西蘭花根

㈠ 今天我買了一個西蘭花，發現根莖很大，不知道西蘭花的根莖能不能吃怎麼吃

西藍花莖可食用。可做成熗炒西藍花，具體做法如下：

主料：西蘭花200克

輔料：黑木內耳（干）容5克、大蒜5克、干辣椒2粒、花椒2克、花生油10克、鹽1.5克、生抽5克、雞精1克、陳醋5克

第一步：准備材料，黑木耳提前幾小時泡發，洗凈。

㈡ 西蘭花根叫什麼菜

西蘭花，又名花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），是一種蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍專花（青花菜屬）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。

㈢ 西蘭花根怎麼腌製成醬菜

材料: 西蘭花梗，醬油，醋，蚝油，食鹽，容器+保鮮膜或保鮮盒。

第一步，削去外皮，剩下裡面的嫩莖。不論大小莖，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一層皮。第二步，切成條或塊，不宜太薄。第三步，加入適量食鹽，准備去清水。

第四步，把食鹽拌勻西蘭花梗鹹菜的做法。第五步，附上保鮮膜，靜置半小時到一小時後，瀝去水分。第六步，倒入香醋，味極鮮，醬油，白糖，按口味適量添加。第七步，附上保鮮膜就可以放入冰箱啦，第二天可品嘗鮮美的西蘭花梗鹹菜了。

㈣ 西蘭花根怎麼腌製成醬菜

用料
西蘭花梗
醬油
醋
蚝油
食鹽
容器+保鮮膜或保鮮盒
西蘭花梗咸內菜的做法
留下的菜容梗西蘭花梗鹹菜的做法 步驟1
削去外皮，剩下裡面的嫩莖。不論大小莖，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一層皮。西蘭花梗鹹菜的做法 步驟2
切成條或塊，不宜太薄，鹹菜嘛西蘭花梗鹹菜的做法 步驟3
加入適量食鹽，准備去水西蘭花梗鹹菜的做法 步驟4
把食鹽拌勻西蘭花梗鹹菜的做法 步驟5
附上保鮮膜，靜置半小時到一小時後，瀝去水分西蘭花梗鹹菜的做法 步驟6
倒入香醋，味極鮮，醬油，白糖，按口味適量添加西蘭花梗鹹菜的做法 步驟7
附上保鮮膜就可以放入冰箱啦，第二天可品嘗鮮美的西蘭花梗小鹹菜了！

㈤ 西蘭花的根能吃嗎

能吃，抄而且營養豐富，含蛋白質、襲糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有 類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。

拓展資料：

西蘭花形態特徵、生長習性和普通的白花菜（ 甘藍）基本相似，屬 十字花科芸薹屬甘藍種，1-2年生草本植物。長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。

西蘭花—網路

㈥ 西蘭花根怎麼做好吃，西蘭花根的吃法

具體做法：
1、將西蘭花根的皮剝掉，因為比較硬，涼拌菜講究清脆的口感
2、將專剝好的西屬蘭花根切成薄片或者細絲後，放入熱水中焯一下
3、圓蔥、胡蘿卜少許切成和西蘭花根一樣的形狀
4、將2、3混合後，加入香油、鹽、醬油、醋少許即可（我還加了一點茶油，\(^o^)/~）
（剩餘的西蘭花與木耳、胡蘿卜和炒的，主要想說，裡面那些好小朵的西蘭花還有胡蘿卜都是寶寶白天吃剩的輔食，放在俺晚飯里當點綴了，O(∩_∩)O~）
後記：西蘭花根放鹽、醋腌制，第二天吃，口感很像榨菜，營養又比用醬油、味精做的鹹菜好的多，有空要做一些的

㈦ 怎樣腌制西蘭花根

雙立人50個基本菜譜
冷鍋冷油—小炒類（素菜）炒青菜1青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用；
2冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，打開鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。
注意：
如果青菜已經瀝干，請在烹飪時加入少許水（2-3湯匙）

蚝油西蘭花1西蘭花去根切塊，浸泡在清水中待用；
2冷鍋中放少許油，放西蘭花，蓋鍋蓋，開中火，等鍋邊有蒸汽冒出，關火，調入蚝油，攪拌均勻，即可出鍋。

蒜泥荷蘭豆1荷蘭豆洗凈，蒜泥待用；
2冷鍋中放少許油，放入蒜泥、荷蘭豆，蓋鍋蓋，開中火，等鍋邊有蒸汽冒出，關火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

炒三絲1綠豆芽摘去綠葉，取白色長段，胡蘿卜、青椒切絲，待用；
2冷鍋中放少許油，放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲，蓋鍋蓋，開中火，
3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

冷鍋冷油—小炒類（葷素搭配）芹菜牛肉絲1芹菜切3厘米段，牛肉切絲，用澱粉、料酒、鹽腌制10分鍾左右待用；
2冷鍋中放少許油，同時放入芹菜、紅椒、牛肉，加少許水（2-3湯匙），蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，放少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋。
注意
1由於牛肉用澱粉腌制過，澱粉在烹飪時會吸收大量水分，為保證有足夠的水蒸氣循環又不會粘底，請在腌制後的肉類入鍋後淋上少許水。
2葷素搭配的菜餚烹飪時先放素菜，然後放葷菜，如有年糕、炒麵要放在最上層，以免粘底。

翡翠蝦仁1基圍蝦剝殼，加百胡椒粉、鹽、澱粉腌制10分鍾以上，西蘭花掰成適口小塊，胡蘿卜切片，制蒜泥，待用；
2冷鍋中放少許油，開中小火，蒜泥炒出香味；
3依次放入西蘭花、胡蘿卜、蝦仁（入鍋前，將蝦仁腌制後多餘水分用紙巾吸干），加少許水，蓋上鍋蓋；
4等鍋邊有蒸汽冒出，關火，加蚝油和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

青椒魷魚1魷魚洗凈，切成捲曲的花，放少許料酒，腌制10分鍾，青椒切菱形塊，待用；
2冷鍋中放少許油，依次放青椒、魷魚，蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，加鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

炒三菇1豬肉切片，用澱粉、料酒、鹽腌制10分鍾左右待用，蘑菇香菇切片，金針菇切3厘米長段，待用；
2冷鍋中放少許油，依次放菇、肉，淋少許水，蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有蒸汽冒出，關火，加少許鹽和生抽，攪拌均勻，即可出鍋。

炒肉拉皮
原料：豬肉、京蔥、涼皮、紅椒
配料：油、鹽、雞精、澱粉、芥末油
1豬肉切絲，用澱粉、鹽腌制10分鍾左右，涼皮切成1厘米的條狀，京蔥切絲，待用；
2冷鍋中放少許油，依次放蔥絲、紅椒、肉絲，加入少許水，蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有少量蒸汽冒出，放入涼皮，調入少許鹽、雞精，關火，利用鍋具余溫將菜稍稍攪拌，最後調入芥末油，攪拌均勻，即可出鍋。

鹹菜粉皮1鹹菜切碎，粉皮切4厘米塊狀，浸在清水中，待用；
2冷鍋中放少許油，放鹹菜，蓋上鍋蓋，開中小火；
3等鍋邊有少量蒸汽冒出，放入粉皮，關火，加少許鹽，利用鍋具余溫將菜稍稍攪拌，即可出鍋。

熱鍋熱油類——煎炸類紅燒鯧魚1魚洗凈瀝干，青蔥洗凈打蔥結，姜切片，待用；
2開中火加熱空鍋約2分鍾左右，在鍋中滴入水滴，直至小水滴能在鍋底打轉，擦乾鍋具，5秒鍾後，加入少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可；
3加熱空鍋的同時，用紙巾或干凈抹布將魚身表面的水分盡量吸干，這樣不僅會讓魚肉熟得更快更均勻，又可避免多餘水分炸鍋；
4在熱鍋熱油內放入薑片、魚，將鍋蓋虛掩（在鍋邊留出1厘米的縫隙，可讓魚肉內的水分充分蒸發，避免炸鍋），調小火，約2分鍾左右，當能用鏟子輕輕推動，即可將魚翻面，關火，利用余溫繼續煎1分半鍾，煎炸過程完成；
5在鍋內淋上足量料酒，加入醬油、糖、蔥節，適量水，開中火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，待湯汁收干，即可出鍋，將餘下湯汁淋在魚上。
注意：
1油煎後的鍋底積聚強大能量，淋料酒時，會有大量蒸汽湧上，請蓋上鍋蓋，等鍋內平靜後開鍋蓋，繼續加入其它調料。

紅燒日本豆腐
原料：日本豆腐、大蒜、干辣椒
配料：糖、醋、蔥、鹽、雞精、澱粉
1日本豆腐切成厚薄均勻的圓塊；
2取適量水、糖、醋、蔥、鹽、雞精、澱粉、蒜泥、干辣椒，放入小碗根據個人口味進行勾兌，待用；
3開中火加熱空鍋約2分鍾左右，在鍋中滴入水滴，直至小水滴能在鍋底打轉，擦乾鍋具，5秒鍾後，加入少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可；
4將切好的日本豆腐裹上干澱粉放入熱鍋熱油中煎炸，約1分鍾，當能用鏟子輕輕推動，即可翻面，煎至兩面金黃；
5將事先准備的調料倒入鍋內，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，關火出鍋。

家常豆腐原料：老豆腐、黑木耳、金針菜、胡蘿卜
配料：油、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精
1老豆腐切3厘米見方1厘米厚的薄塊，黑木耳、金針菜洗凈，胡蘿卜切片，待用；
2開中火加熱空鍋約2分鍾左右，在鍋中滴入水滴，直至小水滴能在鍋底打轉，擦乾鍋具，5秒鍾後，加入少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可；
3老豆腐入鍋，約1.5分鍾，當能用鏟子輕輕推動，即可翻面，煎至兩面金黃；
4放入黑木耳、金針菜、胡蘿卜，淋上糖、醬油、料酒和少量水，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出再煮1-2分鍾，放雞精，淋上水澱粉勾芡，即可出鍋。

熱鍋熱油類——小炒（炒蛋類）番茄炒蛋1雞蛋打散，加鹽、雞精、蔥末，番茄切小塊，加番茄沙司，待用；
2開中火加熱空鍋約2分鍾左右，在鍋中滴入水滴，直至小水滴能在鍋底打轉，擦乾鍋具，5秒鍾後，加入少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可；
3倒入蛋液，等雞蛋稍稍凝固，攪拌均勻；
4倒入番茄，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，加少許糖、鹽，即可出鍋。

雞蛋春餅1雞蛋打散，加鹽、雞精，黃瓜切成條狀，待用；
2開中火加熱空鍋約2分鍾左右，在鍋中滴入水滴，直至小水滴能在鍋底打轉，擦乾鍋具，5秒鍾後，加入少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可；
3關火，利用余溫，緩緩倒入蛋液，等雞蛋形成均勻的蛋皮，蓋上鍋蓋，燜一下，即可打開鍋蓋；
4將沙拉醬均勻塗抹在蛋皮上，放黃瓜條，慢慢捲起，切段，裡面的餡料可以放甜面醬、香菜、辣油。

熱鍋溫油類——煎炸類海苔魚柳卷
用料：青魚（草魚、帶魚）、胡蘿卜、西芹、海苔片
配料：油、鹽、胡椒粉、麵粉、蛋清、麵包粉、番茄沙司或沙拉醬
1魚去骨，切成5厘米的魚柳，用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌制10分鍾，胡蘿卜、西芹切成條狀待用；
2魚柳中間切開，中間夾胡蘿卜絲、西芹絲，用海苔片將魚柳捲起，蘸上乾麵粉和蛋清後，再裹上麵包粉，製成海苔魚卷，待用；
3開中火加熱空鍋1分鍾，加入適量油（溫油即可），放入魚卷，調小火，其間翻動食物2-3次，煎至整體金黃色，即可出鍋；
4准備番茄沙司作調料。
注意：
這類干煎食物，如外麵包了麵粉、澱粉、麵包粉，一般不需要特別高油溫，如果直接將豆腐或魚肉等松軟食物入鍋煎炸，則需要達到較高的油溫，可以參考紅燒鯧魚的步驟2-4。

椒鹽排條1豬大排切條狀，用鹽、料酒、薑末腌制半小時左右，等排條入味，倒去多餘腌料，將其裹上麵包粉，待用；
2開中火加熱空鍋1分鍾，加入適量油（溫油即可），放入製作好的排條（注意入鍋前，盡量抖去多餘的麵包粉），調小火，其間翻動食物2-3次，煎至整體金黃色，即可出鍋；
3准備番茄沙司作調料。

炸薯條1在煎炒鍋中加入少許油，稍加熱1分鍾，放入速凍薯條，蓋上鍋蓋2分鍾左右，打開鍋蓋，不斷攪拌，至整體金黃鬆脆（約1.5分鍾），關火出鍋。

炸花生米
在煎炒鍋中加入少許油，稍加熱1分鍾，放入花生米，蓋上鍋蓋1分鍾左右，打開鍋蓋，不斷攪拌，至部分花生衣出現開裂，關火出鍋。

黃金雞翅
材料：雞翅8個
調味料：香菜末1大匙，魚露1小匙，蒜末1大匙，辣椒1小匙
1雞翅與調料混合，放入冰箱中腌制6—8小時(在冰箱中腌制肉類，可以使細胞收縮，更好的入味；
2在雙立人煎炒鍋中放入少許油(將鍋底覆蓋即可)。開中火約3-4分鍾熱油， 當油紋變的又細又密時，調小火．雞翅用竹簽串好後放入鍋內．2分鍾後能用鏟推動，即可翻面，另一面煎1-5分鍾左右。盛出裝盤
3最後撒上一些香菜末加以裝飾。

熱鍋溫油類——爆香類宮保雞丁
用料：雞胸肉、炸熟的花生米
配料：鹽、味精、料酒、醋、醬油、糖、花椒、干辣椒、細辣椒末、油、澱粉、水、香油、蔥、姜、蒜
1雞肉切丁，用鹽、味精、料酒腌制1-2分鍾，加入澱粉適量，蔥、姜、蒜切片，待用；
2將鹽、味精、料酒、醋、醬油、糖、水、澱粉、切好的蔥姜蒜放入碗中，攪拌均勻，作湯汁調料，待用；
3鍋里放油，加熱後，加少量花椒煸炒1-2分鍾，再放干辣椒炒出香味（1-2分鍾）；
4放腌制好的雞丁煸炒3-4分鍾，倒入調好的湯汁，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，關火；
5加花生米，香油，均勻攪拌出鍋。

雙椒牛肉粒
原料：牛肉、青椒、紅椒、鍋巴、雞蛋、姜、蔥
配料：醋、醬油、糖、鹽、澱粉、豆瓣醬
1牛肉去筋，切小粒，加入醬油、雞蛋、澱粉腌制半小時，青椒、紅椒切小粒，蔥切末，姜切片，待用；
2在煎炒鍋中加入少許油，開中火，熱油2分鍾，即可放入掰碎的鍋巴，調小火，炸至金黃鬆脆，盛出；
3在鍋中加入適量油（如余油過多，則不需要再添加），放蔥姜豆瓣醬爆香，加牛肉，繼續煸炒至熟色，加糖、醋、鹽、青椒、紅椒、鍋巴，攪拌均勻即可出鍋。

炒鱔絲1鱔絲瀝干，竹筍切絲，蔥切段，姜切絲，待用；
2在煎炒鍋中加入少許油，開中火，熱油半分鍾，先放蔥姜，輕輕攪拌，等有濃郁香味飄出，放鱔絲，不斷攪拌，等鱔絲呈熟色，即可放筍絲，加醬油、料酒、糖，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，打開鍋蓋，攪拌均勻出鍋；
3裝盤後，淋上少許麻油，撒上胡椒粉，即可。

香辣土豆絲1土豆切絲，不用特細，將土豆絲在清水中浸泡，清除澱粉，待用；
2在煎炒鍋中加入油，開中火加熱，等鍋底出現塊狀油紋，調至小火，放土豆絲煎炸，至金黃色，撈出；
3將余油倒出一部分，放干辣椒爆香；
4放土豆絲和鹽攪拌，即可關火出鍋。

香辣河蝦
原料：河蝦、青椒、蔥、姜、香菜
配料：澱粉、蛋清、鹽
1河蝦用澱粉、蛋清、鹽腌制，青椒、蔥切小段，姜切片，待用；
2在煎炒鍋中加入少許油，熱油2分鍾，將腌制好的河蝦放入鍋中，炸至五成熟，盛起，待用；
3將花椒、蔥段、薑片倒入鍋中爆香，將河蝦放入，加鹽後，略加攪拌，即可出鍋。可以用香菜點綴。

㈧ 西蘭花的根能不能吃的啊

可以吃的，來而且營養價值也不低源。
大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

㈨ 西蘭花根怎麼做鹹菜

主料
西蘭花莖
200g

輔料
海天生抽醬油
250g
鹽
15g
花椒
2g
綿白糖
10g
高度白酒
8ml
辣椒
20g
步驟

1.西蘭花的莖，內洗凈備用容。

2.海天生抽醬油備用。

3.鹽備用。

4.准備一個干凈無水的空瓶子備用。

5.花椒備用。

6.白糖備用。

7.生抽醬油倒入鍋中，加入花椒，小火燒開關火。

8.將燒開過的生抽醬油，倒入碗中，加入鹽和白糖用筷子攪拌至融化，放置至自然冷確。

9.辣椒洗凈，控干水，不能有生水。

10.將辣椒切條備用。

11.西蘭花莖剝掉外皮，改刀切條備用。

12.西蘭花莖的外皮備用。(己去掉粗硬的纖維絲)

13.將西蘭花莖、外皮、辣椒分別放入空瓶中，然後將腌料汁倒入瓶中，將高度白酒倒入瓶中封口，最後將蓋擰緊放入冰箱冷藏存放。

14.腌五天就能吃了。

㈩ 西蘭花根的營養價值

就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣版含量可與牛奶相媲美。如果您權將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良葯。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。根部也是一樣的營養價值 只不過膳食纖維高些