紫苤藍花語
A. 冷盤用的點綴花草有那些
紅甘藍苗、安曼紅、大麥苗、石竹梅、甜菜苗、迷你紅梗菜、迷你蘇子葉、迷你紫苤藍葉、牛皮菜、辣椒葉、洋蔥苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、蝦夷蔥苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡納苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西蘭花芽、珊瑚芽、小麥草、葵花苗、綉球花、茉莉花等等。
1、三色堇
花期貫穿大半年，所以算是比較常見又容易買到的一種了。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富。吃起來略帶酸味，清新提味兒。簡單搭配醋汁拌勻，就是顏值超高的一道減脂沙拉。出品的燴飯，用青豆粉作為基礎色彩和口味的調和，所以呈現出草地般的淺綠色。三色堇的點綴，讓這道燴飯似乎像一座秘密花園，花味清新剛好能襯托出米和酒的香氣。
2、石竹梅
香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分類上略有所不同，小編在此不做過多說明。不過他們共同擁有著粉色系的溫柔外表，以及小波浪狀的邊緣。用來菜品裝飾，可以營造溫馨的感覺。食材均呈現著清透的淡紅色。為了保留天然清淡的鮮味，盡可能的保留自然的味道。而點綴散發淡淡甜香的石竹梅，以不同姿態擺放，既調亮了色彩，又不會影響到整體的清爽風味。
3、綉球花
綉球花也叫八仙花、紫陽花，總之從名字上就冒著仙氣。常見的顏色有白、藍、粉、紫等。性質偏寒一些，細細咀嚼能嘗到略微的苦澀和辛味。綉球特別喜歡潮濕，多生長在雨水足的地區。可用於清新繽紛的色彩風格。三文魚和牛油果分別用正反兩種卷的方式呈現。而淺藍色的綉球點綴，降低了色彩的對比，增加了更加清爽和柔美的氣息。
4、琉璃苣
琉璃苣也叫做星星花，顧名思義因為其外形由五瓣的尖形花瓣組成，並呈現少見的夢幻藍紫色，所以成為了不少大廚的心頭好。除了花，琉璃苣的葉片也被經常用作沙拉食材，入口有著黃瓜般的清香氣味，據說拿來泡茶也不錯。生蚝搭配白色的干蔥奶油，主體食材顏色都比較淺，味道也比較清淡。點綴琉璃苣，不但立馬提色，而且清香的氣味不會過多影響到蚝肉的天然鮮味。
5、金蓮花
金蓮花也叫旱荷、旱金蓮。常見的顏色有黃、橙、紅等。其花語有著孤寂的含義，不適合用來送人。但入菜可不一樣，吃起來有股芥末般的辛辣味道，簡單幾片，能對菜品有著點睛般的提味效果。相比其他花來說，味道略顯刺激的金蓮花，特別適合搭配麵食和米飯等。
6、甜菜苗
用來裝飾菜品的豆苗，多數是豌豆豆苗，因為其莖葉柔嫩，顏色鮮艷，而且還含有豐富的鈣質和維他命等營養元素。無論是中餐還是西餐，都是百搭實用的選擇。
7、白車軸草
其實就是老百姓俗稱的三葉草，也叫做幸運草、四葉草等。這種單葉片看起來像心形的可食用植物，吃起來帶有略微的酸甜味。點綴菜品可以增加自然可愛的感覺，也可以直接用來涼拌食用。