插花牛肉湯湯料

『壹』 插花牛肉湯的配料

插花復牛肉湯的配料制
插花牛肉湯，是安徽阜陽著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源於清朝道光年間，發展至今已有近200年的歷史。其原湯採用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長。
做法
精選成年優良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而後分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼後把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成成品。

『貳』 牛肉湯的做法和配料香料配方和比例

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯
做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

『叄』 正宗牛肉湯做法和秘方

全國各地都有製作牛肉湯的方法，而且味道也各不一樣。正宗的淮南牛肉湯是最好的。做牛肉湯要選擇健康新鮮的牛肉作為原料。
冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事,那種暖暖的感覺瞬間包圍著你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯,是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們將牛肉湯的基本步驟教給大家,希望在這個馬上要到來的寒冷的冬季帶給你一絲溫暖。（請珍惜哦！這是用了幾十年的秘方）
正宗牛肉湯的做法和配料秘方
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個
調料：
食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、薑片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉適量
製作步驟：
1. 牛肉腌制6小時以上。
2. 把配方用白酒泡製10分鍾，最後只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。
4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。
5. 將牛肉入原湯煮50分鍾左右，然後冷鹵6小時。
6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。
7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。
小訣竅：
1、牛肉腌制時用花椒、生薑、食鹽、料酒腌制
2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。
3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。
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