西蘭花焯水

① 西蘭花怎麼焯水-做法須知

鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點鹽，焯水兩分鍾左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。

清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。先用澱粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。

西蘭花拌木耳做法：西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。西蘭花洗凈掰小朵，放入沸水中焯一分鍾左右，放入冷開水中過涼。泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鍾撈出過涼水。小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，把辣椒粒放在上面。鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。

蝦仁西蘭花做法：蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會，放入西蘭花，放鹽煸炒，最後放入蝦仁煸炒一會即可。

② 西蘭花用水焯一下嗎

西蘭花用水焯一下嗎

西蘭花用水焯一下嗎，西藍花是大家非常熟悉的蔬菜之一，也是屬於非常健康的蔬菜，大家在吃西蘭花的時候是可以選擇自己喜歡吃的方式來吃的，那麼西蘭花用水焯一下嗎？

西蘭花用水焯一下嗎1

一、西蘭花要焯水嗎

西藍花需要焯水，因為西藍花焯水之後在進行烹制的話可以有效減少西藍花的烹制時間，而且西藍花不比其他的蔬菜可以掰開葉子進行清洗，西藍花屬於一種十字花科類的食材，在清洗西藍花的時候很難將西藍花中藏著的小蟲或者是其他的有害物質清洗干凈

所以在烹炒之前將西藍花進行焯水不僅僅是為了縮短西藍花的烹炒時間也是為了將西藍花中的有害物質清除，減少對人體的食用傷害，焯水之後的西藍花在烹炒的時候一般只需選擇用大火進行烹炒幾分鍾之後即可出鍋食用

這樣製作出的西藍花口感比較清脆，焯水之後的西藍花要用大火烹炒不然會導致西藍花的口感變得粘稠，沒有清脆。

二、西蘭花要不要焯水

西藍花在烹制之前是需要進行焯水的，因為西藍花焯水之後可以保證西藍花食用的健康性，能有效的去除西藍花上殘留的有害物質

而且焯水之後的西藍花口感在烹制的時候還會更好，顏色也會變得更加鮮嫩，西藍花和多種蔬菜一樣都會含有一種草酸或者蔬菜特有的苦澀味，所以焯水之後的西藍花的話可以保證西藍花的口感的變得更好。

西藍花焯水的時候要注意水溫，將西藍花置於水剛剛開始沸騰的時候進行焯水處理是最好的，這個時候可以保證西藍花的營養價值不會出現流失的情況，因為所有的蔬菜在進行焯水處理的時候，營養價值都會或多或少的出現流失的情況

比如說大白菜，大白菜在經過焯水之後，白菜中含有的額維生素C含量會大大減少，燙煮的時間越長，白菜的營養價值月底，所以西藍花在進行焯水處理的時候一定要注意時間和水溫的問題

焯水的時間要斷，焯水的水溫要高，越是溫度高的水溫，水中所含有的氧氣的含量就會越少，氧化酶的活性也就會受到影響，不會維生素C的含量與其反應導致維生素C的含量大大減少，所以西藍花的確要進行焯水，但是焯水的時候也要注意西藍花的焯水時間和溫度的適宜程度。

西藍花在食用之前是要進行焯水處理的，不僅僅是為了西藍花的烹制時間可以大大縮短，也是為了將掩藏在西藍花中的小蟲和其他有害物質處理干凈

使食用的時候可以放心，西藍花在焯水的時候要注意西藍花焯水的時間不宜過長，水溫也要保證足夠的高，這樣才能將西藍花的營養價值和口感保留到最大程度。

西蘭花用水焯一下嗎2

一、西蘭花要焯水嗎

答案是必須焯水，西蘭花是常見蔬菜中必須焯水的幾種之一。

這樣做的一大原因是西蘭花中富含的.草酸，就和同樣富含草酸的菠菜必須焯水一樣。西蘭花中含有的草酸容易與鈣元素結合形成草酸鈣，從而使這兩種成分都變成了難以吸收的東西。烹調前焯水是為了讓大部分草酸釋出，這樣蔬菜的味道會更好，而且營養吸收也變得更加有效。

第二大原因則與西蘭花的形狀有關，西蘭花是由許多小花球組成的。這一部分不容易清洗，縫隙之間容易隱藏小蟲子或者臟物。因此在烹飪之前先用沸水燙一輪，也有消毒殺菌的作用。

二、西蘭花的焯水方法

有的朋友看到焯水有消毒殺菌的作用，可能會認為沸水焯的時間越長越好，從消殺角度來說這樣沒錯。但是焯水時間太長同樣會帶來新的問題

首先蔬菜在沸水中燙兩分鍾，維C的損失可以高達一半，營養損失是很多的。其次，如果任西蘭花在沸水中久煮甚至煮軟煮爛，西蘭花那種脆嫩鮮爽的口感就損失掉了，吃的時候軟爛無味。所以當我們為西蘭花焯水時，我們需要取一個兩全其美的折中點。

在准備階段，首先把西蘭花摘成小朵，用清水漂洗幾遍，然後放入淡鹽水中浸泡五分鍾以內。這個階段就可以燒一鍋清水，准備焯西蘭花了。要注意一定不能在冷水時就把西蘭花倒進去，這樣就成了煮而不是焯了。

正確的做法是等待清水燒開之後，往鍋中也撒入少量的食用鹽。接著把洗凈的西蘭花倒入進去快速焯水，時間不要超過兩三分鍾，之後立即用漏勺撈出，瀝干水分，就可以進入下一步的烹飪工序了。

總之，西蘭花是一種蛋白質、維生素含量都很豐富的蔬菜，味道清甜有鮮味，只要處理得好，清爽脆嫩的口感也很好吃。我們在明白了西蘭花要焯水嗎這個問題的答案之後，一定不要讓西蘭花在烹調之前水煮太久，這樣就能做出保留了綠色蔬菜清新口感的西蘭花了。

西蘭花用水焯一下嗎3

西蘭花在食用前需要過水焯一下嗎

西蘭花在食用前是需要過水焯一下的，但是需要注意的是，西蘭花在經過沸水煮的時候，西蘭花中的氧化酶會因為高溫而失去自身活性，同時，西蘭花中含有的維生素C也會有所降低，破壞了西蘭花所含有的營養物質。

營養學家告訴你正確的食用方法是什麼

在西蘭花經過高溫焯水的時候，在開水中放入一點的食鹽，這樣西蘭花在經過高溫蒸煮的時候，會使西蘭花中可溶性營養成分擴散在水中的速度變緩慢，在最大的程度上保留了西蘭花所含有的營養物質。

西蘭花對人體具有哪些功效

西蘭花中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質以及多種維生素，營養成分含量很高而且很全面。具有補脾和胃、強身健腦的功效，不僅對女性減肥有很好的作用，對於男性來說，也具有很好的滋陰補腎的效果。

③ 炒西蘭花需要焯水嗎

需要。

在炒西蘭花的時候是一定要焯水的，之所以需要焯水，也是考慮到兩個方面的原因，第一個方面是為了避免農葯殘留。很多人在炒西蘭花的時候，可能是直接把西蘭花在水裡面沖洗一下，就放進鍋裡面炒。在西蘭花的表面可能會有農葯殘留，最好能夠焯水，盡可能的減少農葯殘留。

第二個方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因為西蘭花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋裡面炒幾分鍾就可以出鍋，炒西蘭花需要花費的時間更長，時間太長會讓味道不太好吃，焯水了以後，西蘭花會更加的容易炒熟。

西蘭花焯水方法

西蘭花，屬於有顏色的蔬菜，焯水可以使顏色更加的亮麗。那就需要把它開水下鍋，下鍋之前，加少許的鹽，這樣可以殺菌和爽口，再加幾滴植物油，這樣可以使西蘭花更加的顏色碧綠，而且營養也不會流失，全程必須大火煮。

下鍋以後，最多焯水不到一分鍾，看到顏色變綠，立刻撈起來，加進涼水裡攪拌均勻，涼透以後撈起來，瀝干水分就可以任意烹飪了。如果淖水時間太長，口感綿軟，顏色發黃，還容易讓營養物質流失。所以做西蘭花要焯水還要掌握好時間。

④ 西蘭花怎麼焯水

主料：西蘭花400g

輔料：大蒜10g、小蔥5g、鮮貝露適量、醋適量、糖適量、香油適量、芝麻適量、辣椒油適量、雞精適量

1、將西蘭花摘成小朵，洗凈備用。

⑤ 西蘭花為啥要用水焯一下

西蘭花為啥要用水焯一下

西蘭花為啥要用水焯一下，西蘭花為1-2年生草本植物，西蘭花營養很高，而且西蘭花中含有豐富的維生素和人體需要的多種微量元素，它是花菜中的精品，以下分析西蘭花為啥要用水焯一下

西蘭花為啥要用水焯一下1

1、西蘭花焯水目的

西蘭花焯水的目的主要是為了保持它原有的色澤，而且通過焯水可以去除在西蘭花中的一些草酸並能夠將一些澀味去除干凈。有很多人在烹調完西蘭花，吃起來會比較的澀嘴，這主要是因為在西蘭花中含有一定的草酸，草酸物質如果不去除的話，那麼就會澀嘴，所以對西蘭花進行焯水是非常有必要的。

2、西蘭花焯水方法

把西蘭花進行焯水也是要掌握好正確方法才行的，如果不當的進行焯水，那麼可能會使其中含有的一些營養成分流失。雖然潮水能夠去除一些草酸，但是如果焯水的時間過長的話，也是會使其中的營養成分快速流失的，如果焯水的時間超過十分鍾那麼富含的營養會丟失得特別快。正確的焯水方法是時間不能超過三十秒，水溫控制在80度，盡量不要在滾燙的開水中進行焯水。

3、西蘭花焯水要注意的地方

西蘭花焯水一定要特別注意時間的把控，如果超過這個時間過長，那麼會影響到它的口感，而且也會讓營養大部分丟失，只有將其控制在合理的范圍內，才能夠確保其營養價值，才能夠保證口味

雖然西蘭花需要進行焯水，但是這個過程不能維持的時間太長，否則只會適得其反。尤其是在製作涼拌西蘭花時更加要注意，如果製作涼拌的西蘭花焯水的時間過長的話，會使口感很差，失去它原有的鮮美口感。

西蘭花為啥要用水焯一下2

吃西蘭花的好處

1、預防癌症

預防癌症是人們吃西蘭花的重要好處，也是人們平時喜歡吃西蘭花的一個重要原因，因為西蘭花中不但含有微量元素硒和葉綠素，還含有大量的葡萄糖苷，這些物質都是天然的抗癌成分，它們既能阻止人體細胞癌變，又能抑制人體內致癌物質產生，經常食有能提高人體自身的抗癌能力。

2、預防壞血病

人們吃西蘭花還能預防壞血病，這也是人們吃西蘭花的重要好處，因為西蘭花中維生素c的含量比較高，維生素c又被人們稱為抗活血酸，他是預防壞血病的'重要存在，被人體吸收以後能維持人體健康，降低壞血病的發病率。

3、提高記憶力

平時多吃些西蘭花還能提高記憶力，因為西蘭花中含有豐富的乙醯膽鹼，這是一種能直接作用於人類大腦的重要營養，它能讓人類大腦保持興奮，而且能促進智力發育，可增強大腦功能也提高人們的記憶力。

吃西蘭花的壞處

人們適量吃些西蘭花，對身體沒有明顯壞處存在，但西蘭花是一種性質厲害的蔬菜，人們大量吃西蘭花，容易造成胃寒，會引發腹部冷痛，對人體健康十分不利。另外那些患有紅斑狼瘡的人在吃西蘭花以後還會讓病情加重。

這些男孩的好處和壞處就為大家介紹這么多，能讓大家知道適量吃西蘭花，對身體只有好處，沒有壞處，只有在過量吃西蘭花或者特殊體質的人吃西蘭花後才會有壞處出現。

西蘭花為啥要用水焯一下3

西蘭花的功效和作用

1、防癌抗癌

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2、增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

3、減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4、促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

5、增強血管韌性

花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

7、抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

西蘭花的禁忌

1、菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血葯的療效，所以服用止血葯時不宜食用。

2、菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

3、菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

4、菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成葯物葯效降低。

西蘭花為啥要用水焯一下4

白菜花和西蘭花的熱量不一樣

白菜花和西蘭花很相似，那麼白菜花和西蘭花的熱量一樣嗎?其實白菜花和西蘭花的熱量不一樣，白菜花的熱量西蘭花比的熱量低的多，每100克的西蘭花熱量只有34大卡，而100克的白菜花的熱量只有24大卡，但是減肥期間大部分人選擇的食物都是西蘭花，是因為西蘭花的高纖維屬性，可以有效的降低人體消化系統對於糖類的吸收。

雖然白菜花比西蘭花的熱量比的熱量低，但是西蘭花和白菜花都是屬於十字花科的蔬菜，它們的營養成分在很大程度上都是一樣的。均含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質以及膳食纖維。

一百克西蘭花的熱量是多少

一百克西蘭花的熱量只有34大卡，熱量並不是很高，一顆中等大小的西蘭花的可食用部分大概是291克，一顆西蘭花含有的熱量大概是96大卡，一般做菜用一顆西蘭花足夠了，所以就算吃一整顆西蘭花都沒多少熱量，減肥期間直接水煮西蘭花，味道有些單調，那下面就介紹一個西蘭花減肥餐。

西蘭花炒蝦仁：准備一顆西蘭花以及適量的蝦仁。將西蘭花切成小朵用開水焯一下。蝦仁放入鍋中用油炒至變色後放入西蘭花同炒，快熟的時候，加入少許的食鹽炒熟了就可以了。

⑥ 西蘭花在鍋里焯水時一般需要多長時間好吃嗎

西蘭花是一種富含維生素的蔬菜，容易烹飪。只要能把握好焯水的要領，保持其脆嫩的口感，無論是涼拌、蒜蓉還是清炒，都是美味的。據研究這種蔬菜有利於大腦記憶和皮膚保水，因其抗衰老的特性而受到職場人士的廣泛歡迎。

有些人認為這種蔬菜有點苦味不太好吃。事實上西蘭花的味道不好往往是由於沒有正確處理熱燙步驟造成的。只要處理得當這種蔬菜香甜可口，可以用多種烹飪方法烹飪。有些人認為焯水可以殺菌，他們認為焯水時間越長越干凈，往往就會用沸水使勁焯甚至煮它。如果單純從消殺目的來考慮，這當然是對的。但是西蘭花是一種蔬菜。如果燙的時間太長，會破壞它的風味，失去脆爽鮮嫩的口感，吃起來又軟又爛。另外煮的時間太長容易對維生素c造成很大的傷害，所以在焯西蘭花的時候，時間需要控制，不是越長越好。

⑦ 西蘭花焯水多久

西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗干凈的西蘭花專放入其中，時屬間兩三分鍾就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

⑧ 西蘭花要焯水幾分鍾

一般來說，將新鮮的西蘭花焯水時，需要把盯頃西蘭花放入開水中焯3~5分鍾。
焯水過程中，可以給西蘭花上下攪拌，讓水能夠周遍浸透到西蘭花之中。
在焯水的過程中，可以讓西蘭花有一定程度的營養流失，可以減少富含營養的特性，保護掉腸道，有利於健康。
由於西蘭李伍花的口感和質地要求，所以焯水的時間不宜過長，可以根據當時的西蘭花質量而調節焯水的時間，確保西蘭花的口感和質地都保持得到最佳狀態。
西蘭花不僅可以焯水，也可以進行蒸、煮和烤等多種烹飪方法，西蘭花可以加入各種調料，如植物油、蒜、鹽等，讓西蘭花風味變得凱擾陸更好，也更有營養價值。