肉絲鮮花菜
❶ 木耳黃花菜炒肉絲怎麼做呢
黃花菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、人體必需的氨基酸、膳食纖維、多種維生素和礦物質。其中，胡蘿卜素的含量最為豐富，在所有的蔬菜中也能排上號。它的做法也很多,而我最愛的就是黃花菜木耳炒肉絲,鮮咸下飯,越吃越香哦！ 將木耳、黃花菜、紅彩椒和黃彩椒相配，這已經足夠奪人眼球了。再將它們與肉絲一起翻炒，那真是色香味俱全了！ 食材：水發木耳100克，水發黃花菜130克，豬瘦肉95克，彩椒20克，鹽，雞粉，生抽，料酒，水澱粉，食用油
黃花菜又名金針菜，古時稱療愁花、忘憂，現代被人們稱之為“健腦菜。黃花菜營養價值比較高，富含卵磷脂、維生素A、胡蘿卜素、膳食纖維等營養素，具有健腦、提高記憶力、潤腸通便、滋潤皮膚等功效，十分適合秋季食用。特別注意的是黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在食用鮮黃花菜之前，最好經60℃以上高溫處理，吃的時候再用沸水焯的久一些，以免中毒。 烹飪此菜時宜用大火快炒，這樣才能鎖住食材的鮮味。
❷ 鮮花入菜吃法 鮮花可以炒菜吃嗎
人經常食用鮮花，可調節神經系統，促進新陳代謝，改善心肌功能，提高機體免疫力。可用於治療冠心病、動脈硬化、高血壓、胃腸功能紊亂等。用於花饌的鮮花很多，功能各不相同。如菊花能疏風清熱、清肝明目和烏發；桂花可行氣化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理氣和胃，減肥；紅花活血祛瘀，通經；牡丹清熱，活血，調經。 做花卉菜必須選擇無任何污染的鮮花，了解花的品性和保健用途，對不熟悉的鮮花，或對花粉過敏者都不要食用。在做花菜前，一定要將花洗凈，用熱水焯後用涼水漂洗瀝干，再炒、燴或涼拌做成菜餚。今介紹幾種有良好保健功效的鮮花菜，以供選食時參考。 （1）南瓜花肉餡：先將南瓜花30克與五花肉250克洗凈、瀝干，再選10朵花瓣完好、花朵較大的南瓜花作皮，其餘南瓜花與豬肉一起切碎，混剁成南瓜花肉末，與適量鹽、味精、蔥花、蒜末、芫荽末混合拌勻，分作10團，用南瓜花包裹後放入蒸籠內蒸熟，再用沸油淋澆一遍即可食用。具有補中益氣、健脾暖胃作用，適用於腹痛腹瀉、神疲乏力和糖尿病患者食用。 （2）梨花裡脊肉：將梨花50克洗凈，豬裡脊肉250克洗凈切成3厘米長的細絲，用鹽、味精、料酒、雞蛋、濕澱粉各少許兌成汁；炒勺放入豬油，燒至五成熱時，加入裡脊肉，炒熟後加入汁。待汁收濃時，放入梨花瓣，快速翻炒，盛入盅內即可。具有生津潤燥、降壓強心功效。適用於糖尿病、高血壓、便秘等病症者食用。 （3）桃花燴牛肉：將桃花50克去蒂洗凈瀝干，牛肉200克洗凈切成薄片，加入生抽、糖、生粉等調料腌制10分鍾。燒油鍋爆香蒜片15克、姜10片，將牛肉入鍋加白酒1/2湯匙烹炒至八成熟，加入桃花，淋汁勾勺，即可出鍋。具有活血潤膚、通便利尿功效。適宜面色晦暗、老年斑、黃褐斑、水腫、腳氣等病症者食用。 （4）菊花爆雞絲：將鮮菊花30克摘瓣洗凈，取10克外形整齊者開水稍燙備用，其餘花瓣加水煎取濃汁。將雞脯肉300克洗凈切成細絲，加入濕澱粉適量、雞蛋清2個拌勻。炒鍋加植物油適量燒至四成熱，下雞絲劃開，撈出瀝油。鍋內下生薑末、豌豆20克，火腿肉絲25克，略炒，再放入精鹽、黃酒、味精、鮮湯各適量及菊花濃汁，大火燒沸，放入雞絲、菊花瓣，炒均勻即成。具有清肝明目、祛風鎮靜功效。適宜頭痛失眠、雙目干澀、視力模糊以及高血壓等病症者食用。 （5）番茄槐花雞翅湯：先將雞翅8個洗凈，姜適量拍碎，番茄2個切成三角塊，生菜葉適量撕開，槐花10克洗凈，蔥1根切段。將1500毫升水和雞翅、生薑放入鍋中，旺火煮開，撇去浮油，加入蔥段、槐花用小火煮，煮至湯水剩1000毫升時，再加入番茄、鹽、香油和生菜葉、略煮一下即可食用。
❸ 如何正確食用鮮花菜
可入食的鮮花
金針花：是一種大眾化的菜餚，頗受人們喜愛；
梔子花：可以清炒，只放適量鹽，無需放味精等各種調料。梔子花做菜的功效有舒筋活血，健體強身，解除疲勞。
槐花：加麵粉蒸著吃，如包餃子，包子。槐花做菜的功效有可清火去燥，美容養顏。
苦刺花：雲南很普通的一種野菜。熱水焯後再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌均可入餚。
蝶戀花：配料是青紅椒、木耳、香菇、蔥若干、雞蛋一個、馬蹄少許。
閉月羞花、貴妃含笑:原料包括蘆薈、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。
茉莉：茉莉與銀耳以1：1的分量比例可以配成茉莉銀耳湯，適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。而且消暑降溫、舒緩情緒。
菊花：醒腦提神、清肝明目。可用於泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡，菊花瓣還可炒蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。
鴛鴦花：由新鮮的食用玫瑰和桂花做出。
玫瑰：玫瑰餅仍是北京著名的京式四季糕點之一，又稱做「內府玫瑰火餅」。可以理氣解郁、活血散淤、美容養顏。
牡丹花銀耳湯：功效有清肺熱，益脾胃，滋陰生津。配料是白牡丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白鬍椒粉。
榆錢：榆錢可以做成糖拌榆錢，榆錢炒肉片 ，榆錢蒸菜，榆錢湯等菜餚，具有安神的奇特效果。
月季：月季花粥，月季花湯，酥炸月季花等美味佳餚。月季可以活血、消腫、解毒。
葛花：用葛花做成的葛花解酒湯可以很好地解酒醒脾。酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。
百合：只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。百合花炒魷魚甚為好吃，而且解暑。
玉蘭：玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。
石斛花：蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。石斛花可作出石斛麥冬茶，石斛蔗漿飲，涼拌菜。
側柏葉花：用宣紙封藏至盛夏時間，碾作細末，用以煮湯、泡茶。
紫葳花、刺槐、梨花：過一下沸油，可直接放糖來吃，或拌面著吃。
金銀花：又稱銀花、忍冬花、雙花。我國大部分地區均有分布。夏季晴天早晨採收，涼曬乾燥備用；或用鮮品。
炒肉片、肉絲，或泡茶。
紫花地丁：葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成咸米粥食用。
茉莉花、珠蘭、玳玳花：除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚片亦可。
晚香玉：花蕾放進熟的鮮貝中，鮮美之極。
黃花菜：須用水浸泡兩小時，擠去水分，再配各種肉類，炒、燉、煮。
食用注意事項
1.現代研究表明，鮮花含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅等，還有
酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養劑，常吃可以起到促進新陳
代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用。
2.過敏體質者最好不食用鮮花菜餚；
3.就算是能食用的花，也只是吃其中的一小部分花，因此一定要弄清選擇入菜的花能否食用，食用哪些部位。
4.夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等花含有對人體有害的成分，不能隨意食用。
5.市場上銷售的花大多會有少許農葯或化肥殘留，所以作鮮花菜餚的原料易得要是特殊培育的綠色食品，這樣才有安全保證。
6.如果是自家栽種的鮮花，要及早採摘鮮花。但是如果是在花卉市場里買到的花和公園、路邊散落的花朵，最好別吃。
7.春暖花開季節，專家提醒，鮮花入菜，不宜煎炸。
8.只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。
9.鮮花烹飪烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。一般以清淡為主，宜清淡少油。應盡量保持花本身的色香味。
10.做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯後再用涼水漂洗濾干，或炒，或燴，或涼拌，或蒸，或做糕點。
❹ 有沒有用鮮花做的菜
主料： 豬肉(瘦)75克 黃花菜350克
調料： 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆回油30克 澱粉答(豌豆)10克
製作工藝
1. 將豬肉洗凈切絲，用澱粉上漿；
2. 花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3. 將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4. 鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6. 烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成
❺ 東北特色菜的作品目錄
一、蔬菜類
炸香辣土豆絲
地三鮮
醋熘白菜
海米扒白菜
釀青椒
木犀瓜片
黃醬茄花
炸茄盒
沙鍋老豆腐
尖椒干豆腐
紅燒猴頭蘑
扒猴頭蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
二、畜肉類
紅燒肉
紅燜肘子
醬排骨
煮白肉
五花扣肉
熏豬肘子
酥白肉
壇燜肉
香酥肉
鍋爆肉
長春醬肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣裡脊球
鹵豬蹄
干炸肉
軟炸裡脊
滑熘裡脊
焦熘裡脊
滑熗裡脊絲
黃花裡脊絲
核桃肉
香辣肉絲
焦熘丸子
芝麻肉丸
紅燒丸子
煎丸子
氽丸子
熘三樣
熗豬肝
香辣肚片
扒肚條
燴肚絲
熏小肚
油爆肚
肥腸扒白菜
炸烹肥腸
熘腰花
軟炸腰花
熗腰花
肉片燒茄子
燴裡脊絲豌豆
肉絲鮮花菜
排骨燉白菜
肉片燜豆角
炒木犀肉薇菜
肉片燒豆腐
清蒸全羊
羊肉燒芸豆
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
羊肉燉黃瓜
嫩炸牛排
燴牛鞭
牛肉鐵鍋
虎目良肉
片花腱
神仙爐
鍋燒兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
燉兔肉蘿卜絲湯
香酥狗肉
扒狗肉
紅燒狗肉
補身湯
五香熏驢肉
三、禽蛋類
扒雞
燒雞
熏雞
白雞
豆豉雞
香酥雞
油淋雞
煎酥雞
茅台雞
蘑菇雞
口袋雞
熟扯雞
清蒸雞
虎皮雞
小雞燉蘑菇
小雞燉土豆
翡翠人參茅台雞
紅燜雞塊
人參脫骨烤雞
清蒸人參雞
五麻油醬雞
炒雞片元蘑
人參燉烏雞
澆汁鴨子
蔥椒鴨子
人參燜鴨子
燒扒鴨條
炒鴿松
清湯鴿蛋
麵包桃鴿蛋
炸鵪鶉
炒鵪鶉
四、水產海鮮類
鴛鴦全魚卷
拌菜生魚
五香魚
清蒸龍段
干燒開片鯉魚
清蒸白魚
烤魚
糖醋魚段
軟熘魚片
人參鱖魚
刨花魚
東北家常熬魚
宮門獻魚
鯰魚燉豆腐
龍鳳呈樣
炸烹蝦段
軟炸蝦段
紅娘自酉己
紅梅魚肚
葵花鮮貝
鮮貝原鮑
五、野味類
炸山雞球
滑熘山雞片
串烤山雞
白蘑燜山雞
炒山雞片雪裡蕻
生炒沙斑雞
爆人參山雞片
吉列山雞餅
炒山雞丁醬瓜
炸沙斑雞
生炒斑鳩
香酥沙斑雞
蓮子野鴨丁
熘鐵雀
炸鐵雀帶鈴鐺
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
燒鹿茸元魚
紅燒鹿肉
鹿茸三珍湯
扒鹿尾白蘑
清炒駝峰絲
扒駝鹿鼻子
金蟾紅油駝鹿鼻
烤狍子肉
燉狍子肉
紅燒野豬肉條
炸山兔肉
紅燒田雞
板炸田雞
炸烹田雞腿
六、風味小吃類
農家飯包
香辣狗肉飯
醬瓜鴿肉炒飯
朝鮮蓋飯
魷魚炒飯
辣味排骨麵
排骨寬心面
牛肉軟炒麵
朝鮮冷麵
牛肉寬條面
豆餡餃子
豬肉水餃
玉面蒸餃
蕎面蒸餃
牛肉蘿卜包子
糯米豆包
東北黏豆包
麻醬龍眼包
鴛鴦卷
豆沙花捲
麻醬花捲
紐袢花捲
牛肉絲炒餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
東北肉餅
土豆餅
雞絲炒餅
三鮮炒餅
千層餅
椒鹽餅
黑芝麻餅
烤餡餅
牛肉火燒
攪面糕
燙面油酥糕
油炸糕
涼糕
金絲糕
鴛鴦蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黃米切糕
延吉豆沙切糕
帶餡麻花
麻花扣
翡翠燒麥
羊肉燒麥
蛋餅盒子
翡翠盒子
三鮮炸盒
韭菜盒子
蘋果酥
奶油馬蹄酥
螺旋棗泥酥
❻ 用鮮花做食品到哪學
人類在尋求天然食品的實踐中，很早就發現了花卉菜餚芳香的美味、豐富的營養、食用的方便和葯食兼備的功能。早在2000多年前，大詩人屈原就在《離騷》中寫下了關於花卉菜餚的名句：「朝飲木蘭之晨露兮，夕餐秋菊之落英。」古代的醫書和食譜也都有大量花卉入饌的記載：秦漢時期的《神農本草經》說：「菊服之輕身耐老」；明代的《本草綱目》有花卉養生保健、防治疾病的知識和方法；宋代的《山家清供》則收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的廣寒糕、加入桂花的錦帶羹等花卉食譜；清代的《養小錄》還專立《餐芳譜》一章，詳細記錄了20多種花卉菜餚的製作方法。
花卉菜餚曾以不凡的身價擺上皇宮的餐桌。愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀胞弟傅傑的夫人，她在所著的《食在宮廷》一書里，專門記述了中國宮廷菜餚中的「花卉果蔬菜」。
古代的很多寺廟、庵觀，都採摘四季鮮花，用以製作素饌齋食。據清代的《清稗類鈔》記載，南京的雞鳴寺、鎮江的定慧寺、蘇州的寒山寺、杭州的煙霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉蘭花等花卉原料。
民間的花卉入饌，更是不勝枚舉。不僅有「紅花海參」、「月季花燒大蝦」、「益母草花燉雞」等高檔花卉菜餚，還有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜餚。在雲南少數民族地區，常吃的花卉菜餚有100多種。
花卉菜餚烹調
我國的廚師孜孜以求，把千變萬化的烹調技術，應用於萬紫千紅的花卉菜餚，讓鮮花在餐桌上「盛開」，而且一年四季常開常新。
春天，用玉蘭花炒肉片，用石斛花拌冷盤，用玫瑰花、月季花做蜜餞，用紫花做咸米粥，用槐花制餡烙餅。
夏天，用百合花炒魷魚，用茉莉花炒魚片，用珠蘭花做八寶飯的輔料，用薄荷花、綠豆、紅棗、白糖煮消暑粥。
秋天，用菊花、肉絲、海料做湯，用南瓜花、木槿花炒雞蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕點。
❼ 東北小吃都有什麼比較有特色
折疊一、蔬菜類
炸香辣土豆絲
地三鮮
醋熘白菜
海米扒白菜
釀青椒
木犀瓜片
黃醬茄花
炸茄盒
沙鍋老豆腐
尖椒干豆腐
紅燒猴頭蘑
扒猴頭蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
折疊二、畜肉類
紅燒肉
紅燜肘子
醬排骨
煮白肉
五花扣肉
熏豬肘子
酥白肉
壇燜肉
香酥肉
鍋爆肉
長春醬肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣裡脊球
鹵豬蹄
干炸肉
軟炸裡脊
滑熘裡脊
焦熘裡脊
滑熗裡脊絲
黃花裡脊絲
核桃肉
香辣肉絲
焦熘丸子
芝麻肉丸
紅燒丸子
煎丸子
汆丸子
熘三樣
熗豬肝
香辣肚片
扒肚條
燴肚絲
熏小肚
油爆肚
肥腸扒白菜
炸烹肥腸
熘腰花
軟炸腰花
熗腰花
肉片燒茄子
燴裡脊絲豌豆
肉絲鮮花菜
排骨燉白菜
肉片燜豆角
炒木犀肉薇菜
肉片燒豆腐
清蒸全羊
羊肉燒芸豆
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
羊肉燉黃瓜
嫩炸牛排
燴牛鞭
牛肉鐵鍋
虎目良肉
片花腱
神仙爐
鍋燒兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
燉兔肉蘿卜絲湯
香酥狗肉
扒狗肉
紅燒狗肉
補身湯
五香熏驢肉
折疊三、禽蛋類
扒雞
燒雞
熏雞
白雞
豆豉雞
香酥雞
油淋雞
煎酥雞
茅台雞
蘑菇雞
口袋雞
熟扯雞
清蒸雞
虎皮雞
小雞燉蘑菇
小雞燉土豆
翡翠人參茅台雞
紅燜雞塊
人參脫骨烤雞
清蒸人參雞
五麻油醬雞
炒雞片元蘑
人參燉烏雞
澆汁鴨子
蔥椒鴨子
人參燜鴨子
燒扒鴨條
炒鴿松
清湯鴿蛋
麵包桃鴿蛋
炸鵪鶉
炒鵪鶉
四、水產海鮮類
鴛鴦全魚卷
拌菜生魚
五香魚
清蒸龍段
干燒開片鯉魚
清蒸白魚
烤魚
糖醋魚段
軟熘魚片
人參鱖魚
刨花魚
東北家常熬魚
宮門獻魚
鯰魚燉豆腐
龍鳳呈樣
炸烹蝦段
軟炸蝦段
紅娘自酉己
紅梅魚肚
葵花鮮貝
鮮貝原鮑
折疊五、野味類
炸山雞球
滑熘山雞片
串烤山雞
白蘑燜山雞
炒山雞片雪裡蕻
生炒沙斑雞
爆人參山雞片
吉列山雞餅
炒山雞丁醬瓜
炸沙斑雞
生炒斑鳩
香酥沙斑雞
蓮子野鴨丁
熘鐵雀
炸鐵雀帶鈴鐺
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
燒鹿茸元魚
紅燒鹿肉
鹿茸三珍湯
扒鹿尾白蘑
清炒駝峰絲
扒駝鹿鼻子
金蟾紅油駝鹿鼻
烤狍子肉
燉狍子肉
紅燒野豬肉條
炸山兔肉
紅燒田雞
板炸田雞
炸烹田雞腿
折疊六、風味小吃類
農家飯包
香辣狗肉飯
醬瓜鴿肉炒飯
朝鮮蓋飯
魷魚炒飯
辣味排骨麵
排骨寬心面
牛肉軟炒麵
朝鮮冷麵
牛肉寬條面
豆餡餃子
豬肉水餃
玉面蒸餃
蕎面蒸餃
牛肉蘿卜包子
糯米豆包
東北黏豆包
麻醬龍眼包
鴛鴦卷
豆沙花捲
麻醬花捲
紐袢花捲
牛肉絲炒餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
東北肉餅
土豆餅
雞絲炒餅
三鮮炒餅
千層餅
椒鹽餅
黑芝麻餅
烤餡餅
牛肉火燒
攪面糕
燙面油酥糕
油炸糕
涼糕
金絲糕
鴛鴦蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黃米切糕
延吉豆沙切糕
帶餡麻花
麻花扣
翡翠燒麥
羊肉燒麥
蛋餅盒子
翡翠盒子
三鮮炸盒
韭菜盒子
蘋果酥
奶油馬蹄酥
螺旋棗泥酥
❽ 東北特色菜有哪些
炸香辣土豆絲
地三鮮
醋熘白菜
海米扒白菜
釀青椒
木犀瓜片
黃醬茄花
炸茄盒
沙鍋老豆腐
尖椒干豆腐
紅燒猴頭蘑
扒猴頭蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
二、畜肉類
紅燒肉
紅燜肘子
醬排骨
煮白肉
五花扣肉
熏豬肘子
酥白肉
壇燜肉
香酥肉
鍋爆肉
長春醬肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣裡脊球
鹵豬蹄
干炸肉
軟炸裡脊
滑熘裡脊
焦熘裡脊
滑熗裡脊絲
黃花裡脊絲
核桃肉
香辣肉絲
焦熘丸子
芝麻肉丸
紅燒丸子
煎丸子
氽丸子
熘三樣
熗豬肝
香辣肚片
扒肚條
燴肚絲
熏小肚
油爆肚
肥腸扒白菜
炸烹肥腸
熘腰花
軟炸腰花
熗腰花
肉片燒茄子
燴裡脊絲豌豆
肉絲鮮花菜
排骨燉白菜
肉片燜豆角
炒木犀肉薇菜
肉片燒豆腐
清蒸全羊
羊肉燒芸豆
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
羊肉燉黃瓜
嫩炸牛排
燴牛鞭
牛肉鐵鍋
虎目良肉
片花腱
神仙爐
鍋燒兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
燉兔肉蘿卜絲湯
香酥狗肉
扒狗肉
紅燒狗肉
補身湯
五香熏驢肉
三、禽蛋類
扒雞
燒雞
熏雞
白雞
豆豉雞
香酥雞
油淋雞
煎酥雞
茅台雞
蘑菇雞
口袋雞
熟扯雞
清蒸雞
虎皮雞
小雞燉蘑菇
小雞燉土豆
翡翠人參茅台雞
紅燜雞塊
人參脫骨烤雞
清蒸人參雞
五麻油醬雞
炒雞片元蘑
人參燉烏雞
澆汁鴨子
蔥椒鴨子
人參燜鴨子
燒扒鴨條
炒鴿松
清湯鴿蛋
麵包桃鴿蛋
炸鵪鶉
炒鵪鶉
四、水產海鮮類
鴛鴦全魚卷
拌菜生魚
五香魚
清蒸龍段
干燒開片鯉魚
清蒸白魚
烤魚
糖醋魚段
軟熘魚片
人參鱖魚
刨花魚
東北家常熬魚
宮門獻魚
鯰魚燉豆腐
龍鳳呈樣
炸烹蝦段
軟炸蝦段
紅娘自酉己
紅梅魚肚
葵花鮮貝
鮮貝原鮑
五、野味類
炸山雞球
滑熘山雞片
串烤山雞
白蘑燜山雞
炒山雞片雪裡蕻
生炒沙斑雞
爆人參山雞片
吉列山雞餅
炒山雞丁醬瓜
炸沙斑雞
生炒斑鳩
香酥沙斑雞
蓮子野鴨丁
熘鐵雀
炸鐵雀帶鈴鐺
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
燒鹿茸元魚
紅燒鹿肉
鹿茸三珍湯
扒鹿尾白蘑
清炒駝峰絲
扒駝鹿鼻子
金蟾紅油駝鹿鼻
烤狍子肉
燉狍子肉
紅燒野豬肉條
炸山兔肉
紅燒田雞
板炸田雞
炸烹田雞腿
六、風味小吃類
農家飯包
香辣狗肉飯
醬瓜鴿肉炒飯
朝鮮蓋飯
魷魚炒飯
辣味排骨麵
排骨寬心面
牛肉軟炒麵
朝鮮冷麵
牛肉寬條面
豆餡餃子
豬肉水餃
玉面蒸餃
蕎面蒸餃
牛肉蘿卜包子
糯米豆包
東北黏豆包
麻醬龍眼包
鴛鴦卷
豆沙花捲
麻醬花捲
紐袢花捲
牛肉絲炒餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
東北肉餅
土豆餅
雞絲炒餅
三鮮炒餅
千層餅
椒鹽餅
黑芝麻餅
烤餡餅
牛肉火燒
攪面糕
燙面油酥糕
油炸糕
涼糕
金絲糕
鴛鴦蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黃米切糕
延吉豆沙切糕
帶餡麻花
麻花扣
翡翠燒麥
羊肉燒麥
蛋餅盒子
翡翠盒子
三鮮炸盒
韭菜盒子
蘋果酥
奶油馬蹄酥
螺旋棗泥酥
❾ 誰知道在那裡可以學到用鮮花菜餚
人類在尋求天然食品的實踐中，很早就發現了花卉菜餚芳香的美味、豐富的營養、食用的方便和葯食兼備的功能。早在2000多年前，大詩人屈原就在《離騷》中寫下了關於花卉菜餚的名句：「朝飲木蘭之晨露兮，夕餐秋菊之落英。」古代的醫書和食譜也都有大量花卉入饌的記載：秦漢時期的《神農本草經》說：「菊服之輕身耐老」；明代的《本草綱目》有花卉養生保健、防治疾病的知識和方法；宋代的《山家清供》則收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的廣寒糕、加入桂花的錦帶羹等花卉食譜；清代的《養小錄》還專立《餐芳譜》一章，詳細記錄了20多種花卉菜餚的製作方法。
花卉菜餚曾以不凡的身價擺上皇宮的餐桌。愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀胞弟傅傑的夫人，她在所著的《食在宮廷》一書里，專門記述了中國宮廷菜餚中的「花卉果蔬菜」。
古代的很多寺廟、庵觀，都採摘四季鮮花，用以製作素饌齋食。據清代的《清稗類鈔》記載，南京的雞鳴寺、鎮江的定慧寺、蘇州的寒山寺、杭州的煙霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉蘭花等花卉原料。
民間的花卉入饌，更是不勝枚舉。不僅有「紅花海參」、「月季花燒大蝦」、「益母草花燉雞」等高檔花卉菜餚，還有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜餚。在雲南少數民族地區，常吃的花卉菜餚有100多種。
花卉菜餚烹調
我國的廚師孜孜以求，把千變萬化的烹調技術，應用於萬紫千紅的花卉菜餚，讓鮮花在餐桌上「盛開」，而且一年四季常開常新。
春天，用玉蘭花炒肉片，用石斛花拌冷盤，用玫瑰花、月季花做蜜餞，用紫花做咸米粥，用槐花制餡烙餅。
夏天，用百合花炒魷魚，用茉莉花炒魚片，用珠蘭花做八寶飯的輔料，用薄荷花、綠豆、紅棗、白糖煮消暑粥。
秋天，用菊花、肉絲、海料做湯，用南瓜花、木槿花炒雞蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕點。
冬天，用墨蘭花煨湯，用芙蓉花做琵琶茉莉豆腐，用牡丹花燉鹿肉，用梅花作鹹菜或湯的輔料。
那些賞心悅目的花卉菜餚、花卉小吃、花醬，令人口齒生香，回味無窮。但是，並不是什麼花都可以吃。有些花卉，有色有香也有毒。一品紅、水仙花、蝴蝶花、紅杜鵑花等，都是只可觀賞不可食用的花卉。
花卉菜餚重選料。精選無毒原料之後，面對奇異的花草、鮮嫩的花瓣、絢麗的花粉，施用煎炒烹炸等技法時，也需格外小心。司馬光曾在《晚食菊羹》的詩中寫道：「采擷授廚人，烹調甘酸。毋令薑桂多，失彼真味完。」他惟恐廚師放多了調料，破壞了菊花的「原滋原味」。有的花卉需要通過開水煮等技法，去除微量毒素和苦澀等異味；有的花卉則要講究合理配伍，防止食物相剋，破壞了固有的營養。
花卉入饌，既有古法今傳，又有發展創新。重慶市曾以花卉廚藝大賽的形式，交流烹調技藝，參賽廚師45名，製作菜餚90道。北京的台灣飯店霓裳宮中餐廳，則通過「花之味」花卉菜餚展，推出「菊花蟹黃魚翅」、「百合花燴鳳脯」、「玫瑰明蝦球」等20多道花卉菜餚，既集中促銷，又注重聽取各方面的意見，從而提高花卉菜餚的烹調質量。
花卉菜餚消費
餐飲市場的花卉菜餚呼聲日高，除了傳統飲食習慣使然，很大程度上在於人們生活水平提高以後，不滿足於大魚大肉，也不局限於土豆、蘿卜、白菜的「老三樣」，在天然食品的滾滾熱浪中，有更多的人想吃花卉菜餚。
於是，花農們瞄準了這個巨大的消費市場。據中國食品工業協會花卉食品專業委員會提供的信息，目前我國種植花卉面積達30多萬畝，從事花卉食品生產的企業、事業單位20多萬個，花卉已經形成了一個較大規模的食品產業，年產值約50億元。遍及各地的蘆薈、香草、銀杏、植物花、仙人掌、萬壽菊、紅豆杉、矮生南瓜等，都已形成花卉食品系列。
這些信息，令人鼓舞。可是，剛剛成立的中國食品工業協會花卉食品專業委員會也不無遺憾地指出，與發達國家的花卉食品相比，我國還有不小的差距。從事花卉種植、科研開發、加工生產、市場營銷的人員，來自不同行業，沒有與之相適應的行業協調和自律機制，有的盲目投資，有的惡性競爭，有的產品研發水平低。花卉食品作為一個新興的食品產業，還沒有統一的國家標准。花卉菜餚的烹調技術，也急需加強培訓和交流。
面對百花齊放的花卉食品，剛剛當選這個專業委員會理事的寥光明先生，是北京花時尚花卉食品營銷有限公司總經理，他這樣解釋他的「理事」：「專門『料理』這個『花事』，採取多種營銷方式，讓更多的花卉食品快步走進人們的飲食生活。」據他介紹，制定花卉食品行業標准、建立花卉食品行業自律機制、開展花卉食品安全認證、對花卉市場進行有效監控、引導人們科學消費花卉食品等，這個專業委員會的前進之路，並非布滿鮮花的坦途，而是有大量艱苦細致的工作要做
http://p.iask.com/showzsou.php?n=0&keyword=%BB%A8%BB%DC%B2%CB%EB%C8&page=0&total=1&sinatotal=0