臘腸和西蘭花

⑴ 臘腸炒西蘭花怎麼炒

——【臘腸炒西蘭花】——
【食材】：西蘭花一棵、臘腸3根

【配料】：蒜版3棵

【調味權料】：精鹽5克、白糖3克、雞粉2克、水澱粉適量

【具體製作】

第一步：把西蘭花切成小朵，用清水加點鹽浸泡清洗干凈；臘腸用流動的清水洗去表面的灰塵後，斜斜地切成8毫米厚的片；蒜也切成片。

第二步：鍋里燒水，把西蘭花放入鍋中，淋入一些食用油和加入一些精鹽，使西蘭花翠綠和增加低味。西蘭花比較脆嫩，焯水一分鍾就行，等一下還要進行炒制。

第三步：鍋里下一點底油，倒入臘腸片，用小火慢慢煎至兩面表面發焦。

第四步：這個時候倒入蒜片，把蒜炒出香味。

第五步：把西蘭花倒入鍋中，翻炒均勻。

第六步：加入精鹽、白糖、雞粉翻炒均勻後，再淋入適量的水澱粉即可。

這樣做出來的西蘭花比較爽脆，味道非常棒哦。

⑵ 臘腸燒西蘭花怎麼做 臘腸炒西蘭花的做法

炒臘肉是一道簡單的快手菜，臘腸可以搭配很多食物一起使用，臘腸炒西蘭花是一道很美味的菜，味道很不錯，很多人都愛吃臘腸炒西蘭花。
臘腸燒西蘭花怎麼做
臘腸炒出的西蘭花，既保留了西蘭花本身清爽脆嫩的味道，也融合了臘腸的濃郁臘香，非常的好吃。而且，這道家常菜准備起來既快速又簡單，忙碌的你不妨試試哦!

准備食材：臘腸、西藍花、小米椒、蒜末

1、將西藍花掰成小塊，在水中泡至少半小時，之後放在水中焯煮3分鍾

2、大蒜切末、小米椒切段

3、將臘腸切成片

4、熱鍋，放油，將小米椒、蒜末先放入鍋中爆香

5、再將臘腸放入鍋中翻炒

6、將焯好的西藍花放入鍋中翻炒

7、撒鹽，出鍋!

節日在家不妨做給家人吃一下吧，因為臘腸炒西藍花，實在是太美味了!

臘腸炒西蘭花的做法
臘腸是一年四季都可以在超市或菜市場上經常看到的食材。它是用以豬肉為主要原料，切絞成丁後配以各式輔料，灌入動物腸衣經發酵、風干或熏干而成的特色肉製品。臘腸風味獨特，醇厚濃郁，有越嚼越香的感覺。最重要的是臘腸便於儲藏，隨便買上幾斤放進冰箱里半年都不會壞掉。所以很多上班族都喜歡買臘腸吃，它的做法很簡單。有時候趕時間的話，直接扔兩根告衡臘腸到鍋里和米飯一起煮。這樣等米飯煮熟了，臘腸也熟了，真是一舉兩得的事情。但如果只是光吃臘腸的話未免有點營養不夠均衡，口感也過於單一，吃多了也容易覺得油膩。所以喜歡吃香腸的小夥伴們建議可以嘗試下做臘腸炒西蘭花哦!西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，堪稱是蔬菜之王。常吃西蘭花可以起到很好的抗癌、增強肝臟的解毒能力、提高機體免疫力等作用。香腸濃郁臘香，西蘭花清爽脆嫩，兩者搭配在一起炒就能做出一道超級好吃的美食。下面就跟我來學做這道香腸炒西蘭花吧!

首先我們准備好香腸三根，西蘭花一朵，大蒜三瓣，食鹽少量，生抽適量，花生油適量。首先把西蘭花切成小朵裝在盆中，加入適量的清水和食鹽浸泡半個小時以上。光是用鹽水浸泡還不能達到徹底清潔西蘭花的目的，所以我們必須對它做焯水處理。把水燒開後，倒入西蘭花，熟上半分鍾，這樣能有效地殺死藏在花苞裡面的小蟲子。焯過水的西蘭花要迅速放到冷水中降溫，因為這樣才保持西蘭花的姿讓爽脆。等西蘭花變涼後要撈出控干水分裝盤備用。臘腸要用熱水浸泡10分鍾，目的是去除多餘的油脂和表面的灰塵。浸泡完畢的臘腸用斜刀切成薄片裝盆備用。

大蒜也要拍碎裝盤備用。等所有食材都准備好後，我們就可以開始烹制了。熱鍋下油，用小火把蒜末爆香後，然後倒入切好的香腸，一起翻炒均勻。用慢火把香腸煎到兩面呈略透明時，再把焯過水的西蘭花倒進去了。同時也要加入適量的食鹽和生抽調味。請注意，因為香腸本身就帶有一定的鹹味，所以食鹽千萬別放多了。用大火翻炒兩分鍾，等到把所有的食材都入味後，就可以關火出鍋啦!這樣的一碟香腸炒西蘭花，紅綠相間，色澤十分誘人。臘腸濃郁醇香，回味綿長，非常的有嚼頭。因為我用的是廣式臘腸，所以吃起來還帶有一絲絲的甜味，口感非常的豐富，很有層次感。西蘭花經過浸冷水處理，吃起來非常的脆嫩清爽。這樣的一碟香腸炒西蘭花真的非常下飯，要是平時你沒有太多時間做飯，但是又不想吃那些不衛生的外賣的話，不妨做上這道美味、簡單、營養的快手菜吧。

怎麼挑選香腸
香腸歷史悠久，種類多樣，單在德國香腸就有1500多種，不同地區的香腸各有特點，自己動手做也別有一番風味，還能保證吃到的香腸干凈放心。但是並不是所有朋友都有條件自己動手做，所以學會怎樣挑選優質的香腸是很重要的。優質的香腸應該顏色正常，腸膜完整無破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，鹹度適中。優質的香腸應當是純肉製成，不摻加澱粉的，手感質地堅實，摻加澱粉的香腸切面沒有跡友局光澤，手感發軟，放久的話會有餿味。

香腸的選購技巧
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品，目前市場上香腸品牌眾多，質量不一。

選購指南一

一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌「。

四看肉色 香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多，並非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。

選購指南二

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

⑶ 臘腸配哪幾樣菜好吃

西蘭花，芥藍

臘腸炒西蘭花

是廣東菜中最常見的一道菜，味道很不錯的而且做法也很簡單。

材料：臘腸兩條（長條形）、西蘭花一朵約500克、姜、蒜頭各少許。

配料：花生油、鹽。

做法：

1、把西蘭花切成小朵放入滾水中煮約一分鍾後撈出過冷河。

2、臘螞迅腸切片、姜和蒜頭放在占板上用菜隨意拍爛。

3、鍋燒熱後倒入花生油，油熱後再放入姜和蒜頭煎出香味後放入臘腸翻炒至臘腸片兩邊微微翹起後放入少許鹽再倒入西蘭花翻炒至西蘭花變成油綠色後灑少許水，蓋上鍋蓋再煮3至5分鍾即可，喜歡稔軟的可以多煮兩三分鍾再起鍋。

提示：這道菜簡單而清香，如果喜歡有芍汁的可以自己用一勺子生粉和醬油加點水調勻，在關火前一分鍾左右倒入翻炒一會即可。

臘腸炒芥藍

材料：芥藍500克，臘腸2根，生薑幾桐判片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

做法

1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠。

2.全部轉色後，撈起瀝干水分。

3.熱油悶輪此鍋，爆香薑片。

4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。

5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鍾。

6.加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。

⑷ 臘腸可以炒西蘭花嗎

1. 西蘭花切成小朵後,用鹽腌一下
2. 臘腸和青蒜都斜著切好
3. 腌好的西蘭花用清水沖一下,瀝干水分