紫色的西蘭花

⑴ 這是什麼菜

圖一是紫色西蘭花，紫色西蘭花是西蘭花菜種的新品種，原產於歐洲地中海沿岸一帶，屬於花椰菜的一種變種，又叫紫色花椰菜。
這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
圖二是冰菜，冰葉日中花（學名：Mesembryanthemum crystallinum Linn.）是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本。莖匍匐，葉互生，扁平，肉質，卵形或長匙形，緊抱莖，有發亮顆粒。
冰葉日中花營養豐富，口感清脆，風味獨特，且自身的泡狀細胞中帶微鹹味，可生食或炒食。
圖三是紫背菜（拉丁學名：Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.），別名：紅鳳菜（台灣）兩色三七草（海南植物志），紅菜（台灣）等，為菊科三七草屬多年生草本植物。
葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農葯污染。

⑵ 紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用。我們常見的花菜是綠色和白色兩種，紫色相對來說幾比較少見，甚至很多人都不知道它的存在。更不知道紫色花菜的功效與作用。下面我就為大家介紹紫色花菜

紫色花菜的功效與作用1

紫色西蘭花花球為紫色，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成也很，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。紫色西蘭花里還含有一種特殊物質，叫花青素，醫學上認為，花青素具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的作用。

不過西蘭花畢竟是食物，與其它食物一樣，雖然有功效，但不應過度迷信，作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但完全指望食物來並不可取，畢竟其食用量和食用頻率與其功效有一定關系。

英國食品研究所認為，每周吃2～3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康，每次建議攝入約300克西蘭花；若選擇每天都吃，每日攝入量為70～80克。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的途徑就是多吃西蘭花。而且西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

紫色西蘭花喜歡在冷涼乾燥的環境中生長，宜選擇比較肥沃，排水良好的砂壤土種植，地勢以陽光充足平坦為好。

隨著人們生活水平普遍提高，大家的健康意識越來越強，西蘭花以其獨特的營養價值和功效被越來越多的消費者所青睞，市場潛力不斷釋放。

紫色西蘭花喜好生長在冷涼乾燥的生長環境。它也是一種正常可食用的蔬菜，因其紫色，富含花青素，因此營養價值更高一籌。

紫色花菜的`功效與作用2

紫色花椰菜的營養價值

1、紫色花椰菜維生素含量高

紫色花椰菜中的維生素含量特別高，特別是維生素A和維生素B以及維生素C等物質的含量十分出色，這些維生素是人體正常工作時必須的營養成分，它們能促進身體代謝，也能消除身體水腫，還能預防視力下降。

2、紫色花椰菜能美容

紫色花椰菜中含有一些維生素C和一些蘿卜素還有一些花青素，這些物質可以滋養皮膚，也能減少陽光對皮膚的傷害，也能修復受損的皮膚細胞，經常食用可以讓皮膚變得白嫩細滑。

3、紫色花椰菜能預防潰瘍病

紫色花椰菜中含有的一些蘿卜硫素，這種物質可以抑制幽門桿菌的活性，它是一種天然的抗生素，減少潰瘍生成，也能促進胃潰瘍和十二指腸潰瘍的恢復。

4、紫色花椰菜能預防癌症

紫色花椰菜中含有的花青素和槲皮素都是天然的抗氧化成分，它們能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，平時經常食用紫色花椰菜不但能預防直腸癌和胃癌的發生，它對女性乳腺x也有很明顯的預防作用。

紫色花菜的功效與作用3

花菜變紫色可以吃嗎

可以吃。

常見的花菜有花椰菜和西蘭花，這兩種花菜都不會變紫，變色的花菜是一種新的花椰菜品種，並不是染色或轉基因食品，類似於紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種，是可以放心吃的，而且這種紫色花椰菜的營養還高於普通的花菜，具有較高的食用價值。

花菜為什麼會變紫色

是因為其中含有較高的花青素所致。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有較為豐富的花青素成分，也是因為這種成分，導致花菜出現紫色，這是正常的變色現象。

紫色的花菜叫啥名

紫花椰。

紫色花椰菜原產地在歐洲地中海沿岸一帶，我國經過引進，在台灣進行馴化改良研究，最好在2009年栽種成功，目前已選育出數個品質適合台灣平地栽培的品種，並於2014年成功上市，主要銷往深圳、香港一帶，還未大面積普及，不過這種紫色的花椰菜對比常見的花菜色彩更誘人、花球更緊密、營養更豐富。

紫色花菜有什麼營養

紫色的花菜含有較為豐富的花青素及維生素A、B1、B2、C、蘿卜硫素等營養成分，抗氧化力強，食用具有保肝護肝、延緩衰老、健脾養胃等功效，適宜久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱等人群食用。

不過網上有說吃紫色花椰菜能抗癌的說法，建議不要過於相信，因為在醫療上藉助食物來抗癌的效果甚微。

紫色花椰菜怎麼做好吃

1、素炒紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜1個、香油數滴、生粉1把、海鮮醬2勺、植物油50克、小蔥1根。

做法

1、花椰菜切開，沖洗；入開水焯水，即水開後放入花椰菜，再次快要煮開時馬上取出。

2、把焯水後的花椰菜再次用水沖洗；熱鍋冷油放入花椰菜翻炒。

3、加入2勺海鮮醬；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出鍋。

2、干鍋紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗凈用小刀拆成小朵。

2、入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6、加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8、加入一湯匙生抽。

9、再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右。

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋就好了。

3、川燙紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜、堅果醬（杏仁、核桃、葵花子等）、豆漿或牛奶。

做法

1、將紫色花椰菜洗凈切開，放入滾水燙熟。

2、加入少量堅果醬。

3、再加入少量豆漿或是牛奶即成。

⑶ 西蘭花發紫了還能吃嗎

西蘭花頂部發紫就不能再吃了。

因為到了這個時候，說明西蘭花已經遭遇了病蟲害，它的質量出現了問題，食用是會影響到健康的，所以最好不要吃，要吃就吃新鮮的西蘭花。

⑷ 紫色西蘭花開水煮後顏色變藍怎麼回事

西蘭花是紫色的因為它含有大量的花青素，一般水煮之前都會用刀切開，這樣西蘭花的組織就會破裂，再加上遇到熱水會出現脫水現象，在脫水過程中花青素會一起流失，這個時候水就變成藍色的了

⑸ 西蘭花長什麼樣

西蘭花長什麼樣

西蘭花長什麼樣，西蘭花是生活中很多人都很喜歡吃的蔬菜，西蘭花中含有非常豐厚的維生素和膳食纖維，營養價值極高，同時還有很好的抗癌作用，以下了解西蘭花長什麼樣？

西蘭花長什麼樣1

西蘭花它的形態和白花菜很相似，主莖頂端是一個大花球型，它們由無數的小花蕾密集在一起，分布在主枝和側枝的頂端聚集著無數的小花蕾。常見的為綠色西蘭花，原產自歐洲地中海沿岸的義大利一帶;據說也有紫綠色西蘭花，花葉是綠色，花球為紫色，極為罕見。

西蘭花長什麼樣

西蘭花是一個變種，又叫青花菜和綠花菜，它的形態和白花菜很相似，白花菜就是花菜。它的外觀是白色的，而西蘭花則有兩種色系。西蘭花和花菜的頂端都生有緊密群集成花球狀的群生花蕾。花蕾呈現為綠色，則稱之為綠色西蘭花，花蕾呈現深紫色，則稱之為紫色西蘭花。

1、綠色西蘭花

西蘭花的花球是綠色的，它所含的蛋白質成份高出白花菜3倍，它十字花科營養最全面的一種蔬菜。尤其是葉酸的含量豐富，所以人對它十分的青睞，很多西餐廳都拿它做配菜，用來搭配牛排。

2、紫色西蘭花

紫色西蘭花它的花葉是綠色的，花球卻呈現為紫色。屬於西蘭花菜種的新品種，它的品種是紫玉一號，原產於歐洲地中海沿岸一帶,現在在中國南海地帶都有種植。紫色西蘭花里還含有一種特殊物質，叫花青素，有防止衰老的作用。

形態特徵

西蘭花1-2年生草本植物。長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖， 頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。葉色藍綠互生，逐漸轉為深藍綠， 蠟脂層增厚。葉柄狹長。 葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發達。

生長習性

西蘭花原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。

葯用價值

西蘭花性涼、味甘。可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。

營養價值

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西蘭花長什麼樣2

西蘭花怎樣打側芽

如果發生西蘭花上長有側芽，直接將側芽抹掉即可，之後需要適當的給植株施硼、鉬、鎂等微量元素，給植株補充養分。西蘭花原產於義大利，對水分的需求量較高，種植時要及時給植株澆水，種植過程中最好將溫度控制在5～20度。

西蘭花打側芽的方法

西蘭花又被稱為青花菜，是生活中常見的蔬菜之一，人們通常會用播種的方法來種植西蘭花，那種植時西蘭花怎樣打側芽呢。種植西蘭花時最好選擇側芽少的`品種，如果種植過程中西蘭花長了側芽，直接將側芽抹掉即可。

抹掉側芽時最好在收獲化起球之前進行，這樣可以讓植株吸收更充足的養分，還能讓花球長得更大。抹掉側芽後需要適當的給植株施肥，通常可以給植株施硼、鉬、鎂等微量元素，每次施肥的量不宜過多，以防發生肥害。

西蘭花的介紹

西蘭花為十字花科植物，原產於義大利，喜歡在光照充足的環境中生長，種植過程中最好將植株放置在通風且光照充足的環境中。西蘭花對溫度的要求較高，植株適宜生長溫度在5～20度，幼苗適宜生長溫度在15～20度。

西蘭花在生長過程中對水分的需求量較高，種植時要及時給植株澆水，但每次澆水盡量不要留積水，以防植株根部腐爛。西蘭花中含有豐富的營養成分，平時可以將西蘭花煮著吃或炒著吃，適量的食用有補脾和胃的功效。

西蘭花長什麼樣3

西蘭花是花還是果實

一、西蘭花是花還是果實

是花苞。你們日常生活中會經常吃到西蘭花嗎？其實西蘭花有兩種，第一種是一種青色的西蘭花，第二種的是一種黃色的西蘭花，那種是比較熟透的西藍花。這兩種西蘭花是因為它的品種不同而導致的不一樣，但其實他們都是西蘭花，我們日常生活中吃到的西蘭花，其實是它的花苞部分，原本它的花苞部分是可以開花和結種的。

如果我們要保存西蘭花的種子，就可以等到它開花結種，然後把那個種子取下來，以便來年來種西蘭花。因此我們可以知道，西蘭花食用部分一個花苞部分。往往我們食用的時候呢，是還沒有完全成熟的時候，因此我們平時餐桌上的西蘭花，都是它的花苞部分，而不是它的果實，這個相信你們都已經知道了。

二、西蘭花有哪些營養

西蘭花是一種營養價值很高的蔬菜，但是比起其他各種各樣的蔬菜來說，它並不具有十分突出的優勢。首先西蘭花含有豐富的膳食纖維，對於需要減重的女孩子們來說呢，西蘭花可以健康飲食，保證營養價值，而且西蘭花中所含脂肪量比較少，更多的是纖維素，具有提亮膚色和抗癌的重要作用，因此西蘭花受到了很多人的喜愛。

但是西蘭花有一個難纏的特點，就是鮮花很難洗干凈，很多時候我們沒有洗干凈西蘭花當中的蟲子呢，還依舊隱藏在植株當中，吃的時候容易鬧肚子。因此洗西蘭花需要用鹽水浸泡15分鍾。