鮮花菇烤

① 一斤鮮花菇曬干多重

香菇的含水量不同，一般可以曬成干品0.11-0.13斤左右。簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以回了。
（一）日曬：答香菇以日曬最便捷易行，且曬乾的菇維生素D的含量較高。方法是：把採回的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上。曬時，先將菇蓋向上，菇柄朝下，一個個擺開，曬至半干後，菇柄向上，菇蓋朝下，直至九成干以上。如遇陰雨天，再補用火力烘乾。
（二）烘烤：①先將香菇按大、中、小分三類，分別裝入烘盤。放菇時，菇蓋朝上，菇柄朝下，依次排列，不要凌亂堆疊。烘烤時，大菇盒裝在最上層，小菇盤裝在最下層。②燒火時，火力要先小後大，不可一下太猛。開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。③香菇烘烤至八成干時，便移出烤房，放到單調的地方經12個小時後，再復烤3小時-4小時，即可達到單調懇求。這樣烤的菇單調一致，不易破碎，品質好。烤一次需12小時-18小時。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能夠，但烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。

② 有機鮮香菇怎麼做才最有營養

菇，肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，不僅營養豐富，而且是一種葯食同源的食物，深受人們的喜愛。

香菇，是鮮得好還是幹得好？

為了方便儲藏和運輸，通常還會把新鮮香菇經過烤制等處理，製作成干香菇。

那麼，新鮮的和乾的香菇，哪種更好？

從營養成分上來說：

在同等質量的條件下，新鮮香菇和干香菇，各種營養素的含量相差不大。

從風味上來說：

這兩種香菇各有優勢：

新鮮香菇，口感鮮嫩，適合炒、涮，干香菇，更為鮮香，適合燉、煮。

干香菇之所以會更鮮，是因為香菇含有的鳥苷酸鹽（香菇鮮味的主要來源），在不斷乾燥的過程中會越變越多。

總結來說，新鮮香菇和干香菇沒有誰優誰劣的區別，想要炒、涮，新鮮香菇會更合適；想要燉、煮，那麼干香菇的優勢就會明顯些。

最後，附贈一個快速泡發干香菇的方法：

材料：一個帶蓋子的碗，適量溫水，麵粉、白糖各一勺。

做法：①香菇放進碗里，加溫水沒過香菇；②加入麵粉、白糖各一勺；③蓋上蓋子，快速上下搖晃2~3分鍾即可。

房縣香菇是大自然催生出的一種珍貴的食材，但新鮮的花菇保存不易，每年春季（1-3月）、冬季(11-12月),房縣人民將花菇採收回來，先藉助陽光和風，讓肥美的鮮花菇慢慢散失水分。再用炭火烘烤，提取出它的香味。沒想到這樣的風干方式，意外的激發了小花菇的香味。

直接聞干菇，就有一股沉鬱的濃香，泡發後，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣。用來做湯、清炒、燒菜，都無比鮮嫩彈牙，濃香下飯。有種在吃鮑魚的感覺。

故而，房縣花菇也有「天然味精」、「菌中之星」等美譽。