西蘭花有鐵

㈠ 西蘭花有什麼營養

西蘭花營養成分中含有鐵元素。對於缺鐵性貧血的患者，適當吃西蘭花。有很版好的補充鐵權元素，緩解症狀的作用。西蘭花營養成分中還含有豐富的維生素C。對於牙齒腫脹容易刷牙，出血的人適當吃西蘭花。通過補充維生素c，有很好的促進牙齒康復止血作用。西蘭花的營養成分中還含有豐富的胡蘿卜。最容易視力疲勞視力能力下降的人，適當的吃西蘭花補充胡蘿卜素。有很好的提高視力水平，緩解視力疲勞的作用。

㈡ 西蘭花的營養成分

蔬菜的種類還是比較多的，有些人喜歡吃菜心，有些人喜歡吃芥蘭，這些都是屬於帶葉子的菜，除了帶葉子的菜，還有不帶葉子的，不帶葉子的菜也同樣是比較營養的，比如西蘭花雖然沒帶葉子，但卻很有營養，接下來我們了解下西蘭花的營養成分吧。

西蘭花的營養成分與價值

西蘭花經常作為減肥餐的食材，那麼西蘭花的營養成分與價值是什麼呢？

西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。

西蘭花的營養成分和功效

西蘭花的熱量不會太高，那麼西蘭花的營養成分和功效有哪些呢？

據美國營養學家的研究，發現西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

西蘭花的營養成分以及副作用

西蘭花也不是所有人都能吃的，那麼西蘭花的營養成分以及副作用是什麼呢？

西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利於人的生長發育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

不過西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。

西蘭花的營養成分和適宜人群

西蘭花有些人不適合吃，那麼西蘭花的營養成分和適宜人群是什麼呢？

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

㈢ 西蘭花 的營養成分

西藍花維生素C含量比辣椒高

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

另外，挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

㈣ 西蘭花有哪些營養成分呢怎麼做最好吃

抗癌防癌：含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適合廣大人群食用。直腸癌，胃癌等癌症的發病率，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力最開始是沒有西蘭花的，我們這兒只有花菜。好多人第一次看到西蘭花說它是轉基因食品（通常遇到沒見過的食物，大家就會想到轉基因，哎），慢慢的才接受它。

㈤ 西蘭花的功效與作用與禁忌

西蘭花的功效與作用與禁忌

西蘭花的功效與作用與禁忌， 西蘭花是一種我們生活中常見的高價值的天然食材,它具有多種人體需要的營養素,而且還有一定的改善身體的作用,下面是西蘭花的功效與作用與禁忌。

西蘭花的功效與作用與禁忌1

西藍花的作用和忌諱是啥?

西藍花中帶有維生素D、維他命C、蛋白、胡羅卜素、人體脂肪、磷、鐵等。西藍花除開具備防癌的作用，還具備護膚美容、降血壓、增強免疫力、維護心臟等保健養生作用。對血液維護很有好處，服用西藍花有益少年兒童快樂成長。具備養顏美容;預防流感;清潔血液;推動生長發育;保護眼睛;增強記憶力;

提高血管延展性;清熱解毒止渴;延緩衰老;利尿通便等。我們常常會給少年兒童吃一些西藍花，西藍花不僅營養成分十分的高，並且聽說也有抗癌防癌的一些作用，里邊也有的一些膳食纖維素也十分多，清炒西蘭花十分健康養生，是中醫大師都會強烈推薦的食材。

但西藍花的忌諱也是有許多，食材五行相生相剋，一起來看一下西藍花的忌諱有什麼，也有它不可以和什麼一起吃呢?

1、牛肝：由於西藍花含有膳食纖維素，而牛肝又帶有多種多樣礦物，膳食纖維素會減少這種礦物的消化率。

2、牛肝菌：牛肝菌中含銅，而西藍花則含維他命C。當銅碰到維他命C會造成空氣氧化，使營養成分遺失。

3、豆角：豆角能夠說成十分常見的蔬菜，但它帶有維他命C溶解酶，二者同食會將西藍花中的維他命C毀壞掉。

4、牛乳：牛奶的`營養使用價值很全方位，但假如和西藍花同食，則會影響在其中優質蛋白質的消化吸收。

西蘭花的功效與作用與禁忌2

功效作用

西蘭花屬於「十字花科」的一種蔬菜，由於其具有豐富的營養價值，已經成為了百姓餐桌上常見的食材之一，西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強肝臟解毒能力的等功效。

1、避免血管阻塞西蘭花含有一種化學物萊菔硫烷，能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

2、清化血管西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。

3、增強肝臟解毒能力多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，具有增強肝臟解毒的能力，可用於感冒和壞血病。

4、對抗糖尿病西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

營養價值

西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內營養眼部的重要營養素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，對於經常用眼的人群，多吃西蘭花有益眼部健康。

西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時也含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血人群有益。

西蘭花中含有維生素K和維生素P，能夠增強血管壁，有助於維C等維生素的吸收。

西蘭花的食用禁忌

1、每次不建議過量。

2、不建議與牛肝，豬肝，牛奶，洋地黃和黃瓜一塊食用。

3、西蘭花要不建議煮，蒸比較好。

西蘭花的功效與作用與禁忌3

西蘭花的功效與作用

1、西蘭花具有抗癌防癌的作用。西蘭花尤其在防治乳腺癌和胃癌等方面的效果甚佳。花菜富含的硒和維生素C以及胡蘿卜素能夠起到阻止癌前病變細胞形成的作用，並有效的對癌腫的生長起到抑製作用。

2、西蘭花具有增強機體免疫力的功能。西蘭花富含大量的抗壞血酸，在肝臟的解毒能力方面有很好的增強效果，並能提高機體的免疫力功能。

3、西蘭花具有減肥瘦身的功效。菜花所含的水量高至90%以上，並且熱量還比較低，既可以填飽肚子又不會發胖，是希望減肥的人群佳品之一。

4、其他功效與作用。美容養顏;預防感冒;凈化血液;促進生長;保護視力;提高記憶力;增強血管韌性;清熱解渴;抗衰老;利尿通便等。

西蘭花抗癌功效

西蘭花含有豐富的類胡蘿卜素和多種維生素，具有很強的抗氧化性，能夠抑制癌細胞的生長和擴散，在預防結腸癌、直腸癌、子宮癌及乳腺癌方面又很好的療效。

西蘭花含有豐富的β-胡蘿卜素，進入人體後可以轉化為維生素A，能夠抗氧化，防止基因受損，對預防消化系統的癌症有很大作用。

西蘭花中的類黃酮是血管清潔劑，能夠降低膽固醇，阻止膽固醇氧化和血小板凝結。研究表明，常食含有類黃酮的食物能夠降低女性罹患胃癌的概率。

西蘭花還含有葉綠素，葉綠素與人體內的血紅蛋白分子在結構上很相似，有助於紅細胞生成。手術後或放療、化療後的癌症患者在恢復期可常食用西藍花，有助於改善貧血症狀。

西蘭花抗衰老功效

西蘭花是一種高價值的天然食材，不僅美味，抗癌效果更是一流，已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物。

西蘭花介紹

西蘭花食用部位為花球，是一種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、人們喜食的蔬菜。食後極易消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成分位居同類蔬菜之首，被授予「蔬菜皇冠」。

西蘭花的營養價值

西蘭花的營養調查（以100g為例）：

熱量33kcal、蛋白質4、10g、碳水化合物4、60g、膳食纖維1、20g、維生素A5mg、胡蘿卜素30mg。

西蘭花怎麼做

去除農葯小妙招 。菜花和西蘭花去農葯清洗法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鍾撈出，然後用清水沖洗1~2遍。 廚師支招 西蘭花和菜花不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有

西蘭花適宜搭配及妙方

1、西蘭花煮後顏色會變得更加鮮艷，但在焯西蘭花和菜花時，時間不宜太長，否則會失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

2、西蘭花、菜花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

㈥ 西蘭花的成分和營養價值

西蘭花的成分和營養價值

西蘭花的成分和營養價值，我們在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，因為西蘭花不僅口感好，而且營養價值也是很高的，我和大家一起來看看西蘭花的成分和營養價值。

西蘭花的成分和營養價值1

提高免疫,治療便秘,降低血糖

功效作用

1、提高免疫力。西蘭花含有胡森豐富的維生素C能夠提高機體的免疫能力，促進肝臟解毒，增強人體的體質。

2、治療便秘。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，能夠很好的刺激腸道的蠕動，進而能夠促進大便的排出，在預防和治療便秘方面的作用非常明顯。

3、降低血糖。西蘭花中富含高纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病患者的病情。

4、防癌抗癌。西蘭花有抗氧化防癌的微量元素，長期食用能減少 、直腸癌、胃癌等癌症的發生率。

5、凈化血管。西蘭花中殲做銷含有的類黃酮能夠清理血管內的垃圾，是良好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝集，減少心臟病和中風的風險。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

脾胃不佳者

不宜同食

1、牛肝

牛肝中含有豐富的銅等礦物質，而西蘭花中含有大量的維生素C，兩者一起吃會使西蘭花中的維生素C質變。

2、牛奶

牛奶中含有豐富的鈣，而西蘭花會減少人體對鈣離子的吸收，從而降低牛奶的功效。

食用方法

1、清炒西蘭花

西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。熱鍋，加入適量色拉油，放入蒜片爆香。再加入西蘭花及鹽快炒均勻即可。

2、西蘭花炒蝦仁

西蘭花洗凈後用淡鹽水浸泡30分鍾。將西蘭花擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜切碎。鍋中加入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鍾熟透後撈出。鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

營養價值

西蘭花又名綠花菜、青花菜、西藍花、花椰菜等。西蘭花的熱量低、纖維多，營養成分包括膳食纖維、鈣、磷、鐵，及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。西蘭花還富含多種礦物質。西藍花含有豐富的鈣和維生素k，維生素k可促進骨組織鈣化，同時還能抑制破骨細胞引起的骨吸收，從而增加骨密度，加上西藍花中鈣的存在，對防治骨質疏鬆有很好的效果。西蘭花含有的維生素B群是維持神經健康的必需營養素，維生素A有增強免疫力、預防感冒等效果。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。食用西蘭花還有治療便秘、降低血氏游糖、防癌抗癌、凈化血管等功效。

營養成分

能量36 千卡 蛋白質4、1 g

脂肪0、6 g 碳水化合物4、3 g

不溶性膳食纖維1、6 g 鈉19 mg

鎂17 mg 磷72 mg

鉀17 mg 鈣67 mg

錳0、24 mg 鐵1 mg

銅0、03 mg 鋅0、78 mg

硒0、7 μg 維生素A1202 μg

維生素B1（硫胺素）0、09 mg 維生素B2（核黃素）0、13 mg

煙酸（煙醯胺）0、9 mg 維生素C（抗壞血酸）51 mg

維生素E0、91 mg

西蘭花的成分和營養價值2

西蘭花的功效與作用

1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少 、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。

西蘭花的營養價值

1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。

2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。

3、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

4、此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花的成分和營養價值3

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

豐富的維K

西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

尤其是在防治胃癌、 方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

酶

研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；

硒

西蘭花中含有大量的「奇跡元素」— 硒，由此被《時代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

二硫酚硫酮

西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的.酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

黃酮類化合物

菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。

蘿卜硫素物質

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對 、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

多種吲哚衍生物

據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防 的發生。

抗壞血酸

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

抗氧化劑

西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌症可能具有一定效果。

乙醯膽鹼

研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙醯膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨著年齡增長，大腦中的乙醯膽鹼會不斷減少。缺乏乙醯膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致痴呆。英國科學家提出，食補乙醯膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有「乙醯膽鹼」，可促進記憶。

西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

西蘭花的熱量

西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

由於西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。