特級蘭花香鐵觀音

『壹』 鐵觀音為什麼有蘭花香

鐵觀音只是這一類茶的統稱，在鐵觀音中又分很多種茶，所以有的是有這種蘭花香

『貳』 蘭花香鐵觀音特點

荼葉的種類各種各樣，針對每一位懂茶人員而言在飲茶的情況下都是有合乎本人口感偏好的習慣。比如鐵觀音茶葉便是一種在生活起居中比較普遍的荼葉，而在喝鐵觀音茶葉的情況下，許多 人都是顯著覺得到鐵觀音茶葉具備一朵蘭草的香味兒道。因而此刻也是有很多人會出現疑慮，鐵觀音茶葉怎麼會具備蘭草香氣呢？
space
鐵觀音為什麼有蘭花香
1.什麼叫花香?
實際上鐵觀音茶葉的花香並並不是指確實蘭草的香味，只是它含有一種相近花香的獨特茶韻：幽靜素雅，卻頗具滲透性，聞之心情愉快。
2.鐵觀音茶葉的花香從哪裡來?
大家都了解茉莉花茶的香味來自茉莉，窨制加工工藝促使綠茶葉攜帶茉莉的香味。但鐵觀音茶葉的花香並不是把蘭草放進荼葉中就可以了的。
鐵觀音茶葉的花香是由油茶樹種類、氣侯、時節及與眾不同加工工藝引起的，是一種純植物香氣，沒有香料，聞著如同趕到初春的近郊區郊外，芬芳隱隱約約，委婉幽靜，讓人神清氣爽。
若是購到干茶香味濃郁乃至嗆鼻的鐵觀音茶葉，就需要當心自身是否購到加上香料的假花香鐵觀音茶葉了。
space
鐵觀音為什麼有蘭花香
3.發醇對荼葉的影響
改變色調：不發醇的荼葉色調會遵照茶青剛採摘下鮮綠色，如綠茶葉類，歷經發醇的荼葉色調會變深，如綠茶，且發醇水平越高色調越重。湯色也是這般，因此很多人看湯色就能鑒別出荼葉的發醇水平。
改變香味：不歷經發醇的荼葉香味是歸屬於菜濃香型，芬芳型荼葉的發醇水平一般在20%上下，發醇做到30%便會變為乾果濃香型，60%則變成熟清香型，若所有發醇便會變為糖濃香型，鐵觀音茶葉的花香就取決於其發醇水平的精準控制。
改變味道：沒經發醇的荼葉更貼近綠色植物自身的當然口味，發醇越多，對荼葉味道的改變越大。
space
鐵觀音為什麼有蘭花香
4.鐵觀音茶葉的發酵技術：做青
曬青也稱萎凋，是鐵觀音茶葉加工工藝的第1步，將剛取下的油茶樹茶青放到自然光下、當然吹風機或房間內升溫，促使茶青適度外流水份，毀壞葉綠素，這時候的鐵觀音茶葉茶青會釋放出一種草青的香氣。
晾青便是將茶青放置晾青專用型架子上，使荼葉釋放水份，即"走水"。
搖青是決策鐵觀音茶葉質量的關鍵因素，鐵觀音茶葉在搖青的全過程中，外力下葉子邊沿體細胞被擦傷，荼葉含有物外溢與氣體觸碰，釋放出來香味，多酚類化合物化合物部分酶促空氣氧化，葉子邊沿色調由綠轉紅，即"綠葉紅鑲邊"。根據數次的搖青和晾青更替開展，蘭草香味慢慢造成。與別的荼葉生產加工手藝不一樣，鐵觀音茶葉的製做還需要"看時節做青、看氣侯做青、看曬青水平做青"。因此鐵觀音茶葉的製做手藝也被茶葉內認可為精湛的製做手藝。

『叄』 高檔的鐵觀音為何有「蘭花香」是否高檔的鐵觀音一定要有「蘭花香」

鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有「鮮、香、韻、銳」之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。 鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香——一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：一為尖銳、霸氣，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否高檔鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法；但它的缺陷是產品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足——當然，這並不是絕對的。

『肆』 如何認識鐵觀音的蘭花香

認識鐵觀音的蘭花香 很大一部分製作工藝失敗安溪鐵觀音不會出現高揚的蘭花香，其茶香鈍、青味過強，令人難有好印象；此類茶為數不少，加上輕發酵做法導致口感醇厚度不足，難為佳品。 安溪鐵觀音最迷人就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有鐵觀音茶都會具有蘭花香，只有少數製作成功的優質安溪鐵觀音茶品才會出現明顯而馥郁的蘭花香。 安溪鐵觀音常見的蘭花香有兩種風格： 一種為尖銳、霸氣，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否為高檔安溪鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法的鐵觀音；但它的缺陷是鐵觀音茶品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。 二種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足——當然，這並不是絕對的。 上述對安溪鐵觀音茶香的討論所針對的是沖泡後的茶香，而非干茶的香味；一般來說，新鮮、保存好或者剛焙火的干茶較容易出現明顯、高揚的茶香，但這並不是特別重要，因為很多安溪鐵觀音茶雖然干茶香氣不張揚，但泡飲之後的蘭花茶香令人印象深刻；而不少茶干茶的蘭花香很強，泡飲之後反而弱了——所以評價鐵觀音的蘭花香是否純正高揚應該以泡飲時為准。 這兩種風格不同的安溪鐵觀音蘭花茶香其實並沒有什麼高下之分，二者只不過分別屬於不同風格流派而已、可視為同一個質量等級。以上文章來源於安溪農家苑鐵觀音