鮮花餅小吃
發布時間: 2025-02-22 06:37:04
1. 正宗雲南鮮花餅的做法
鮮花餅是雲南特色小吃之一，以其獨特的口感和花香四溢而著稱。以下是一種正宗雲南鮮花餅的製作方法：
**主料准備：**
- 鮮花醬 240 克
- 花生 30 克
- 糯米粉 50 克
- 中筋麵粉 240 克
- 豬油 70 克
- 白糖 25 克
- 鹽 2 克
- 水 110 克
**輔料准備：**
- 低筋麵粉 180 克
- 豬油 90 克
**製作步驟：**
1. 首先准備鮮花餡料所需的食材。將花生烤熟，糯米粉炒熟備用。
2. 過濾出鮮花花瓣，不使用裡面的醬汁，以防止餡料粘連。
3. 將糯米粉和花生加入鮮花醬中，拌勻即可。將拌好的鮮花醬放入冰箱冷藏 1 小時。
4. 從冰箱取出，將鮮花醬分成每份 25 克的小圓團，然後再次放入冰箱冷藏。
5. 將油皮的所有食材混合，攪拌成團，揉至能拉出手膜的面團。包上保鮮膜，備用。
6. 酥皮食材同樣混合，揉成不粘手的面團。
7. 將油皮和酥皮各自分割成 20 份，然後用油皮包住酥皮，形成球狀。
8. 擀開油皮包酥皮的面團，然後捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛 15 分鍾。
9. 再次擀開並捲起，鬆弛 15 分鍾。之後將面團對折，擀成圓形。
10. 包入 25 克一個的鮮花餡料，收口捏緊。
11. 按壓成小圓餅，蓋上小印章，准備放入烤箱。
12. 將烤箱預熱至 180 度，將製作好的鮮花餅放入烤箱，烤 25-30 分鍾。
13. 烤制完成後，取出放置冷卻，即可享用。
通過以上步驟，您可以在家中製作出地道的雲南鮮花餅，享受那獨特的花香味。
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