七夕節宴席
⑴ 七夕節吃什麼
七夕節是我國傳統佳節,中國人過節一般會選擇一些特別的小吃慶祝節日,例如元宵吃湯圓,端午吃粽子,中秋吃月餅,那麼七夕節吃什麼呢?農歷七月初七,是我國最具浪漫色彩的傳統節日——七夕節,又稱「乞巧節」。七夕節的飲食風俗,各地不盡相同,一般都稱其為吃巧食,其中多餃子、面條、油果子、餛飩等為此節日的食物。
巧果
七夕的應節食品,以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」,款式極多。主要的材料是油麵糖蜜。《東京夢華錄》中之為「笑厭兒」、「果食花樣」,圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時,市街上已有七夕巧果出售。
若購買一斤巧果,其中還會有一對身披戰甲,如門神的人偶,號稱「果食將軍」。巧果的做法是:先將白糖放在鍋中熔為糖漿,然後和入麵粉、芝麻,拌勻後攤在案上扞薄,晾涼後用刀切為長方塊,罪尤折為梭形面巧胚,入油炸至金黃即成。
巧果的製作方法:
材料:特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。
製作:
1.水調面團調制:在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌,然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調面團,靜置片刻,使面團處於鬆弛狀態。面團調制時加水量要恰當,面團宜編硬一些,以便壓制皮面。
2.成型:將面團等分若干塊,靜置片刻(5分鍾左右)。可手工成型,也可機械成型。手工成型:案板上撒一些撲粉,用擀麵杖(專用木棍)先將面團壓扁。然後擀薄(約厚1毫米左右),橫向整齊折疊;折疊寬度8厘米以內,約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀,再切段,每段寬3厘米以內。在每段折疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙),篩去撲粉待油炸。機械成型:用軋皮機(皮子車)壓薄成型。
3.油炸:油鍋油溫加熱到175℃左右,先將生坯篩凈撲粉,預防粉受高油溫焦化而污染油質,影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油麵時,迅速用笊籬撥動生坯,並且不斷翻身,待呈金黃色時,立即撈出油鍋。
4.冷卻、裝箱:撈出油鍋後,迅速瀝去多餘的油,攤開冷卻,趁微熱裝入箱內密封。
花瓜
手巧的女子,還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外,乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異鳥,或在瓜皮表面浮雕圖案,稱為「花瓜」 。
巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫餅,並訂七月七日為曬書節,三省六部以下,各賜金若干,以備宴席之用,稱為「曬書會」。七夕同時也是適宜配葯的日子。據說一種以松柏為葯材的秘方,這種神奇的葯丸以七月七日的露水調配合成,服一丸可延長十年的壽命,服二丸可延二十年。此外,還有餌松實、服柏子、折荷葉等,均號稱為長生不老的仙葯。比較實用的葯方有曬槐汁治痔,煎苦瓜治眼,摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何,就只有試過的人才知道了。如今浙江的杭州、寧波、溫州等地,在七夕這一天,人們還會用麵粉製作各種小型物品,放到油鍋里煎炸後稱「巧果」。晚上還會在打掃干凈的庭院里,擺上巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等,家中親友圍坐在一起。
五子
七夕「拜織女」是少女、 *** 們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等,五子(桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子)更是少不了,焚香禮拜默默禱告後,這些供品也就成了她們宵夜的食物。五子的葯用價值很高。桂圓有開胃益氣、養血健脾、補心安神、補虛長智之功效;紅棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津;榛子有「堅果之王」的美稱,《開寶本草》說它「主益氣力,寬腸胃,令人不飢,健行」;花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之為「長生果」;瓜子據《本草綱目》及各大中葯辭典記載,具有清肺化痰、潤腸通便等功效。
吃面條
另外這一天有吃面的習俗,這一天往往跟中國的24節氣以外的三個雜節氣,一個雜節氣就是三伏,還有一個是暑九,還有一個南方的雷雨。大家都知道頭伏餃子,二伏面。而且吃面意味著挑壽,面挑得越高,人就越長壽。還有為織女擺貢。
面條可以做,抻面最好,它象徵著巧,而且象徵你以後的性格能屈能伸,特別是能男孩子抻面或者給丈夫抻面,而且具有韌性,說明你出去做人也要有韌性,你的事業才能夠成功。丈夫的夫本來就是天字出頭叫夫,丈夫為天,妻子為地,面抻出頭上,天就為夫,就可以闖出一番事業。另外闖盪出來,還要祝福婆婆公公健康長壽。
過去有的地方包餃子放錢,或放針,挺危險的。放針,就是乞巧。所以吃餃子從上邊的花邊咬起,吃的還要比較仔細,到後面針往往在面最底層。今後也不主張這樣,終究還是有危險。
蜜
《太平御覽》卷31引《日緯書》:「牽牛星,荊州呼為河鼓,主關梁;織女星主瓜果。與此同時,蜜在我國象徵著夫妻甜蜜的生活,而蜜蜂建造的六邊形蜂窩屬於巧奪天工的設計。此外,還可以用松針象徵綉花針,煮松針湯喝;松針可入葯,具有預防流腦,治療血小板減少性紫癜、夜盲症、神經衰弱、營養不良性水腫等葯效。或者用五彩面象徵綉花線,用藕象徵情意綿綿(藕與偶同音),用石榴象徵團結,用紅高粱與黃小米雙色飯象徵炎帝族與黃帝族的融合,等等。有鑒於此,筆者建議我國商家開發七夕特色食品,開拓新的商機。同時也建議我國外交、文化和新聞媒體等部門,向世界輸出七夕文化,讓中國的傳統文化走向世界。
綠豆芽
在廣州,節日到來之前,姑娘們就預先備好用彩紙、通草、線繩等,編製成各種奇巧的小玩藝,還將谷種和綠豆放入小盒裡用水浸泡,使之發芽,待芽長到二寸多長時,用來拜神,稱為「拜仙禾」和「拜神菜」。
雞
為了表達人們希望牛郎織女能天天過上美好幸福家庭生活的願望,在浙江金華一帶,七月七日家家都要殺一隻雞,意為這夜牛郎織女相會,若無公雞報曉,他們便能永遠不分開。
巧芽面
除了吃巧果,有些地方,七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽,要提前七天生,選沒有蟲蛀的綠豆一小碗,洗凈,平鋪到一個盤子里,用濕紗布蓋好遮住陽光,放到炕頭上,每天噴幾次水使之保持濕潤。七天後,待豆芽長至兩三厘米長,便可做手擀麵,下鍋煮熟,過涼水拔透;然後熱鍋坐油,加肉丁炒熟,蔥、姜爆鍋,醬油、醋熗鍋,放綠豆芽炒熟,加水煮沸,再加鹽、味精,做成豆芽湯;把面條抓到碗里,澆上豆芽湯即可食之。
巧酥
還有許多民間糕點鋪,喜歡制一些織女人形象的酥糖,俗稱「巧人」「巧酥」,出售時又稱為「送巧人」,此風俗在一些地區流傳至今。
雲面
膠東人七夕吃巧果子,臨沂人七夕則吃雲面。吃雲面,此面得用露水製成,吃它能獲得巧意。
餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風俗卻十分有趣:七個要好的姑娘集糧集菜包餃子,把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里,乞巧活動以後,她們聚在一起吃水餃,傳說吃到錢的有福,吃到針的手巧,吃到棗的早婚。
⑵ 古代七夕節吃什麼
導語:七夕節最普遍的習俗,就是婦女們在七月初七的夜晚進行的各種乞巧活動。那麼古代時七夕節吃什麼呢?下面就和我一起去看看吧!
古代七夕節吃什麼
“織雲弄巧,飛星傳恨,銀漢迢迢暗度。金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。”伴隨著牛郎織女的美妙愛情傳說,“七夕”節受到許許多多有情人的青睞,更是被譽為中國的“情人節”。
古時“七夕”的飲食習俗
西方情人節的傳統食物是巧克力,那麼,中國情人節的傳統食物呢?中國古代流傳下來的節日,通常都會有富有寓意的食物與之相對,中秋配月餅共祝團圓、端午配粽子共念屈原。那麼“七夕”呢?
“七夕”的傳統食物與“七夕節”的另外一個名稱相關。傳說在“七夕”的夜晚,抬頭仰望天空,便可以看到牛郎織女銀河相會。在瓜果架下,或可偷聽到兩人在天上相會時的脈脈情話。織女心靈手巧,因此每到“七夕”,姑娘們擺上時令瓜果,朝天祭拜,乞求織女賦予她們聰慧的心靈和靈巧的雙手,讓自己的針織女紅技法嫻熟,更乞求愛情婚姻的姻緣巧配。因而,“七夕節”也被稱為“乞巧節”。
看來,古時“七夕節”的含義並非完全等同於情人節,婦女向織女乞巧才是“七夕”的主題。既然主題是乞巧,那麼“七夕”最具代表性的食物, 自然首推乞巧果子。 據龐元英《文昌雜錄》卷3載,唐代“七夕”的節食為“乞巧果子”,又名巧果、巧悖悖、巧花等,款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。
巧果
唐代時,副食菜餚比起主食更講究造型的優美。菜餚的造型方法主要有三種,一是利用食物原料的自然形狀造型,二是將食物原料根據需要加工成塊、片、條、絲、丁、粒、末等一般形狀與花式形狀,並以此為單位再組成菜餚整體,三是通過對食物原料進行雕刻造型。第三種造型方法在唐代還不太普遍,人們一般只在“七夕節”才一露身手。
到了宋代,“七夕節”則成了人們展示自己雕刻才華的時機,據孟元老:《東京2011七夕養生:古時“七夕”的飲食習俗夢華錄》卷8《七夕》載:“又以瓜雕刻成花樣,謂之‘花瓜’。又以油麵糖蜜造為笑眉兒,謂之‘果食’,花樣奇巧百端,如捺香方勝之類。” “花瓜”是宋代新出現的“七夕”節食, 王仁興先生認為:“今日冬瓜盅、西瓜盅和瓜燈等名菜,皆可於此找到淵源。”
花瓜
“笑庸兒”即花色面果,“花樣奇巧百端”說明品種繁多精巧, 以精巧的面果作為“乞巧節”的食品,正含有乞巧之意。南宋時,“笑膺兒”等果食依舊流行。後來,逐漸演變為茶食店的品種了。
不僅如此,宋朝市街上已有“七夕”巧果出售。若購買一斤巧果,其中還會有一對身披戰甲,如門神的人偶,號稱“果食將軍”。
巧果及花瓜是最普通的“七夕”食品。 而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐代“七夕”的節食,除巧果外,還有祈餅、明星酒和同心膾,並訂七月七日為曬書節,三省六部以下,各賜金若干,以備宴席之用,稱為“曬書會”。
“七夕”同時也是適宜配葯的日子 。據說一種以松柏為葯材的秘方,這種神奇的葯丸以七月七日的`露水調配合成,服一丸可延長十年的壽命,服二丸可延二十年。此外,還有餌松實、服柏子、折荷葉等,均號稱為長生不老的仙葯。比較實用的葯方有曬槐汁治痔,煎苦瓜治眼,摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何,就只有試過的人才知道罷。
“七夕節”的飲食風俗,各地也不盡相同,一 般都稱其為吃巧食,其中多餃子、面條、油果子、餛飩等為此節日的食物。 山東曹縣、平原等地吃巧飯乞巧的風俗卻十分有趣:七個要好的姑娘集糧集菜包餃子,把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里,乞巧活動以後,她們聚在一起吃水餃,傳說吃到錢的有福,吃到針的手巧,吃到棗的早婚。山東臨沂習慣用儲蓄的露水做面條,堂邑縣把“七夕”做的面條叫雲面,意為巧雲,昌邑用七種野菜包包子。還有許多民間糕點鋪,喜歡制一些織女人形象的酥糖,俗稱“巧人”“巧酥”,出售時又稱為“送巧人”。還有些地方有做巧芽湯的習俗,一般在七月初一將穀物浸泡水中發芽,“七夕”這天,剪芽做湯,兒童特別重視吃巧芽。
⑶ 七夕的由來及慶祝方式
由來:七夕坐看牽牛織女星,是民間的習俗,相傳,在每年的這個夜晚,是天上織女牛郎鵲橋相會之時。 織女是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女,凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝,也少不了向她求賜美滿姻緣,所以七月初七也被稱為乞巧節。
七夕節的乞巧習俗,始於漢代,東晉葛洪的《西京雜記》有「漢彩女常以七月七日穿七孔針於開襟樓,人俱習之」的記載,這便是我們於古代文獻中所見到的最早的關於乞巧的記載。
慶祝方式:
一、祭拜織女
眾所周知,七夕有一個牛郎織女的神話故事。天上的仙女織女下凡來來到人間,機緣巧合遇到了牛郎,二人相愛,卻遭到王母的阻擾而天河相隔,不能相見。而七月初七這一天便是牛郎織女鵲橋相會的日子。相傳織女是個心靈手巧、美麗聰慧的姑娘,所以凡間的女子都會在這一天祭拜織女,希望自己也能變得心靈手巧。
少女、婦女們三五成群約好了一起舉行儀式,擺好瓜果祭品,沐浴齋戒,焚香禮拜。然後大家一起圍坐在桌子前,一邊吃瓜果點心,一邊向織女默默許願,如嫁個如意郎君、早生貴子之類的。大家嬉笑打鬧,一玩就玩到半夜,應該非常好玩。
二、吃美食
每逢佳節吃美食我想應該也是中國的傳統。七夕節也不例外,過節的時候也有自己的專屬美食---乞巧果子,又名巧果。是用油、面,蜜、糖做成的,而且會做成瓜果花草等各種好看的模樣,自己做了端出來吃或者拿出去賣。反正,七夕這天美食是不可少的。
三、供奉小玩偶
供奉小玩偶這個習俗大概是為兒童准備的。七夕時人們會做一些形象各異的小玩偶擺在家裡。最開始玩偶都是用土塑造的,做一些牛郎織女和小孩子的玩偶形象,或者牛啊羊啊的小動物形象。不一定多好看,但是有趣。後來卻越做越精緻,不只用金銀,還有的人做成跟真人一樣高的奇特玩偶。
四、穿針比賽
七夕節有三大比賽,穿針比賽其中最早開始流行的,大約從漢代開始。在七夕節這天,各家各戶的女人女孩都會有出家門,大家聚在葡萄架下,一邊猜女郎織女相會會說什麼輕言密語,一邊拿出自己的針線女紅。通過穿針的方式乞巧,穿的最快者就是手最巧的。
五、蜘蛛結網比賽
這個比賽咋一聽有點奇怪。這是三大比賽之二。大約從南北朝開始流行。女人們在七夕這天要抓一隻小蜘蛛放進盒子里關起來,放一晚不理他,等第二天早上再來揭開盒子。
看誰家的蜘蛛織的網最圓正最密,誰就是得巧最多的人。這大概就是一種趣味比賽吧,把蜘蛛織的網看作女人織的布,網結的越好,布就織的越好。
六、丟針比賽
三大比賽的最後一項是丟針比賽。這項比賽應該是從穿針比賽發展來的。七月七日這天如果是個有太陽的日子,婦女們就回拿碗裝一碗水,各自准備一根小針。
大家分別將自己的小針投到自己的碗里,讓小針浮在水面上(讓小針浮在水面其實是有玄機的,似乎是在水面有一層不知什麼做成的膜),然後小針在太陽的照射下會產生影子。
大家一起來觀察水底的影子。如果是像花像雲比較好看的形狀,得巧就越多,謂之得巧者。反之,照射出來的影子不好看,便不得巧,表示她是個手拙的人。
七、求子
古時候的婦女不僅會向觀音求子,在七月初七這天也會向織女求子(傳說織女跟牛郎是生活孩子的,還不止一個。
怎麼求呢?比如做個小胖娃娃的形象的泥偶擺在家裡祭拜或者在七夕前幾天就種下一些栗米種子、綠豆種子、小豆、豆芽、小花、小草的種子,細心照顧讓他們長出嫩芽,預示著多子多福。
八、曬書曬衣服
曬書曬衣服的習俗在古代非常的流行。有很多小故事都記載了人們在七夕節這天曬書曬衣服的行為。這個習俗很實在,就是把家裡的書和衣服拿出來曬曬。或許一開始只是想去去霉氣,到後來越演越盛卻變了質,隱隱變成了人們攀比炫富的行為,被很多文人鄙視。
九、為牛賀生
還記得牛郎織女神話傳說里的老牛嗎!牛郎織女被王母分開後老牛為了幫助牛郎跨越天河見到織女,讓牛郎將自己的皮揭了下來。人們為了紀念自我犧牲的老牛,變為老牛賀生,表示對老牛的敬重。
十、拜魁星
拜魁星這個習俗其實跟七夕不太相搭。因為七夕其實是個女人的節日,而拜魁星卻是男人們想求取功名而在這一天祭拜魁斗星,祈求能滿腹詩書,高中狀元,官運亨通。
七夕流傳下來的習俗很多,但被我們今人繼承的卻很少。這些習俗有的簡單有趣,有些充滿了童趣,有些又充滿了神秘。今人其實也可以效仿古人讓七夕節充滿樂趣。但是不管怎麼做,最重要的是親人朋友可以坐在一起歡笑打鬧,聊天交友,辛福歌唱。
⑷ 江西農村的酒席文化,豐富多彩的宴席,到底是怎樣的
實際上現在國內很多地方應該都是有這種酒席文化的,那麼江西農村肯定也不會例外。而江西的地理位置比較的奇特,基本上都是一些山丘,這就是說江西這邊的村落一般都是分散開的,這就造成了江西這邊的酒席文化豐富多彩了,因為每個地區都有每個地區不同的習俗。你比如說在江西這邊,孩子滿月了會擺滿月酒,家裡造房子的也會大擺酒席,另外還有一些固定的日子也是要擺席的,例如七月初七。
一直以來我們中國都是一個禮儀之邦,上下傳承了將近5000年,所以在中國禮儀一直都是非常重要的。就拿最簡單的”謝師宴“來說,目的其實就是為了感謝自己的恩師,因為有恩師的栽培,所以才能夠造就我們現在的一切。
⑸ 七夕節的風俗活動是什麼
在每年的七月初七便是七夕節,這一天不僅也叫做七夕情人節,同時也有很多的稱呼。因此人們對這一天的紀念活動是多種多樣的,那麼你知道七夕節的風俗活動是什麼嗎,下面小編來給大家介紹。
七夕節的風俗活動
1:拜織女
"拜織女"純是少女、少婦們的事。她們大都是預先和自己朋友或鄰里們約好五六人,多至十來人,聯合舉辦。舉行的儀式,是於月光下擺一張桌子,桌子上置茶、酒、水果、五子(桂圓、紅棗、榛子、花生,瓜子)等祭品;又有鮮花幾朵,束紅紙,插瓶子里,花前置一個小香爐。那麼,約好參加拜織女的少婦、少女們,齋戒一天,沐浴停當,准時都到主辦的家裡來,於案前焚香禮拜後,大家一起圍坐在桌前,一面吃花生,瓜子,一面朝著織女星座,默念自己的心事。
2:穿針乞巧
這是最早的乞巧方式,始於漢,流於後世。《西京雜記》說:"漢彩女常以七月七日穿七孔針於開襟樓,人具習之。五代王仁裕《開元天寶遺事》說:"七夕,宮中以錦結成樓殿,高百尺,上可以勝數十人,陳以瓜果酒炙,設坐具,以祀牛女二星,妃嬪各以九孔針五色線向月穿之,過者為得巧之侯。動清商之曲,宴樂達旦。土民之家皆效之。"
3:吃"巧巧飯"
七個要好的姑娘集糧集菜包餃子,把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里,乞巧活動以後,聚在一起吃水餃,傳說吃到錢的有福,吃到針的手巧,吃到棗的早婚。
4:拜"魁星"
俗傳七月七日是魁星的生日。魁星文事,想求取功名的讀書人特別崇拜魁星,在七夕這天祭拜,祈求考運亨通。
5:做"巧燈"
在山東曲阜,七夕之時會做"巧燈",造型有荷花、月季、牡丹、芍葯、海棠、佛手、梅花等花卉燈,八仙過海、群仙祝壽、童子拜觀音、福祿壽等人物燈。
6:七夕香橋會"
不知道大家還記不記得潘長江參演的關於七夕的小品,小品里就提到了七夕會有鵲橋會,而在江蘇,七夕這一天也有七夕香橋會,在每年的這一年附近的鄉民都會趕來,一起搭制活動要用的香橋。而這個香橋是用紙包的線香再加上欄桿,再用五色線捆綁而做成的,白天的時候香橋可以讓人們參觀祭拜,而到了夜晚的時候人們就會把搭制的香橋焚化,這也是有寓意的,寓意的是牛郎星和織女星已經相會了,其實七夕香橋會是人們對於美好生活的期盼。
7:祈求姻緣美滿
過去婚姻對於女性來說是決定一生幸福與否的終身大事,所以,世間無數的有情男女都會在這個晚上,夜靜人深時刻,對著星空祈禱自己的姻緣美滿。
8:吃巧果
七夕的應節食品,以巧果最為出名。巧果又名"乞巧果子",款式極多。主要的材料是油麵糖蜜。《東京夢華錄》中之為"笑厭兒"、"果食花樣",圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時,市街上已有七夕巧果出售。
七夕節的傳統食物
1、餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風俗卻十分有趣:七個要好的姑娘集糧集菜包餃子,把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里,乞巧活動以後,她們聚在一起吃水餃,傳說吃到錢的有福,吃到針的手巧,吃到棗的早婚。
2、巧果
浙江各地在這一天用麵粉制各種小型物狀,用油煎炸後稱"巧果",晚上在庭院內陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應節食品,以巧果最為出名。巧果又名"乞巧果子",款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為"笑厭兒"、"果食花樣",圖樣則有捺香、方勝等。
3、花瓜
手巧的女子,還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外,乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異鳥,或在瓜皮表面浮雕圖案,稱為"花瓜"。巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫餅,並訂七月七日為曬書節,三省六部以下,各賜金若干,以備宴席之用,稱為"曬書會"。
如今浙江的杭州、寧波、溫州等地,在七夕這一天,人們還會用麵粉製作各種小型物品,放到油鍋里煎炸後稱"巧果"。晚上還會在打掃干凈的庭院里,擺上巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等,家中親友圍坐在一起。