手剝荷花

㈠ 荷花怎麼吃

荷花干貝湯色香味：軟滑潔白，味道鮮美主料：雞蛋只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量輔料：鹽、料酒、味精、上湯各適量製作：1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用；2)取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟；3)在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成荷花一身寶做菜成佳餚花：荷花茶解熱清火荷花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。荷花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數次後，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，荷花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡蘿卜素，具防癌、抗癌、防結石作用。沖泡方法：先將香水蓮洗凈，放入茶壺中，用開水泡5分鍾即可。梗：荷香梗香馥郁荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗「過冷河」，切條後，猛火炒制，味道鮮美，質感清脆，咬時還有短絲連著。葉：荷葉蒸菜取味留香大家都喜歡在夏季用荷葉蒸菜。荷葉蒸肉，荷香滲入肉中，清香可口；另外，荷葉含有荷葉鹼、荷葉甙、桷皮素等物質，有消暑解熱、止渴生津、調理脾胃功效。有一道頗受人歡迎的菜「魚米之鄉」，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。「荷香焗」是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的復合香氣，廣東順德餐飲界有名的「鮮荷鹽焗水魚」，便是用鮮荷葉包住已調味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香味馥郁，鮮美嫩滑。後來有廚師又「發明」竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是「竹筒焗荷香蝦」和「荷香錫紙焗筍殼魚」。荷花粥的做法【原料】鮮荷葉一張，大米60克。【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗凈蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠色即可。【功效】能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。【用法】一日服2次，溫熱服。

㈡ 荷花的蓮子怎麼去皮

一、紅蓮子去皮方法：

1、蓮子洗凈（不要事先浸泡）放入冷水鍋中煮沸。如圖所示

二、蓮子品種

1、湘蓮

湖南湘潭的湘蓮；呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向對接總長度為一寸，故稱「寸三蓮」。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機械化去殼、去芯。

2、建蓮

建蓮福建省建寧縣特產。建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，歷史上建蓮被譽為「蓮中極品」。中國國家地理標志產品。建蓮外觀粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養心益腎、壯陽、固精等攻效。

3、宣蓮

宣蓮，浙江省武義縣特產，發源地在宣平西聯鄉壺源村，始種於唐朝顯慶年間（656～660），以顆大粒圓、飽滿肉厚、肉酥味美、營養豐富、葯用價值高而著名。清嘉慶六年（1802年）列為朝廷貢品。

4、白蓮

廣昌白蓮，江西省廣昌縣特產，中國國家地理標志產品。廣昌縣自古以來就被稱為「蓮鄉」，白蓮的種植和加工歷史悠久，品質突出，具有色白、粒大、味甘清香、營養豐富、葯用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點。

㈢ 新鮮荷花的家常吃法

鮮藕常見的吃法是炒藕，配料是藕、雞蛋、麵粉、料酒。該方法如下:

1.准備幾個蓮蓬，用手輕輕剝開，用淡鹽水清洗干凈。

2.接下來，准備麵糊。將2個雞蛋打入碗中，加入2勺麵粉，然後加入適量的鹽和水。把它攪拌成無顆粒的麵糊。一定要攪拌，不能有疙瘩。

3.將鍋里的油燒至油溫五成熱。用筷子輕輕夾起一朵洗干凈的蓮蓬，掛上麵糊，放入油鍋煎熟。

4.蓮花剛放入油鍋會浮在油麵上。像船一樣，麵糊調好後要翻面，這樣蓮花才會受熱均勻。而且煎的時間不能太長，表面會煎成金棕色。

5.取出炒好的蓮蓬，瀝干油就可以吃了。

炒荷花，要選「出芽」的荷花芽。已經盛開的荷花外層老了，肉質堅韌有嚼勁；當你把蓮花放入油鍋時，你應該提著蓮花的根部，蓮花的頂端應該被推進油鍋。一是可以保證荷葉上可以覆蓋麵糊；第二，蓮藕比較粗，不容易斷。做好的炒荷花可以蘸白糖或者辣椒粉，都很好吃。

常見的鮮荷花吃法有蓮子粥、荷花煎餅、荷花餡糕、荷花燉雞、香水荷花刺身、泰式醬荷花捲、荷花蝦等。蓮花瓣比較嬌嫩，一定要輕輕洗，以免破壞成分。炒荷花一定要文火，不要炒太久。

㈣ 荷花的芯怎麼抽出來

用木簽從蓮籽的底端將蓮子芯捅出來。
用一根木簽從蓮子的中間穿過去，就可以把蓮子芯捅出來了，等蓮子芯露出一段，用手輕輕一拔就可以抽出完整的蓮子芯。
如果是新鮮的蓮子，最外面一層通常是蓮衣，用指甲劃破就可以輕松剝掉蓮衣了。如果外層的蓮衣已經變硬了，就需要用小刀或剪刀，在蓮子的中間劃上一圈，讓蓮衣上面有清晰的刀跡即可，然後再用手掰開外殼。如果是已經曬乾的蓮子，蓮衣在曬制之前已經去掉了，但需要提前把蓮子用清水泡一段時間，讓蓮子稍微有些發軟，這樣才能順利取出蓮子。

㈤ 荷花種子應怎麼割開

是要種植嗎?蓮子(荷花種子)是倒生胚珠，胚芽著生於種子的頂端，破殼時應弄破蓮子在花托上著生的一端，也就是蓮子凹入的一端。可以用剪刀或是老虎鉗將其夾破,也可在水泥地上或砂紙上磨破甚至用銼刀銼破，見到褐色種皮為止,只要有2～3毫米裂口即可，切勿夾去太深，以免傷胚。再放水中浸泡一天.待吸水胚膨脹，果皮吸水變軟時，可以用手沿著破殼處剝去果皮的1/3，使胚外露，以利胚芽伸長。