鮮花椒仔兔
Ⅰ 鮮花椒怎麼吃法
鮮花椒煮兔肉。
主料：帶骨仔兔300g、金針菇100g、真空鮮花椒100g。
輔料：食用油適量、鹽2g、泡野山椒30g、紅小米20g、高湯500g、蔥花適量、蒸魚豉油50g、生抽10g、白糖3g、花椒油50g、香油10g、色拉油50g、雞粉10g、料酒10g。
製作方法：
1.兔肉剁成2cm左右的小塊，洗凈至沒有血水。小米椒、泡椒切成零點五厘米大小的圈。金針菇洗凈，切掉根部。 兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻腌20分鍾入味;
2.鍋里入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控干水份，墊入碗底;
3.炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透;
4.撈出，蓋到金針菇上;
5.剩餘的高湯，用蒸魚豉油、生抽、白糖調勻後，淋在兔丁上;
6.炒鍋里放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至五成熱;
7.放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可。
Ⅱ 鮮椒仔兔如何做，有什麼烹飪技巧
親 您好，很高興為您服務~這邊為您查詢到：鮮椒仔兔的烹飪方法有：先准備材料鮮活兔1隻、嫩仔姜300克、青尖椒200克、小米辣200克、野山椒100克、乾花椒10克、黃燈籠辣椒醬100克、老薑15克、大蒜10克、豆瓣醬15克。
1、將嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成絲；青尖椒、小米辣切成子彈頭。
2、將活兔宰殺去皮，放盆中放入自來水沖去血水，之後砍成食指大小的丁，有利於做出來的兔肉更加的白凈；然後用干凈毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜蔥水、鹽、胡椒面、白酒、食粉，用手順時針進行按摩靜止15分鍾，最後放入紅紹澱粉攪拌均勻。
3、把老薑、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金條辣椒放在菜墩上一起剁細待用。
4、凈鍋上火倒入豬油和色拉油的合油燒至4-5成熱，下入花椒、剁細姜蒜米、豆瓣醬、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出香味。
5、加入鮮湯，開猛火燒開，關小火慢慢熬制5分鍾，使調料里的味道完全滲透到湯汁中來；加入碼好味的兔肉，輕輕的用炒勺翻炒兔子肉。
6、最後，調入味精、雞精、十三香、適量的鹽嘗味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜絲攪拌均勻就可以裝盤。
希望我的回答可以幫助到您，也祝您廚藝越來越好，生活愉快哦~