用蒜苔插花

⑴ 蒜薹是一種什麼菜它都有什麼我們不知道的功效與作用呢

蒜薹是什麼菜

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。它的功能與作用，能夠刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡、抑制細菌生長繁殖。

第二步：往盤子里加點土，把蒜瓣蓋起來。這里需要和大家說明的是，你也可以不加土，直接進入第三步。但是，如果沒有泥土提供的營養，種出的蒜苗就不會茁者伏壯，可供食用的次數也比較少。第三步：往盤子里澆適量水。如果是加了泥土的，讓泥土保持濕潤就可以了，不必加太多。如果是純用水來種養蒜苗，加淺淺的一層水就可以了，要讓蒜瓣一半在水中，一半能接觸到空氣。第四步：把盤子放在家中朝陽的地方，每天觀察一下，如果發現水少了或泥土變幹了，就再適量加點水。

⑵ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪幾種做法

現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食慾。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元洞拆薯素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。

蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒麵等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：

用蒜苔炒菜，比如：「蒜苔炒雞蛋」、「蒜苔炒肉絲」、「蒜苔炒魷魚絲」、「蒜苔炒臘肉」是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
「蒜苔炒臘肉」的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟後，再切成片，然後在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之後放入蒜苔，炒至均勻，最後加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且鹹淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]

2：蒜苔炒肉末

除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
「蒜苔炒肉末」的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白後，然後倒入適量豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，幹掉幾碗米飯是分分鍾的事情~

3：腌蒜苔：

應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
「腌蒜苔」的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入納者料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個御碼月以後就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。

⑶ 蒜苔上面的那個花可以吃不 蒜苔食用注意事項

蒜苔其實就是大蒜發芽抽出來的一根長莖，並且會在上面長出花苞一樣的東西。蒜苔有紅苞蒜苔和黃苞蒜苔兩種，我們常吃的大蒜頭抽薹之後是紅苞蒜苔，而我們當蔬菜炒著吃的蒜苔則是黃苞蒜苔。黃苞蒜苔營養價值豐富，適合和臘肉、香腸、肉絲等一起炒著吃，味道非常的不錯，口感清脆偏甜。

蒜苔上面的那個花可以吃不

寬模蒜苔上面的花一般是不會慎蘆緩吃的，但蒜苔的尖尖或者花苞是可以吃的，特別是很嫩的花苞。沿著大蒜藤蔓的部分可以留0.5厘米左右來吃，這里相當於花的基部，營養很好。它可以切小段嘩虧用醬油、食醋、食鹽涼拌或清炒食用，是大蒜花莖頂部的總苞，其中包含不發達的花序。

蒜苔上面的花包叫什麼

大蒜長到一定階段後，中間會長出一根細長的莖。 蒜苔是指大蒜的花薹，包括花莖和總苞，成熟後即可抽穗繁殖。 一般情況下，一個大蒜可以抽一兩個蒜苔。 蒜苔還具有食用價值高、口感好、營養價值高等特點。此外，大蒜抽薹後應及時處理。 如果留在上面，會消耗大量的營養，阻礙大蒜的生長。

蒜苔食用注意事項

1、蒜苔主要用於炒菜，或作配料。 不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。

2、消化能力差的人要少吃蒜苔； 過量食用蒜芽可能會影響視力； 蒜苔可以保護肝臟，但過量食用會損害肝臟，可能導致肝功能障礙，加重肝病。

3、蒜苔、熟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥不宜同食。

⑷ 蒜苔對人體的好處

蒜苔對人體的好處

蒜苔對人體的好處，蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個部分，蒜苔是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，且具有很豐富的營養價值。那麼，以下分享蒜苔對人體的好處

蒜苔對人體的好處1

蒜苔的功效與作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓談山更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化埋襲和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔怎麼吃有營養

蒜苔拌魷魚

材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。

調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

做法：

1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。

2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。

蒜苔炒鴨胗

材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。

調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。

做法：1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒腌漬於其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水。

2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。

營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。

吃蒜苔的禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜苔對人體的好處2

蒜苔的營養價值

蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。

其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。

蒜苔的功效與作用

1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。

2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的.維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。

3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。

4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。

5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效含液中預防了很多心血管疾病。

6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。

7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。

蒜苔的挑選

我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。

蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。

蒜苔對人體的好處3

蒜苔的食用好處

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔的結構與作用即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。

多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔的做法

蒜苔炒肉

【備料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。

【做法】

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜苔，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點提示：

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

糖醋蒜苔

【備料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

【做法】

⑴將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。

蒜苔煎豬柳

特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

【備料】豬柳3兩、蒜苔1兩、薑片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙

【做法】

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干;

3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜苔的選購方法

1、蒜苔外表

主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

2、蒜苔的顏色。挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

3、蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

⑸ 蒜薹怎麼吃

蒜薹又稱為蒜毫，我國者茄好南部地區將蒜薹稱為蒜苗，它是從大蒜中抽出的花莖，這種蔬菜是南北方人們都十分喜愛的蔬菜，而且蒜薹是我國冷藏業儲藏量最大的，並且是儲藏期最長的。因為蒜薹的營養豐富，所以可謂是備受國內消費者的歡迎。

蒜薹怎麼吃

1.蒜薹炒肉

准備好的蒜薹洗干凈後切成半指長的小段，之後把瘦肉洗干凈之後切成細絲。備好的肉絲放入碗中，加入料酒、老抽、少許的花椒粉、少許澱粉、花生油、之後沿著一個方向攪拌，腌制十分鍾左右。姜蒜切成碎末，青椒剔除筋之後切成絲。鍋中放入油之後燒熱，將備好的姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味，放入腌制好的肉絲，炒至斷生之後即可撈出，炒肉之後剩餘的油留在鍋中，燒熱之後加入蒜薹以及少許的清水，炒至斷生之後加入備好的青椒，之後加入糖、鹽、生抽調味，翻炒幾分鍾之後加入肉絲，翻炒均勻之後即可出鍋食用。

2.蒜薹炒雞蛋

准備好的蒜薹洗凈之後用刀切成小段，將備好的雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許的鹽和胡椒面備用。鍋中放油燒熱之後加入切好的蒜薹，反復煸炒之後加入適當的鹽，等到蒜薹煸炒熟了之後，將備好的雞蛋倒入鍋中蒜薹之上，等到雞蛋的蛋液均勻的覆蓋住蒜薹之後，將雞蛋翻炒熟即可。

3.蒜薹回鍋肉

將五花肉清洗干凈之後，放入准備好的鍋中，蔥姜切成大片、花椒取兩到三粒放入鍋中，加水之後大火燒開撇去浮沫，五花肉煮至用筷子可以輕易的扎入即可出鍋。蒜薹洗凈之後用刀切成小段，用沸水過一下，備好的五花肉晾涼之後擦乾水分，放進鍋中，用有煸炒，等到五花肉煸至微黃捲曲，煸出油之後，加入豆瓣醬、甜面醬，炒至均勻之後，放入蒜薹繼續煸炒，之後加入少許的白糖，炒至蒜薹變色之後加入鹽即可出鍋。

4.涼拌蒜薹金針菇

准備好的蒜薹洗凈之後用刀切成段狀之後，用手撕成絲狀，全部撕完之後將蒜薹絲放入碗中，加入適當的食鹽腌制十五分鍾左右，將蒜薹腌制把其中水分腌出。金針菇洗凈之後用刀將金針菇的根部切掉，之後把金針菇撕成絲狀，撕好之後將金針菇放入開水中焯一會，焯水時間不宜過長，以免時間過長塞牙。把姜蒜切成碎末，加入白醋調製成醬汁。把焯好水的金針菇與蒜薹絲混合，加入准備好的醬汁，之後加入香油與生抽，攪拌均勻之後即可食用。

5.蒜薹肉醬

蒜薹洗凈之後，用刀切成碎末，大蔥洗凈之後用刀將蔥白與蔥葉切成碎末，姜切成片。准備好的瘦肉，洗凈之後用刀切成碎末，用生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋攪拌均勻之後腌制半小時入味。鍋中倒入適量的食用油，之後把腌制好的肉餡加入香油攪拌均勻之後，放入燒開的油之中，用勺子將肉餡翻炒均勻，炒至之中加入老抽上色，炒好後盛出備用。盛出後直接倒入准備好的蒜薹末，翻炒中加入適當的水，炒至蒜薹變成翠綠色後加入炒好的肉末，炒制中加入切好的蔥末，香醋，之後即可出鍋，拌面味道最佳。

6.蒜薹炒臘豬耳

蔥姜蒜切成碎末，紅椒去辣筋之後切成絲，蒜薹洗凈之後切成小段，將備好的豬耳朵用刀切成細絲。鍋中放入油，油開之後加入蔥姜蒜末煸炒出香味，之後加入豬耳朵小火翻炒，之後再加入備好的紅椒，炒好後一起撈出。之後將備好的蒜薹放進油鍋中翻炒，翻炒熟了之後將豬兒朵絲倒入鍋中與蒜薹混合炒至熟了加入食鹽與雞精後即可出鍋。

蒜薹的營養價值

1.蒜薹中含有豐富的糖類，以及各種維生素與礦物質，可以有效地補充身體所需。

2.蒜薹外皮中同樣含有著豐富的纖維素，這種膳食纖維可以有效的緩解腸道的環境，對腸道健康有很好的促進作用。

3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，這些元素有很好的殺菌作用，對胃腸出現的問題有很好的殺滅細菌的作用，因此蒜薹的營養價值含量很高。

蒜薹的適用人首鉛群

1.因為蒜薹是日常生活的必備食用蔬菜，因此大部分人群均是可以食用的。

2.因為蒜薹中含有豐富的纖維素，因此消化系統不好的人群應該慎重的食用蒜薹，以免給消化系統造成壓力，引起消化系統的疾病。

3.肝病有問題的人群適當食用蒜薹有利於肝臟的納襪健康，但是如果食用過對，會對肝臟造成損傷。

4.而且蒜薹也不應該過多的食用，因為食用過多的話會造成視力問題。

孕婦可以吃蒜薹嗎

蒜薹中含有的大蒜素可以有效的殺滅病菌，增強孕婦身體的免疫力，但是又因為蒜薹中含有纖維素，對消化系統的壓力比較大，所以應該少量的食用，不應該食用過多，以免造成胃腸的壓力，出現身體的不適。而且蒜薹烹制過程中不宜過爛，以免其中辣素被破壞，造成殺菌作用降低。

蒜薹是發物嗎

雖然蒜薹是人們喜歡的蔬菜，但是應該注意的事，蒜薹是從大蒜中結出來的，所以說蒜薹是發性的食物，如果在服葯期間，或者是過敏期間，食用蒜薹會不利於身體的恢復，而且不利於傷口的恢復。

蒜薹怎麼腌

將准備好的蒜薹洗凈之後，切去蒜薹的頂部，之後控干水分。晾乾水分之後，用刀將蒜薹切成小段，加入食鹽攪拌均勻腌制備用，將大蒜切成碎末，紅椒洗凈之後切成小塊，將切好的紅椒與大蒜倒入蒜薹中攪拌均勻，之後將混合好的蒜薹放入無水無油干凈的玻璃瓶之中，在上面撒好鹽，密封好，陰涼處放置三天即可食用。

蒜薹跟什麼相剋

蒜薹雖然是日常人們生活必不可少的蔬菜，而且蒜薹的營養價值很高，不僅能夠對肝臟有很好的維護作用，還能對胃腸有很好的保護作用，但是在食用蒜薹的時候，應該注意的是蒜薹是不能與韭菜一同食用的，與韭菜一同食用，會對消化系統造成影響。

蒜薹的食用禁忌

1.首先是蒜薹不能跟韭菜一同食用，一同食用的話會對消化系統造成傷害。

2.因為蒜薹中含有纖維素，所以消化系統不好的人應該適當食用。

3.肝病患者如果食用過量的話，會造成肝病的病症加重。

4.過量食用會造成視力的影響。

蒜薹是我們日常生活中經常所食用的蔬菜，很多人都喜歡它的口味。而且對健康身體的幫助是有效的。但是它所含的纖維素比較豐富，腸胃不好的人要適量食用。

⑹ 蒜苔的功效與作用是什麼

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有讓晌一定療效。

1、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治疾病作用

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合坦肆鋒成，從而預防癌症的發生。

(6)用蒜苔插花擴展閱讀

蒜薹炒肉的做法

主料；蒜薹250克、豬肉200克、尖椒2個。

輔料；料酒10克、生抽15克、紅燒醬油雹空5克、姜2片、糖5克、鹽2克。

1、將蒜薹掐去頂花，切成約4cm長的段備用。

⑺ 蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用，蒜苔還有一種叫法就是蒜薹，蒜苔是生活中較為常見的食物，而且它富含多種對人體健康有益的元素，對人體特別有好處，以下分享蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用1

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔怎麼吃有營養

蒜苔拌魷魚

材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。

調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、塵嘩友生抽、料酒、辣椒油、芝麻蘆納油、食用油各適量。

做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。

2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。

蒜苔炒鴨胗

材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。

調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。

做法：1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒腌漬於其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水。

2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。

營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。

吃蒜苔的禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

4、蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。

蒜苔的營養和功效與作用2

蒜苔的營養價值

蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其派槐中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。

蒜苔的功效與作用

1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。

2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。

3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。

4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。

5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。

6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。

7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。

蒜苔的挑選

我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的'，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。

蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。

蒜苔的營養和功效與作用3

蒜台的腌制材料

新鮮蒜台：陳醋：食鹽：白糖：食用油

蒜台的腌制步驟

1：將新鮮的蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分後，用刀把蒜台切段。

2：在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個干凈的容器裡面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。

3：將切好的蒜台放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜台瀝干後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。

4：最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖：陳醋以及食用油，在蒜台的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。

酸蒜苔怎麼吃

1：配面條

酸蒜苔最常見的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裡的面試讓人目不暇接，但多數麵食的配料中都有當地人自己腌制的酸蒜苔，當地人喜歡把麵食煮好以後，把酸蒜苔切成細末，直接澆在面條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。

2：配米飯

酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以後的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。

酸蒜苔怎麼做

1：蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸香味。

2：如果沒有泡菜，還可以直接腌制酸蒜苔，腌制時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗凈，再放到沸水中焯3到5分鍾，取出以後控干表面水分，加入適量食用鹽腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到干凈的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻腌制，大約一星期以後裡面的酸蒜苔就能腌好，想吃時可以直接取出食用。

⑻ 蒜苔抽了以後是可以長大蒜的，因為蒜苔屬於大蒜的花桿，蒜苔如何抽呢

可用刀割開假莖，再把薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口，或者用手直接將蒜薹抽出，但是用手抽蒜薹要比用刀割的產量低，而且需要有一定的技巧。

蒜苔合適生長在光照充裕的環境中，因此在保養的情況下，能夠為其給予一整天的日照，讓植物能夠正常的的開展光合作用通，維持葉子的翠綠色，在光照過度明顯時，則必須為蒜苔遮蔭，規避過強的光照燒灼植物，危害其生長。

⑼ 菜餚假山的製做用黃瓜和蘿卜

◆菜餚圍邊的兩大類原料：蔬菜、水果
◆環圍式菜餚圍邊實例：
1．環圍結構 原料：橙子
2．雙層平面環圍 原料：橙子、獼猴桃
3．平面重疊環圍 原料：橙子、黃瓜
4．平面環圍 原料：西紅柿、綠櫻桃
5．環圍結構 原料：蘋果、獼猴桃
6．環圍結構 原料：橙子、紅番茄
7．環圍結構 原料：哈密瓜、紅番茄
8．環圍結構 原料：西瓜、橙子
9．環圍結構 原料：黃瓜、胡蘿卜
10．環圍結構 原料：西紅柿、綠櫻桃
11．環圍結構 原料：黃瓜、紅櫻桃
12．環圍結構 原料：黃瓜
13．環圍結構 原料：黃瓜芹菜紅櫻桃
14．環圍結構 原料：黃瓜、檸檬
15．環圍結構 原料：黃瓜
◆點綴式、環圍式菜餚圍邊實例：
1．雙花圖 原料：黃瓜、紅番茄紅櫻桃
2．方卉圖 原料：紅、綠尖椒 黃瓜
3．百花圖 原料：草莓、香芹
4．尾翎圖 原料：黃瓜、紅櫻桃
5．環圍式 原料：橙子黃瓜、紅尖椒
6．環圍式 原料：西紅柿、橙子綠櫻桃
7．環圍式 原料：西紅柿、黃瓜、青椒
8．環圍小花 原料：紅番茄、香菜
9．環圍式 原料：蘋果、黃瓜紅櫻桃
10．環圍式 原料：檸檬獼猴桃紅番茄
11．方形圖 原料：西紅柿黃瓜紅櫻桃
12．菱卉圖 原料：西瓜、黃瓜
13．雙卉圖 原料：橙子、黃瓜紅櫻桃
14．三花笑 原料：黃瓜、紅櫻桃
15．桃李滿天 原料：黃瓜、紅尖椒
16．環飛燕 原料：黃瓜、紅櫻桃
◆點綴式、環圍式菜餚圍邊實例：
1．爭艷 原料：黃瓜、紅櫻桃、香菜
2．四面八方 原料：胡蘿卜黃瓜紅櫻桃
3．王冠原料：獼猴桃、胡蘿卜
4．環圍式 原料：西瓜 紅、黃番茄
5．環圍式 原料：哈密瓜、紅尖椒、油菜葉、綠櫻桃
6．環圍 原料：蘋果番茄胡蘿卜綠櫻桃
7．綠飄帶 原料：胡蘿卜、黃瓜綠櫻桃
8．荷花吐艷 原料：生菜、西紅柿、苦瓜、紅櫻桃
9．太極圖 原料：黃瓜、紅櫻桃
10．高粱紅 原料：黃瓜紅櫻桃紅番茄
11．歸巢燕 原料：蒜苔、黃瓜、紅尖椒、綠櫻桃
12．五角星 原料：黃瓜紅番茄綠櫻桃
13．盆景 原料：橙子香菜冬菇紅尖椒
14．紅花綠果 原料：心裡美蘿卜、苦瓜、綠櫻桃
15．月季 原料：心裡美蘿卜檸檬芹菜
◆點綴式菜餚圍邊實例：
1．蝶形 原料：桔子黃瓜紅番茄紅櫻桃
2．插花 原料：蘋果香芹紅尖椒獼猴桃
3．假山 原料：香蕉、香芹、紙傘
4．小鳥 原料：橙子、西瓜、香芹
5．河塘秋色 原料：心裡美蘿卜、 紅尖椒、生菜、黃瓜
6．桃心 原料：黃瓜芹菜、冬瓜紅尖椒
7．編心籃 原料：黃瓜、胡蘿卜
8．扇形 原料：桔子生菜、黃瓜紅櫻桃
9．鬱金香 原料：胡蘿卜、芹菜、草莓
10．椰樹 原料：桔子生菜黃瓜紅櫻桃
11．松樹 原料：黃瓜香菜桔子紅櫻桃
◆點綴式菜餚圍邊實例：
1．梧桐樹 原料：黃瓜、芹菜、桔子
2．金魚 原料：紅黃番茄紅綠櫻桃茴香
3．吉慶有餘 原料：黃瓜、西紅柿、紅綠櫻桃、茴香
4．葡萄原料：紅綠櫻桃、冬瓜
5．盆景 原料：冬菇香芹紅尖椒紅番茄
6．竹 原料：黃瓜冬菇桔子香芹紅尖椒
7．馬蹄蓮 原料：青蘿卜、紅綠尖椒、胡蘿卜
8．睡蓮 原料：心裡美蘿卜生菜獼猴桃
9．天鵝 原料：油菜、胡蘿卜、黃番茄
10．小車 原料：菠蘿桔子、心裡美蘿卜
◆點綴式菜餚圍邊實例：
1．看青 原料：菠蘿、紅番茄、香芹、紅尖椒
2．瀑布 原料：冬瓜、粉絲、紅尖椒、綠櫻桃
3．魚船 原料：香蕉、冬瓜、胡蘿卜、海螺
4．火鳳凰 原料：胡蘿卜、香芹、獼猴桃
5．龍舟 原料：冬瓜
6．孔雀開屏 原料：青蘿卜、紫菜頭、香芹、綠櫻桃