雞肉燉荷花

Ⅰ 荷花集錦燉怎麼做

主料： 雞胸脯肉 100克 魚肚 100克 蝦仁 120克 雞蛋 650克 香菇（鮮） 75克 鱖魚 50克 火腿 150克 冬筍 150克 雞肉 50克
輔料： 油菜心 50克 雞蛋清 20克
調料： 鹽 11克 小蔥 10克 姜 5克 雞油 50克 黃酒 50克 各適量
荷花集錦燉的做法：
1. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
2. 先用溫水把魚肚洗凈瀝干；
3. 洗凈的魚肚放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質量；
4. 當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出；
5. 魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火；
6. 將蝦仁剔蝦線，漂血水，洗凈，取50克剁成蝦茸，放入碗中，加20克蛋清、調料和少量清水拌成餡料；
7. 將雞蛋100克加鹽攪勻，分次倒入平底不粘鍋中，用小火烙成蛋皮；
8. 每張蛋皮展開，抹上一湯勺蝦茸，捲起放入盤中，上籠蒸熟後切成一寸長的蛋卷即可；
9. 香菇去蒂洗凈，片成片；
10. 鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗、內臟，洗凈，魚肉片成片；
11. 油菜心擇洗干凈，剖成四片；
12. 剩餘蝦仁加入味精、鹽、清水、澱粉攪勻上漿；
13. 姜蔥洗凈，切成碎末，分別取蔥末、薑末各5克用紗布包好擠出汁水；
14. 剩餘雞蛋煮熟，晾涼，備用；
15. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；
16. 雞肫去筋膜，洗凈，剖菊花刀紋；
17. 將發好的魚肚洗凈，擠去水，放入炒鍋中，舀入雞清湯750毫升，加黃酒15克、精鹽少許，置旺火上燒沸，撈出，瀝去湯，放入品鍋中；
18. 豬腰洗凈，剞麥穗刀紋；
19. 雞肫、豬腰、鱖魚、香菇連同蝦仁分別放入燒沸的雞湯鍋中氽熟，撈出；
20. 將火腿100 克、冬筍100克切成片；
21. 火腿片、冬筍片、蝦茸蛋卷、雞脯肉片分別一片片地排齊成階梯形即刀面，在魚肚上擺成「十」字形；
22. 四角空隙處整齊地擺滿雞肫花、豬腰穗、鱖魚片及香菇片；
23. 碗中加蔥薑汁水、黃酒25 克調和後，分別灑在肫花、腰穗、魚片上；
24. 將菜心菜頭朝里，擺成「十」字，放在四角襯料上；
25. 將熟雞蛋剝去殼，用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形；
26. 火腿50 克、冬筍50 克均切成花瓣形的片；
27. 火腿片與冬筍片分別插入雞蛋黃中，中間各放蝦仁5 克，撒上蔥花末成荷花蛋；
28. 用1 個荷花蛋放在菜頭中間，其餘9 個分別整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯l50毫升，上籠蒸15 分鍾，取出；
29. 將鍋置旺火上，舀入雞清湯850毫升，加精鹽10 克、黃酒10 克燒沸，撇去浮沫，徐徐倒入品鍋中，淋入熟雞油即成。

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Ⅱ 荷花怎麼吃 荷花如何吃

1、所有荷花的吃法中，酥炸荷花可能是最為人們所熟知的了。酥脆的表皮，甜嫩鮮香的里層，荷花花瓣所特有的香味讓人慾罷不能。要想酥炸好吃的荷花，首先挑選就很重要，荷花一定要新鮮，洗干凈要擦乾水分，炸需要小火，不能炸太久，否則就破壞了荷花花瓣的鮮香。

2、荷花健脾補虛，美容養顏，用來製作養顏粥再適合不過了。用荷花煮粥，除了荷花一定要新鮮之外，火候也很講究，不能用大火，火也不能太小，還需要注意荷花放入的時間，放得太早會影響荷花花瓣的成色和口感，放得太晚，荷花花瓣的香味與粥融合不了。

3、很多可以食用的花瓣用來製作煎餅都是很不錯的，荷花也是十分適合的。荷花用來製作煎餅，一定要選擇新鮮的荷花，盡量不要選擇完全開放的荷花，含苞待放的最適合做煎餅，爽脆鮮甜的口感最好。

4、雲南昆明的鮮花餅馳名中外，多數是用玫瑰花，其實花餡料換成荷花也是很不錯的選擇。荷花還具有清熱解毒的功效，用來做成鮮花餅再合適不過，配合特有的酥脆表皮，咬一口唇齒留香。

5、荷花用來煲湯也是很好的，荷花能夠入葯，用來煲湯，營養豐富還能夠美容養顏。其中荷花燉雞，既有雞肉的香味，又有荷花的鮮香，味道極好的同時，營養也極佳，很適合女性食用。

Ⅲ 嫩荷花的製作方法

你說的這種嫩荷花的製作方式的話，首先你需要用糖進行腌制，長時間浸泡之後才可以。

Ⅳ 蓮子百合燉雞的做法，蓮子百合燉雞怎麼做好吃

食材明細

• 小母雞半隻

• 百合18克

• 蓮子60克

• 紅棗11顆

• 生薑3片

• 鹽巴適量

做法步驟

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  6

  .倒入少許的鹽巴調味即可