西蘭花的挑選

1. 如何挑選西蘭花 新鮮的西蘭花有哪些特點

如何挑選西蘭花?

買西蘭花時最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇目標。

“吃幼齒，補身體”可作為選購西蘭花的評判准則之一，就是說西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，含苞未放的就是嫩西蘭花，口感較好。

新鮮的西蘭花有哪些特點?

1、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

2、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

3、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

4、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

5、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

從上述文章中我們可以發現，西蘭花的挑選其實是很簡單的，有一定的技巧，只要掌握了就能挑選到新鮮的西蘭花;不過在挑選之前大家都要注意，一定要知道新鮮的西蘭花是綠色的，所以如果顏色不對的話就絕對不能要，這是第一條件。

2. 如何挑選西蘭花

西蘭花的營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。我們應該如何挑選西蘭花?跟隨我來看看吧！

如何挑選西蘭花

1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現象，這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。

2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。

3、拿在手中掂量，如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的，就說明西蘭花植株已經老了，不要選擇購買了。

4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。

5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果過於乾燥發黃就說明西蘭花已經採摘的時間過久，不是新鮮的西蘭花了。廚房常識

注意：但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，這樣的西蘭花就不能吃了，會對我們的身體健康造成影響，這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。

附：西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的'功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

3. 買西蘭花時挑散花還是緊花

西蘭花的挑選方法

1.看顏色

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

6.捏西蘭花的花徑

方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然後用手指頭捏一下花徑，若是發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發現花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

4. 夏天的西蘭花特別鮮嫩好吃，新手小白該怎麼挑選西蘭呢

一定要看西蘭花的顏色，要選擇顏色鮮綠的，不要選擇發黃的。要注意花蕾，要選擇緊密結實的。

5. 挑選西蘭花時，學會哪些技巧，1分鍾就能挑出鮮嫩好吃的西蘭花呢

想必大家都十分愛吃西蘭花這類美味小吃？它不但吃著味兒脆響又細嫩，營養成分實際上也是比較豐富的，含有維生素C、礦物、人體脂肪、蛋白、蛋白質這些。做出來西蘭花炒瘦肉、麻辣干鍋西蘭花、拌冷盤西蘭花等等都特別好吃。

以上就是關於今日給大家分享的挑選西蘭花的具體方法了。盡管聽上去不便，但大家只要我們二步就行了，一是看一下西蘭花黃不黃、花芯散經久不散，再墊一墊西蘭花的分量就行了，三樣加在一起還不到1分鍾就可挑選較好的西蘭花。

看過挑選西蘭花的辦法有的人就會說了，那樣菜花的挑選方法有哪些？和選西蘭花一樣嗎？第一種方法與第三種方式都能用，此外挑選菜花的時候也要看一下菜花顏色是否有變黃的徵兆，里邊是否有變黑的區域。假如你看到的菜花有變黃或者變黑的情況表明菜花年紀大了或者有破的位置了，這種菜花大家你就不要買了。

6. 怎麼挑選西蘭花 如何挑選西蘭花

1、挑西蘭花最好是挑選那些顏色是綠色，裂旦且手感比較重的。如果發現西蘭花綠中帶黃，就說明它放置的時間比較久，太過成熟已經不新鮮了，手感較輕的西蘭花，水分流失嚴重，吃起來口感較硬。

2、在生活中，很多人都喜歡吃西蘭花，它裡面富含的營養價值極高，是我國十大健康食品之一，且老少皆宜，無論是哪一種烹飪方法都非常美味。不過需要注意的，在購買的時候也要仔細挑選。

3、常見的西蘭花顏色為綠色，如果發現西蘭花綠色中帶有一些黃色，最好不要買，有黃色花的西蘭花，大多都是那種早就採摘下來，放置時間比核源逗較久的，這樣就是太過成熟，不新鮮了。

4、另外在買的時候還可以把西蘭花放在手裡掂量一下重量，同體積手感較重的那一個，就是質量比改賣較好，水分充足的，更加新鮮，較輕就表示水分已經流失了，或者是花球比較硬，吃起來口感稍差。

7. 如何挑選出優質的西蘭花

西蘭花怎麼挑選好呢？西蘭花等芸苔屬蔬菜含有一種化學物「萊菔硫烷」，能夠「啟動」血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。可是好的西蘭花才更具有營養價值，那麼西蘭花挑選也是具有一定技術含量的，怎麼樣可以挑選到好的西蘭花呢？接下來就讓媽網網路為大家介紹一下吧。

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

2、掂西蘭花的.重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

8. 購買西蘭花該怎麼挑選最新鮮的西蘭花的烹飪方法有哪些

一、購買西藍花該怎麼挑選最新鮮的？

想要挑選最新鮮的西藍花，需要觀察兩個地方：西藍花的根莖和西藍花花蕾的顏色，如果根莖的顏色是淡綠色，看起來比較新鮮，而西藍花的花蕾也比較有光澤，這樣的西藍花就是比較新鮮的；而如果西藍花的根莖看起來有點焉，是缺水的狀態，花蕾也有點發黃，就是不新鮮的西藍花。

按照上面的步驟把西藍花焯一下水，時間選擇半分鍾即可，然後把西藍花撈出控水；另起鍋燒熱，加入適量的食用油，等油熱之後，放入備好的蒜末烹出香味，然後倒入炒好的西藍花翻炒幾下，中間加入鹽、少量的蚝油即可，臨出鍋可以滴幾滴香油。