皖魚西蘭花
❶ 脆肉鯇怎麼做才最好吃
脆肉鯇每個部位都可以成為一道美食，不同的部位做出的美食都有獨特的美味！
根據豐泰脆肉鯇網站給出的菜式，加以小小改編，不喜勿噴，小編只是混口飯吃！
野葛菜脆鯇魚魚頭魚尾湯
主料：魚頭、魚尾、野葛菜、紅蘿卜、玉米
配料：料酒2茶匙、薑片少許、油少許、鹽1茶匙
做法：
1、魚頭魚尾加料酒腌制備用，加熱油鍋後加入少許油爆香薑片，隨後放入魚頭魚尾煎至微黃，加入上湯大火煲3分鍾。
2、3分鍾後倒入砂鍋加入葛菜、紅蘿卜段、玉米段、大火煲30分鍾，最後加入少許鹽便可。
椒鹽脆肉鯇骨
主料：魚骨、青紅椒各一個
配料：炸粉、辣椒、椒鹽粉、油、鹽少許
做法：
1、將魚骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少許辣椒、油以及鹽攪拌均勻。
2、放入加熱好的油鍋中，炸6分鍾，隨後撈起，加入青紅椒段，撒上椒鹽粉就完成了。
鮑汁脆肉鯇魚球
主料：魚脊肉，西蘭花
配料：鮑汁100毫升、姜絲、蒜蓉各少許、鹽一茶匙，生油、味精少許
做法：
1、先將魚脊肉切井字花紋，加入鹽、味精、生油腌制5分鍾。
2、倒入500毫升油加熱至高溫，隨後放入魚塊，中火炸5分鍾起鍋備用。
3、在鮑汁中加入鹽、味精、姜絲、蒜蓉調味，放入鍋中大火加熱。
4、將西蘭花灼熟擺碟，放入魚塊，加熱後的鮑汁澆在魚塊上即可。
豉汁蒸脆肉鯇腩
主料：魚腩
配料：豉汁、青紅椒粒、蔥花、生粉2茶匙，鹽少許
做法：
1、洗凈魚腩後切成長約5公分，寬約1公分的腩條，控干水分後，加入豉汁、生粉、少許鹽、油攪拌。
2、擺入碟上用大火蒸6分鍾，取出後撒上蔥花、青紅椒粒即可。
水煮脆肉鯇魚片
主料：魚片、豆芽
配料：姜絲、蔥絲、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、鹽少許
做法：
1、將魚柳切成約2、3毫米的魚片、加入一茶匙鹽、兩茶匙生粉、油少許拌勻備用。
2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、鹽、味精、水。
3、待水煮開後加入魚片煮3分鍾，上桌前加入辣椒段，姜絲、蔥絲即可。
魚腸煎蛋
主料：魚腸、雞蛋
配料：辣椒絲、姜絲、鹽一茶匙、味精少許
做法：
將魚腸洗凈後飛水，切成約1厘米長的細段加入雞蛋、鹽、味精、辣椒絲、姜絲打勻，用不粘鍋煎至兩面金黃即可。