蘭花豆的

1. 蘭花豆的好處與壞處 和蠶豆的區別

蘭花豆和蠶豆沒有區別。

1、蘭花豆就是蠶豆，蘭花豆使用的原料就是蠶豆來進行製作的。

2、蘭花豆是做熟的，可以直接吃；蠶豆是生的，需要進行烹飪後才能食用。

3、蘭花豆保質期較長，蠶豆保鮮期較短。

好處：含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

壞處：因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。

(1)蘭花豆的擴展閱讀

蠶豆的價值：

1、葯用

蠶豆的葯用價值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入葯。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用於治療脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。

2、生態

蠶豆根瘤固氮能力強，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高於冬季綠肥紫雲英。因此，蠶豆是優良的冬季綠肥，是生物養地的重要作物。

3、營養

蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。

4、食用

鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料。

蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白，生產工藝主要採用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。

2. 蘭花豆是如何製作的

需要抄提前准備好的材料包括：蠶豆 200g、食鹽 10g、調和油 適量、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白糖 10g。

1、將蠶豆洗凈後，提前一晚浸入水中。

3. 自製蘭花豆的做法步驟圖，自製蘭花豆怎麼做

步驟
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟11.將蠶豆洗凈後，提前一晚浸入水中
三個版竅門自製香酥無比權的蘭花豆的做法步驟22.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟33.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟44.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟55.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟66.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟77.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟88.將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟99.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用

4. 蘭花豆是什麼意思

蠶豆（拉丁文：Vicia fabaL.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本內。為糧食、蔬菜容和飼料、綠肥兼用作物
蘭花豆就是蠶豆，地方不同叫法不同，其實是同一種食物。
以上部分內容來自網路

5. 蘭花豆的做法

五香蠶豆的做法
主料：
嫩蠶豆300克。

輔料：
五香粉5克，精鹽適量，砂糖1湯匙。[美食中國]

製法：
將新鮮嫩蠶豆放入器皿中加調料拌勻，加蓋或覆保鮮膜，用強波火煮4分鍾，取出攪拌，再用高功率燜3分鍾即可。
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五香蠶豆的做法及製作方法詳細介紹
五香蠶豆的製作材料：
主料：蠶豆500克
調料：八角1克,花椒1克,鹽8克

五香蠶豆的做法：
1. 水發蠶豆洗凈；
2. 鍋內加水、鹽、大料（八角）、花椒煮開；
3. 小火繼續煮到蠶豆熟軟即好。

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如何製作微波爐五香嫩蠶豆

材料：嫩蠶豆350克

調味料：五香粉1茶匙、八角2個、鹽1茶匙半、味精1／2茶匙

做法：

1、嫩蠶豆清洗干凈，加入五香粉、鹽和八角，添加適量的水（水沒過蠶豆即可），略腌制15分鍾左右。

2、取一個帶蓋微波容器，將蠶豆帶調料汁一同倒入，入爐高火5分鍾，中間取出攪拌一下。

3、時間到了以後，從微波爐中取出，放涼即可。

一道簡單的小菜就完成了，用來下酒，很是不錯。

營養小提示：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力、健腦的作用。其含有的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。不過蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。

但是蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的"蠶豆病"。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

6. 蘭花豆吃多了會胖嗎

吃多了來會胖。

蘭花豆屬於油炸自食品，由於油在身體中代謝產生的能量較高，一克的油脂能產生約九千卡的熱量。而糖類和蛋白質只產生約四千卡的熱量，當食用油炸食品時，就會食入大量的油脂，就會產生較多的熱量。

高熱量、高脂肪的食物，減肥期間不宜使用，平時也應該少吃。

(6)蘭花豆的擴展閱讀：

油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點 。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，油炸，高溫排放在2A類致癌物清單中。

網路-油炸

7. 蘭花豆是蠶豆嗎

怎樣製作蘭花豆

1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。
2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗干凈，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。
3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鍾)即撈出瀝水。
4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。
5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。

參考資料：http://www.ynagri.gov.cn/nykj/readinfo.asp?gpy=Show&B1=10588&MenuID=0701

8. 蘭花豆的功效與作用 蘭花豆吃多了會怎樣

蘭花豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蘭花豆可能會有一定功效。

蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

蘭花豆是眾多雜豆的一種,含有較多的礦物質,可以適當補充植物蛋白.吃五穀雜糧對人體是有好處的.但因為是乾性，油炸食物，差不多有480-500大卡/100克，是蘭花豆經過油炸做成的，建議適量攝入，否則導致便秘，肥胖，熱量很高。

(8)蘭花豆的擴展閱讀：

蘭花豆的營養價值：

蘭花豆的營養豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。

蘭花豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。

9. 蘭花豆什麼時候種植

蘭花豆的最佳種植時間是在秋季的8-9月份，因為此時的溫度適宜，可以使得蘭花回豆快速發芽，但是具體的播種答時間還需要根據當地的氣候條件進行調整，例如在北方地區就不能進行秋播，需要在春季的3-4月份進行播種。

2、選擇種子

種植蘭花豆時，需要挑選合適的品種，可以選擇無病害且產量較好的種子，再將蘭花豆種子放置在溫度為20-25度的環境中，然後往上方覆蓋一層塑料膜，並且每天噴灑水分，提高環境濕度，等到蘭花豆種子發芽後就可以播種了。

3、深耕土壤

養殖蘭花豆時，需要為其提供土層深厚且富含豐富腐殖質的土壤，也需要深耕一遍土地，除去土壤中的碎石和土塊，使土壤更為疏鬆透氣，利於蘭花豆生長根系，還需要在土壤中加入氮肥和磷肥，提高土壤的肥力，促進蘭花豆旺盛生長。

4、種植方法

種植蘭花豆時，需要將種子均勻的播撒在土壤表面，再往上方覆蓋一層稻草，為蘭花豆保濕保溫，使植株快速生長，也需要定期觀察蘭花豆的生長狀態，如果發現植株有染病現象，就需要立即將發病的蘭花豆拔除，維持植株正常生長。

10. 為什麼蘭花豆要叫蘭花豆

賣炸蠶前，要把蠶豆用小刀割一個口，炸的時候外皮受熱，就向外張開，像花瓣一樣，來了花兒了。所以北方叫「開花豆」，一些地方因開花像蘭花，所以叫「蘭花豆」。