怎麼焯西蘭花

Ⅰ 西蘭花怎麼焯水

西蘭花怎麼焯水

西蘭花怎麼焯水，西蘭花是比較常見的一種蔬菜，而且它的營養價值與保健功效比普通菜花高很多，人們食用以後對身體有多種好處。那麼來看看西蘭花怎麼焯水這個問題的吧。

西蘭花怎麼焯水1

西蘭花焯水用冷水還是熱水好?

焯水可分為冷水鍋焯與沸水鍋焯兩類。下面分別詳細講解下這兩種焯水方式，讓大家能准確知道各種食材焯水用冷水還是熱水。

1、冷水鍋：焯水時，原料與冷水同時入鍋。此法適合於蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等，因為這些食材的澀味在與水一起入鍋加熱後可以去除。而且，這些東西體積比較大，需要較長的時間加熱，所以，如果用沸水加熱，會發生內部不熟，外部過熟的現象。

在肉類中，適合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。這些原料如果放在沸水中加熱，則外面會立即收縮，內部的血和腥味會很難排除，所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次，使其均勻受熱，當水沸騰時應及早取出，不可加熱過久。

2、沸水鍋：焯水時，先讓鍋中的水沸騰，然後將原料入鍋。在蔬菜類中，此法適合於需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆芽菜等。這些蔬菜體積小，水分多，如與冷水一起加熱，因時間過長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以宜等水沸騰後才放進去加熱。

沸水鍋也適於處理肉類中腥味小、污血少的原料，例雞、鴨、蹄筋、方肉等，可以放進沸水中除去腥味。用沸水加熱的方法是把原料放進沸水，當水再次沸騰就馬上拿出來。尤其是綠葉蔬菜色澤變化快的蔬菜，加熱時間不可過長。例如油菜、豆芽菜等。

西蘭花為什麼要焯水

研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65%;

燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。

因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

西蘭花怎麼焯水2

鍋中燒開水下入洗好的`西蘭花，加點鹽，焯水兩分鍾左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。

清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。

水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。先用澱粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。

西蘭花拌木耳做法：西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。西蘭花洗凈掰小朵，放入沸水中焯一分鍾左右，放入冷開水中過涼。泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鍾撈出過涼水。小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，把辣椒粒放在上面。鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。

蝦仁西蘭花做法：蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會，放入西蘭花，放鹽煸炒，最後放入蝦仁煸炒一會即可。

西蘭花怎麼焯水3

西蘭花焯水幾分鍾能熟?

先把水燒開後，將西蘭花放進鍋里2-3分鍾就可以了。

一般先把水燒開之後再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花的挑選技巧：

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

Ⅱ 西蘭花怎麼焯水

主料：西蘭花400g

輔料：大蒜10g、小蔥5g、鮮貝露適量、醋適量、糖適量、香油適量、芝麻適量、辣椒油適量、雞精適量

1、將西蘭花摘成小朵，洗凈備用。

Ⅲ 西蘭花怎麼焯水西蘭花如何焯水

1、焯水方法：鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點鹽，焯水兩分鍾左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。
2、清炒西蘭花做法芹鄭雀：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗叢游一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中嫌早燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。先用澱粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。

Ⅳ 西蘭花怎麼焯水才幹凈呢

西蘭花是我們平日里愛吃的家常菜之一，多吃西蘭花有諸多好處，第一可以防癌，可以增強自身的免疫力，第二降脂，它可以有效的降低身體內的膽固醇，起到很好的減脂效果。

不知道大家是否其他更好的清洗西蘭花的方法，歡迎大家在評論區里一起分享，一起學習更多生活小技巧。

Ⅳ 西蘭花焯水幾分鍾能熟

西蘭花焯水幾分鍾能熟

西蘭花焯水幾分鍾能熟，西蘭花營養顏色鮮綠，很多人在炒西蘭花部喜歡焯水後在炒，一些朋友從菜市場買回西蘭花後犯了難,做菜經驗不足,所以自己不知道西蘭花焯水幾分鍾能熟。那麼西蘭花焯水幾分鍾能熟？

西蘭花焯水幾分鍾能熟1

西蘭花焯水3分鍾就可以了。 一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，一般焯水3分鍾就足夠了。

西蘭花為什麼要焯水

西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，所以焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，焯水後再炒西蘭花味道會更好哦。

西蘭花怎麼焯水好

1、先將西蘭花洗凈、切小朵。

2、再將西蘭花放在鹽水中，泡一小會兒，水裡面有臟東西或者蟲子泡出來了，就大概可以了。

3、將西蘭花清洗一遍，放入開水中，再放入一點兒食用油，可以保持西蘭花的綠色。

4、焯水3分鍾左右，將西蘭花撈出，用涼水過一遍，以保持西蘭花的色澤亮麗，減少營養的損失。

吃西蘭花的注意事項

1、西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶一起吃，一起食用會降低人體對營養元素的吸收。

2、西蘭花的烹調時間不宜過長，可以減少營養的損失。

3、在處理西蘭花的時候，建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會，這樣不僅可以去蟲子，還能去除農葯的殘留。

4、患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花，以免加重病情。

西蘭花焯水幾分鍾能熟2

一、西蘭花焯水幾分鍾能熟

如果大家想吃沙拉放西蘭花的話是需要把西蘭花焯水的，那麼大家知道西蘭花焯水幾分鍾可以熟嗎?一般情況下，西蘭花焯水的話大概需要三分鍾左右的時間就可以了撈出來了。

如果西蘭花焯水的時間比較短的話可能就達不到我們讓西蘭花熟的目的，但是焯水的時間太長的話也是不可以的，因為時間太長的話可能會把西蘭花中的營養成分全都焯掉，這樣就失去了原本的營養價值了，所以大家給西蘭花焯水的時候一定要注意時間的把握，一般三分鍾左右的時間就足夠了。

二、吃西蘭花需要注意什麼呢

大家平時吃西蘭花的時候也是需要注意一些問題的，西蘭花是不可以和豬肝、牛奶等食物一塊食用的，不然的話可能會影響各自的營養成分的吸收。

西蘭花焯水的時候一定要把握住時間，不然的話可能會造成營養成分的流失。另外，大家在焯西蘭花之前可以先把西蘭花放在鹽水中浸泡一段時間，這樣的話不僅可以把西蘭花中的小蟲子去掉而且可以把西蘭花中的農葯給去掉。最後，如果是含有紅斑狼瘡的人的話就不要吃西蘭花了，不然的話可能會出現情況加重的現象。

西蘭花之所以焯水一方面是可以讓西蘭花可以直接吃，另一方面主要是因為西蘭花不焯水的話可能吃起來口感不太好，會有一定澀的感覺，並且焯水的話在一定程度上可以保持西蘭花綠色的`外表，而且焯水之後的西蘭花吃起來的味道和口感會更加的好。

西蘭花焯水幾分鍾能熟3

西蘭花焯水幾分鍾能熟?

先把水燒開後，將西蘭花放進鍋里2-3分鍾就可以了。

一般先把水燒開之後再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花焯水用冷水還是熱水好?

焯水可分為冷水鍋焯與沸水鍋焯兩類。下面分別詳細講解下這兩種焯水方式，讓大家能准確知道各種食材焯水用冷水還是熱水。

1、冷水鍋：焯水時，原料與冷水同時入鍋。此法適合於蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等，因為這些食材的澀味在與水一起入鍋加熱後可以去除。而且，這些東西體積比較大，需要較長的時間加熱，所以，如果用沸水加熱，會發生內部不熟，外部過熟的現象。

在肉類中，適合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。這些原料如果放在沸水中加熱，則外面會立即收縮，內部的血和腥味會很難排除，所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次，使其均勻受熱，當水沸騰時應及早取出，不可加熱過久。

2、沸水鍋：焯水時，先讓鍋中的水沸騰，然後將原料入鍋。在蔬菜類中，此法適合於需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆芽菜等。這些蔬菜體積小，水分多，如與冷水一起加熱，因時間過長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以宜等水沸騰後才放進去加熱。

沸水鍋也適於處理肉類中腥味小、污血少的原料，例雞、鴨、蹄筋、方肉等，可以放進沸水中除去腥味。用沸水加熱的方法是把原料放進沸水，當水再次沸騰就馬上拿出來。尤其是綠葉蔬菜色澤變化快的蔬菜，加熱時間不可過長。例如油菜、豆芽菜等。

西蘭花為什麼要焯水

研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65%;燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。

一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

西蘭花的挑選技巧：

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

Ⅵ 西蘭花焯水步驟

西蘭花焯水步驟

西蘭花焯水步驟，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解西蘭花焯水步驟。

西蘭花焯水步驟1

正確的方法應該是等鍋中的水煮沸之後，再下入西蘭花焯水。最關鍵的一點是等水煮沸之後往鍋里倒入少許的食用鹽，再下入西蘭花這樣可以保存西蘭花顏色鮮亮翠綠。這樣做還可以保留西蘭花的營養價值。

小貼士:西蘭花開水下鍋，只需要焯水兩分鍾左右即可撈出，焯水的時間不宜過久。

有的朋友看到焯水有消毒殺菌的作用，可能會認為沸水焯的時間越長越好，從消殺角度來說這樣沒錯。但是焯水時間太長同樣會帶來新的問題，首先蔬菜在沸水中燙兩分鍾，維C的損失可以高達一半，營養損失是很多的。其次，如果任西蘭花在沸水中久煮甚至煮軟煮爛，西蘭花那種脆嫩鮮爽的口感就損失掉了，吃的時候軟爛無味。

所以當我們為西蘭花焯水時，我們需要取一個兩全其美的折中點。

在准備階段，首先把西蘭花摘成小朵，用清水漂洗幾遍，然後放入淡鹽水中浸泡五分鍾以內。這個階段就可以燒一鍋清水，准備焯西蘭花了。要注意一定不能在冷水時就把西蘭花倒進去，這樣就成了煮而不是焯了。

正確的做法是等待清水燒開之後，往鍋中也撒入少量的食用鹽。接著把洗凈的西蘭花倒入進去快速焯水，時間不要超過兩三分鍾，之後立即用漏勺撈出，瀝干水分，就可以進入下一步的烹飪工序了。

西蘭花焯水步驟2

西蘭花的7大養生功效及家常做法

抗癌物質含量高

美國《每日科學》曾刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發；

在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅；

美國《營養學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果；

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的.人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。「西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。」

降低血脂

西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

防止過敏

研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

抵抗氧化

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

強健骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

保護心臟

西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。

防眼睛疾病

西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

西蘭花的家常做法

西蘭花素炒

材料：西蘭花、胡蘿卜、木耳、雞蛋

做法：

1、木耳泡發，洗凈備用；胡蘿卜去皮切小片備用。醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用。

2、西蘭花洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。

3、雞蛋打散，略加一點鹽調味，滑出雞蛋塊盛出備用。

4、熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟。

加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入准備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。

5、出鍋前可以略勾個薄芡。

涼拌西蘭花

材料：西蘭花、白糖、香油

做法：

1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。

2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來。

3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。

4、撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可。

奶油西蘭花湯

材料：西蘭花、洋蔥、土豆、奶油、黃油

做法：

1、平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然後把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。

2、鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鍾。

3、將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。

4、將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調味，出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤後倒幾滴奶油拉花即可。

腌西蘭花梗

材料：西蘭花、陳醋、糖、生抽

做法：

1、把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。

2、把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）。

3、接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁、大蒜

做法：

1、將鮮蝦的蝦肉取出並剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。

2、鍋中放入適量的水，煮至沸騰後，放入鮮蝦仁，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

3、水繼續煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

4、另起一鍋，放入適量的油，油熱後放入蒜末爆香。

5、接著放入西蘭花，翻炒一會兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。

6、最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。

蒜香西蘭花炒脆皮腸

材料：西蘭花、脆皮腸、大蒜

做法：

1、將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1厘米左右。

2、開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鍾後撈出。

3、另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。

4、加西蘭花也一並放進去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

西蘭花焯水步驟3

西蘭花相宜相剋食物表

宜搭

西蘭花+鱈魚、防癌抗癌

西蘭花+五花肉、西藍花含有維生素C搭配含有蛋白質的豬肉一起食用，可美白肌膚、展現肌膚光澤，又可消除疲勞，提高免疫力。

西蘭花+平菇、防癌抗癌

西蘭花+金針菇、防癌抗癌

西藍花與什麼相沖

1、牛肝、西藍花

西蘭花含有膳食纖維素，與帶有銅、鐵等礦物的牛肝同食，會減少身體對這種礦物的消化吸收。

2、牛肝菌、西藍花

牛肝菌中的銅會使西蘭花中的維他命C空氣氧化，進而喪失營養成分。

3、豆角、西藍花

西藍花中含有維他命C，而豆角中帶有維他命C溶解酶，二者同食會將西藍花中的維他命C毀壞掉。

4、牛乳、西藍花

西藍花與牛乳同食，會影響鈣的消化吸收及消化吸收。

西藍花的服用忌諱

1、西藍花是略微性涼的蔬菜水果，因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用。

2、西藍花盡管有很高的營養成分，也是不能每日都吃同一樣蔬菜水果的，那樣不僅會造成營養成分上的不平衡，更有可能會造成容易上火熱流。因而，服用西藍花務必恰當適當。

3、紅斑狼瘡病人禁吃。

4、西藍花不可以和牛乳同食，會影響鈣的消化吸收。

Ⅶ 西蘭花正確的焯水方法

西蘭花正確的焯水方法

西蘭花正確的焯水方法，很多人都是很喜歡吃西藍花的，而且西蘭花含有豐富的營養成分，不但有「蔬菜皇冠」的`美名，而且因為其豐富的抗氧化成分，它的這些特徵更是受到現代工作人群的歡迎和青睞，下面是西蘭花正確的焯水方法。

西蘭花正確的焯水方法1

原料：西蘭花、油、鹽、番茄沙司。

做法步驟：

第1步、西蘭花一朵

第2步、切成小塊。

第3步、水中加油和鹽。

第4步、當如西蘭花焯水。

第5步、焯好的西蘭花，

第6步、過涼水，配番茄醬蘸食。

西蘭花正確的焯水方法2

食材：西蘭花，胡蘿卜，青椒，蒜，食鹽，蚝油，食用油。

做法：1、把西蘭花放在流動的水裡沖洗干凈，然後用手掰成小塊兒，鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後在水裡加一些食用油，然後把西蘭花放進去焯液昌神水，等到差不多快成熟的時候撈出來放在冷水裡過涼。

2、大蒜去皮切蒜末，胡蘿卜清洗干凈去皮切片，青椒洗凈切塊備用。

3、鬧虧起鍋燒油油熱之後把蒜末放進去，煸炒出香味，然後加入胡蘿卜，西蘭花和青椒大火翻炒一會兒，加入適量的食鹽蚝油迅辯繼續翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。

用這樣的方法做出來的西蘭花，顏色也是非常的翠綠油亮，而且也不會發黃。

西蘭花正確的焯水方法3

【所用食材】西藍花、精鹽1克、雞精1克、色拉油3克、澱粉少許

步驟一：西藍花切去老根，撕成小朵。用淡鹽水浸泡10分鍾，用筷子按照順時針攪拌，利用水的離心力洗掉西藍花的灰塵與蟲卵。然後瀝干水分備用。

步驟二：瀝干水分的西藍花用干凈毛巾或者廚房用紙蘸干水分。

步驟三：用少許澱粉灑在西藍花上，半個西藍花大概5克澱粉，然後用筷子拌勻。這樣做為了保護西藍花的營養。

步驟四：將3克色拉油拌入西藍花里，再加入1克精鹽、1克雞精。加入少許色拉油是為了西藍花掛住味道，吃起來很香。

步驟五：蒸鍋燒水，將西藍花放入蒸屜中，上汽後放入蒸屜，中火加蓋蒸3分鍾，取出後裝盤即可食用。

記住蒸3分鍾，西藍花成熟的最佳時間。還可以加入些蘑菇一起蒸，營養更全面。

Ⅷ 西蘭花怎麼樣焯水可以保證軟硬適中呢

其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等，利於健康。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65％；燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。

一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

六、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後，撈出來瀝凈水就可以用來炒或者拌了。因為此時西蘭花以後完全斷生了，在後續的炒制中盡量縮短受熱時間，這樣才能讓西蘭花有脆嫩口感，軟硬適中。

Ⅸ 如何焯西蘭花

1、在准備階段，首先把西蘭花摘成小朵，用清水漂洗幾遍，然後放入淡鹽水中浸泡五分鍾以內。這個階段就可以燒一鍋清水，配橘准備焯西蘭花了。要注意一定不能在冷水時就把西蘭花倒進去，這戚碼樣就成了煮而不是焯了。
2、等待清培仔團水燒開之後，往鍋中也撒入少量的食用鹽。接著把洗凈的西蘭花倒入進去快速焯水，時間不要超過兩三分鍾，之後立即用漏勺撈出，瀝干水分。

Ⅹ 如何灼西蘭花

目錄方法1：用水灼1、准備西蘭花。2、煮沸水。3、准備好冰帶。4、灼西蘭花。5、放涼西蘭花。6、上桌。灼蔬菜是一種把蔬菜很快煮熟的方法——或者通過沸騰水或者通過蒸汽——然後很快把蔬菜放進冰塊中。做的好的話，灼西蘭花可以保持它的新鮮綠色和生脆的口感。以下我們就為你介紹灼西蘭花或者其他花菜類蔬菜。
方法1：用水灼
1、准備西蘭花。把西蘭花洗干凈，然後切成你喜歡的大小。盡量切得大小一致，這樣煮起來也比較均勻。
2、煮沸水。把一個大鍋盛滿2／3的水。把鍋蓋上，然後大火煮開。水一開之後，加一勺鹽。水睜御耐里加鹽不僅可以調味，還可以增加水的沸點。這樣也可以幫助你煮西蘭花。
3、准備好冰帶。等水開的時候，准備一個大碗，加冰水和一些冰塊。放在一邊。
4、灼西蘭花。水一沸騰後，小心把小塊西蘭花放進水裡。水再次沸騰的時候開始計時。小一點的西蘭花塊煮3分鍾，大一點就要調整時間了。
煮好的西蘭花應該呈現鮮亮的綠色，並且比較硬（雖然比生的時候軟一點）。
5、放涼西拆陵蘭花。要麼用一個漏勺要麼用一個小篩子來過一下西蘭花。立刻把西蘭花放悉春進冰水中，這樣就阻止了余溫繼續煮花菜。30秒後把菜花從冷水裡拿出，用洗菜筐再過一次。
6、上桌。把西蘭花跟其他蔬菜一起上桌。既可以就灼一下，還可以繼續把灼過的西蘭花炒了或者爆一下。第二步（比如爆香）主要是給西蘭花增加一些味道，但是不能單獨把西蘭花煮熟。而灼西蘭花可以把菜花煮熟，接下來再炒或者爆。