西蘭花偏紫

❶ 西蘭花莖葉變紫什麼原因

原因主要是栽植時傷根，從而影響根系的吸收功能，植株營養缺乏從而產生幼苗生長緩慢，莖葉變紫。 噴施海力佳600倍液或碧護等，促進生長。 如果發現幼苗葉片顏色變紫，出現缺肥症狀時，可噴施少許500倍液的磷酸二氫鉀。

❷ 紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用。我們常見的花菜是綠色和白色兩種，紫色相對來說幾比較少見，甚至很多人都不知道它的存在。更不知道紫色花菜的功效與作用。下面我就為大家介紹紫色花菜

紫色花菜的功效與作用1

紫色西蘭花花球為紫色，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成也很，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。紫色西蘭花里還含有一種特殊物質，叫花青素，醫學上認為，花青素具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的作用。

不過西蘭花畢竟是食物，與其它食物一樣，雖然有功效，但不應過度迷信，作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但完全指望食物來並不可取，畢竟其食用量和食用頻率與其功效有一定關系。

英國食品研究所認為，每周吃2～3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康，每次建議攝入約300克西蘭花；若選擇每天都吃，每日攝入量為70～80克。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的途徑就是多吃西蘭花。而且西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

紫色西蘭花喜歡在冷涼乾燥的環境中生長，宜選擇比較肥沃，排水良好的砂壤土種植，地勢以陽光充足平坦為好。

隨著人們生活水平普遍提高，大家的健康意識越來越強，西蘭花以其獨特的營養價值和功效被越來越多的消費者所青睞，市場潛力不斷釋放。

紫色西蘭花喜好生長在冷涼乾燥的生長環境。它也是一種正常可食用的蔬菜，因其紫色，富含花青素，因此營養價值更高一籌。

紫色花菜的`功效與作用2

紫色花椰菜的營養價值

1、紫色花椰菜維生素含量高

紫色花椰菜中的維生素含量特別高，特別是維生素A和維生素B以及維生素C等物質的含量十分出色，這些維生素是人體正常工作時必須的營養成分，它們能促進身體代謝，也能消除身體水腫，還能預防視力下降。

2、紫色花椰菜能美容

紫色花椰菜中含有一些維生素C和一些蘿卜素還有一些花青素，這些物質可以滋養皮膚，也能減少陽光對皮膚的傷害，也能修復受損的皮膚細胞，經常食用可以讓皮膚變得白嫩細滑。

3、紫色花椰菜能預防潰瘍病

紫色花椰菜中含有的一些蘿卜硫素，這種物質可以抑制幽門桿菌的活性，它是一種天然的抗生素，減少潰瘍生成，也能促進胃潰瘍和十二指腸潰瘍的恢復。

4、紫色花椰菜能預防癌症

紫色花椰菜中含有的花青素和槲皮素都是天然的抗氧化成分，它們能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，平時經常食用紫色花椰菜不但能預防直腸癌和胃癌的發生，它對女性乳腺x也有很明顯的預防作用。

紫色花菜的功效與作用3

花菜變紫色可以吃嗎

可以吃。

常見的花菜有花椰菜和西蘭花，這兩種花菜都不會變紫，變色的花菜是一種新的花椰菜品種，並不是染色或轉基因食品，類似於紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種，是可以放心吃的，而且這種紫色花椰菜的營養還高於普通的花菜，具有較高的食用價值。

花菜為什麼會變紫色

是因為其中含有較高的花青素所致。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有較為豐富的花青素成分，也是因為這種成分，導致花菜出現紫色，這是正常的變色現象。

紫色的花菜叫啥名

紫花椰。

紫色花椰菜原產地在歐洲地中海沿岸一帶，我國經過引進，在台灣進行馴化改良研究，最好在2009年栽種成功，目前已選育出數個品質適合台灣平地栽培的品種，並於2014年成功上市，主要銷往深圳、香港一帶，還未大面積普及，不過這種紫色的花椰菜對比常見的花菜色彩更誘人、花球更緊密、營養更豐富。

紫色花菜有什麼營養

紫色的花菜含有較為豐富的花青素及維生素A、B1、B2、C、蘿卜硫素等營養成分，抗氧化力強，食用具有保肝護肝、延緩衰老、健脾養胃等功效，適宜久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱等人群食用。

不過網上有說吃紫色花椰菜能抗癌的說法，建議不要過於相信，因為在醫療上藉助食物來抗癌的效果甚微。

紫色花椰菜怎麼做好吃

1、素炒紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜1個、香油數滴、生粉1把、海鮮醬2勺、植物油50克、小蔥1根。

做法

1、花椰菜切開，沖洗；入開水焯水，即水開後放入花椰菜，再次快要煮開時馬上取出。

2、把焯水後的花椰菜再次用水沖洗；熱鍋冷油放入花椰菜翻炒。

3、加入2勺海鮮醬；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出鍋。

2、干鍋紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗凈用小刀拆成小朵。

2、入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6、加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8、加入一湯匙生抽。

9、再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右。

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋就好了。

3、川燙紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜、堅果醬（杏仁、核桃、葵花子等）、豆漿或牛奶。

做法

1、將紫色花椰菜洗凈切開，放入滾水燙熟。

2、加入少量堅果醬。

3、再加入少量豆漿或是牛奶即成。

❸ 西蘭花發紫了還能吃嗎

西蘭花頂部發紫就不能再吃了。

因為到了這個時候，說明西蘭花已經遭遇了病蟲害，它的質量出現了問題，食用是會影響到健康的，所以最好不要吃，要吃就吃新鮮的西蘭花。

❹ 西蘭花花球變紫

（一）生物學特性

西蘭花性喜溫和涼爽，植株生長適溫為20~25℃，花蕾發育適溫早熟種20~22℃、中熟種18~20℃、晚熟種15~18℃。花球在-3~-5℃的低溫下會凍害。花芽分化對低溫要求不嚴，通過花芽分化條件為早熟種22℃以下、經21天，因此苗期如遇低溫就會形成小花球；中熟種17℃以下、經28天，晚熟種12℃以下、經35天，因此晚熟種早播不能達到早收的目的。西蘭花要求光照充足，對日照長短要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，也較不耐旱。需肥量與花椰菜相仿，也需要一定量的鈣、硼和鉬等微量元素。對土壤適應范圍廣，尤其適宜在沿海淡塘泥田種植。

（二）主要品種

西蘭花品種多為雜交而成，依定植至收獲天數多少通常分為特早熟（60天以內）、早熟（60~70天）、中熟（70~90天）、晚熟（90天以上）四大類。品種選擇應根據栽培季節而定，目前我縣西蘭花主要栽培品種如下。

1、特早熟品種

綠風：日本武藏野公司生產，頂花球專用，株高、開展度55~60cm，葉寬披針形、灰綠、微皺，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、易空心，抗病、耐熱性強，抗寒性差，花球遇寒易變紫，適種期窄。

2、早熟品種

（1）優秀：日本坂田公司生產，主側花球兼用，株高、開展度65~70cm，葉寬披針形、灰綠、微皺，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、不易空心，耐熱、抗旱、抗寒、抗病性強，花球遇寒要變紫，適種期寬。

（2）蔓陀綠：荷蘭先正達公司生產，頂花球專用，株高、開展度70~75cm，葉卵圓形、灰綠、微皺，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、易空心，抗病性強，耐熱、抗旱、抗寒性差，花球遇寒、遇旱極易變紫，適種期窄，不宜作FD脫水加工。

3、中熟品種

（1）綠雄90：日本TOKITA公司生產，頂花球專用，株高、開展度75~80cm，葉寬披針形、深綠、微皺，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、不易空心，抗寒、抗病性強，耐熱、抗旱性差，不抗黑腐病，花球在土壤濕度低情況下遇寒易變紫，適種期窄。

（2）綠雄95：日本TOKITA公司生產，除生育期比綠雄90稍長外，其它性狀與綠雄90相同。

4、晚熟品種

（1）聖綠：日本野崎公司生產，主側花球兼用，株高、開展度75~80cm，葉寬披針形、鮮綠、皺縮，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、較易空心，抗寒性強，花球遇寒不變紫，耐熱、抗旱、抗病性差，常年褐莖病發生率50%，不宜作FD脫水加工。

（2）超力：日本瀧井公司生產，主側花球兼用，株高、開展度75~80cm，葉狹長形、鮮綠、皺縮，花球顏色鮮綠、蕾粒細致、不易空心，抗寒性強，花球遇寒不變紫，耐熱、抗旱、抗病性差，常年褐莖病發生率30%。

（3）福星：日本坂田公司生產，特徵特性完全同超力。

（三）栽培技術

按栽培季節不同分為秋冬季西蘭花（夏秋季播種、冬春季採收）和春西蘭花（冬春季播種、春夏季採收）。

1、秋冬季西蘭花

秋冬季西蘭花播種適期特早熟一般在7月下旬，早熟在8月上旬，中熟在8月中下旬，晚熟在9月上中旬。其他栽培技術同花椰菜部分。

2、春西蘭花

（1）品種：①優秀：1月中下旬播種，4月底至5月初採收；②蔓陀綠：12月中旬播種，4月下旬採收。

（2）秧苗培育：①育苗方式：採用穴盤保溫育苗，葉齡4.0~5.0葉，秧齡45~50天。②苗床整理：選用畦面平坦、取水方便而又不受淹的田塊，採用穴盤育苗。基質選用二年內未種過十字花科蔬菜的過篩肥沃山地土或田園土80%+腐熟過篩疏鬆有機肥20%，播前用含肥量為0.5%並加有適量惡霉靈、百事達等農葯的葯肥水澆透泥土。③精細播種：先將催過芽的種子單粒播入穴內，蓋雙層遮陽網後平鋪一層薄膜，再搭建小弓棚蓋膜保溫育苗或在大棚內保溫育苗，並視穴盤墒情噴水保濕。④苗床管理：A覆蓋物：待50%秧苗立苗後，揭去地表覆蓋物，晴天先用小弓架遮陽網加蓋保溫薄膜3~5天，後揭去遮陽網保溫育苗，並用焦泥灰或刀口沙或癟谷護根一次。當棚溫高於30℃時就應通風降溫，遇寒潮夜溫低於0℃時，下午4時前在膜外加蓋草簾、無紡布等保溫材料防凍。B肥水：晴熱天每1~2天上午澆水一次，二葉一心期前一般只噴清水，二葉一心期後澆水時加施0.5%復合肥水，隔5~7天澆施第二次。C拔苗前：拔苗前的煉苗、澆水、帶葯下田等同秋冬季西蘭花部分。

（3）定植：①整地施肥：定植前15天翻耕，耕前每畝全田撒施腐熟有機肥1000kg或商品有機肥100kg、尿素10kg、過磷酸鈣50kg，耕後整地前再施尿素10~15kg、鉀肥10kg、硼砂2kg；未施有機肥的田塊，耕前每畝全田撒施復合肥35kg、過磷酸鈣35kg，耕後整地前再施尿素20kg、硼砂2kg。整地要求深溝高畦，畦寬連溝2m，溝寬0.3m，並要開好深腰溝。②化學除草：定植前1~2天，每畝用72%都爾乳油750倍液+10%草甘磷水劑60倍液均勻噴灑畦面。③定植：A密度：每畝種2200~2400株，即每畦4株，株距0.50~0.55m。B種植：種植可全天進行，大小苗要分開，植後即澆0.5%復合肥定根肥水。對邊耕邊種畦面鬆散而乾燥的田塊，應先種苗，待墒情好轉時再蓋膜並破膜出苗；對種時畦面緊實、墒情較好的田塊，要先蓋膜後種苗。C選膜：薄膜要選用抗戳拉能力較強的優質產品，規格為厚度0.014mm、寬度2m。D蓋膜：蓋膜時，薄膜四周封土要實，植株周圍也要用土封好，但中間部分盡量少蓋泥。

（4）肥水管理：追肥一般只需施一次，即在現蕾初期每畝施復合肥10kg、尿素10kg，施用方法為每二株西蘭花間破膜施下。春西蘭花生長期間一般雨水較多，除澆好定根肥水外，一般無需再澆灌水，但應注意做好清溝排水工作。

（四）病蟲害防治

褐莖病是限制秋冬季西蘭花生產的主要障礙因子。品種間發病程度差異大，優秀、蔓陀綠、綠雄90、綠雄95等早中熟品種基本不發病，聖綠、福星、超力等晚熟品種發病率在20~50%，重的達80%，系霜霉病菌為害所至。晚熟品種現蕾後要用58%雷多米爾.錳鋅可濕性粉劑800～1000倍液防治2次，防病效果可達90%。其他病蟲害發生種類和防治原則、用葯方法同花椰菜部分。

（五）不良現象控制

1、空心、裂莖

①產生原因：主要是缺硼、偏施氮肥或久旱下雨。②防止措施：主要是基施硼砂2kg/畝或在現蕾初期噴施10%液體硼肥600倍液2~3次，加強肥水管理。

2、黃蕾、蕉頭

①產生原因：主要是高溫乾旱或低溫凍害或忽晴忽雨等異常氣候引起。②防止措施：主要是選用抗性強的品種和採取適當的田間管理措施。

（六）採收

1、適時採收

當花球大小達收購標准時就應採收，採收應分期分批進行，晴熱天一般在上午9時前結束採收，陰雨天可全天採收。

2、採收方法

用菜刀或西蘭花收割專用刀收割。收割時花莖長度應不短於18cm，且要帶葉平割，花球撕去大葉後用塑料筐及時裝運到加工企業，嚴防損傷、污染或失水變質。

❺ 這是什麼菜

圖一是紫色西蘭花，紫色西蘭花是西蘭花菜種的新品種，原產於歐洲地中海沿岸一帶，屬於花椰菜的一種變種，又叫紫色花椰菜。
這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
圖二是冰菜，冰葉日中花（學名：Mesembryanthemum crystallinum Linn.）是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本。莖匍匐，葉互生，扁平，肉質，卵形或長匙形，緊抱莖，有發亮顆粒。
冰葉日中花營養豐富，口感清脆，風味獨特，且自身的泡狀細胞中帶微鹹味，可生食或炒食。
圖三是紫背菜（拉丁學名：Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.），別名：紅鳳菜（台灣）兩色三七草（海南植物志），紅菜（台灣）等，為菊科三七草屬多年生草本植物。
葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農葯污染。

❻ 紫色西蘭花是怎麼來的

如果是鮮艷的紫色，那個可能不是西蘭花，是紫色的花椰菜，是普通花椰菜的一個變種；
如果確定是西蘭花，那是西蘭花管理不良出現病變導致，