模擬花卉蛋糕

㈠ 蛋糕裱花培訓學校都有哪些課程

一般的課程：

生日蛋糕類：

1. 鮮奶打發培訓，生日蛋糕抹胚培訓，花卉蛋糕培訓，花邊蛋糕培訓

2. 卡通12生肖培訓，巧克力配件培訓，慕斯蛋糕培訓，歐式水果蛋糕培訓

3. 模擬12生肖蛋糕培訓，模擬花卉蛋糕培訓

傳授品種：

1. 認識製作蛋糕的工具和材料，學會奶油的打發和運用

2. 四種生日蛋糕形狀的製作

3. 12生肖和卡通公仔的製作

4. 各種七克力配件的製作和應用

5. 製作慕斯蛋糕和裝飾品種

㈡ 商業美食攝影有哪些需要注意的技巧

美食攝影的商業價值在於很多餐飲企業都要拍攝菜譜，以展現菜餚的特點。拍攝前，攝影師需要和客戶進行充分溝通，了解客戶的需求、喜愛的風格等信息。拍攝時，廚師需要將「半熟」的菜餚按次序呈上。這是由於菜餚在半生不熟的時候，其外形和色彩比全熟菜餚更具有表現力。

商業美食攝影大致分為以下幾個階段：

1、菜品製作：從拍攝效果考慮，廚師與攝影師共同討論怎樣製作會有更好的效果。

2、布景：挖掘菜品背後的文化內涵，決定採用何種環境及哪些道具來進行場景布置。

3、布光：在餐廳布設三腳架、燈光等攝影器材。

4、從不同方向拍攝，選擇最佳拍攝角度，最好使用多個機位。

5、細節調整：比如在冰茶里加一片檸檬，能給單調的照片增添一點色彩；充分利用陰影，體現菜品的立體感等。

6、照片後期處理。

美食攝影的燈光

燈光對所有門類的攝影都非常重要。一張合格的美食攝影作品起碼要滿足食材質感的呈現和食物視覺的誘惑。條件適合的情況下，我們可以利用環境光來進行拍攝。不過，專業的商業美食攝影師更多通過現場布光來達到想要的效果。

下面是一種常見的布光方法。首先，在菜餚上方設立一個向下照射的`閃光燈並配備大型柔光箱作為主光。攝影師從菜餚的側上方拍攝。一側配備一個裝備柔光箱的閃光燈作為輔助光。在菜餚的後方架設一個裝備標准罩的閃光燈作為造型光，它可以增加菜餚的明暗反差和質感。攝影師通過調整三盞閃光燈的閃光強度來調節拍攝效果。

用上面推薦布光方式拍攝的照片

美食攝影背景的營造

好的背景能讓平凡無奇的餐桌看起來像五星級餐廳。背景的色彩幾乎決定了整個圖像的色調，不同的色彩搭配方案決定了畫面及美食的不同風格。色彩明快的背景能體現出清新的感覺，搭配涼拌菜、綠葉菜讓人輕松暢快。色彩深奧且變化的背景能營造出浪漫神秘感覺，充滿藝術的感染力，搭配西餐、西點等能反映出美食特有的文化內涵。

本圖採用深紫色的模擬花卉做蛋糕的背景，花卉色澤深邃，質感細膩。用花的美襯托蛋糕的美，相得益彰，盡顯美味和高貴。

道具烘托美食品味

將不同餐具融入美食攝影的畫面可以營造出各種意境。有些表現西餐廳菜餚的照片甚至將餐桌、燭台等元素收入畫面。在美食與餐具等元素組合搭配時，要注意畫面面積的分布，主體美食所佔的面積不能過小，以免喧賓奪主。在搭配元素的構成上，要點到為止，畫面中還要預留一定的空間，盡量不要過於飽滿，以營造和諧的氛圍。

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