緊收口薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟19
按扁排入烤盤，將色素用筷子點在中間入爐。中式豬油開酥點心不易上色，我覺得有個紅點兒挺好看的薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟20
成品第一波薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟21
成品第二波薄如蟬翼的中式酥皮——玫瑰鮮花餅的做法 步驟22
小貼士
1：豬油在大的超市或生鮮肉店有售，也可買塊豬板油回家自己煉。前面我也有上傳最簡單的煉油方法。
2：這是傳統的中式酥皮做法，可以換成不同的餡料製作不同口味的中式酥皮點心。餡料不是太濕可成團即可，太濕烤了易裂，也別太干，口感不好。這個豬油酥皮真是太贊了！正如靜心蓮博主所言「薄如蟬翼」！完美的中式酥點，剛出爐的小餅，只能用手小心地取出，碰一下就會酥掉，太可愛了~
3:擀卷之前醒發足夠時間 面是軟的 更好操作 不會破酥。牛舌擀得越長 卷越多卷 最後的成品層次越多 每一層也越薄~