鮮花餅爆漿

① 昆明美食推薦必吃

昆明美食豐富多樣，融合了滇菜的精華與地方特色，每一道菜餚都承載著獨特的風味和文化底蘊。以下是一些值得推薦的昆明美食：

小吃類

過橋米線：雲南滇南地區的特色小吃，由湯料、肉片、米線和佐料做成；蒙自過橋米線集中原飲食文化與邊疆飲食文化之大成，多種味美可口的特色佳餚，令人回味無窮。

小鍋米線：用小銅鍋在炭火上煮，倒入高湯，撒上肉末，放入米線、腌菜、白菜、韭菜等主料，再添鹽、油辣椒，是昆明人常見的米線烹飪方法。

豆花米線：昆明有名的小吃之一，滑嫩的豆花和爽滑的米線搭配，香辣爽滑，價廉物美。

罐罐米線：將米線放在瓦罐里煮，倒進碗里吃，浸在湯里的米線吸收了其間的精華，鮮美滑爽。

包漿豆腐：現炸現賣的豆腐聞起來有淡淡的臭味，但入口辛香，咬開爆漿，口感層次超豐富。

烤乳扇：用鮮牛奶製成，外形如摺扇，乳白光滑，皮脆酥香，內瓤柔軟，富有營養，是下酒名菜。

破酥包子：皮薄且層次分明，潔白醇香，餡心分甜、咸兩種，甜餡雲腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，相得益彰。

都督燒麥：起源於雲南昆明宜良，皮坯軟糯回甜，十分輕薄，內餡結合南北，既有北方生餡的醇厚，又有南方熟餡的鮮香。

調糕藕粉：潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤。

鮮花餅：以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，花香沁心、甜而不膩、養顏美容，是具有昆明特色的經典點心代表。

菜餚類

汽鍋雞：雲南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳，因用汽鍋蒸制而得名。湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，基本保持了雞的原汁原味。

宜良烤鴨：肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。

紅燒雞樅：昆明特有的名菜，雞樅味道鮮、甜、嫩、香，可與雞肉相媲美，還能養胃、提神。

老奶洋芋：將煮熟的土豆剝皮後研成泥狀，放入鍋內用少許動物油炒，並加蔥花，口感綿軟無需費力。

青椒松茸：選用雲南特有的松茸作為食料，與青紅辣椒炒制而成，風味獨特，營養豐富。

黑三剁：選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過煸炒而成，咸香微辣，非常適合下飯。

牛肉冷片：雲南回民的傳統菜餚，屬於清真菜菜譜之一，肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口。

總的來說，無論是小吃還是菜餚，昆明的美食都以其獨特的風味和豐富的種類吸引著無數食客。從街頭巷尾的小吃到高級餐廳的佳餚，每一口都能讓人感受到昆明的魅力與風情。

② 麗江哪家鮮花餅最好吃

提到雲南的特色甜點，鮮花餅無疑是最受歡迎的選擇。在麗江古城內，隱藏著眾多甜品店，滿足不同口味的需求。今天，我們將為大家盤點10家必去的甜點店，喜愛甜食的朋友不妨仔細看看。

1. 嘉華鮮花餅。這家店雖然價格稍高，但口感極佳，皮薄餡多，甜而不膩。其經典玫瑰餅、茉莉鮮花餅、椰蓉酥更是不可錯過。推薦指數：五顆星。

2. 丁丁&當當。這家店以酸奶麵包和冰激凌著稱，可添加乾果、水果、奧利奧等多種配料。推薦巧克力麵包、紅豆酸奶。推薦指數：五顆星。

3. 阿安甜品。主打玫瑰酸奶和紅豆酸奶，甜酸適中，適合大多數人的口味。店內牆上貼滿了便簽，增添趣味。推薦酸奶芒果撈。推薦指數：五顆星。

4. 艾萊克麵包烘焙坊。店內環境優雅，蛋糕精緻，推薦黑森林蛋糕，分量不小，口感扎實。推薦指數：五顆星。

5. 王府炒酸奶·路遙的小屋。標配為酸奶和紅豆，可選擇芒果、草莓、西瓜果醬，分量大，性價比高。推薦指數：五顆星。

6. 潘祥記鮮花餅。楊麗萍代言過，品質值得信賴，價格稍便宜。推薦指數：四星半。

7. 台灣淡水本鋪現烤蛋糕。傳統古早味蛋糕店，只用雞蛋、蜂蜜和水果製作，現烤現賣，口感質朴，喚醒童年回憶。推薦指數：四星半。

8. 千回甜品。奶油使用得當，不膩，分量稍小。推薦爆漿芝士蛋糕拼盤。推薦指數：四顆星。

9. 奢蔻休閑烘焙。剛開不久，文藝范十足，可堂食，除了甜品還有小吃，適合朋友聚會。推薦指數：四顆星。

10. ROYALPATISSERIE若爾之甜。法式西點店，推薦爆漿芝士蛋糕拼盤和網紅臟臟茶，甜品製作精美，口感細膩。推薦指數：四顆星。

以上10家店僅供參考，可根據個人口味和喜好選擇。如果你有更多值得推薦的好店，歡迎在評論區留言分享。

③ 玫瑰花餅的餡兒怎麼調

玫瑰鮮花餅
一層一層的酥皮，層次分明，酥的掉渣。內餡花香濃郁，吃完唇齒留香，彷彿把昆明的春天吃進肚子里了。酥皮和花醬的融合，使得鮮花餅口感醇和，甜而不膩~

食材
水油皮：

中筋麵粉120g / 豬油38g /

細砂糖12g / 熱水50g

油酥：

中筋麵粉75g / 豬油36g

玫瑰內餡：

玫瑰醬（擠汁後）200g / 熟低筋麵粉25g /

熟粘米粉25g /糖粉6g / 玉米油24g

表面：

紅色顏適量 / 木製印章

步驟

▲1、製作餡料：將低筋麵粉粘米粉倒入小奶鍋中開小火不斷翻炒至微微發黃。炒好的麵粉中加入玫瑰乾和玉米油，用筷子攪拌均勻成餡。

▲2、將餡料平均分成10份後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

▲3、製作油酥：將麵粉和豬油用筷子攪拌成團。分成10份包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

▲4、製作水油皮：將水油皮中的所有材料混合均勻，揉出薄膜，將揉好的油皮平均分成10份揉圓蓋上保鮮膜鬆弛備用。

▲5、製作酥皮：取一個水油皮按扁，在中間放一個油酥用虎口方法收口，依次完成剩下的所有面團。（時刻注意用保鮮膜蓋住）

▲6、取第一個面團用擀麵杖擀長捲起（將收口處卷在中心），依次完成所有的面團後鬆弛10分鍾。

▲7、 再次將面團順著長長的一端擀長後捲起（將收口處卷在中心）鬆弛10分鍾左右。

▲8、取一個面團在中心處按壓一下將兩邊往中心處按壓壓扁。

▲9、 用擀麵杖將面團擀開。

▲10、 包入准備好的玫瑰餡，用虎口方法收口。

▲11、 放入烤盤，將收口處朝下用手掌輕輕按壓扁。

▲12、 木製印章蘸取紅色顏料將印章輕輕印在餅皮中心。

▲12、 用牙簽在有顏料處插幾個小眼以防烤的時候爆漿。

▲13、 放入預熱好的烤箱中，中層，上管170度，下管160度，烘烤 20分鍾左右。

④ 雲南的這幾種實在美食，本地人不夠吃，外地人卻直搖頭

雲南素來以綺麗的風光和避暑勝地為外界所知。這里有青磚黛瓦和崇山峻嶺，還有多樣的民族元素，既是旅行者的天下，又是 美食 家的天堂！

提起雲南 美食 ，很多人最先想到的大概是過橋米線、汽鍋雞、鮮花餅。其實，在這片神奇的土地上，各民族交匯融合，千百年來還孕育了多種奇異 美食 ，只是不被大眾熟知而已！

一、佤族酸肉

佤族酸肉是滄源佤族自治縣的著名小吃，就是腌制過的酸牛肉。酸得適中，香氣四溢，清爽可口，無油膩感，食用時再撒上一些干辣椒粉，味道更佳。酸肉是佤族人民祭祀祖先、招待客人、節日聚會必備的上品佳餚。

優質的佤族酸肉，色鮮紅、味微酸，一般可以保存半年左右。食用時大多切成薄片，與青蒜同炒，味道和普通的肉類大不相同，用葉子包起來還方便攜帶！

二、涼拌酸螞蟻蛋

在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質極為豐富的佳餚，這就是酸辣爽口，驅暑氣的涼拌酸螞蟻蛋。

放在水中浸泡除去蟻巢里的雜質，煮熟後加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可食用。孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗後令人回味無窮。

螞蟻蛋滋味鮮美，而且有很高的營養價值，富含多種微量元素，一口咬下去還會爆漿，涼拌的做法吃起來美味爽口！目前酸螞蟻蛋的價格是100元—120元/公斤，而且必須趕早集才能買到，十分搶手！

三、苦撒

苦撒是傣味經典菜餚之一，「撒」在傣語里有生食的意思，吃一次便終生難忘。很多人認為苦撒和檸檬撒是一個東西，其實這是個錯誤的認知。

如果說生牛肉還勉強能接受，那麼「苦」就讓人徹底破防。因為苦撒的湯汁，是用牛胃裡還沒有消化完畢的青草汁做成的，貴州著名的牛癟火鍋原料就是這個。

這種青草汁在雲貴地區可是相當珍貴的食材，一頭牛胃裡的青草汁不多，每次殺牛的時候都有人在門口蹲守，只為了搶一鍋新鮮的青草汁來做菜。

野韭菜、芫荽（yán sui）、小米辣的加入沖淡了腥味，肉質鮮嫩、蘸料先苦後甜，散發出一種獨特的味道。

四、雞肉爛飯

雞肉爛飯被佤族人民視為上等佳餚，既能做主食也能當做下飯菜，山野味十足，色澤艷麗、糯滑鮮香，是迎賓待客的必備 美食 。

雞肉爛飯要用地道的土雞來做，食材最是講究，製作時將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，邊煮邊攪拌，當粘稠度在米飯與稀粥之間為止。這時，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將米飯與肉融為一體。比米飯稠、比稀飯干，這種獨特的口感真是讓人慾罷不能。

五、普洱血拌肉

這道生猛的菜，是直接用生豬血拌熟豬肉而成的，想想這個畫面都會讓人打冷顫。很多人別說動筷品嘗，就連看一眼的勇氣都沒有，但這道菜卻是瀾滄縣味道最棒的 美食 ！

有人認為血是生的，感覺不衛生，其實血拌肉的血必須是檢疫過的、沒有疾病的豬血。另外，拌的過程中還加入了花椒、辣椒、生薑、胡椒等佐料，也起到了殺菌消毒的作用，可以放心大膽地食用。

六、乳扇

「雲南十八怪，牛奶做成片片賣」，這句話說的就是乳扇。乳扇形狀獨特，是一種含水量較少的菱形乾酪，生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。也可以和火腿等材料一起烹煮。

乳扇直接生吃，味道油而不膩、鮮醇清香，吃起來相當有嚼勁，越嚼越帶勁！

油炸乳扇是最常見的吃法，是宴席上必不可少的一道菜。油炸的時候，只聽「唰」地一聲，香味頓時撲鼻而來，濃郁的奶香味彌漫在四周，撒上白砂糖，脆香適口，別有風味。

烤乳扇可是大理有名的小吃，到處都可以看見烤乳扇的攤點。木棍掛住邊卷邊烤，根據自己的口味塗上煉乳或者玫瑰醬，趁熱咬上一口，口感綿軟如同芝士，冷卻後又多了幾分韌勁，牛奶的香氣和醬料的清甜在舌尖上碰撞，不嘗一下真是太可惜了！

不過由於乳扇在製作的時候，需要加入酸水，很多外地人根本吃不慣這個味道，甚至躲得遠遠的，一口都不肯嘗。

七、傣味包燒

包燒是傣族特有的烹制食品的做法，用天然的芭蕉葉或者木冬葉作為烹飪工具，能將食材和香辛料結合到極致。

在雲南，「萬物皆可包燒」這種理念可是深入人心，可以用來加工蔬菜、海鮮、肉類等，常見的包燒食材有金針菇、豆腐、筍絲、牛羊肉、蝦、魚等。葉子包裹住食材在炭火上烤，味道醇厚，還多了幾分植物的清香，口感十分豐富。

因為包燒講究食材和香辛料的結合，而且西雙版納的調料大多以酸辣為主，導致不喜酸辣的人特別討厭包燒這種烹飪方式。

八、漆油雞

漆油雞是傈僳族最愛的傳統菜餚，是一種高級滋補食品，肉里帶有一點樹木的清香，嘗後總是會讓人咂嘴，逢年過節或是遠方的朋友到來，都會做這道菜。

漆油是這道菜的靈魂，它來自於生長在怒江和瀾滄江兩岸的漆樹，漆油是從漆樹果實中榨取出來的固體油脂，功效非常多，市場上賣的漆油就像一塊放大版的紅糖。

漆油雞的吃法和火鍋類似，只是不用再額外打蘸水，肉質嫩滑多汁、酥甜可口，肥美的雞肉和漆油完美碰撞，嘗一口就讓人慾罷不能！

看了這么多奇奇怪怪的 美食 ，對雲南的 美食 認知是不是又更深刻了一些呢？雖然這些菜餚看起來賣相不是很好，味道也比較奇特，但依舊吸引了不少人前往品嘗，你還在等什麼呢？

溫馨提示：

1、患有痛風的人一定不能吃涼拌酸螞蟻蛋， 美食 雖好，但不要貪嘴！

2、如果自身是過敏體質的人，就不要輕易嘗試漆油雞，一定要謹慎食用哦！