西蘭花營養價值

1. 西蘭花的營養價值

西藍花維生素C含量比辣椒高
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面專，主要包括蛋白質、屬碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多

2. 西蘭花有什麼營養價值和功效

西蘭花含有大量的碳水化合物，纖維素以及蛋白質，而且還含有豐富的維生素內和胡蘿卜素，容具有抗氧化延緩衰老的作用，能夠增加身體免疫力。對於高血壓，心臟病等具有一定的調節和預防作用。長期的食用還能起到抗癌的作用，可以降低乳腺癌，直腸癌，胃癌等疾病的發生率。

3. 為什麼說西蘭花的營養價值在所有蔬菜中是最高的

西蘭花里有一種化合物，叫硫代葡萄糖苷，量比其他菜都高。你一個禮拜照著400克吃，連吃仨月，回你體內的低密度答脂蛋白膽固醇（LDL-C，就是讓你容易得心臟病那種）就能下降6%。

沒有所謂「營養價值最高」，只有合不合乎你的營養需求。

4. 西蘭花有什麼營養價值

西蘭花的健康益處

1、改善糖尿病和自閉症

對於2型糖尿病的患者而言，一種西蘭花提取物，被稱為蘿卜硫素的化合物可能會降低人體50種基因的活性，這些基因與2型糖尿病的症狀有關。

這種化合物也被發現可以改善自閉症的症狀。有數據表明，對自閉症患者使用蘿卜硫素，可以明顯改善這類人的表達與社交的能力。

2、預防癌症

西蘭花是一種十字花科植物，實際上，這一類中的所有蔬菜都有對抗胃腸癌症的能力。

美國癌症協會指出，西蘭花中的異硫氰酸酯，包括蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇，這些化學物質能促進解毒酶的活性，加強抗氧化作用，減少氧化應激。它們也可能影響雌激素水平，這可以在一定程度上幫助女性降低患乳腺癌的風險。

7、抗炎效果

西蘭花是一種很好的天然抗炎劑，可以減緩與骨關節炎相關的關節的損傷。2013年，東英吉利大學的一項研究發現，西蘭花中的蘿卜硫素可以阻止引起炎症以致關節破壞的酶的通過。

西蘭花的異硫氰酸酯和ω-3脂肪酸也有助於調節炎症。此外，2010年發表在「炎症研究」雜志上的研究表明，類黃酮山奈酚可以 減輕過敏原的影響，特別是在腸道中，可以減輕慢性炎症。

5. 西蘭花的營養價值

西蘭花的營養價值比一般蔬菜高，不僅如此，營養還特別全面。經過科學家的研究專，西蘭花屬是具備抗癌能力的，長期食用西蘭花，能夠提升人類機體的免疫能力。西蘭花的儲存性較差，買回來4天內吃完，用涼拌或水煮方式食用。

1、營養價值


西蘭花中的營養成分，有豐富的維生素C、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、胡蘿卜素等等，不僅含量高，而且還十分的全面。此外，西蘭花還有礦物質以及較高的葉酸含量，營養價值比一般蔬菜更高。

2、抗癌能力
西蘭花被科學家們證實，是具有抗癌作用的。在西蘭花中，含有硫葡萄糖甙，這種物質若長期被人體食用，就能夠減少類似乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病幾率。西蘭花中的抗壞血酸能夠解毒提高機體免疫力。

6. 西蘭花 的營養成分

西藍花維生素C含量比辣椒高

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

另外，挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

7. 西蘭花有什麼營養成分常吃好不好

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

適於長期食用。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

8. 西蘭花有什麼營養價值

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗回癌和提高免疫力的作用。答

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

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西蘭花的錯誤做法

要蒸不要煮。西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為「蔬菜皇冠」。不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就為大家介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。

要掰不要切。一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。